Sponsor Balantlar:

Terbiyeli Kabak Çorbası Tarifi

Yayın Tarihi: 04 Temmuz 2011 Pazartesi Saat: 13:53

Yaz aylarının en çok sevilen ve yapılan sebzelerinden olan kabak ile bugün sizlerle terbiyeli kabak çorbası yapalım.. Genelde diyet çorbası olarak içilmeyi tercih edilsede kabak çorbası çoğu annenin bebeklerine sebze yedirmek için yaptığı sebze çorbalarının içinde de yer alır . yaz aylarında bebeklere  yapılan sebze çorbalarının en başında gelir… Fakat bu tarifteki kullanılan malzemelerden bir kaçını  annelerin bebeklerine sağlıklı ve besin değeri yüksek olan bir çorba içirmek için kullanmamaya özen gösterirler.

Malzemeler :

2 adet süt kabağı yani taze kabak

1 adet orta boy soğan

tuz , sıvıyağ veya zeytinyağ , karabiber , tavuk veya et suyu bulyon.

Kabak Çorbasının terbiyesi için 1 adet yumurta , yarım su bardağı yoğurt ve 1,5-2 yemek kaşığı kadar un . Eğer sütlü kabak çorbası yapacak iseniz su yerine sadece süt kullanın. Ya da yarısı su , yarısı süt karışımı olsun…

Terbiyeli Kabak Çorbası Nasıl Yapılır , Yapılışı ; Yapımı Tarifi :

1- Kabakları yıkayın ve ister rendeleyin , isterseniz blender de parçalayın.

2- Kuru soğanı rendeleyin ya da parçalayın.

3- İlk önce bir tencere içinde sıvıyağla birlikte soğanları çok ama çok az bir süre içinde kavurun . renk değiştirmesin. Burada yaptığım mutfak püf noktası kabak çorbasının içinde soğanların hem sert kalıp hem de çorba içinde çiğ soğan kokusunun olmaması içindir.

4- Çok hafif kavrulan soğanların içine 1,5-2 yemek kaşığı unu ekleyerek hızlı bir şekilde çevirin. Ben yine terbiyeli çorbalarda unu önceden hafif kavurup unun o yavan kokusunu yok ediyorum.

5- Tencerenin içine sıcak su katarak çok hızlı bir şekilde unun topaklanmasını önlemek amacıyla çevirin.hemen tencere içine kabakları , tuzunu , et suyunu atın. Ve kaynamaya başlasın.

6 – yoğurt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Sıcak kabak çorbası suyundan alarak içine katarak terbiyesini hazırladıktan sonra çorbanın içine dökün. Bir dakika kadar karıştırdıktan sonra terbiyeli kabak çorbanız hazır demektir… Servis tabaklarında karabiber eşliğinde servis edin.

Melodi Akçay dan Not : Eğer terbiyeli kabak çorbası çok sulu olursa dışarıda ayrı bir kap içerisinde çok az unu biraz soğuk su ile karıştırıp sıcak kabak çorbasının suyundan alıp karıştırarak çorbanın içine döküp kabak çorbanızın koyulaşmasını sağlayabilirsiniz. ya da tel şehriye veya arpa şehriye ekleyerek çorbanızın istenilen kıvamda olmasını sağlayabilirsiniz. Koyu olursa biraz sıcak su yeterli olacaktır.

Melodi Akçay dan Bir Dip Not Daha :  terbiyeli çorbaların terbiyesi yapılan çorbanın pişimi ; kaynaması tamamlandıktan sonra ocağı kapatmadan bir dakika kadar önce içine eklenerek karıştırılır. Ben terbiyede kullanılan unu bazı çorba tariflerinde ilk kavurma işleminde kullanıyorum.

Bir de terbiyeli kabak çorbası yapmanın farklı bir yolunu deniyorum. İlk önce sıvıyağda kabak ve soğanı kavurarak yapıyorum. Böylece kabaklar ve soğanlar birlikte  ön hafif kavurma işleminden geçmiş oluyor…

Melodi Akçay ın yaptığı terbiyeli kabak çorbası tarifi bu kadardır.

Şimdiden hepinize kolay gelsin ve Afiyet Olsun…


Sponsor Balantlar:

Etiketler: