Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

TAVUKLU MANTAR SOTE TARÄ°FÄ° NASIL YAPILIR

4 kiÅŸilik tavuklu mantar sote tarifi vermek istiyorum… ( Tabi yine her zamanki gibi kiÅŸilerin açlık derecesine ve yeme alışkalıklarına baÄŸlı olarak bu tarif deÄŸiÅŸebilir bunu vurgulamak isterim.)

Malzemeler :

1 kilo kuşbaşı doğranmış tavuğun kemiksiz tarafından göğüs eti

yarım kilo mantar , bir kilo da olabilir. ( Ben kültür mantarı kullanıyorum )

2 adet sivri yada taze biber

biraz sıvı yağ

tuz , baharat tercihe göre

rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri

Not : soteye dometes koyanlar var ama ben tercih  etmiyorum. Çünkü domates soteyi sulatıyor..

Tavuklu Mantar Sote Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

Öncelikle mantarları hem kararmaması , hemde üzerindeki kumların gitmesi için tuzlu limonlu suda yarım saat kadar bekletelim. ” Gerçi kültür mantarları pek kumlu olmuyor ama yinede kum çıkıyor.” Kumunu akıttıktan sonra iyice yıkayalım. Kesilecek , zarar görmüş yerleri varsa keselim

Bu tavuklu mantar sote tarifi benim uyguladığım bir tariftir…

Sonra çok az bir su ile yıkanmış mantarları bir tencerede kaynatalım. Çünkü mantar çok su salan bir sebze olduğu için bu koyduğumuz su, mantar kendi öz suyunu  salana kadar ona yardımcı olacaktır.

Mantar kaynadıkça küçülecektir. Ve o bir kilo mantardan ortada eser kalmayacaktır…

Ben kaynayan mantarlardan arta kalan bu suyu atıyorum.

Diğer taraftan yıkanmış olan tavuk göğüs etlerini göz kararı sıvı yağla tencerede kapağını kapatarak orta ateşte kızartmaya başlıyorum. Tavukta buhar yöntemiyle kendi öz suyunu yavaş yavaş çekerek kızarıyor. Çok kızarmadan hemen içine ince doğranmış biberleri atıyorum. Biberler renk değiştirince mantarları atıyorum ve hep birlikte bu üçlü malzemeyi yavaş ateşte çevirerek kızartıyorum.

En sonunda rendelenmiÅŸ kaÅŸar peynirini üzerlerine serpiÅŸtiriyorum . Bir kapak kapatıp kaÅŸarların erimesini bekledikten sonra tabaklara sıcak sıcak servis edip afiyetle yiyorum…

Sizlerede ÅŸimdiden Afiyet Olsun…

Not : Bu tarifi fırında yapanlarda var.

mantarları kaynatmadan yapanlarda var. Maydanoz kullananlarda var. Bu benim damak tadıma uygun bir tarif.. Denemesi sizlere kalmış…

Malzemeler :

750 gram  ince doğranmış dana eti

2 orta boy soÄŸan

yarım demet maydanoz

tuz ve karabiber

sıvı yağ

Dana Sote Yapılışı :

Sıvı yağı genişçe bir tencerede kızdırdıktan sonra kızgın tencereye etleri atalım ve etler suyunu çekene yavaş yavaş kızarmaya başlayana kadar kavuralım, sonra ince veya piyaslık olarak doğradığımız soğanları maydanozları ilave edelim hep birlikte etler kızarıncaya kadar sote edelim. Piştiğinden emin olduğumuz etlerin üzerine ocağı kapttıktan sonra tuz ve karabiberini serpelim.   Sıcak sıcak servis yapalım. Bu kadar.

Etler pişerken tuzunu atmayın, tuz etlerin sertleşmesine sebep olur. eğer etleriniz pişmediyse ve tenceredeki su da azaldıysa tencereye (mutlaka) biraz sıcak su döküp, hafifçe kaynatıp etlerin suyunu çekmesini kavrulmasını bekleyebilirsiniz.

Not : Maydanozları etler kavrulduktan sonrada atabilirsiniz. Ben çiÄŸ maydanozun kokusunu  sevmediÄŸim için önce atıyorum. tercih size kalmış. Åžimdiden Afiyet Olsun….