Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

1 demet semizotu

1 adet orta boy soÄŸan

200 gram kadar orta yağlıkta kıyma

1 yemek kaşığı salça veya domates

tuz, sıvıyağ veya zeytinyağı

Kıymalı Semizotu Yemeği Nasıl Yapılır , Tarifi , Yapılışı :

1 – semizotunu iyice yıkayın. EÄŸer kıymalı semizotu kavurması yapacaksanız ilk önce semizotlarını saplarında olmak üzere haÅŸlayın sonra ince doÄŸranmış soÄŸanla kavurun. EÄŸer kıymalı semizotu yemeÄŸi yapacak iseniz semizotunu saplarınıda ince ince kesin.

2- Ä°nce doÄŸranmış bir adet soÄŸanı sıvıyaÄŸ ya da zeytinyağında çok hafif kavurun. İçine kıymayı ekleyip kıyma suyunu çekene kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Sonra doÄŸranmış semizotunu ekleyip hep birlikte semizotu yaprakları renk deÄŸiÅŸtirene kadar kavurun . Tuzunu ve sıcak suyunu ekleyin . PiÅŸmeye bırakın. PiÅŸen kıymalı semizotu yemeÄŸinin yanına neredeyse bütün sebze yemeklerinde olduÄŸu gibi yoÄŸurt eÅŸlik ederek yemeÄŸinizi servis edebilirsiniz…

Melodi Akçay dan Not : EÄŸer kıymalı semizotu yemeÄŸinin daha fazla ve farklı lezzette olmasını istiyorsanız içine yarım çay bardağı pirinç veya bulgur ekleyip pirinçli veya bulgurlu semizotu yemeÄŸi yapmış olursunuz. Semizotundan salata yapmak istiyorsanız yaprakları ayıklanmış ve temizlenmiÅŸ semizotlarını domates, beyaz peynir eÅŸliÄŸinde zeytinyaÄŸlı semizotu salatası ÅŸeklinde yapabilir veya sadece semizotu yapraklarını yoÄŸurt ve zeytinyağı eÅŸliÄŸinde en kolay semizotu salatası yapmanın bir yolu olan bu malzemelerle akÅŸam sofralarınızda salata olarak sunabilir veya daha birçok malzeme ekleyebilirsiniz….

Eğer sadece zeytinyağlı semizotu yemeği yapmak istiyorsanız . İçine salça yerine ince rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyip , çok hafifte yemeğin pişmesine yakın limon suyu eklerseniz zeytinyağlı semizotu yemeği yapmış olursunuz. Semizotu yemeği yapımı kolay ve pratik olan ev yemekleri tariflerindendir.

Kıymalı semizotu yemeÄŸinin içine salça ve su koymadan sadece kıymalı semizotu kavurması ÅŸeklinde yaparak hazır yufkadan veya elde açma yufkadan semizotlu börek yapabilirsiniz…

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.

Bugün sizlerle yine yapımı pratik ve kolay olan ev yemeklerinden kıymalı taze bezelye yemeÄŸi tarifini paylaÅŸmak istiyorum…  Åžimdi yaz sebzeleri yemekleri nden taze bezelye mevsimi. ÇoÄŸu ev hanımı için buzdolabına veya derin donducuya tek tek ayıklanmış ve temizlenmiÅŸ kışlık bezelye saklama hazırlama zamanı. Kilolarca alınan ve ayıklanan bezelye taneleri kabuklarından ayıklanınca ne kadar da az kalırlar. Kışın buzdolabına sakladığımız bezelyeler bitti eeeeee ÅŸimdi ne olacak canımız bezelye yemeÄŸi çekti. Tabiki doÄŸru markete bir kutu konserve bezelye almaya . Lezzetleri farklı olsa da yapım aÅŸamaları aynıdır..

Bezelye yemeÄŸini ya da bezelye ile yapılan yemekleri kim sevmez ki ! En sevilen ve yenilen ev yemeklerinin başında gelir. ÇoÄŸunlukla yanında kurtarıcısı olan 1-2 patates ile birlikte ne güzel de ÅŸenlenir tencere yemekleri…Tabiki sonrada midelerimiz…

taze bezelye veya konserve bezelye yemeÄŸi sade tek başına bir çok kiÅŸiyi doyurabilecek bir yemek deÄŸildir aslında. Etli, patatesli ve tavuklu yapıldığında daha fazla oluyor. Kıyma taze bezelye yemeÄŸine sadece lezzet vermek için kullanılır.  Ne de olsa bir çok yemek , poÄŸaça , börek , salata tariflerinde olduÄŸu gibi. İçlerine konulan malzemeler yapılan yemeÄŸe lezzet verdiÄŸi üzere yapılışını , adını , tadını  deÄŸiÅŸtirir. Evet ÅŸimdi gelelim kıymalı taze bezelye nasıl yapılır sorunu cevabıyla paylaÅŸmaya…

Malzemeler :

Yarım kilo ayıklanmış temizlenmiş taze bezelye

domatesli yapacaksanız 2 domates , salçalı yapacaksanız 1,5 yemek kaşığı salça

sıvı yağ ( 2 yemek kaşığı )

200 gram kıyma yeterli olacaktır…

1 adet taze veya kuru soÄŸan

tuz , ( ben yemeklere hep sıcak su koyduğum için sıcak su diyorum. Soğuk suyla yemek yapmaya başlamıyorum. Tercih size kalmış )

Havuç var ise 1 adet rendelenmiÅŸ havuç. Ne de olsa bezelye yemeklerine havuç yakışır…

Kıymalı Taze Bezelye Yemeği Yapılışı, Nasıl Yapılır , Tarifi :

ilk olarak 1 baş soğanı sıvı yağla birlikte tencerede hafif soğanlar yumuşayıncaya kadar kavuralım.  Sonra kıymayı ekleyerek kıyma renk değiştirene ve suyunu çekene kadar kavurun.  Daha sonra taze bezelye yemeğini domatesli yapmak istiyorsanız domates rendesini üzerine koyarak domatesler suyunu çekip renk değiştirene kadar kavurun. Yok ben salça ile yapmak istiyorum derseniz 1,5 yemek kaşığı salçayı sıvıyağla birlikte rengi değişine kadar kavurun. Tabi yanmamak kaydıyla.

Sonra bu kıymalı, soÄŸanlı ve salçalı  yemek harcının içine taze bezelyeleri ekleyerek 1 dakika kadar kısık ateÅŸte çevirdikten sonra içine belirli oranda taze bezelyelerin piÅŸme süresini hesap ederek sıcak suyu ve tuzunu ekleyin. Ve orta ateÅŸte taze bezelye taneleri renk deÄŸiÅŸtirene ve yumuÅŸayınca kadar hatta salçalı suyu biraz koyu sulu kıvamda kalana kadar piÅŸirirseniz bezelye yemeÄŸiniz dinlendikten sonra daha lezzetli olacaktır… ( Hızlı ateÅŸte piÅŸirirseniz bezelye tanelerinin kabuklarının soyulduÄŸunu ve tenceredeki salçalı suyun üzerinde yüzdüğünü görürsünüz. Bu da dikkat edilecek yemek piÅŸirme püf noktalarınından birisidir.)

Melodi Akçay dan Not : Bezelye yemeÄŸini konserve bezelye ile yapmak istiyorsanız unutmayın ki konserve bezelye taneleri taze bezelye tanelerine oranla daha yumuÅŸaktır. Bu yüzden konserve bezelye yemeÄŸi veya konserve yemekleri fazla su kaldırmazlar…

Yine Melodi Akçay dan Bir Dip Not : Eğer taze bezelye yemeğini fırında yapacak iseniz. konserve bezelye gibi değil ama taze bezelye tanelerini fırına koymadan önce biraz da olsa haşlamak zorundasınız. Çünkü taze bezelye ; konserve bezelyeye oranla taneleri serttir. Ve; siz fırında bezelyenin  pişmesini bekledikçe o beklediğiniz pişme süresinden daha geç pişecektir.

Düdüklü tencerede bezelye yemeÄŸini bir iki kere iÅŸim dolayısyla çabuk olsun diye denedim. Fakat piÅŸme süresini iyi hesap etmek gerekiyor. Öyle tencerenin kapağını açıp bakmak ve bezelye tanelerini piÅŸip piÅŸmediÄŸini kontrol etmek gibi olmuyor. Bu yüzden düdüklüde bezelye yemeÄŸi bezelyelerin çabuk dağılacığını hesap ettiÄŸim için uygulamıyorum. Bezelye yemeÄŸi bence fırında ve tencerede yapılan yemeklerdendir…

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun….

Malzemeler :

küçük veya orta boy yemeklik beyaz lahana

1 baÅŸ kuru soÄŸan

250 gram orta yağlıkta kıyma

1 adet havuç

salça , tuz ve sıvı yağ

Kıymalı Lahana Yemeği Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

kıymalı lahana yemeÄŸi diÄŸer adıyla kıymalı kapuska yemeÄŸi…

lahanayı yıkadıktan sonra bıçakla bir parmak kalınlığında uzun şeritler  halinde keselim.

Melodi Akçay dan Not : Ben lahana yemeğini , yani diğer adıyla  kapuska yemeği ni veya kıymalı  kapuska yemeği nin lahanalarını  önceden düdüklüde haşlayarak , gazlı suyunu atıp , lahanaları yumuşatıyorum.

(Ortalık haşlanırken çok kötü kokuyor ama bu kadar kusur kadı kızında da olur diyerek yemek yapma yolunda ilerliyoruz.. )

Yani çiğ çiğ soğanlarla birlikte kavurmuyorum. Sonradan kavurduğum kıymanın , soğanların ve havucun üzerine koyup , salçayı , tuzu ve  suyuda katıp ön bir pişirme işlemi yapmış olduğumdan dolayı 15 – 20 dakika da pişiriyorum. ev yemekleri nden kolay ve basit kış sebze yemekeri tarifidir. Denemenizi tavsiye ederim…

Hatta içine bir de yaz aylarında kurutmuş olduğumuz kırmızı acı sivri biber ide atıp pişiriyorum..Yemeğe daha lezzet katıyor… Kapuska yemeği piştikten sonra servis ederke üzerine kırmızı kurutulmuş toz biberde atabilirsiniz..

kıymalı Kapuska Yemeği yani diğer namıyla  kıymalı lahana yemeği yani diğer namıyla da kıymalı beyaz lahana yemeği yapımında şimdiden sizlere kolay gelsin. Afiyet Olsun…

Malzemeler :

1 adet orta büyüklükte karnıbahar

1 adet soÄŸan

1 adet havuç

200 – 250 gram orta yaÄŸda kıyma

salça , sıvı yağ , tuz ve sıcak su

Kıymalı Karnıbahar Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır

yapımı kolay ev yemekleri tariflerindendir kıymalı karnıbahar yemeği..

Tabi her hamaratlı elde farklı lezzet bulur. Bir de Melodi Akçay ın kolay ve basit yemek tarifini deneyin. Ne dersiniz ?

karnabaharı yıkadıktan sonra göbek kısmındaki sapları kesin. Düdüklüde 3 su bardağı suyla orta ateÅŸte haÅŸlayın. Kötü koku salacaktır. BoÅŸverin salsın. Sonuçta ortaya güzel bir ev yemeÄŸi çıkacak…

haşladığınız suyu dökün. Karnıbaharlar parçalamadan göbekten ayırın. zaten onlar kendi ayrılacaktır.

Daha sonra başka bir tencerede ince doğradığımız soğanı , rendelediğimiz havuçla birlikte hafif kavurun kıymayı koyun ve hep birlikte kavurun. Kıyma suyunu çekip renk değiştirdi mi salçayı koyun kavurun. kavurmak için 1 dakika yeterli olacaktır.

Sonra karnıbahar parçalarını koyun. Çok fazla dağıtmadan karıştırın. Ön haÅŸlama iÅŸlemi yapılmış olduÄŸundan dolayı çabuk dağılıyor. Tuzunu koyun ve çok az sıcak su ekleyin. yaklaşık 10 15 belki 20 dakika sonra suyu hafif koyulaşınca ocağın altını kapatın… Kıymalı Karnıbahar yemeÄŸi yapılışı bu kadar. Biraz bekledikten sonra servis yapın..

Åžimdiden Afiyet Olsun….

Malzemeler :

Yarım kilo barbunya (akşamdan ıslatılmış)

1 adet orta boy havuç

1 adet orta boy soÄŸan

200 – 250 gram orta yaÄŸlı kıyma

1-1,5 yemek kaşığı salça

sıvı yağ

sıcak su

tuz

Kıymalı Barbunya Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır :

Yapılışı :

Akşamdan bir kap içerisinde ıslatmış olduğumuz barbunyaların suyunu attıktan sonra isterseniz bir kere daha sıcak suda haşlayabilirsiniz. Bu işlemi uygulamasanızda olur.

Düdüklü tencerede yapmak istiyorsanız düdüklü tencereye ince doğradığınız soğanları ve küp havuçları koyun , yağda hafif kavurun. Kavrulan soğan ve küp havuçlarının içine kıymayı koyun kıyma suyunu çekene renk değiştirene kadar kavurun.salçayı koyun ve yine kavurun. Sonra ayrı bir yerde kaynatmış olduğumuz sıcak suyu barbunyaların pişme sürecini göz hesabı yaparak belirli miktarda dökün. Tuzunu koyun.

daha sonra düdüklünün kapağını kapayarak orta ateşte pişirin. Ateşin altını hızlı açmayın, çünkü barbunyalar akşamdan ıslatılmış olduğu için parçalanıp kabukları çıkabilir. Yavaş ateşte ve barbunyanın cinsine,  pişme sürecini hesaba katarak pişirin. İşte size bir ev yapımı kıymalı  barbunya yemeği tarifi , sonra servis yapın.

Not : Eğer barbunyalar pişmedi ve suyu bitmek üzreyse üzerine mutlaka sıcak su dökülür. Bunu unutmayın.

İsterseniz içine kızartılmış patates koyabilirsiniz. Ama düdüklüde olduğu için patatesler dağılabilir. Bir tencerede yaparsanız koyabilirsiniz.

yapımı kolay yemek tarifleri örneklerindendir kıymalı barbunya yemeÄŸi …

Åžimdiden Afiye Olsun!



Malzemeler :

1 kilo orta boy patlıcan

250 gram orta yağlı kıyma

1 adet orta boy kuru soÄŸan

domates , yeÅŸil biber veya sivri biber

salça , sıvı yağ , tuz , tercihe göre maydanoz

Kıymalı Patlıcan Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır :

en sevilen ev yemekleri başında gelir kıymalı patlıcan yemeği .

patlıcanları ortadan yararak kzartır ve içine bu harçları koyarsanız karnıyarık yemeği  adını alır. Kıymasız yapılırsa imam bayıldı yemeği tarifi adını alır.

Åžimdi kıymalı patlıcan yemeÄŸi tarifinin yapılışına nasıl yapılır sorusunun cevabına geçelim. Yukarıdaki patlıcan yemekleri ile yapılış yöntemi aynı yalnız ÅŸekil olarak deÄŸiÅŸiktir.. Bir fark yok yani aralarında…

İlk önce patlıcanları uzun ince şeritler halinde soyalım.

Sonra patlıcanları orta büyüklükte kare parça dilimlere keselim.

AteÅŸe sıvı yaÄŸla birlikte kızartma tenceremizi koyalım. Kuruladığımız patlıcan dilimlerini kızartalım… Fazla yaÄŸlarını bir tabakta kağıt havlu ile alalım.

Daha sonra , ince doğradığımız soğanı , orta büyüklükte doğradığımız biberlerle birlikte hafif kavuralım.

SoÄŸanlarla biberler yanmadan kıymayı atalım ve hep birlikte kavuralım. Kıyma piÅŸtiÄŸinde salçayı , dilimlediÄŸimiz domates parçalarını ve ince kesilen maydanoz saplarını atalım ve bir – iki dakika kavuralım. Tuzunu atalım.

Kızarmış patlıcanları yavaşça yemeğin içine bırakalım. Göz kararı sıcak su dökelim. Çok az su yeterli olacaktır. Çünkü kıyamlı patlıcan yemeği nin bütün malzemelerinin çoğu ön pişirme işlemi yapıldığından dolayı pişmiştir. (patlıcan yemeği çok su seven bir yemek değildir. Hele de kızartılarak yapılan patlıcan yemekleri..)

kısık ateşte yaklaşık 10 dakika sonra pişmiştir. Zaten pişmiştir de , salça ile koyulaşması yemeğin bütün malzemelerinin birbirine geçmesi için hafif su ile pişirilir.

Melodi Akçay dan Not : Size benden bir öneri ; kızartılmadan yapılan patlıcan yemeÄŸi veya patlıcan yemekleri inanın ki kızartılan kadar lezzetli olmuyor. Hatta lezzetsiz diyebileceÄŸimiz kadar basit kalıyor…

Biraz fazla yaÄŸlı oluyor , kıymada var içinde diyeceksiniz ama patlıcan yemeÄŸi de inanın ki yaÄŸsız ve kızartılmadan yenmiyor… İçine hafif kızartılmış patates dilimleri de koyarsanız kıymalı patatesli patlıcan yemeÄŸi adını alır…

Åžimdiden yapımında kolay gelsin ve Afiyet Olsun…

Malzemeler :

küçük veya orta boy yemeklik lahana

1 baÅŸ kuru soÄŸan

200 gram kıyma

1 adet havuç

salça , tuz ve sıvı yağ

Kıymalı Kapuska Yemeği Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

kıymalı kapuska yemeği diğer adıyla kıymalı lahana yemeği

lahanayı yıkadıktan sonra bıçakla bir parmak kalınlığında uzun şeritler  halinde keselim.

Melodi Akçay dan Not : Ben lahana yemeğini , yani diğer adıyla kıymalı kapuska yemeği ni veya kıymasız kapuska yemeği nin lahanalarını  önceden düdüklüde haşlayarak , gazlı suyunu atıp , lahanaları yumuşatıyorum.

(Ortalık haşlanırken çok kötü kokuyor ama bu kadar kusur kadı kızında da olur diyerek yemek yapma yolunda ilerliyoruz.. )

Yani çiÄŸ çiÄŸ soÄŸanlarla birlikte kavurmuyorum. Sonradan kavurduÄŸum soÄŸanların , havucun ve kıymanın üzerine koyup , salçayı , tuzu ve  suyuda katıp ön bir piÅŸirme iÅŸlemi yapmış olduÄŸumdan dolayı 15 – 20 dakika da piÅŸiriyorum. ev yemekleri nden kolay ve basit kış sebze yemekeri tarifidir. Denemenizi tavsiye ederim…

Hatta içine bir de yaz aylarında kurutmuÅŸ olduÄŸumuz kırmızı acı sivri biber ide atıp piÅŸiriyorum..YemeÄŸe daha lezzet katıyor…

Kıymalı Kapuska YemeÄŸi yani diÄŸer namıyla kıymalı lahana yemeÄŸi yapımında ÅŸimdiden sizlere kolay gelsin. Afiyet Olsun…