Sponsor Balantlar:

Hazır Yufkadan Isırgan Otlu Börek Tarifi

Yayın Tarihi: 29 Haziran 2011 Çarşamba Saat: 12:48

Bugün sizlerle mevsiminde taze kırlardan toplanmış ısırgan otuyla yapılan ısırgan otlu börek tarifini paylaşmak istedim. Nedenine gelirsem. Şöyle ailece eski güzel  günlerden, dedelerimizden anneannelerimizden, babaannelerimizden sohbet açıldı. Derken konu Benim Güzel Nur İçinde Yatsın Rahmetli Anneannemin yaptığı ısırgan otlu böreğe sıra geldi. Bilmem neden geldi. Herhalde karnımız acıktı. Yok yok eski günler dedim ya. Dolayısıyla eski insanlar ve onların o zor şartlar altında yaptıkları güzel şeyler. Kim unutabilir ki onları ve yaptıklarını . Öyle değil mi ? Yani bende sizlerle Rahmetli anneannemin o lezzetli elleri ve yüreği  kadar olmasa da ;çoğu kişilerin bilmeği bu böreği elde açılan yufkadan değil de benim gibi çalışan bayanlar için hazır yufkadan yaparak böyle bir böreğinde var olduğunu  anlatmak istedim….Anneannem şöyle derdi. Kızım senede bir veya iki kere ısırgan otundan ve ebegümecinden yapılan yemekleri ve börekleri yiyeceksin. Yiyeceksin ki  bütün vücudundaki kötü şeyler gidecek derdi.  Hani şimdiki zamanın söylemiyle kendine detoks yapmış olacaksın.. Yine ne doğru varsa şu hayatımızda eski insanların sözlerinde vardı…bunu büyüdükçe daha da iyi anlıyorum… O ısırgan otunun ve ebegümeci otunun insan vücudundaki faydalarına inanırdı. Evde olmadığı zamanlarda birkaç hanım arkadaşıyla birlikte boş kırlık bir alanda ebegümeci , ısırgan otu ; daha bir çok yemek ve börek yapılabilecek otları hem dinlenerek , hem de sohbet ederek toplarlardı. Kumaştan diktiği bez torbasıyla sallana sallana gelir di evimize. Şimdi bu boş alanlar olmadığı gibi ; bunları toplayacak kaç tonton insan kaldı ki ? Benim güzel anneannem…

Malzemeler

1 kilo kadar ısırgan otu

6 adet yufka

2 -3 adet orta boy soğan

sıvıyağ, tuz


Hazır Yufkadan Isırgan Otku Börek Tarifi :

ısırgan otu toplamak insanın elini acıtır . Dikenleri eline her battığında bir of çekersin. Bu yüzden temizlenmiş ve ayıklanmış ısırgan otunu saplarından ayırarak yaprakları kalacak şekilde haşlayın. Melodi Akçay dan Not : Sapları hiç kaynamıyor haşlanmıyor desem yeridir. Düdüklü tencerede de haşladım. Yine sert kaldılar. Sadece yapraklarını kullanın. Ya da çok ince saplı ısırgan otunu tercih edin.

Haşlanan ısırgan otunun suyunu atmayın Rahmetli Anneannemin yaptığı gibi saçınızı yıkarsınız..

Sonra bir tavada ince doğranmış soğanı kavurun . Kavrulan soğanın içine ısırgan yapraklarını ekleyerek bir müddet kavurun. Tuzunu , karabiberini ekleyin.

Sonra yağlanmış tepsiye yufkaları dizerek her kata kavrulmuş ısırgan otundan gelecek şekilde serpiştirin. Bütün katları bitirdikten sonra her kata koyduğunuz sütlü , yumurtalı , sıvıyağlı kalan harcı en üste koyarak yufkayı kapatın. 200 dereceli fırında pişirin…

Melodi Akçay dan Not : Isırgan otlu böreğin iç malzemelerine kıyma ve peynirde koyarak lezzet verebilir ; ısırgan otlu böreği elde açılan açma yufka ilede yapabilirsiniz. Aslıda budur … Isırgan otunun yemeğini ıspanak gibi gibi yapıp içine bulgur veya pirinç ekleyerek yapabilirsiniz.

Isırgan otundan yapılan börek tarifi bu kadardır. Şimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun. Umarım beğenirsiniz.


Sponsor Balantlar:

Etiketler: