Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

Hamuru İçin :

Un

Su “  ılık su olursa hamur daha çabuk  kabarır ve olur”

Tuz ve bir paket yaÅŸ maya

Kızartmak için sıvı yağ ve lokmaya bulamak için biraz susam veya çörek otu

Lokma nın Yapılışı , Tarifi :

Kullanılacak malzemeler bu kadar. Öncelikle unu bir kaba boşaltalım ve ardından maya, tuz ve suyu koyarak cıvık bir hamur elde delim. Yani hamur elimize yapışsın.

Sonra bu cıvık hamurdan küçük parçalar kopartarak elimizle yassıltarak  susama veya çörek otuna bulayalım ve ocakta kızgın olan yağın içine atarak kızartalım. Şişmeye başlayacaklardır. Hafif pembeleşince çıkartalım. Hamur yaptıkça kızgın yağa atalım.

Not : Susam ve çörek otu kızgın ateşte yanabilir ve kızartma tenceresinin dibine çökebilir ,lokmalarınız sert pişmeden kalabilir. Bunun için kızartılan sıvı yağı eğer tabiki çok lokma yapacak iseniz ara da sıra da bir süzgeç yardımıyla süzüp içindeki susam ve çörek otlarını alıp tekrar ateşte kızarmaya verebilirsiniz.

Lokma kandillerde, mevlütlerde  komşuluk ilişkilerinde yapılıp dağıtılan unutulmamış bir hamur işi geleneğimizdir.

Çiğ Börek İçin Malzemeler :

Hamuru İçin :

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

un, su , tuz

Çiğ Böreğin İç Malzemesi :

250 gram kıyma

1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)

tuz ve karabiber

Çiğ Böreğin Tarifi Yapılışı :

Öncelikle hamur için gerekli olan bütün malzemeleri genişçe bir kapta yoğuralım. Un, su ve tuz koyalım. Unu cıvık olursa un katalım. Çünkü bazen un ve su ikilisi birbirini tutmayabiliyor. Yoğurduğumuz çiğ börek hamuru orta yumuşak lıkta bir hamur olsun. Ne  çok sert , ne de çok yumuşak olacak.

Daha sonra büyük hamur parçasından küçük küçük parçalar kopararak elimizle yuvarlatalım. Bir kenara koyalım. Az dinlensin. Sonra oklava veya merdane ile bu küçük hamur parçalarını tek tek açarak içlerine çiÄŸ kıyma  ve küçük doÄŸranmış soÄŸan dan hazırladığımız harcı koyarak kapatalım.  Yapılan her hamur parçasını kızgın olan harlı yaÄŸda hafif kızarana ve kabarana kadar piÅŸirelim.  Afiyet Olsun…..

Malzemeler :

5 adet yumurta

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 veya 3 su bardağı un

2,5 su bardağı süt

1 fiske, tutam tuz

Bal

10 –12 ayıklanmış dilimleniş çilek

Çilekli  Krep Tarifi, Yapılışı :

İlk önce geniş bir kapta  5 yumurtayı mikserde hızlı bir şekilde çırpın. Sonra unu, şekeri, tuz ve sütü ekleyerek karıştırın.

Daha sonra yanmaz, yapışmaz teflon bir tavada  kepçe yardımı ile bu karışımdan alarak tavaya eşit bir şekilde hızlı döndürerek dağıtın. Üst kısmı piştikçe göz göz olacak ve çiğ hamur görüntüsü kaybolacaktır. Kaybolduğu an hemen ters çevirerek arka tarafını pişirin. Dikkat edin çok yanmasın nerdeyse beyaz renge yakın bir renk olsun. Teker teker bu karışımı yaptıktan sonra her krep parçasına çok az margarin ile yağlayın. Hafif çok değil.  Bütün hepsini bitirdikten sonra içine belirli miktarda bal ve dilimlenmiş çilek parçaları koyarak rulo şeklinde sarın.  İster böyle servis yapın, ister krepleri dilimleyerek servis yapın. Bu kadar. Afiyet Olsun.

Not : Çilek mevsimlik bir meyve olduÄŸu için, tatlı kriziniz tutuÄŸunda çilek reçeli veya çilek marmelatı ile de bu krep ‘i yapabilirsiniz. O zaman bal koymaya gerek kalmaz.

Malzemeler :

5 adet yumurta

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 veya 3 su bardağı un

2,5 su bardağı süt

1 fiske, tutam tuz

Bal

Muzlu Krep Tarifi, Yapılışı :

İlk önce geniş bir kapta  5 yumurtayı mikserde hızlı bir şekilde çırpın. Sonra unu, şekeri, tuz ve sütü ekleyerek karıştırın.

Daha sonra yanmaz, yağışmaz teflon bir tavada  kepçe yardımı ile bu karışımdan alarak tavaya eşit bir şekilde hızlı döndürerek dağıtın. Üst kısmı piştikçe göz göz olacakve çiğ hamur görüntüsü kaybolacaktır. Kaybolduğu an hemen ters çevirerek arka tarafını pişirin. Dikkat edin çok yanmasın nerdeyse beyaz renge yakın bir renk olsun. Teker teker bu karışımı yaptıktan sonra her krep parçasına çok az margarin ile yağlayın. Hafif çok değil.  Bütün hepsini bitirdikten sonra içine belirli miktarda bal ve dilimlenmiş muz parçaları koyarak rulo şeklinde sarın.  İster böyle servis yapın, ister krepleri dilimleyerek servis yapın. Bu kadar. Afiyet Olsun.

Not : Teflon tavaya daha önceden biraz sıvı yağ dökerekte bu işlemi yapabilirsiniz.

Malzemeler :

1 paket oda sıcaklığında margarin

Yarım kilo un

1 çorba kaşığı limon suyu

1 paket kabartma tozu

tuz ve yumurta sarısı

Sucu

Sucuklu Pide Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle  un ile oda sıcaklığında yumuşamış margarini yoğuralım. Cıvık cıvık olacak. Sonra kabartma tozunu, limon suyunu ve tuzu ilave edelim. Hep birlikte yoğuralım. Çok cıvık olursa biraz un serpiştirerek hamurdaki bu cıvıklığı alabilirsiniz. Yalnızca hamur çok sert olmayacak.

Sonra hamuru merdane ile açarak istediğimiz boyutta şekil verelim. Hamurun orta kısmına istediğimiz boyutta kestiğimiz sucukları yerleştirelim ve yanlarını kıvıralım. Yanlarına yumurta sarısı sürelim. Ve 200 derece fırına vererek pişirelim

Malzemeler :

1 paket oda sıcaklığında margarin

Yarım kilo un

1 çorba kaşığı limon suyu

1 paket kabartma tozu

tuz ve yumurta sarısı

300 gram kıyma

1 orta boy soÄŸan

Yarım demet maydanoz

Kıymalı Pide Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle hafif sıvı yağda ince doğradığımız soğanı çok az kavuralım. Kıymayı ilave edelim. Kıyma hafif pişer gibi olsun. Ve maydanozu ialve ederek söyle bir harmanlayarak ocağın altını kapatalım.

Sonra un ile oda sıcaklığında yumuşamış margarini yoğuralım. Cıvık cıvık olacak. Sonra kabartma tozunu, limon suyunu ve tuzu ilave edelim. Hep birlikte yoğuralım. Çok cıvık olursa biraz un serpiştirerek hamurdaki bu cıvıklığı alabilirsiniz. Yalnızca hamur çok sert olmayacak.

Sonra hamuru merdane ile açarak istediğimiz boyutta şekil verelim. Hamurun orta kısmına kavrulmuş soğanlı kıymayı eşit şekilde yerleştirelim ve yanlarını kıvıralım. Yanlarına yumurta sarısı sürelim. Ve 200 derece fırına vererek pişirelim

Not : Rendelenmiş ve suyu alınmış soğana çiğ kıymayı da ilave ederek hamurun üzerinde çiğ olarak koyabilirsiniz.

Eğer un az gelirse merdane ile açarken un serpiştirerek hamurun un kıvamını istediğimiz dereceye getirmiş oluruz.

Malzemeler :

1 paket oda sıcaklığında margarin

Yarım kilo un

1 çorba kaşığı limon suyu

1 paket kabartma tozu

tuz ve yumurta sarısı

3 veya 4 adet haşlanmış patates (ezilecek)

Patatesli Pide Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle un ile oda sıcaklığında yumuşamış margarini yoğuralım. Cıvık cıvık olacak. Sonra kabartma tozunu, limon suyunu ve tuzu ilave edelim. Hep birlikte yoğuralım. Çok cıvık olursa biraz un serpiştirerek hamurdaki bu cıvıklığı alabilirsiniz. Yalnızca hamur çok sert olmayacak.

Sonra hamuru merdane ile açarak geniş bir bardak, kap ile keserek şekil verelim. Hamurun orta kısmına rendelenmiş haşlanmış ve soğumuş patatesleri koyup yanlarını kıvıralım. Yanlarına yumurta sarısı sürelim. İsterseniz üzerine kaşar peyniri rendeleyerek,  200 derece fırına vererek pişirelim.