Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

irmikli tatlılar yapımı gayet kolay ve pratik olan tatlı çeşitlerindendir. Özellikle sütle birlikte yapılan irmikli tatlılar şerbetli tatlılara oranla daha hafif olurlar. Şerbetli tatlıların yapılışı daha zordur ve fırında kızardıkları için iyi bir gözlem isterler.fakat şimdi gelin sizlerle evde kolayca fıstıklı şam tatlısı yapmayı deneyelim.

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1 su bardaÄŸu toz ÅŸeker

1 su bardağı un

2,5 su bardağı irmik

1 çay kaşığı karbonat ve 50 gram kadar kabuksuz tuzsuz fıstık

Şam Tatlısının Şerbeti İçin Gereken Malzemeler :

2,5 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su ve limon suyu

İrmikli Şam Tatlısı Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

ilk önce 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı tozşekeri derin bir kapta çırpıcıyla çırpalım. Sonra içine un , irmik ve karbonatı ekleyip karıştırmaya devam edelim.  kek hamuru gibi bir hamur elde ettiğimizde bir fırın tepsisine dökerek üzerine soyulmuş 20-30 adet tuzsuz fıstıkları hamurun aralarına gelecek bir şekilde üzerine dizelim. önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Dikkat edin üstü ve altı eşit kızarsın , yanmasın. tabi şam tatlısının alt rengi  biraz daha az kızarmış rente oluyor. Kızaran şam tatlısı hamurunu fırında dinlenmeye bırakın.

Daha sonra şam tatlısının şerbetini hazırlamak için 2,5 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekeri bir tencerede kaynatın. şam tatlısının şerbetininin istenilen kıvamda olduğunu düşündüğünüz noktada ocaktan almadan limon suyunu ilave ederek bir kaç kez karıştırın ve ocağın altını kapayın.

Melodi Akçay dan Not : Biliyorsunuz şerbetli tatlı yaparken püf noktası vardır .tatlı veya şerbet biri sıcak , biri soğuk olacak. soğuyan şam tatlısının üzerine ılınmış şerbeti dökerek bir kapak kapatıp şerbetin içine çekmesini sağlayın ve soğumaya bırakın. Şerbeti çeken şam tatlısını tercihe bağlı olarak ister ince uzun dikdörtgen şeritler halinde ya da kare kalın dilimler halinde keserek servis edin.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

Malzemeler :

1 litre Süt

yoğurt mayası (yani daha önceden yapılmış olan bir yoğurttan 1 çay veya yarım tatlı kaşığı ölçek)

Evde yoğurt yapılışında önemli nokta püf nokta yoğurt yapacağımız sütün sıcaklık  derecesidir. Isıtılan süt ne çok soğuk, ne çok orta sıcaklıkta, ne de çok kaynar olmalıdır.  Sütün sıcaklığını anlamanın en güzel yolu küçük serçe parmağımızı sütün içine çok az daldırarak anlayabiliriz.   Yani eliniz sütün sıcaklığına dayanacak bir ısıda olmalı. Sütün çok ılık olmasıda yoğurdun mayalanmasını engeller.

Öncelikle küçük bir kasede bir çay veya yarım tatlı kaşığı yoğurdu ılık süt ile iyice karıştırarak hazırlamış olduğunuz bir litre ılık süte katın ve karıştırın.

Sonra bir litre sütün içinde bulunduğu tencerenin çevresini sıcaklığını muhafaza etmesini sağlayacak şekilde kalın bir örtü ile sarın . Bu bir sofra bezide olur küçük bir battaniyede.   Tahmini olarak beş altı saat sonra evde yaptığımız yoğurt mayalanmış olur.Burada önemli olan tek bir püf nokta var. Bezlerle sarmış olduğumuz mayalı yoğurdumuzu acaba oldumu oldu mu diyerek  mutlaka ve mutlaka koyduğumuz yerden oynatmayalım. Eğer oynatırsak yoğurt dağılır ve sulanır. Bazende mayalanmayabilir.

Belirli süre sonra evde mayalamış olduğumuz yoğurdu fazla sarsmadan ve dağıtmadan açın. Ve buzdolabına koyarak soğutun. Buzdolabında dahada koyulaşacaktır. Mümkünse yoğurt mayalama işlemini akşamları yapın. Çünkü bütün gece buzdolabında bekleyen yoğurt ertesi gün kendini topluyor.

Not :  Mümkünse maya için ekşi yoğurt kullanmayın. Yapacağınız yoğurt da ekşi olur.

Bir not daha : Marketlerde günlük taze sütler var. Bu sütlerle yoğurdunuzu yaparsanız vücudunuza yararlı bakterilerin girmesini sağlarsınız.

Not : Hazır paket sütlerle yoÄŸurt mayalanmıyor… Ya açık yada günlük paket  süt alın. Bu kadar. Afiyet Olsun…

Malzemeler :

1 su bardağına yakın pirinç

1 su bardağı yoğurt

2 adet yumurta

1 tane et veya tavuk bulyon( yoksa et ve tavuk suyu

3 – 4 yemek kaşığı un( tepeleme deÄŸil)

Biraz sıvı yağ

Göz kararı su  ( malzemelere göre)

Nane, tuz

Yapılışı:

Ayıklamış olduğumuz pirinçleri yıkadıktan sonra, hafifçe bir sıcak suda kaynatalım. Sonra unlu suyunu atalım.

Sonra ayrı bir tencereye göz kararı su koyulur, et ve tavuk suyu varsa katılır. Yoksa bir tane et veya tavuk bulyon atılır. kaynamaya bırakılır.

Diğer taraftan iki adet yumurta sarılarını, yoğurdu ve unu çırpma teliyle karıştırarak çırpalım. Bu işlem yayla çorbasının terbiyesi içindir.

Kaynamış olan etli suyun içine haşlamış olduğumuz pirinçleri dökelim ve bir taşım kaynamaya başlasın. Pirinçlerin iyice yumuşadığından emin olduğumuz anda , yaptığımız unlu, yumurtalı ve yoğurtlu terbiyeli harçtan kepçe yardımıyla sıcak etli sudan azar azar alarak bu karışıma yedirmesi sağlanır. Bu işlem, sıcak etli suyla temas edeceği için yumurta ve yoğurdun kesilmemesi, unun da topaklanmaması içindir.

Bu karışımı çırpma teliyle,  etli pirinçli sıcak suya yavaş yavaş dökelim.  Sonra bir miktar sıvı yağ dökelim. İçine tuzunu ve naneyi katalım. Bir miktar daha ateşte kaynadıktan sonra altını kapatalım.

Çoğu kişi naneyi ateşte yağla kavurarak üzerine sos şeklinde döküyor. Ama ben tercih etmiyorum. Çünkü nane yağda kızarınca çorbaların içinde acımsı bir tat veriyor. Sizler bu türlü de yapabilirsiniz.

İsteyen üzerine sonradan limon sıkarakta içebilir

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 paket sanayağ ( oda sıcaklığında)

6 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı karbonat

Yapılışı :

Oda sıcaklığındaki margarinle unu ve karbonatı iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra ayrı bir kapta karıştırdığımız 1 su bardağı şeker, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yumurta sarısını ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.

Sonra bu hamurdan küçük top parçalar oluşturalım. Sonra bu top parçalarını yumuratnın beyazına sonra cevize veya bademe bulayalım.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 ile 25 dakika pişileim.

Not : Kızarmasın. Hafif pembeleşsin.

Bir arkadaşımın tarifiydi. Bu tarifin  şekersiz olarak tuzlu poğaçasını da kendim uydurdum. Onu da yapabilirsiniz. Kıtır kıtır bir kurabiye ve poğaça oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

250 gram margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

3 yumurta ( 2 sinin sarısı üzerine sürülecek)

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

tuz

Aldığı kadar un

İç Malzemesi :

1 kalıp beyaz peynir

maydanoz

Yapılışı :

Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan margarini önce  genişçe bir kap içirisine koyalım, elimizle yoğuralım. Sonra sıvıyağı, üç yumurtanın akı ile bir sarısını , 1 su bardağı yoğurdu, kabartma tozunu, tuzunu koyup iyice yoğuralım. Sonra malzemelerin alacağı kadar elenmiş unu üzerine yavaş yavaş döküp yoğuralım.  iyice yoğrulan hamurdan küçük parçalar alıp elimizde bir iki defa yuvarlatalım.

Sonra hamur bezelerinin ortasına bastıralım ve avucumuzda yuvarlak açalım. İçine peynirli maydanozlu harçtan koyalım ve istediğimiz şekilde kapatalım.

Üzerine iki yumurta sarısını sürüp, 200 derece fırında pişirelim.

Not : Kabartma tozu yerine  bir tatlı kaşığından az karbonat ta kullanabilirsiniz. Yalnız çok dikkat edin fazla karbonat koyarsanız poğaça piştikten sonra karbonat kokar.

Åžimdiden Afiyet olsun!

Malzemeler :

1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı vanilya
1 limon kabuÄŸu rendesi
1 kahve fincanı çekilmiş badem
4 damla limon suyu

Yapılışı :

Yoğurtla şekeri iyice karıştırın. Vanilya, rendelenmiş limon kabuğu, çekilmiş badem ve limon suyu katıp tekrar karıştırın. Kaselere alın ve buzdolabında iki saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapın..

Dondurmaya benzer, çocuklarınıza ve kendinize yazın sıcak günlerinde rahatça yapıp yiyebileceÄŸiniz bir tatlı. Hem de yoÄŸurtla besleyici….
Afiyet Olsun!