Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

Yarım kilo kuru incir

4 yemek kaşığı toz şeker

Biraz ceviz içi

1 su bardağı süt veya su

Kaymak

İncir Tatlısı Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle kuru incirlerin saplarını ayıkladıktan sonra yıkayın. İncirlerin sap yerlerinden kesip içlerine hafif dövülmüş veya yarım ceviz içi koyarak şeker koyun. İyice ağızlarını kapatın. 1 bardak süt döküp çok kısık ateşte kapalı olarak pişirin. İncirler yumuşayıp şişince ateşten alın. Soğuduktan sonra kaymak ile servis yapın.

Malzemeler

2 çay bardağı irmik
2 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket (125 gram ) margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
şerbeti için:
2.5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
yarım limonun suyu
İçine: 1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz içi

Gül Tatlısı Yapılışı :

İrmik, yoğurt, margarin, sıvı yağ, vanilya, kabartma tozu ve unu bir kaba boşaltıp yoğuralım. Unu yavaş yavaş ekleyelim ve normal kıvamda bir hamur hazırlayalım. Hamur yoğurulduktan sonra 5 dakika kadar dinlenmesini bekleyelim. Ardından hamurun yaklaşık dörtte birini koparıp merdane ile açalım. Yaklaşık 3 mm kadar incelikte açtıktan sonra geniş ağızlı bir su bardağı ya da daha iyisi çaydanlığın kapağı ile daireler keselim. Her bir dairenin dört tarafına fotoğraflarda görüldüğü gibi yaklaşık 3 cm lik kesikler atalım. Ortalarına birer kaşık ceviz koyup kesilen kanatları ortaya doğru katlayalım. bu şekilde bütün hamuru açıp tek tek güllerimizi hazırlayalım. Yaklaşık 170 derece fırında kızarıncaya dek pişirelim.
Diğer taraftan su ve şekeri kaynatıp ocaktan almaya yakın az limon suyu sıkalım ve şerbeti soğumaya bırakalım. Tatlılar fırından çıkınca ılımış şerbeti sıcak tatlılara yavaş yavaş dökelim. Afiyet olsun…

Şöbiyet Baklava Tarifi:

Yapılışı:
Hazırlanmış yufkaların 10 tanesini tezgâha üst üste serin. Bunları 7×7 cm’lik kare parçalar ÅŸeklinde kesin.
Kesilen parçaların ortasına 1 tatlı kaşığı kaymak, 1 tatlı kaşığı da fıstık içi koyun.
Parçaları, karşılıklı köşelerinden üçgen şeklinde katlayın.
Katladığınız parçaları tepsiye dizin. Her parça, önceki parçanın ucu üstüne gelecek.
Tepsi dolduktan sonra, erimiş yağı, kuru yer kalmayacak şekilde gezdirerek üzerine dökün.
Tepsiyi 210 derecedeki fırına sürün; 20 dakika kadar pişirip çıkarın. Yağını bir kaba süzdükten sonra, tekrar fırına verin; 15 dakika daha pişirin.
Fırından çıkarınca, soğutmadan hazırladığınız şerbeti verin. Şerbeti çekmesini ve soğumasını bekleyin.

Sütlü Nuriye Nasıl Yapılır

Malzemesi:
Hazırlanmış olan yufkalar,
300 gr. öğütülmüş fındık içi,
500 gr. erimiş tereyağı (el yakmayacak sıcaklıkta),
500 gr. süt.
Şerbet için
1200 gr. toz ÅŸeker,
700 gr. su,
Yarım limonun suyu.

Sütlü Nuriye Tatlısı Yapılışı:

Hazırlanmış yufkaları tezgâha üst üste serin. Bunun tam ortasına tepsinizi kalıp gibi kapatın. Tepsinin dışında kalan kısımları kesip iki el büyüklüğünde parçalara ayırın.
Tepsi boyutunda kesilmiş yufkaları ince oklavaya tek tek sarın.
Tepsinin içini hafif yağlayın. Tabanına oklavaya sarılmış yufkaların iki tanesini düzgünce serin. Sonra kesilen kenar yufkaların yarısını, tepsinin içini tamamen kaplayacak şekilde kat kat atın.
Bu yufka katlarının üzerine fındık içini serpin. Kalan kenar yufkaları da, fındığın üzerine aynı şekilde kat kat atın.
Daha sonra oklavaya sarılı diğer yufkaları, tek tek, aralarına ılık yağ serpiştirerek tepsiye çarşaf gibi üst üste döşeyin.
Tepsinin dışına taşan yufkaların kenarlarını bıçak ile düzeltin. Yufkaların kenarlarını bıçak ile düzeltin. Yufkaların yüzeyini bozmamaya dikkat ederek, keskin bir bıçak ile dilimleyin.
Erimiş yağı, tepside kuru yer kalmayacak şekilde gezdirerek dökün.
Tepsiyi 200 derecedeki fırına sürün; 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarınca, yarım kilo sıcak şerbet ile yarım kilo soğuk sütü ayrı bir kapta karıştırıp üzerine dökün. Kalan şerbeti de gezdirerek dökün. Şerbeti çekmesini ve soğumasını bekleyin.

Antep Fıstıklı Sarma Tatlısı:

Malzemesi:
Hazırlanmış olan yufkalar,
1 kg. öğütülmüş antepfıstığı içi,
300 gr. erimiş tereyağı (el yakmayacak sıcaklıkta).
Şerbet için
1200 gr. toz ÅŸeker,
800 gr. su,
Yarım limonun suyu.

Antep Fıstıklı Sarma Tatlısı Yapılışı:
Hazırlanmış yufkaları tezgâha üst üste serin; tam ortasından enine keserek iki parçaya bölün. İki parça yufka istifini üst üste koyun. Dikdörtgen bir tepsinin uzun kenarını ölçü alıp yufkaların iki yanından fazla kısımları kesip ayırın.
İnce oklavayı bir yufkanın ucuna koyun. Yufkanın üzerine fıstık serpin; sonra yufkayı oklavaya rulo gibi sarın. Tezgâhtan kaldırmadan yufka rulosunu iki ucundan hafifçe büzüştürüp bir daha yuvarlayın. Sonra tepsinin içine enlemesine oklavadan sıyırın. Bu işlemi tepsi dolana kadar tekrarlayın.
Tepsiye dizilen ruloları dilimledikten sonra, erimiş yağdan, kuru yer kalmayacak şekilde serpiştirin.
Tepsiyi, kasap kâğıdı ile örtüp 150 derecedeki fırına sürün; 20 dakika kadar pişirdikten sonra çıkarıp soğutmadan hazırladığınız şerbeti verin. Şerbeti çekmesini ve soğumasını bekleyin.

* Fıstıklı Sarmanın özelliği, yaprak sarması gibi yeşil görünmesidir. Kasap kağıdı, tatlının fırında kızarmayıp bu özelliğini koruyabilmesi için kullanılmaktadır

Malzemeler :

1 su bardağı yoğurt

1 fiske tuz

1 tatlı kaşığı karbonat

3 yumurta (bir tane sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

Bir çay bardağı sıvı yağ

100 gr margarin

Aldğı kadar un

Şerbeti İçin :

1 kilo toz ÅŸeker

1 kilo su

yarım limon suyu

Hanım Göbeği Tatlısının Yapılışı :

Bütün yoğurt, yumurta, margarin, sıvıyağ, tuz ve karbonatı bir kapta yoğurun. Yarım saat kadar üzeri örtülü olarak sıcak bir ortamda bekletin. Yumuşak bir hamura yakın bir hamur elde edeceksiniz. Sonra hamurdan küçük parçalar koparıp elde yuvarlayarak toplar yapın. Yağlanmış tepsiye küçük hamur toplarını dizin. Sonra hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Ve ortalarına parmakla bastırıp şekil verin. 180 derec fırına verin. Hafif pembeleşince fırından çıkarın.

Diğer yandan şerbetini kaynatın.

Sonra ılık olan ÅŸerbeti soÄŸuk hanım göbeÄŸi tatlılarının yanlarından tepsiye dökün. tepsinin üzerini genişçe bir kapakla kapatın. Tatlının kendisini çekmesini bekleyin. EÄŸer tatlıların alt kısmı ÅŸerbetli üst kısmı ÅŸerbetsiz ise tatlıları ters çevirerek döndürebilirsiniz. Ä°ÅŸte sizlere Melodi Akçay’dan ev yapımı deÄŸiÅŸik bir hanım göbeÄŸi tatlısı tarifi….Çok ta lezzetli oluyor. Åžimdiden Afiyet Olsun…

İsterseniz üzerine şam fıstığı veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Malzemeler

3 adet yumurta
250 gr yoÄŸurt
Yarım su bardağı tozşeker
1,5 su bardağı un ve yarım su bardağı irmik
1 kahve kaşığı karbonat
1 kahve fincanı tereyağı veya sıvıyağ
Yarım limon kabuğu rendesi ve hindistan cevizi

Yoğurt Tatlısının Şurubu İçin Malzemeler ;
2,5 bardak tozÅŸeker
2 bardak su
Yarım limon

Yoğurt Tatlısı Nasıl Yapılır

Yoğurtla şekeri bir kapta tahta kaşıkla karıştırın. Yumurtaları teker teker kırıp karıştırmayı sürdürün. Un, irmik, limon kabuğu rendesi, karabonat ve eritilmiş yağ ilave edin.

Elde etttiğimiz akışkan olan hamuru, yağlanmış bir tepsiye boşaltın ve 45-50 dk pembe renkte pişirin. Fırından çıkartıp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra sıcak şurubu dökün, üzeri kapalı olarak soğutun ve parçalara bölerek servis yaparken üzerine hindistan cevizi serperek servis yapın.

Unutmayın tatlılarda biri sıcak iken diğeri soğuk olmalıdır. Her ikiside sıcak olursa tatlı hamuru parçalanır ve istenilen kıvam ve sertlikte olmaz.