Sponsor Balantlar:

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifi

Yayın Tarihi: 08 Ağustos 2011 Pazartesi Saat: 10:58

Şimdi yaz mevsimi en çok tüketilen ve her türlü kızartması , kavurması , yemeği dolması olan sebzelerden biri olan patlıcanla 4-5 kişilik zeytinyağlı patlıcan dolması yapalım. Zira kış sebzelerine oranla yaz sebzeleri çok az. Hanımların çoğu yazın ne yapacaklarını şaşırıyorlardır.Hep aynı sebzelerle değişik değişik yemek yapma fikirleri üreterek böylece Türk Mutfağı nada farklı yemek alternatifleri sunuyorlar.

Malzemeler :

6- 8 adet taze patlıcan (eviniz de varsa  arzuya göre kurutulmuş kuru patlıcan)

2 adet orta boy soğan

3-4 adet yeşil çarliston biber

yarım demet maydanoz

8 adet sulu kırmızı domates ( 4 adeti kavrulan dolma harcının içine , diğer dördü sonradan patlıcan dolmasının üzerine sos için kullanılacak)

yarım kilo dolmalık pirinç ( yine arzuya göre dolmalık bulgurla da yapılabilir )

ayçiçekyağı ve zeytinyağı , 4-5 diş soyulmuş sarımsak zira patlıcana sarımsak çok yakışıyor )

tuz ve karabiber  ve limon dilimleri.

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1 – ilk önce dolmalık pirinçleri veya bulgurları yıkayıp suyunu süzün bir kenarda beklesin.

2- ince doğranmış 2 adet kuru soğanı ve yeşil çarliston biberleri ayçiçek yağında hafif kavurun. Sonra rendelenmiş veya ince doğranmış domatesleri içine atarak ince doğranmış sarımsak ve maydanozla birlikte hafif kavurun  tuzunu karabiberini atın. zeytinyağlı dolma iç sos harcını hazırlayın.

Melodi Akçay dan Not : zeytinyağında kızartma ve kavurma yapılmadığı için kuru soğan ve biberleri ayçiçek yağında kavurun . Zeytinyağı çabuk yanan ısınan bir yağ çeşididir. Kızartma yapmaya  uygun değildir.

3. dolmalık pirinçlerin veya bulgurun içine bu sosu dökerek yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyerek harmanlayın.

- Sonra tercihe göre ister taze patlıcanla , isterseniz de kurutulmuş kuru patlıcanla dolma yapmaya başlayın.  Şimdi yaz mevsimi olduğu için taze patlıcanla yapalım. Kurutulmuş patlıcanla dolma yaparsanız , kuru patlıcanları orta sıcaklıktaki bir suda yumuşaması için bekletin.

4 – 6- 8 adet taze patlıcanları tercihinize göre alacalı bir şekilde doğradıktan sonra çok büyükse ortadan ikiye kesin. Değilse kalsın. Orta kısımlarını bir sebze oyucu yardımıyla oyarak çıkarın.

5- patlıcanların içine hazırlamış olduğunuz zeytinyağlı dolma harcını pirinçlerin ve bulgurların sıcak suda iki katına kadar şişeceğini hesaplayarak üst kısımlarında çok az boşluk bırakın. limon dilimlerini üzerlerine kapak yaparak kapatın ve eşit bir şekilde patlıcanları tencereye dik olarak dizin. patlıcanların üzerini bir iki parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su ekledikten sonra önce orta ateşte sonra kısık ateşte yaklaşık 30-45 dakika kadar pişirin.

6 – kalan 4 adet domatesimizi rendeleyerek hafif ayçiçek yağında sos kıvamına gelinceye kadar kavuralım. tencerede pişen ve içini çekerek dinlenen zeytinyağlı patlıcan dolmalarının üzerine dökerek gezdirelim. Ya da bu sosu tabaklarınıza servis ederken yanına dökün.

Melodi Akçay dan Dip Not : fırında patlıcan dolması yapacak iseniz fırın tepsisinin ve patlıcanların boyutu pirinçlerin ve bulgurların pişmesi açısından önem taşır. Tencerede yapılan dolmalara benzemez buharla değilde ısı ile yapıldığı için kaç dakikada pişer onu hesaplayarak gözlemlemek gerekir. Düdüklü tencerede yapılan dolmalar tencerede  yapılan dolmalara oranla daha az su koymayı gerektirirler.

Şimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.


Sponsor Balantlar:

Etiketler: