Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

1 paket oda sıcaklığında margarin

Yarım kilo un

1 çorba kaşığı limon suyu

1 paket kabartma tozu

tuz ve yumurta sarısı

300 gram kıyma

1 orta boy soÄŸan

Yarım demet maydanoz

Kıymalı Pide Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle hafif sıvı yağda ince doğradığımız soğanı çok az kavuralım. Kıymayı ilave edelim. Kıyma hafif pişer gibi olsun. Ve maydanozu ialve ederek söyle bir harmanlayarak ocağın altını kapatalım.

Sonra un ile oda sıcaklığında yumuşamış margarini yoğuralım. Cıvık cıvık olacak. Sonra kabartma tozunu, limon suyunu ve tuzu ilave edelim. Hep birlikte yoğuralım. Çok cıvık olursa biraz un serpiştirerek hamurdaki bu cıvıklığı alabilirsiniz. Yalnızca hamur çok sert olmayacak.

Sonra hamuru merdane ile açarak istediğimiz boyutta şekil verelim. Hamurun orta kısmına kavrulmuş soğanlı kıymayı eşit şekilde yerleştirelim ve yanlarını kıvıralım. Yanlarına yumurta sarısı sürelim. Ve 200 derece fırına vererek pişirelim

Not : Rendelenmiş ve suyu alınmış soğana çiğ kıymayı da ilave ederek hamurun üzerinde çiğ olarak koyabilirsiniz.

Eğer un az gelirse merdane ile açarken un serpiştirerek hamurun un kıvamını istediğimiz dereceye getirmiş oluruz.

Malzemeler :

300 gr dövme (aşurelik buğday)

100 gr nohut

5.5 su bardağı su

750 gr kemikli koyun eti

60 gr margarin

Tuz

karabiber

kırmızı tozbiber

Keşkek in Yapılışı :

Dövme ve nohudu akşamdan 2.5 bardak su ile ıslatın. Eti basınçlı tencereye alın. Nohut ve dövmeyi süzüp sularını ayırın ve malzemeyi tencereye ekleyin. Islatma suyunu 4 su bardağına tamamlayın. Margarinin yarısını su, karabiber ve tuzu ekleyip dövme lapalaşıncaya kadar 75 dakika pişirin.

Etin kemiklerini ayırın ve keşkeği büyük bir tencereye alın. Tahta kaşıkla (ya da tahta tokmakla) ezerek karıştırın. Keşkeği servis tabağına alın. Kırmızı tozbiberi kalan margarinle kızdırıp üzerine gezdirin. Ilık olarak servis yapın.

Malzemeler :

1 paket maya(kuru maya)

1 çorba kaşığı toz şeker

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

yarım çay bardağı ayçiçek yağı

1 adet yumurta akı

1 tatlı kaşığı tuz

ve alabildiÄŸi kadar un

üzeri için;

1 adet yumurta sarısı

çörek otu veya susam

Ev Yapımı Ramazan Pidesinin Yapılışı :

ev yapımı  ramazan pidesi yapımında…Genişçe ve derin bir kabın  içine önce 1 su bardağı ılık suyu, 1 paket mayayı ve 1 çorba kaşığı toz ÅŸekeri bırakıyoruz ve kısa süre ÅŸeker ve maya eriyene kadar karıştırıyoruz .1 su bardağı ılık sütümüzü,  yarım çay bardağı ayçiçek yağımızı  ve 1 adet yumurtanın beyazını ve tuzu  ilave ediyoruz.   sarısını üzerine sürmek için ayırın.

Sonra bu malzemeleri karıştıralım ve aldığı kadar elenmiş unu karışıma dökelim. Elimize yapışmayacak kadar hamur kıvam aldıysa geniş kabın üzerini bir bezle örterek hamuru mayalanması ve kabarması için bir kenarda dinlenmeye bırakalım. Yaklaşık yarım saat  kırkbeş dakika dinlendirelim.   yumuşak bir hamur elde ettiğimiz için ramazan pidesini açacağımız bir  zemine un serpelim ve  bir kaç kere yoğuralım. Hamuru bu şekilde birkaç kere özleştirdikten sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsinin tam ortasına mayalı hamuru bırakalım ve parmak uçlarımızla hamurun üzeri için ayrıdığımız yumurta sarısını koyup yumurtayı elimizle hamura dağıtıyoruz. ve parmak uçlarımızla bastırarak bir kaç yerden şekil verelim. Üzerine susam veya çörek ötu serpiştirelim.  Mayalı hamuru bu şekilde tepside bir iki dakika kadar beklettikten sonra 190 ile 200 derce fırına veriyoruz.

Åžimdiden Afiyet Olsun

Malzemeler :

4 su bardağı un
4 yumurta
2 su bardağı pudra şekeri
4 çorba kaşığı margarin

Yapıştırmak için;

1 paket bitter çikolata
3 çorba kaşığı yeşil fıstık
Reçel

Antep Fıstıklı Pastane Kurabiyesinin Yapılışı

Yumurta, pudra şekeri, margarin ve unu bir kapta yoğurun. Çok ince olmamak şartıyla yuvarlak şekiller verin ve fırınlayın. Fırından çıktıktan sonra iki parçayı yapıştırmak için arasına istediğiniz bir reçelden sürüp yapıştırın. Sonra uçlarını erittiğiniz çikolataya sonra da yeşil fıstığa batırın.Donduktan sonra servis yapın..

Malzemeler :

3 Su Bardağı Un

100 gr. Margarin

1 Kahve Fincanı Süt

1 Adet Yumurta Akı

Bir Miktar YaÅŸ Maya

1 Su Bardağı Dövülmüş Fındık

yarım Su Bardağı Toz Şeker

1 Dilim Bayat Ekmek İçi

1 Çorba Kaşığı Kuru Üzüm

1 çay kaşığı tarçın

Ay Çöreğinin yapılışı :

1 Çay Kaşığı Tarçın , 3 su bardağı un, 100 gr margarin, 1 kahve fincanı süt ve 1 adet yumurta akını derin bir kaba alın. Bir tutam yaş mayayı ılık suda eritip, diğer malzemelerin içine ekleyin. Yoğurarak hamur yapın. Üzerini nemli bir bezle örtün. 1 saat dinlendirin.
Ayrı bir yerde 1 su bardağı dövülmüş fındık, yarım su bardağı toz şeker, 1 dilim bayat ekmek içi, 1 çorba kaşığı kuru üzüm, 1 çay kaşığı tarçını karıştırın.
Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane ile açın. Ortasına hazırladığınız içten koyun. Rulo biçiminde sarıp, yarım ay şeklinde bükün. Üzerine kıyılmış fındık serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirip servis yapın.

Malzemeler :

1 kg un

400 gram sanayağ (erit) hafif soğusun.Sıcak olmasın

Yarım paket yaş maya (suda şekerle erit)

3 yumurta akı

4 çay kaşığı sirke (hamur fazla sirke kokmasın)

40 gram ÅŸeker

30 gram tuz

ve susam

Yapılışı : Malzemelerin ölçüsünü istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

Önce küçük bir kapta yaş mayayı şekerle ılık çok az bir suda bekletin, kabarsın. Sonra genişçe bir kap alın ve içerisine un, tuz, yumurta akları, sirke eritilmiş ılık olan sanayağı ve eritilmiş kabaran  şekerli mayayı dökün. Sonra yoğurmaya başlayın. İyice yoğrulan hamur parçalarından küçük küçük parçalar koparıp, elde uzatarak yuvarlak şekil verin. Daha sonra bu yuvarlak parçaları yumurta sarısına az bandırın. Üzerine susam dökün ve 180 derece fırında pişirin.

Not : Sirke koyumuna çok dikkat edin, fazlası kaçarsa çok fazla sirke kokuyor hamur…

Benim bir arkadaşımın çok severek yaptığı bir tarifiydi. Ben de arada bir yapıyorum…

Afiyet Olsun!

Malzemeler :

500 gram un

200 gram tereyaÄŸ

2o0 gram susam

15 gram yaÅŸ maya

2 adet yumurta

20 gram ÅŸeker

15 gram tuz

Yapılışı :

Yarım kilo unun içerisine bir kapta tereyaÄŸ, yumurta,tuz, ÅŸeker ve eritilmiÅŸ maya’yı koy. Yalnızca yumurtanın aklarını ayır. YumuÅŸak bir hamur haline gelene kadar yoÄŸur. Ondan sonra hamur parçalarından ufak parçalar alarak elinde çubuk gibi uzat. Uzattığın hamur parçalarını yuvarlak simit ÅŸekline getirerek yapıştır. Simit ÅŸeklini alan yuvarlak parçalarını bir yumurta akına, bir de susama bandır.

Yine bir öneri, yumurta akları yanlarına kaçmasın sadece üzerinde olsun…
yani dokundur ve kaç modeli. Yoksa sert oluyorlar..

Bunun kandil simidinden farkı içinde sirke yok.

Poğaça türü şeyler genelde 180 ile 200 derece arasında pişer. Bu susamlı simidi 180 derecede pişir.

Afiyet Olsun!