Sponsor Balantlar:

Evde Kokoreç Nasıl Yapılır

Yayın Tarihi: 16 Haziran 2011 Perşembe Saat: 13:08

Bugün sizlerle evde kokoreç nasıl yapılır sorusunun cevabını kendi yaptığım tarifle, benim gibi dışarı çıktığında ekmek arası kokoreç yemeyi sevenler , kokoreçten asla vazgeçemem diyenler için ve ev yemeklerinde değişik bir yemek alternatifi olarak kokoreçten yaptığım 3 farklı yemek tarifini paylaşmak istiyorum. Yalnızca kokoreç her an her saatte bulunabilen bir sakatat çeşidi değildir Belki de ben bulamıyorum !

Malzemeler :

1 adet kokoreç

1 adet domates

4 adet yeşil biber (çarliston ) ya da sivri acı biber

tuz, kekik, kırmızı pul biber  ( acı ve tatlı pul biber ), ( toz biber ( acı veya tatlı ) salça , sıvı yağ ,

Evde Kokoreç Nasıl Yapılır , Tarifi , Pişirilir :

Öncelikle kokoreç çabuk pişirilebilen veya haşlanabilen bir et ya da sakatat çeşidi değildir. Bunun için yapacağımız ön işlemler vardır. Melodi Akçay dan Not : Biliyorsunuz kokoreç bağırsaktan yapılır. İple sarılı uzun rulo halinde satın aldığımız kokoreçi suda yıkadıktan sonra çabuk pişmesini veya haşlanmasını sağlamak için ben çatal yardımıyla ipi çıkarmadan sağlı sollu olarak çevirerek etrafından deliyorum. Buradaki amacım suyun kokoreçin içine girerek daha hızlı pişmesini sağlamak ve içindeki köpüklü maddeyi dışarı atmasını sağlayarak temizlenmesi içindir..
Sonrada düdüklü tencerede veya normal yemek tenceresinde suyla birlikte pişiriyorum. Kokoreç pişirilirken tencere içindeki kaynayan suyun üzerinde kokoreçin köpüklü yağları çıkıyor bunları bir süzgeç yardımıyla alın.  İyice piştiğinden emin olduğunuz kokoreç sarmasını alın ve sarılı iplerini kesin. İple neden pişiriyorum? Çünkü iple pişirmezseniz suda haşlanan kokoreç dağılır. İp kokoreçin sıkı tutmasını dağılmamasını sağlıyor. Aynen iple sarılan diğer et veya tavuk yemekleri gibi.

Sonra;  nasıl bir kokoreç yapacağımıza ve kokoreçi nasıl dilimleyeceğimize karar verdikten sonra başlayalım yapmaya.
Dışarıda satılan ekmek arası saç kavurma kokoreçler çiğden direkt odun ateşinde pişiriliyor. Fakat  evimizde odun ateşi olmadığı için bu yöntemle yapmaya çalışalım.

Evde Kokoreç Saç Kavurma Nasıl Yapılır i Tarifi , Yapılışı

haşlanan veya pişen kokoreç sarmasını iplerinden ayırdıktan sonra bıçakla küçük parçalara keselim.
Sonra saç kavurma tenceresinde veya normal teflon tencerede yağ ile birlikte öncelikle kokoreç parçalarını kavuralım. Sonra içine bir adet doğranmış yeşil biberi ve domatesi atıp çevirerek kavuralım.Domates çok fazla koymayın sulu olmasın. Burada amaç kokoreç yemek su salan domatesli kokoreç yemek değil. Kavrulduğundan emin olduğunuz kokoreçlerin içine tuzunu ve baharatlarını koyalım. Sıcak sıcak ekmek arasında ya da ben pilav yapıyorum pilavın yanında ayranla  birlikte servis yapalım…Bu işlem bir nevide sote işlemidir..

Yukarıda yazmış olduğum kokreç tarifini değişik bir yemek sunum alternatifi olarak ta fırında kızartarakta yapıyorum.
Pişirmiş olduğum kokoreçi ipinden ayırmadan fırın tepsisine koyarak 200 dereceli fırında üstü kızaranada kadar pişiriyorum. Sonra dilimler halinde domates , biber ve baharatlarıyla dışarıda harmanlayarak birlikte servis ediyorum.

Başka bir yöntem :Haşlanan kokoreçi salçalı su yaparak fırına dilimlenmiş kokoreç parçalarıyla verip salça sos kıvamına geldinde servis yapıyorum.

Şimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…


Sponsor Balantlar:

Etiketler: