Sponsor Balantlar:

Fırın Hamurundan Tuzlu Lokma Tarifi

Yayın Tarihi: 04 Ağustos 2011 Perşembe Saat: 19:58

hamur işleri hayatımızın vazgeçilmez yemek çeşitlerindendir. Tatlısı , tuzlusu hazırı , elde açılarak yapılanı kim vazgeçebilir ki hamur işi ile yapılan böreklerden , pidelerden , tatlılardan , makarnalardan ve en önemlisi tabiki karnımızı yemekten daha çok onunla doyurduğumuz ekmekten… Ne kadar kalorili olsalarda o kadar çok lezzetlidirler. Hem kalorisini hesaplarız hem de yarın diyete başlıyoruz diyerek kaçamak kaçamak yemekten vazgeçemeyiz. İşte sizlerle Mübarek Kandillerimizde , Mevlütlerimizde, önemli aylarımızda ve bayramlarımızda komşularımızla hatta mahallemizle paylaştığımız , kimi zamanda sokaktan geçerken evlerin mutfak camlarından mis gibi kokan lokma kızatması benim yöremde mekik kızartması mekik lokmasıda diye bilinen kızartma tenceresine girince farklı farklı şekillerde kızaran geleneksel hamur işi kızartması. Çocukluğumu hatırlıyorumda mahallemizin hanımları tonton teyzelerim ellerinde kocaman bir leğenle ya da tepsi ile mahallade oyun oynayan biz çocuklara lokma dağıtmaları unutulmayan çocukluk anılarımdandır. Şimdi kaç tonton teyzem kaldı….

ev yapımı lokma tarifinin yanında kolayca fırın hamurundan yapılan lokma tarifini vermek istiyorum.  çok uzun bir tarifi olmasa da hemen yapabileceğiniz bir tariftir.

fırından aldığınız 2 adet mayalı ekmek hamurunu geniş ve derin olan bir tencereye veya mutfakta kullandığınız bir leğene koyup üzerine çok un ekleyip yoğurduktan sonra kulak memesi yumuşaklığından daha da yumuşak olacak bir hamur elde edin. Zira fırından kabarık bir şekilde aldığımız hamur hemen kabarıklığını yitiriyor ve sönüyor. Sonra üzerini bir bezle örtün. fırın hamurunu dinlenmeye bırakın . İki katı kadar şiştikten kabardıktan sonra avucumuzun içine aldığımız küçük hamur parçalarını ister un ile , ister su ile hafifçe açtıktan sonra ister sade , istersenizde susam veya çörek otuna bulayıp aşırı derecede kızgın olmayan yağda hafif pembeleşinceye kadar tek tek kızartalım.Ya da tatlı kaşığı ile kabaran hamurdan küçük parçalar kopararak kaşık lokmasıda denilen tarzda kızartalım.

Melodi Akçay dan Not : susamlı veya çörek otlu  tuzlu lokma kızartırken kızgın tavada biriken yanmış çörek otu ve susam tanelerini her seferinde sıvıyağı süzgeçten süzerek tekrar kızartarak tek tek yapalım. Yoksa yanan susam ve çörek otu taneleri sıvıyağın hemen kararmasını ve lokmaların üzerinin kızarıp içinin pişmemesiyle son bulur.

Şimdiden Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin..


Sponsor Balantlar:

Etiketler: