Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

6 adet hazır yufka

250 gram kıyma

1 adet soÄŸan

maydanoz (bir tutam)

2 yumurta

Biraz sıvı yağ

tuz

Yarım kilo süt

Hafif yağlanmış tepsiye 6 yufkanın ilk ikisini dizelim. Sonra yumurta, süt, sıvı yağ ve tuz karışımından azar azar yufkaların üzerine sürelim.  İnce doğradığımız soğanlarla kıymaları kavurduktan sonra yufkaların üzerine sütlü karılım ve kıymalı soğanlı karışımdan kat kat serelim. Bütün yufkalar bitince kalan sütlü ve yunurları karışımı yufkaların üzerine dökerek her tarafına gezdirelim. 200 derec fırına vererek pişirelim. İsterseniz üzerine çrek otu serpiştirebilirsiniz.

Not : Kıymaları ve soğanları çok yağda değil hafif yağda hatta pişirdiğimiz tencerenin üzerine kapak kapatarak yumuşamalarını sağlayarak pişirelim. Açık olduğu zaman fazla yağ olmadığından dolayı soğanlar pek pişmiyor, kapak kapama işlemi soğanların buharlaşma yöntemiyle daha çabuk yanmadan pişmesine sebep oluyor. Bu yapmamın nedeni kıymanın yağlı oluşu.

Ispanaklı Sigara Böreği

Malzemeler :

2 adet hazır yufka
yarım paket mısır nişastası
yarım kg ıspanak
1 büyük kuru soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yumurta
tuz
karabiber

Ispanaklı Sigara Böreği Yapılışı :

iç malzeme – Soğan ve yıkanmış ıspanak sıvıyağda kavrulur, tuz ve karabiber ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
Ayrı bir yerde yumurtalar tereyağda pişirilir, soğumuş ıspanağa karıştırılır.

Yufkalardan biri yayılıp üzeri nişasta ile bolca sıvanır, üzerine ikinci yufka serilerek bunun da üzeri nişasta ile kaplanır. Yufkalar 12 eşit üçgen parçaya bölünür. Hazırlanan iç malzeme yufkanın geniş kısmına konur, iki kenarı içe katlanıp sarılır.
Börekler düz bir kaba konup buzlukta dondurulur. Pişirileceği zaman, donmuş börekler eritilmiş tereyağına bulanıp yağlı kağıt serili tepside 180 derecede pişirilir. Sıcak sıcak servis edilir.Afiyet Olsun

Malzemeler

1 kilo hazır yufka ya da elde açarak hamur hazırlayın.

4 adet patates

250 gram kıyma

2  adet yumurta

Yarım kilo süt

karabiber

sıvı yağ

tuz

Patatesli Börek Yapılışı :

İlk önce patatesleri haşlayın soğuduktan sonra rendeleyin ya da küçük parçalara bölerek ezin. Tuzunu, karabiberini koyun.  Diğer yanda kıymayı az yağda kavurun. Patateslerin içine katın.

Hazır yufka ile yapmak istiyorsanız yufkaları yağlanmış tepsiye ilk önce iki kat yufka serin, üzerine yumurtalı yağlı ve sütlü karışımdan azart azar dökün. Sonra patatesli kıymalı harcı gezdirin. Bu işlem yufkalar bitene kadar böyle devam edecek.  En sonunda kalan yumurtalı sütlü harcı kapatılan yufkaların üzerinde gezdirerek 200 derece fırına verin. Afiyet Olsun!

Malzemeler :

3 adet yufka
1 su bardağı sıvı yağ
150 gr kıyma
1 adet soÄŸan
yarım demet maydanoz
karabiber
tuz

Kıymalı Muska Böreği Nasıl Yapılır ?

Üç yufkayı üst üste serin. Yufkaları dörde bölüp tek tek muska şeklinde sarmak için hazırlayalım.  Her kesilmiş hazır yufkanın başına kavurmuş olduğumuz kıyma, rendelenmiş  soğan, tuz karabiber ve kıyılmış maydanozlu karışımı  bir çay kaşığı yardımıyla koyun. Sonra bunu muska gibi sarın. Kızgın sıvı yağa atıp kızartın..

tavuklu börek hazır yufkadan nasıl yapılır

Malzemeler
3 adet yufka
yarım su bardağı sıvıyağ ( yarı yarıya eritilmiş de olabilir margarin de olabilir)
1 kahve fincanı su
1 yumurta

Tavuklu iç:
1,5 su bardağı, haşlanmış ve ince ince doğranmış tavuk gögsü
1,5 su bardağı, küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış patates
1 su bardağı küçük parçalar halinde doğranmış yeşil biber 2 orta boy domates( kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak küçük parçalara kesilmiş )

yarım su bardağı haşlanmış bezelye
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz ,karabiber

Hazır Yufkadan Tavuklu Börek Yapılışı :

Tavuklu iç malzemelerini bir kapta karıştırın. Yeterince tuz, karabiber ve sıvı yağ katın.

Yufkaları keserek dört eşit parçaya ayırın. Her bir yufkanın üzerine 2-3 yemek kaşığı su gezdirin. Yufkaların geniş ucuna 2-3 yemek kaşığı iç koyup kenarlarını üzerine çevirerek, üç parmak eninde, yassı biçimde sarın

Börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp, ve çörek otu serptikten sonra 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Malzemeler :

5 – 6 Adet hazır yufka

4 Adet yumurta

yarım su bardağı sıvıyağ

maden suyu

tuz

1 paket kurdele, fiyonk makarna

Hazır  Yufkalı Makarnalı Börek Yapılışı :

akşamdan kalma ya da yenmemiş makarnalarımız olursa makarnaları değerlendirmek için sizlere değişik ve pratik bir fikir; makarnalı börek.

Veya yeni makarna haşlayıp makarnalı börek yapmak istiyorsunuz. Şimdi yapımına geçelim. Hazır yufkalardan yapılan bir börektir.

5- 6 tane hazır yufkayı, yağlanmış tepsiye teker teker dizerek, aralarına yumurtalı, yağlı, tuz ve yoğurtlu karışımdan koyarak haşlanmış makarnaları yufkaların üzerine serpiştirerek bu işleme devam edelim.  Yufkaların aralarına maden suyu koyabilirsiniz. Koymasanızda olur. Ama maden suyu böreğin yoğurtla birlikte  kabarmasını sağlıyor. Sonra en üst yufkayı kapatalım ve üzerine yağlı yoğurtlu ve yumurtalı karışımı dökelim şöyle elimizle bir gezdirelim. en sonunda da bir şişe maden suyunu veya yarısını üzerine dökelim 200 derece fırında pişmeye verelim. Pişerken maden suyu ve yoğurttan dolayı kabaracaktır. Pişip pişmediğini anlamak için çok değil ama arada sırada böreğin altına bir bıçak yardımıyla bakarak kızarıp kızarmadığını anlayalım , kızardıysa çıkaralım. Fırındaki böreğin üzerinin kızarması  çoğu zaman insanı yanıltabilir. Bu kadar. Sıcakken yense daha lezzetli olur. Bir nevi fırın makarna gibi oluyor. Afiyet Olsun.

Not: makarnayı çeşitli kıyma, maydanoz peynir, kaşar, salam vb gibi malzemelerle tatlandırabilir ve böreğin içine bu malzemelerden koyabilirsiniz.

Malzemeler :

3 adet yufka
3 adet Kabak
yarım demet dereotu
100 gr beyaz peynir
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurtanın sarısı

Kolay Boşnak Böreğinin Yapılışı :

Kabakları rendeleyin. Peynir, dereotu ve rendelenmiş kabakları karıştırarak içi hazırlayın. Bir yufkayı yağladıktan sonra bir ucundan hafifçe içeri katlayın. Katladığınız kısma hazırladığınız içten koyun ve rulo yaparak sarın. Rulo halindeki yufkayı kendi etrafında sararak tepsiye yerleştirin.
Üç yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımı sürün. Fırında üzeri kızarana dek pişirip servis yapın.