Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

6 adet hazır taze yufka

5-6 adet orta büyüklükte patates ( haşlanmış )

2 adet orta boy kuru soÄŸan

200 gram kadar kaÅŸar peyniri rendesi

pul biber ve karabiber lezzet versin diye ekleyebilirsiniz.

Rulo Böreğin İç Sosu için gereken malzemeler :

2 adet yumurta

yarım kilo süt veya 2 su bardağı yoğurt

yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için çörek otu veya susam

Hazır Yufkadan Patatesli Kaşarlı Rulo Börek Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

İlk önce patatesleri düdüklüde haşlayalım. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup bir kenarda bekletelim.

Sonra kuru soğanları çok ince keselim. Sıvıyağda hafifçe kavuralım. Haşlanmış patatesleri bir ezici yardımıyla ezerek kavrulan kuru soğanların içine döküp harmanlayalım. rendelenmiş kaşar peynirini karabiber ve kırmızı pul biber eşiliğinde içine ekleyerek patateslerin içine iyice yedirelim.

6 adet hazır yufkayı 4 eşit parçaya keserek tek tek sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde içine hazırlamış olduğumuz patatesli kaşarlı börek harcından ve börek sosundan koyup ne çok sıkı ne de çok bol olacak şekilde orta kararda sararak tepsiye dizelim. üzerlerine kalan börek sosundan veya sadece yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpiştirdikten sonra 200 dereceli fırında altı ve üstü kızarana  kadar pişirelim.

Melodi Akçay dan Not : hazır yufkadan yapılan patatesli kaşarlı rulo börek tarifindeki patatesleri haşlamadan çiğ patatesleri rendenin büyük kısmı ile rendeleyip teflon tavada çok az sıvıyağla kavurup rendelenmiş patatesleri yakmadan yumuşamasını bekledikten sonrada bu börek tarifini yapabilirsiniz.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

Bugün sizlerle sabah sabah akÅŸam yemeÄŸinden kalan yeÅŸil mercimek yemeÄŸini deÄŸerlendirmek amacıyla yapmış olduÄŸum hazır yufkadan yapılan yeÅŸil mercimekli börek tarifini vermek istiyorum… Tencerede koyu bir ÅŸekilde kalan mercimek yemeÄŸini börek yaparak deÄŸerlendirmek istedim. Ne kadar mercimek yemeÄŸiniz kaldıysa o ölçüde yufka kullanabilrisiniz.

Melodi Akçay dan Not : Biliyorsunuz mercimek yemeÄŸi piÅŸtikten ve bekledikten sonra koyulaÅŸan bir yemek çeÅŸididir.  Çok sulu yenmediÄŸi gibi çok susuzda sanırım ki yemeÄŸi tercik edilmez…yeÅŸil mercimekli börek sadece akÅŸam yemeÄŸinden kalan kısımla mı yapılır. Tabiki hayır . Taze taze de yapılabilir.

Malzemeler:

5 adet  hazır yufka

akşamdan kalan yeşil mercimek yemeği koyu olarak , ya da soğan , domates ve yeşil mercimekle yeniden yapılan börek içi harcı.

Börek sosu için:

2 yumurta

sıvıyağ , yarım kilo süt ya da 2 bardak yoğurt

Hazır Yufkadan Yeşil Mercimekli Börek Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı

ilk önce yağlanmış fırın tepsisine iki kat yufka serin ara katına börek sosunu sürünve yeşil mercimekli börek harcını serpin. 1 kat yufka yine börek sosu , yine mercimek harcı. 1 kat yufka aynı işlemi yapın ve en son 5 . kat yufkayı serdikten sonra kalan börek sosunu en üste dökerek ve yarım şişe soda dökerek 200 dereceli fırında 30-40 dakika kadar pişirin.

Melodi Akçay dan Dip Not : Yufkaların üstüne dökülen soda böreÄŸin daha çıtır çıtır ve kabarık olmasını saÄŸlıyor. YeÅŸil mercimekten yapılan mercimek böreÄŸini muska böreÄŸi , gül böreÄŸi , sigara böreÄŸi ve kol böreÄŸi ÅŸeklinde çeÅŸitli börek sarma ÅŸekilleri ile sararakta fırında piÅŸirebilir veya tencerede kızartma yapabilirsiniz…

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

Bugün sizlerle  yaz aylarında ailecek beraber yediğimiz  ve benim çok severek yaptığım taze soğandan ve hazır yufkadan yapılan taze soğanlı börek tarifini paylaşmak istiyorum. İsterseniz sizler elde açılan yufkadanda yapabilirsiniz. Taze soğandan börek olur mu demeyin. Oluyor . Hem de çok güzel ve lezzetli oluyor. Taze soğan böreği aslında yöresel börek tariflerindendir. Allah uzun ömür versin sevgili Babaanneciğim taze soğan böreğini çok yapıyor. Yani ben kendisinden öğrendim. Tabiki kendisi elde açılan yufka ile yapıyor. Öyle daha güzel olduğuna inanıyor..  Eski büyük insanlar bir çok çalışan hanım gibi ;  benim gibi zamandan dolayı kolaya kaçmıyor..

Ben hazır yufkadan yapmayı tercih ettiğim için taze soğan böreğinin yapım aşaması babaannemin el emeği kadar uzun sürmüyor. Ben Melodi Akçay olarak büyüklerimden gördüğüm , yaptıklarında severek yediğim damağımda hala tatları duran ev yemekleri ve ev börekleri tariflerini dilim döndüğünce sizlerle paylaşmak istedim. Yapımı kolay ve pratik olan börek çeşitlerindendir taze soğan böreği..

Şimdi gelelim soğan böreğimizi yapmaya.

Malzemeler :

6 adet hazır yufka

3 demet taze soğan ( eğer taze soğanlar büyüklerimin söylemiyle kartlaşmaya başladığı anda da bu böreği yapabilirsiniz.)

Börek içi harcını yani sosunu hazırlamak için 2 adet yumurta sarısı ve beyazı , sıvıyağ , yarım kilo  süt veya hem süt ; hem 1 bardak yoğurt karıştırılarak börek içi malzemeleri hazırlanır.

ve tabiki tuz , çörek otu ; biraz da un

Hazır Yufkadan Taze Soğanlı Börek Nasıl Yapılır , Tarifi , Yapılışı :

taze soğanlarımızı iyice yıkadıktan sonra baş kısımlarıda dahil olmak üzere doğrayalım. Bir tencere içinde hafif sıvı yağla birlikte taze soğanlar renk değiştirinceye ve suyunu çekene kadar kavuralım.  Sevgili Babaannem eğer taze soğan kavurması sulu kalırsa hemen mutfakta pratik bir  yemek yapma çözümü olarak içine çok az un katıp tencerede kavrulan taze soğan suyunun koyulaşmasını sağlıyordu. Sizde aynısını yapabilirsiniz.

Sonra yaÄŸlanmış bir fırın tepsisine ya da yuvarlak bir börek tepsisine kat  kat yufkaların arasına yumurta , süt , tuz ve sıvı yaÄŸla birlikte hazırlanan börek içi sosunu yufka katlarına sürdükten sonra her kata kavrulmuÅŸ taze soÄŸanları dizdikten sonra en son kalan yufka ile üzerini kapatın ve kalan börek içi sosunu üzerine döküp fırça ile eÅŸit bir ÅŸekilde yufkanın üzerinde dağıttıktan sonra 200 dereceli fırında kızarana kadar bırakın…

Melodi Akçay dan Not : Eğer hazır yufkadan  börek yapacak iseniz fırın tepsisinin ilk iki katına her zaman yufka koyun. tek katın arasına börek içi malzemelerinden koymaya başlamayın. Böreğin alt katı tepsiye yapışıyor. Ve bazen kızarmıyor. Tabi bu da börekte kullanılan iç malzemelerden ve fırının ısı derecesinden kaynaklanıyor .

taze soğanlı börek tarifim bu kadardır. Umarım beğenirsiniz.

Åžimdiden kolay gelsin ve Afiyet Olsun…

paçanga böreğimizi ister pastırmalı , isterseniz de pastırma pahalı olduğu içinde değişik bir yemek alternatifleri olarak  sucukluda yapabilir sıcak sıcak yiyebiliriz. Fakat paçanga böreği pastırmalı yapılmaktadır. Pastırma alamıyorsak sucuklu neden olmasın değil mi ? Diğer bir çok yemeğin ya da böreğin ana malzemesi değişebiliyor; bunun neden değişmesin ki ! Sucuklu paçanga böreğini fırında ve kızartarak ta çok denedim gayette güzel ve lezzetli oluyor. ( Fırında yaparken hazır yufkayı sıvı yağa bulayarak kızarmasını sağladım ). Tabi pastırma ve sucuk içinde yüksek oranda katı donmuş yağ bulurdurduğu için soğuyunca sıcak iken gibi lezzetli olmuyor.. Gelelim şimdi bir de benden hazır yufkadan pastırmalı paçanga böreği yapılışına. Elde açılan yufkadan hiç denemedim ama eminim ki o da güzel, lezzetli ve usta bir elde açılan yufka ile de gayet lezzetli olur..

Malzemeler :

Hazır yufka ( isteğe bağlı olarak sayısı değişebilir )

100 gr pastırma (çemensiz pastırma)

100 gr kaÅŸar peynir ( yada dil peyniri)

1 tane  yeşil çarliston biber ve yine tercih meselesi yeşil sivri acı biber de olabilir

1 tane domates

kızartmak için bol sıvı yağ (kızartılacak paçanga böreklerinin üstüne gelecek kadar sıvı yağ yeterlidir )

tuz koymayın pastırma veya sucuk zaten bünyesinde tuz barındırıyor. ve karabiber

Hazır Yufkadan Pastırmalı Paçanga Böreği Tarifi Nasıl Yapılır ,Yapılışı:

Pastırmanın varsa çemenini ayıklayın , yada çemensiz pastırma kullanın ve kaşar peyniri ile birlikte küçük parçalara ayırın.

Öncelikler 1 adet yeşil çarliston biberi uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve julyen doğrama usulü ile kesin.

Daha sonra domatesi soyup ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yine julyen usulü doğrayın.

Üçüncü İşlem pastırma, peynir, domates ve biberi bir kasede karıştırın ve karabiberle harmanlayın.

Hazır yufkaları ortadan ikiye kesin. Sonra iki parçayı yine kesin 4 yufka parçamız olsun. ( Melodi Akçay dan Not ; tabi burada paçanga böreğimizi ne kadar kalınlıkta istediğimize bağlı olacaktır yufka parçalarının adeti )  uzun üçgen şekilli yufka parçalarının içine paçanga böreğinin iç malzemelerini koyarak tercihe göre ister muska şeklinde i istersenizde rulo şeklinde sarın ve uç kısımlarını bir kasedeki suya batırarak birleşmesini sağlayın ve kızgın ateşte yufkaların üstü hafif kızarana kadar kızartın. Paçanga Böreğinin yapılışı bu kadar  pastırmalı paçanga böreği yapımı kolay bir börek tarifidir.

Melodi Akçay dan Bir Dip Not : Galeta unu ile  kızartırsanız galeta unu yufkaya tek başına yapışmayacağı için suyla ıslatmayın yapmış olduÄŸunuz paçanga börek sarmalarını hafif  sıvı yaÄŸ üzerinde  gezdirerek kızgın yaÄŸa atarsanız daha iyi olur. Suya bandırırsanız su kızgın yaÄŸ içinde çıtırdama yapar ve galeta unları dağılır…kızgın yaÄŸ içinde yanar . Galeta unu ile yapılan börekler kızartılırken galeta unu parçaları kızgın yaÄŸda yanacağından sürekli yağı galeta unundan süzmek gerekiyor. EÄŸer bu yanan galeta tozlarını almazsanız diÄŸer tavadaki kızgın yaÄŸa atacağınız börek sarmalarının üzerinde yanık oluÅŸturuyor ve siz kızardı sandığınız böreklerinizin aslında kızarmadığını yerken anlıyorsunuz. Bu da benden sizlere naçizane bir püf noktası olsun.

Milföy hamuru ile paçanga böreği yapımını hiç denemedim . Çünkü milföy hamuru katı yağdan yapıldığı için ve yağlı bir hamur olduğu için kızgın yağda kızartılacağını uygun görmedim

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

Malzemeler :

6 adet hazur yufka (günlük olsun)

250 – 300 gram yağlı beyaz peynir

yarım demet maydanoz

yarım litre süt

2 adet yumurta

sıvı yağ

susam veya çörek otu

Hazır Yufkadan Peynirli Maydanozlu Börek Tarifi , Yapımı , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

maydanozları yıkayalım, saplarını ince ince keselim ve bir kapta peynirle birlikte harman yapalım.

süt , yumurta ve sıvı yağı bir kapta karıştıralım.

Börek yapacağımız tepsiyi yağlayalım.

Birinci kat yufkayı yaprakları kenarlardan sarkacak şekilde tepsiye dizelim.

ikinci hazır yufkayı üzerine koyalım.

sütlü , yumurtalı ve sıvı yağlı sıvı karışımdan biraz alarak üzerinde gezdirelim. maydanozlu peynir karışımından biraz alarak üzerinde gezdirelim.

ikinci yufkayı serelim. ve bu işlemi beşinci yufkanın üzerine kadar yapalım. Beşinci yufkanın üzerine altıncı yufkayı serelim ve üzerine kalan sütlü , yumurtalı ve sıvı yağlı karışımı eşit bir şekilde gezdirelim. Hatta elimizle gezdirelim. susam veya çörek otu serperek 200 dereceli fırında pişirelim.

Melodi Akçay dan Not : Hazır yufkadan yapılan veya elde açılan börekler fırında dinlenmeli veya dışarıda üzerine geniş bir bez örterek dinlendikten sonra servis edilirse börek kendini çekmiş ve daha lezzetli oluyor…

hazır yufkadan kolay börek tarifleri örneğidir peynirli maydanozlu börek tarifi…

Malzemeler :

6 adet hazur yufka (günlük olsun)

250 – 300 gram yaÄŸlı peynir

yarım demet maydanoz

yarım litre süt

2 adet yumurta

sıvı yağ

susam veya çörek otu

Hazır Yufkadan Peynirli Börek Tarifi , Yapımı , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

maydanozları yıkayalım, saplarını ince ince keselim ve bir kapta peynirle birlikte harman yapalım.

süt , yumurta ve sıvı yağı bir kapta karıştıralım.

Börek yapacağımız tepsiyi yağlayalım.

Birinci kat yufkayı yaprakları kenarlardan sarkacak şekilde tepsiye dizelim.

ikinci hazır yufkayı üzerine koyalım.

sütlü , yumurtalı ve sıvı yağlı sıvı karışımdan biraz alarak üzerinde gezdirelim. maydanozlu peynir karışımından biraz alarak üzerinde gezdirelim.

ikinci yufkayı serelim. ve bu işlemi beşinci yufkanın üzerine kadar yapalım. Beşinci yufkanın üzerine altıncı yufkayı serelim ve üzerine kalan sütlü , yumurtalı ve sıvı yağlı karışımı eşit bir şekilde gezdirelim. Hatta elimizle gezdirelim. susam veya çörek otu serperek 200 dereceli fırında pişirelim.

Melodi Akçay dan : Hazır yufkadan yapılan veya elde açılan börekler fırında dinelnmeli veya dışarıda üzerine geniÅŸ bir bez örterek dinlendikten sonra servis edilirse börek kendini çekmiÅŸ ve daha lezzetli oluyor…

hazır yufkadan kolay börek tarifleri örneÄŸidir peynirli börek tarifi…

Malzemeler :

6 adet hazır yufka

1 kilo veya 750 gram ıspanak

2 orta boy soÄŸan

2 yumurta

yarım kilo süt

sıvı yağ

tuz

Hazır Yufkadan Ispanaklı Börek Tarifi , Nasıl Yapılır :

ıspanakların saplarını kestikten veya elle kopardıktan sonra bol suyla üzerindeki kumlar gidene kadar yıkayalım ve süzelim.

Sonra ıspanakları bir veya iki bardak su ile geniş bir tencere içinde haşlayalım. Haşlama suyunu atalım. Büyük ve haşlanmış olan  ıspanak yapraklarını bıçakla keselim , küçültelim.

Sonra genişçe bir tavada veya tencere içinde 2 soÄŸanı çok küçük ince ince doÄŸrayalım. sıvı yaÄŸla birlikte ölene kadar  kavuralım. içine haÅŸlanmış ve doÄŸranmış ıspanak yapraklarını atarak yine 6 – 7 dakika kadar hep birlikte kavuralım. tuzunu atalım.” ben bu noktada yarım et veya tavuk bulyon koyuyorum ıspanaklı böreÄŸe daha lezzet veriyor…”

Bir kenarda ılınması için bekletelim.(sıcak sıcak yufkaların üzerine koyarsanız ince yufkalar parçalanır.)

Sonra süt , yumurta ve yarım bardak sıvı yağı bir kap içinde çırpalım.

yaÄŸlanmış tepsiye birinci yufkayı dizelim. ikinci yufkayı yaÄŸlamadan üzerine koyalım. ve bu sütlü yumurtalı karışımdan biraz gezdirelim. ıspanak yapraklarını üzerine eÅŸit bir ÅŸekilde dağıtalım. üçüncü , dördüncü , beÅŸinci yufka katlarına gelene kadar bu iÅŸlemi tekrar edelim…BeÅŸinci yufka katına da ıspanak harcını serdik mi altıncı hazır yufka ile üzerini kapatalım. Birinci yufkanın tepsi kenarına taÅŸan kenarlarını bu altıncı yufkanın üzerine katlayalım. En son kalan sütlü , yumurtalı ve sıvı yaÄŸlı karışımı üzerine gezdirelim..

kolay ve basit hazır yufkadan yapılan börek tarifi..

200 dereceli fırında pişirelim. Altı ve üstü eşit derece de kızarınca fırını kapatıp böreğin kendini çekmesi için biraz bekledikten sonra servis yapın. hazır yufkadan ıspanaklı börek tarifi bu kadardır. Bu da sizlere Melodi Akçay dan ıspanaklı börek tarifi olsun ve şimdiden hepinize Afiyet Olsun.

tercihe veya evde bulunma durumuna göre üzerine susam veya çörek otu da serpebilirsiniz…