Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

1 kilo taze fasulye

250 gram kıyma

1 baÅŸ soÄŸan

2 yemek kaşığı domates ve biber  salçası

sıvı yağ

tuz

sıcak su

Yapılışı :

Yıkanmış ve köşe uçlarından kesmiş olduğumuz taze fasulyeleri bir kere daha sudan geçirelim.

Sonra bir tencerede ince ince doğramış olduğumuz soğanı bir miktar sıvı yağda kavuralım. soğanlar kavrulmaya başlayınca içine 250 gram kıymayı atalım.  Ve birlikte kavuralım. Sonra içine domates ve biber salçasını katalım. Yine kavurmaya devam edelim. Sonra içine taze fasulyeleri ilave edelim. Taze fasulyelerle birlikte kavurmaya devam edelim. Taze fasulyeler renk değiştirene kadar kavuralım. Kavruldukça kendini çekecektir taze fasulyeler. Dikkat edin yakmayın.

Sonra ayrı bir yerde kaynatmış olduğumuz sıcak suyu ve  tuzunu ilave edelim. Kaynamaya bırakalım.

Not : kaynayan taze fasulyelerin suyu bitmek üzere ve hala taze fasulyeler  sert ve kalınsa üzerine sıcak su ilave edebilirsiniz. Soğuk su koymayın. Aynı sıcaklıkta olması gerekiyor.

Piştiğinden emin olduğumuz sırada ocağın altını kapatalım. Ocak üstünde dinlenmeye bırakalım. Sonra tabaklarımıza servis yaparak afiyetle yiyelim.

Not : İsterseniz taze fasulyelerin içine bir tane küp küp doğranmış ve kızartılmış patates ekleyebilirsiniz.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

2 tane orta boy patates

1 kutu konserve bezelye

1 baÅŸ soÄŸan

1 adet sivri veya yeÅŸil biber

1 tane havuç

1 yemek kaşığı salça

sıvı yağ

tuz

1 tane et veya tavuk bulyon

yeteri kadar sıcak su.

Yapılışı :

İlk olarak yıkadığımız patateslerin ve havuçların kabuklarını soyalım. sonra küp küp doğrayalım. Kızgın yağda kızartalım. Orta karar kızarması yeterli. Kızardıktan sonra kağıt havlunun üzerine koyun yağını emsin.

Sonra bir kutu konserve bezelyeyi suda şöyle bir yıkayalım. Tuzlu suyu aksın.

Sonra bir baş soğanı çok az bir yağda ince ince doğradığımız biberlerle birlikte kavuralım. Biber ve soğanlar kavrulunca üzerine salçayı koyalım. Salçanında kavrulmasını sağlayalım.

Sonra ayrı bir yerde ısıttığımız belirli miktardaki sıcak suyu soğanlı salçalı karışımın üzerine dökelim ve bir tane bulyon atalım.

Sonra içine bezelyeleri ve havuçları koyalım. Biraz kaynamaya başlasın. Çünkü, patatesler kızardığı için hafif pişmiştir, bezelyeler ve havuçlar  patateslerden daha sert olduğu için ilk önce onları salçalı suya atalım. Biraz kaynasın. Daha sonra kızarttığımız patatesleri atalım. Tuzunu ayarlayalım. Ve orta ateşte pişirmeye başlayalım.

Bezelyeler yumuşayınca ve bezelyeli patatesli yemeğin suyu hafif koyulaşınca ateşten alalım. Yemeğin biraz dinlenmesini kendini çekmesini bekledikten sonra servis yapalım.

Not : Ben patates ve havuçları kızartmayı tercih ediyorum. Sizler kızartmadan da yapabilirsiniz. Ama kızartamanın tadı gibi olmuyor, onu baştan söyleyeyim.

Åžimdiden Afiyet Olsun.

Malzemeler :

Yarım kilo barbunya (haşlanmış)

1 adet büyük  soğan

2 tane havuç (haşlanmış)

2 tane patates (haşlanmış)

maydanoz

ÅŸeker

ayçiçek veya zeytinyağı

tuz

limon

2 tane domates

Yapılışı :

İlk olarak yıkadığımız barbunyaları düdüklü tencerede haşlayalım. Barbunyalar haşlandıktan sonra kara suyunu süzelim. Bir tencereye alalım.

Sonra, bir tencerede küp küp doğradığımız havuç ve patetesleri haşlayalım. Unutmayın havuç daha sert olduğunu için patatesten önce tencereye atın.

Daha sonra piyazlık şekilde doğradığımız soğanları yağda kavuralım. İçine rendelemiş olduğumuz domatesleri koyalım ve tekrar kavuralım. Tuzunu atalım.

İçine belirli miktarda  sıcak su dökelim. Şeker atalım.Biraz kaynasın.

DiÄŸer taraftan haÅŸlanmış barbunyaların içine, haÅŸlamış olduÄŸumuz havuç ve patates dilimlerini ekleyelim. Sonra soÄŸanlı, salçalı, ÅŸekerli (3 – 4 kesme ÅŸeker) karışımı ekleyelim. Harmanlayalım.

Daha sonra üzerine ince ince doğradığımız maydanozları serpiştirelim. Limon dilimlerinide yerleştirip, soğumasını bekledikten sonra  afiyetle yiyelim.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

Yarım kilo kuru fasulye (haşlanmış)

1 büyük baş soğan

tuz

sıvıyağ

maydanoz

kırmızı pul biber

sivri yeÅŸil biber

1 tane domates

Yapılışı :

Yarım kilo yıkamış olduğumuz kuru fasulyeleri, düdüklü tencere de haşlayalım. Dikkat edin fasulyeler lapa gibi yumuşak olmasın.

Fasulye piyaz’ın en önemli noktası kuru fasulyelerin dağılacak ÅŸekilde piÅŸmiÅŸ olmaması gerekir.

Haşlamız olduğumuz kuru fasulyeleri bir süzgeçte suyunu süzün.

Daha sonra piyazlık olarak doğradığımız soğanı tuzla ovduktan sonra yıkayarak üzerindeki tuzu atalım. Sonra soğanı,sivri biberleri,  sıvıyağla ve bir miktar tuzla karıştırarak harmanlayalım. Haşlanmış olan fasulyelerin içine dökelim. Yine harmanlayalım. ince doğradığımız maydanozları serpiştirelim. dilim dilim doğradığımız domatesleri dizelim.  İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı pul biber dökelim. Servis tabağına alalım.

Buradaki malzemelerin çoğu çiğden kavrulmadan konulur.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 kilo hamsi

1 – 2 baÅŸ soÄŸan

1 demet maydanoz

1 adet limon

1 yemek kaşığı salça

2 domates

sıvı yağ

tuz ve karabiber

Sıcak Su

Yapılışı :

İlk önce hamsileri yıkayarak işe başlayalım. Sonra yıkadığımız hamsilerin kılçıklarını ve başlarını ayıkladıktan sonra içindeki kanlı suyun çıkması için bir süre suda bekletelim.

Sonra ayrı bir tavada bir miktar  sıvı yağın içine piyaslık şekilde doğramış olduğumuz soğanları kavurmaya başlayalım. soğanlar kavrulunca içine bir yemek kaşığı salçayı koyalım ve tekrar bir miktar kavuralım. Sonra içine sıcak su dökelim. Tuzunu ve karabiberini katalım.

Daha sonra hamsileri orta boy büyüklükteki tepsiye düzgün bir şekilde sıra sıra dizelim.  soğanlı, salçalı ve yağlı olan sulu karışımı hamsilerin üzerinde eşit dağılacak şekilde gezdirerek dökelim.

Daha sonra üzerine dalından kopardığımız yapraklı maydanozu, dilim dilim doğradığımız domates ve limonları eşit şekilde yerleştirelim.

200 derecede fırına verelim. Hamsiler biraz suyunu çekmeye koyulaşmaya başladığı ve piştiklerinden emin olduğumuz zaman fırından alarak ister sıcak , isterseniz soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 kilo patates

1 demet dereotu

1 tane kuru soÄŸan

1 demet maydanoz

2 adet domates

1 demet taze soÄŸan

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

sıvıyağ

Yapılışı :

İlk önce yıkanmış olan orta boy patatesleri haşlayalım. Ben düdüklü tencerede haşlıyorum. Daha çabuk haşlansın diye.

Haşlandığından emin olduğumuz patatesleri bir kenara alalım ve soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra pateteslerin kabuklarını yavaş yavaş soyalım.  iyice soğusun ki sonra kolay dilimleyelim. Sıcakken püre gibi oluyor elimizde.

Sonra  yıkadığımız maydanoz , dereotunu ve taze soğanları ince ince doğrayalım. Kuru soğanıda piyaslık şekilde doğrayalım. Kuru soğanı bir miktar tuzla ovalımki acısı çıksın. Sonra tuzla ovulmuş soğanı yıkayalım. Suyunu sıkalım.

Kabuklarını soymuş olduğumuz domatesleri küp küp doğrayalım.

Sonra genişçe bir kapta domates, maydanoz, dereotu, taze soğan, kuru soğanı bir miktar sıvı yağ dökelim , tuzunu ekleyelim ve harmanlayalım.  Sonra nasıl büyüklükte isterseniz haşlanmış patatesleri dilimlere ayıralım. Bu harmanlamış olduğumuz karışımın içine ekleyelim. Ve hep birlikte fazla zedelemeden geniş bir servis kaşığı yardımıyla çevirelim ve servis yapalım.

İsterseniz tabağınızdayken karabiber ve kırmızı pul biber üzerine dökebilirsiniz.

Kadınların günlerde sık sık yaptıkları kolay ve lezzetli bir salata çeşidi.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Şunu belirtmek isterim malzemeler kişiye ve aile fertlerine göre değişir.

Malzemeler :

1 kilo dolmalık biber (küçük boy)

Yarım kilo pirinç

Yarım kilo yağsız kıyma

1 baş büyük soğan

2 yemek kaşığı salça

Bir miktar sıvı yağ

1 demet maydanoz

Tuz ve isteğe göre baharatlar

Yapılışı :

İlk önce küçük boy dolmalık biberleri yıkayıp, sapının yanından içe doğru bastırarark sapı çıkarılır ve içindeki tohumları silkelendikten sonra bir kenara koyun. Daha sonra üzerini kapamak için lazım olacak.  Dolmalık biberin sapını bıçakla keserek açmayın. İçine koyacağımız malzemeler pişerken taşar.

Gelelim dolmalık biberin iç malzemesini hazırlamaya. İlk önce pirinç yıkanır ve süzülür. Az bir suyla ateşte çok az pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.  Çok olmasın, diri kalsın.

Sonra genişçe bir kaba kıymayı, ince ince rendelemiş olduğumuz çiğ soğanı ve maydanozu , salçayı, bir mitar sıvıyağı, tuzu, baharatı ve biraz haşlanmış soğumuş olan pirinçleri koyalım. Kaşıkla şöyle bir karıştıralım.

Daha sonra başlarını kopardığımız dolmalık biberlerin içine bu kıymalı pirinçli harçtan koyalım. Çok fazla tepeleme değil. Teker teker fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine dolmalık biberlerin saplarını kapak gibi kapatalım.

üzerine salçalı ve yağlı sudan sos yapıp dökelim ve fırına verelim. Burada fırın tepsisinin boyu ve eni önemlidir salçalı su mktarı için. Buna dikkat edin. çok derin olmasın çünkü pirinçler önceden biraz haşlandığı için lapa olabilir. Orta derinlikte ve tepsinin ağzına  kadar su koymayın. Arada bir fırının kapağını açarak içindeki salçalı sudan dolmalık biberlerin üzerinde gezdirebilir, böylece pirinçlerin çiğ ve sert kalmamasını önlersiniz.

Piştikten sonra fırında biraz kendini çekmesi için bekletelim. Sonra isterseniz sıcak, isterseniz soğuk servis yaparak afiyetle yiyin.

Åžimdiden Afiyet Olsun!