Sponsor Balantlar:

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi

Yayın Tarihi: 29 Haziran 2011 Çarşamba Saat: 11:40

Malzemeler

1 kilo orta boy taze kabak

Dolma İçi Malzemeleri

2 tane orta boy kuru soğan ya da su soğanı

3 adet domates

300 -400 gram dolmalık pirinç

1 adet dereotu, tuz , 2 adet kesme şeker ,zeytinyağı, karabiber ; limon

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi ; Nasıl Yapılır , Hazırlanışı :

Öncelikle 1 kilo kabağı baş kısımlarını kestikten sonra eğer kabaklar uzun ve büyük ise ortadan ikiye bölelim. Tatlı kaşık yardımıyla veya sebze oyucuyla kabakların orta kısımlarını delmeden çıkaralım. kabak dolmasına görüntü vermek için sebze oyucunun tırtıklı kısmıyla dış kısmını soyalım.

Sonra zeytinyağlı kabak dolması iç harıcını hazırlamak için iç malzemleri …, yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri geniş bir kapta ince doğranmış dereotu , domates ve soğan ; zeytinyağı, tuz ,karabiber ve şeker ile harmanlayarak hazırlayalım.

Melodi Akçay dan Not : Zeytinyağlı dolmaların iç malzemelerinin hazırlanışında iç fıstık , kuş üzümü , bir tutam tarçın kullanılır. Fakat ben herkesin evinde her zaman baharat kavanozlarında bu baharatların kolayca  bulunmayacağını düşünerek bu dolma iç malzemelerini katmadım. Eğer elinizin altında bu dolma baharatlarından varsa zeytinyağlı kabak dolmanız daha lezzetli olacaktır.

Daha sonra ikiye kesilen kabakların içine dolma harcını pirinçlerin pişerken çok şişeceğini hesap ederek göz kararı ile koyalım. Geniş ve derin olan bir tencere içine düzgün bir şekilde kabakların açık olan kısımları üste gelecek biçimde yerleştirelim. Sonra ince yuvarlak doğranmış limon dilimlerini ya da bir iki adet domates dilimi koyarak kabakların üzerine yerleştirelim. Yaklaşık olarak 5-6 su bardağı sıcak su koyduktan sonra önce 1 dakika kadar orta ateşte , sonra kısık ateşte pişirelim. Sıcakta çatlamayan bir bir tabak ile kabakların üzerini örterek tencerenin kapağını kapayalım. kabak dolmasının piştiğinden emin olduğunuz noktada ateşi kapayarak zeytinyağlı kabak dolmasını demlenmeye bırakın. ( Biliyorsunuz zeytinyağlı yemekler soğuk yenen yemek tariflerindendir. )

Buradaki amaç ateşte pişen zeytinyağlı kabak dolmasının buharlaşan suyunun tekrar geriye dönüp tencereden dışarıya çıkamaması yani su kaybıyla birlikte ısı kaybının olmaması içindir.. Böylece zeytinyağlı kabak dolması daha çabuk ve su kaybetmeden pişecektir.  Fakat diyelim ki su kalmadı . Lütfen mutlaka sıcak su ekleyin. Soğuk su eklemeyin. Eğer dolma içi artarsa buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda daha sonra kullanabilirsiniz. Ya da kalan dolma harcıyla farklı bir çorba yapabilirsiniz..

Melodi Akçay dan Dip Not : yaprak sarması , lahana dolması  , biber dolması , patlıcan dolması , patates dolması ve kabak dolması ile yapılan dolmaya ne kadar su koyacağınızı malzemelerin ölçüleriyle hesap etmek gerekir . Örneğin 3 bardak pirince 6 bardak su konur ; fakat burada dolmanın ana malzemesi olan kabakta var. o yüzden daha önceki tariflerimde söz ettiğim üzere göz kararı su  dolmanızın pişme sürecinde size yardımcı olacaktır… Bu işlem fırında yapacağınız zeytinyağlı kabak dolması içinde geçerli olacaktır.

Şimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.


Sponsor Balantlar:

Etiketler: