Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

gelin bugün sizlerle yaz sebzelerinden benim de en çok sevdiÄŸim taze fasulye yemeÄŸini etli tarif olarak yapımı kolay bir ÅŸekilde paylaÅŸalım…

Malzemeler:

Yarım kilo taze fasulye

250 gram kuşbaşı kuzu eti , dana eti ya da koyun eti

1 baÅŸ kuru soÄŸan

1 yemek kaşığı salça ya da 2 domates, sıvı yağ , tuz

Etli Taze Fasulye Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1- taze fasulyeleri yıkayın. Kılçıklı ise kılçıklarını bir bıçak yardımıyla dikine soyarak ayıklayalım. kılçıksız taze fasulyeden yaparsanız daha güzel olur.Kılçıklı taze fasulye yemeği yemeyi kimse tercih etmez. Sonra büyük ise ortadan iki bölelim.

2- ince doğranmış kuru soğanı hafif  kavurduktan sonra kuzu etini atıp kuzu etleri suyunu çekene kadar kavurun. Sonra taze fasulyeleri atıp taze fasulyeler renk değiştirene kadar sık sık çevirerek kavurun. salçayı ekleyip hep birlikte hafif kavurun , tuzunu attıktan sonra sıcak su döküp pişmeye bırakın. Taze fasulyenin pişme süresi 1- taze fasulyenin cinsine , tazeliğine bağlıdır..Melodi Akçay dan Not : Eğer taze fasulye yemeğiniz pişmiyor hala çiğ ise lütfen sıcak su ekleyerek pişirme işlemine devam edin..

Melodi Akçay dan Dip Not : EÄŸer dana etli veya koyun etli taze fasulye yemeÄŸi yapacak iseniz kuzu etine oranla daha sert olur ve çabuk kavrulup piÅŸmezler.Bunun için düdüklüde etleri kavurup taze fasulye yemeÄŸine ekleyebilirsiniz…Sizlerle yapımı kolay bir o kadar da basit olan ev yemeÄŸi tariflerinden etli taze fasulye yemeÄŸi tarifini paylaÅŸtım..Yanına güzel bir cacık , karpuz ve pilav ile deÄŸmeyin akÅŸam sofranızın keyfine….

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

Malzemeler :

1 demet semizotu

1 adet orta boy soÄŸan

200 gram kadar orta yağlıkta kıyma

1 yemek kaşığı salça veya domates

tuz, sıvıyağ veya zeytinyağı

Kıymalı Semizotu Yemeği Nasıl Yapılır , Tarifi , Yapılışı :

1 – semizotunu iyice yıkayın. EÄŸer kıymalı semizotu kavurması yapacaksanız ilk önce semizotlarını saplarında olmak üzere haÅŸlayın sonra ince doÄŸranmış soÄŸanla kavurun. EÄŸer kıymalı semizotu yemeÄŸi yapacak iseniz semizotunu saplarınıda ince ince kesin.

2- Ä°nce doÄŸranmış bir adet soÄŸanı sıvıyaÄŸ ya da zeytinyağında çok hafif kavurun. İçine kıymayı ekleyip kıyma suyunu çekene kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Sonra doÄŸranmış semizotunu ekleyip hep birlikte semizotu yaprakları renk deÄŸiÅŸtirene kadar kavurun . Tuzunu ve sıcak suyunu ekleyin . PiÅŸmeye bırakın. PiÅŸen kıymalı semizotu yemeÄŸinin yanına neredeyse bütün sebze yemeklerinde olduÄŸu gibi yoÄŸurt eÅŸlik ederek yemeÄŸinizi servis edebilirsiniz…

Melodi Akçay dan Not : EÄŸer kıymalı semizotu yemeÄŸinin daha fazla ve farklı lezzette olmasını istiyorsanız içine yarım çay bardağı pirinç veya bulgur ekleyip pirinçli veya bulgurlu semizotu yemeÄŸi yapmış olursunuz. Semizotundan salata yapmak istiyorsanız yaprakları ayıklanmış ve temizlenmiÅŸ semizotlarını domates, beyaz peynir eÅŸliÄŸinde zeytinyaÄŸlı semizotu salatası ÅŸeklinde yapabilir veya sadece semizotu yapraklarını yoÄŸurt ve zeytinyağı eÅŸliÄŸinde en kolay semizotu salatası yapmanın bir yolu olan bu malzemelerle akÅŸam sofralarınızda salata olarak sunabilir veya daha birçok malzeme ekleyebilirsiniz….

Eğer sadece zeytinyağlı semizotu yemeği yapmak istiyorsanız . İçine salça yerine ince rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyip , çok hafifte yemeğin pişmesine yakın limon suyu eklerseniz zeytinyağlı semizotu yemeği yapmış olursunuz. Semizotu yemeği yapımı kolay ve pratik olan ev yemekleri tariflerindendir.

Kıymalı semizotu yemeÄŸinin içine salça ve su koymadan sadece kıymalı semizotu kavurması ÅŸeklinde yaparak hazır yufkadan veya elde açma yufkadan semizotlu börek yapabilirsiniz…

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.

Malzemeler

1 kilo orta boy taze kabak

Dolma İçi Malzemeleri

2 tane orta boy kuru soğan ya da su soğanı

3 adet domates

300 -400 gram dolmalık pirinç

1 adet dereotu, tuz , 2 adet kesme şeker ,zeytinyağı, karabiber ; limon

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi ; Nasıl Yapılır , Hazırlanışı :

Öncelikle 1 kilo kabağı baş kısımlarını kestikten sonra eğer kabaklar uzun ve büyük ise ortadan ikiye bölelim. Tatlı kaşık yardımıyla veya sebze oyucuyla kabakların orta kısımlarını delmeden çıkaralım. kabak dolmasına görüntü vermek için sebze oyucunun tırtıklı kısmıyla dış kısmını soyalım.

Sonra zeytinyaÄŸlı kabak dolması iç harıcını hazırlamak için iç malzemleri …, yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri geniÅŸ bir kapta ince doÄŸranmış dereotu , domates ve soÄŸan ; zeytinyağı, tuz ,karabiber ve ÅŸeker ile harmanlayarak hazırlayalım.

Melodi Akçay dan Not : Zeytinyağlı dolmaların iç malzemelerinin hazırlanışında iç fıstık , kuş üzümü , bir tutam tarçın kullanılır. Fakat ben herkesin evinde her zaman baharat kavanozlarında bu baharatların kolayca  bulunmayacağını düşünerek bu dolma iç malzemelerini katmadım. Eğer elinizin altında bu dolma baharatlarından varsa zeytinyağlı kabak dolmanız daha lezzetli olacaktır.

Daha sonra ikiye kesilen kabakların içine dolma harcını pirinçlerin pişerken çok şişeceğini hesap ederek göz kararı ile koyalım. Geniş ve derin olan bir tencere içine düzgün bir şekilde kabakların açık olan kısımları üste gelecek biçimde yerleştirelim. Sonra ince yuvarlak doğranmış limon dilimlerini ya da bir iki adet domates dilimi koyarak kabakların üzerine yerleştirelim. Yaklaşık olarak 5-6 su bardağı sıcak su koyduktan sonra önce 1 dakika kadar orta ateşte , sonra kısık ateşte pişirelim. Sıcakta çatlamayan bir bir tabak ile kabakların üzerini örterek tencerenin kapağını kapayalım. kabak dolmasının piştiğinden emin olduğunuz noktada ateşi kapayarak zeytinyağlı kabak dolmasını demlenmeye bırakın. ( Biliyorsunuz zeytinyağlı yemekler soğuk yenen yemek tariflerindendir. )

Buradaki amaç ateşte pişen zeytinyağlı kabak dolmasının buharlaşan suyunun tekrar geriye dönüp tencereden dışarıya çıkamaması yani su kaybıyla birlikte ısı kaybının olmaması içindir.. Böylece zeytinyağlı kabak dolması daha çabuk ve su kaybetmeden pişecektir.  Fakat diyelim ki su kalmadı . Lütfen mutlaka sıcak su ekleyin. Soğuk su eklemeyin. Eğer dolma içi artarsa buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda daha sonra kullanabilirsiniz. Ya da kalan dolma harcıyla farklı bir çorba yapabilirsiniz..

Melodi Akçay dan Dip Not : yaprak sarması , lahana dolması  , biber dolması , patlıcan dolması , patates dolması ve kabak dolması ile yapılan dolmaya ne kadar su koyacağınızı malzemelerin ölçüleriyle hesap etmek gerekir . ÖrneÄŸin 3 bardak pirince 6 bardak su konur ; fakat burada dolmanın ana malzemesi olan kabakta var. o yüzden daha önceki tariflerimde söz ettiÄŸim üzere göz kararı su  dolmanızın piÅŸme sürecinde size yardımcı olacaktır… Bu iÅŸlem fırında yapacağınız zeytinyaÄŸlı kabak dolması içinde geçerli olacaktır.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.

Bugün sizlerle yine yapımı pratik ve kolay olan ev yemeklerinden kıymalı taze bezelye yemeÄŸi tarifini paylaÅŸmak istiyorum…  Åžimdi yaz sebzeleri yemekleri nden taze bezelye mevsimi. ÇoÄŸu ev hanımı için buzdolabına veya derin donducuya tek tek ayıklanmış ve temizlenmiÅŸ kışlık bezelye saklama hazırlama zamanı. Kilolarca alınan ve ayıklanan bezelye taneleri kabuklarından ayıklanınca ne kadar da az kalırlar. Kışın buzdolabına sakladığımız bezelyeler bitti eeeeee ÅŸimdi ne olacak canımız bezelye yemeÄŸi çekti. Tabiki doÄŸru markete bir kutu konserve bezelye almaya . Lezzetleri farklı olsa da yapım aÅŸamaları aynıdır..

Bezelye yemeÄŸini ya da bezelye ile yapılan yemekleri kim sevmez ki ! En sevilen ve yenilen ev yemeklerinin başında gelir. ÇoÄŸunlukla yanında kurtarıcısı olan 1-2 patates ile birlikte ne güzel de ÅŸenlenir tencere yemekleri…Tabiki sonrada midelerimiz…

taze bezelye veya konserve bezelye yemeÄŸi sade tek başına bir çok kiÅŸiyi doyurabilecek bir yemek deÄŸildir aslında. Etli, patatesli ve tavuklu yapıldığında daha fazla oluyor. Kıyma taze bezelye yemeÄŸine sadece lezzet vermek için kullanılır.  Ne de olsa bir çok yemek , poÄŸaça , börek , salata tariflerinde olduÄŸu gibi. İçlerine konulan malzemeler yapılan yemeÄŸe lezzet verdiÄŸi üzere yapılışını , adını , tadını  deÄŸiÅŸtirir. Evet ÅŸimdi gelelim kıymalı taze bezelye nasıl yapılır sorunu cevabıyla paylaÅŸmaya…

Malzemeler :

Yarım kilo ayıklanmış temizlenmiş taze bezelye

domatesli yapacaksanız 2 domates , salçalı yapacaksanız 1,5 yemek kaşığı salça

sıvı yağ ( 2 yemek kaşığı )

200 gram kıyma yeterli olacaktır…

1 adet taze veya kuru soÄŸan

tuz , ( ben yemeklere hep sıcak su koyduğum için sıcak su diyorum. Soğuk suyla yemek yapmaya başlamıyorum. Tercih size kalmış )

Havuç var ise 1 adet rendelenmiÅŸ havuç. Ne de olsa bezelye yemeklerine havuç yakışır…

Kıymalı Taze Bezelye Yemeği Yapılışı, Nasıl Yapılır , Tarifi :

ilk olarak 1 baş soğanı sıvı yağla birlikte tencerede hafif soğanlar yumuşayıncaya kadar kavuralım.  Sonra kıymayı ekleyerek kıyma renk değiştirene ve suyunu çekene kadar kavurun.  Daha sonra taze bezelye yemeğini domatesli yapmak istiyorsanız domates rendesini üzerine koyarak domatesler suyunu çekip renk değiştirene kadar kavurun. Yok ben salça ile yapmak istiyorum derseniz 1,5 yemek kaşığı salçayı sıvıyağla birlikte rengi değişine kadar kavurun. Tabi yanmamak kaydıyla.

Sonra bu kıymalı, soÄŸanlı ve salçalı  yemek harcının içine taze bezelyeleri ekleyerek 1 dakika kadar kısık ateÅŸte çevirdikten sonra içine belirli oranda taze bezelyelerin piÅŸme süresini hesap ederek sıcak suyu ve tuzunu ekleyin. Ve orta ateÅŸte taze bezelye taneleri renk deÄŸiÅŸtirene ve yumuÅŸayınca kadar hatta salçalı suyu biraz koyu sulu kıvamda kalana kadar piÅŸirirseniz bezelye yemeÄŸiniz dinlendikten sonra daha lezzetli olacaktır… ( Hızlı ateÅŸte piÅŸirirseniz bezelye tanelerinin kabuklarının soyulduÄŸunu ve tenceredeki salçalı suyun üzerinde yüzdüğünü görürsünüz. Bu da dikkat edilecek yemek piÅŸirme püf noktalarınından birisidir.)

Melodi Akçay dan Not : Bezelye yemeÄŸini konserve bezelye ile yapmak istiyorsanız unutmayın ki konserve bezelye taneleri taze bezelye tanelerine oranla daha yumuÅŸaktır. Bu yüzden konserve bezelye yemeÄŸi veya konserve yemekleri fazla su kaldırmazlar…

Yine Melodi Akçay dan Bir Dip Not : Eğer taze bezelye yemeğini fırında yapacak iseniz. konserve bezelye gibi değil ama taze bezelye tanelerini fırına koymadan önce biraz da olsa haşlamak zorundasınız. Çünkü taze bezelye ; konserve bezelyeye oranla taneleri serttir. Ve; siz fırında bezelyenin  pişmesini bekledikçe o beklediğiniz pişme süresinden daha geç pişecektir.

Düdüklü tencerede bezelye yemeÄŸini bir iki kere iÅŸim dolayısyla çabuk olsun diye denedim. Fakat piÅŸme süresini iyi hesap etmek gerekiyor. Öyle tencerenin kapağını açıp bakmak ve bezelye tanelerini piÅŸip piÅŸmediÄŸini kontrol etmek gibi olmuyor. Bu yüzden düdüklüde bezelye yemeÄŸi bezelyelerin çabuk dağılacığını hesap ettiÄŸim için uygulamıyorum. Bezelye yemeÄŸi bence fırında ve tencerede yapılan yemeklerdendir…

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun….

Malzemeler :

Yarım kilo kabak  ( süt kabağı)

yarım su bardağı pirinç

1 baÅŸ soÄŸan

1 adet yeÅŸil biber

domates veya salça

sıvı yağ , tuz

Pirinçli Kabak Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır , Nasıl Pişirilir :

Öncelikle kabakları yıkayalım ve çizgili şeritler halinde soyalım.

Sonra ortadan ikiye , daha sonrada küçük kare parçalara bölelim.

Kızartma tenceresine sıvı yağ koyduktan sonra  kabakları çok kızartmamak kaydıyla kızartalım.  Bir kağıt havlu yardımıyla fazla yağlarını emdirelim..

Daha sonra ayrı bir tencerede 2 – 3 yemek kaşığı sıvı yaÄŸla birlikte ince doÄŸradığımız  soÄŸan ve biberi kavuralım. Salça veya küçük doÄŸradığımız domatesi atalım , kavuralım. Tuzunu , bulyonunu ve yıkanmış pirinçleri atalım.  mutlaka sıcak su koyun. Su orta karar olsun.  çünkü yemek ön piÅŸirme iÅŸleminden birazda olsa geçmiÅŸtir . pirinçler yumuÅŸayınca ve pirinçli kabak yemeÄŸi nin suyu hafif koyulaşınca ocağın altını kapatın…

pirinçli yemek tarifleri kolay ve basit ev yemekleri tarifidir. Afiyet Olsun…

Melodi Akçay dan Not : İnanın ki kızartmadan yapılan kabak yemeğinin tadı kızartılanla bir olmuyor…Kızartmadan yapılan daha yavan ve kokulu oluyor..

Bu yemeÄŸi salçasız , ve kabaklarıda  hafif zeytinyağıyla geniÅŸ teflon tencerede buhar yöntemiyle kısık ateÅŸte kızartmadan yaparsanız zeytinyaÄŸlı pirinçli kabak yemeÄŸi tarifi olur….

Malzemeler :

1 demet ince pırasa

yarım bardak veya 1 bardak pirinç

1 baÅŸ kuru soÄŸan

1 adet havuç

tuz , limon dilimi ve zeytinyaÄŸ

Zeytinyağlı Pırasa Yemeği Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

Pırasa saplarını yıkadıktan sonra küçük yuvarlak halkalar halinde keselim.

Sonra soğan ve ince doğradığımız yuvarlak havucu zeytinyağda hafif kavuralım. Pırasaları tencere içine atalım. Hep beraber Kavuralım. Kavrulan  soğan , pırasave  havuca yıkanmış pirinçleri  katalım. yuvarlak limon dilimlerini koyalım. tuzunu atalım. mutlaka sıcak su dökelim. pırasaların üstünü geçene kadar sıcak su koysak yeterli olacaktır. Ocağın orta hararetli gözünde pişmeye bırakın. Pırasalar ve pirinçler yumuşayınca ocağın altını kapayarak zeytinyağlı pirinçli pırasa yemeği ni demlenmeye bırakın…

kış aylarında  sebze yemekleri nin içinde en çok yapılan kolay ve basit ev yemekleri tarifidir ; zeytinyağlı pirinçli pırasa yemeği.

Melodi Akçay dan Not  ZeytinyaÄŸlı Yemeklerin Püf Noktaları : zeytinyaÄŸlı sebze yemekleri genelde orta veya kısık ateÅŸte dinlenerek buharda piÅŸen yemekler ve pirinçli yemek tarifleri ndendir… zeytinyaÄŸlı yemek tarifleri nde genellikle salça konulmaz , domates rendesi veya dilimi konulur. pek çok zeytinyaÄŸlı yemek çeÅŸitlerinde limon olmazsa olmazlardandır. ve zeytinyaÄŸlı yemeklere çok fazla su konulmaz sulu yemekler deÄŸildir.., hafiif sos gibi su yeterlidir.

Åžimdiden Afiyet Olsun…

Malzemeler :

1 demet ince pırasa

200 gram kuzu eti veya dana eti

1 baÅŸ kuru soÄŸan

1 adet havuç

salça , tuz ve sıvı yağ

Etli Pırasa Yemeği Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

Buda benden ; Melodi Akçay dan etli pırasa yemeği tarifi olsun :

Pırasa saplarını yıkadıktan sonra küçük yuvarlak halkalar halinde keselim.

etleri düdüklüde suyunu çekene kadar haşlayıp , kavuralım.

Sonra soğan ve ince yuvarlak doğradığımız havucu sıvı yağda hafif kavuralım. haşlama etleri atarak kavuralım. Pırasaları tencere içine atalım. Hep beraber Kavuralım. Kavrulan  et , soğan , pırasa ve  havuca 1 , 5  – 2 yemek kaşığı salçayı ekleyerek salçanın o ekşimsi tadı gidene kadar tekrar kavuralım. tuzunu atalım. mutlaka sıcak su dökelim. pırasaların üstünü geçene kadar sıcak su koysak yeterli olacaktır. Ocağın orta hararetli gözünde pişmeye bırakın. Pırasalar yumuşayınca ocağın altını kapayarak etli pırasa yemeği ni demlenmeye bırakın…

kış aylarında etle yapılan kolay yemekler dendir etli pırasa yemeÄŸi tarifi…

Melodi Akça y dan Not : etli yemekler ve sebze yemekleri çok fazla su isteyen sulu yemek tarifleri nden deÄŸildirler.. pırasa yemeÄŸi pirinçle yapılan ve pirinci seven bir kış sebzesi olduÄŸu için tercihe göre içine pirinç te atılabilir. Ama etli yemeklere genelde pirinç koymak pek tercih edilmez…

Önümüz kış pırasa yemeklerini bol bol bıkmadan usanmadan çeşitli yemek tarifleri ile yiyeceğiz. Şimdiden Afiyet Olsun.