Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

Yarım kilo barbunya (haşlanmış)

1 adet büyük  soğan

2 tane havuç (haşlanmış)

2 tane patates (haşlanmış)

maydanoz

ÅŸeker

ayçiçek veya zeytinyağı

tuz

limon

2 tane domates

Yapılışı :

İlk olarak yıkadığımız barbunyaları düdüklü tencerede haşlayalım. Barbunyalar haşlandıktan sonra kara suyunu süzelim. Bir tencereye alalım.

Sonra, bir tencerede küp küp doğradığımız havuç ve patetesleri haşlayalım. Unutmayın havuç daha sert olduğunu için patatesten önce tencereye atın.

Daha sonra piyazlık şekilde doğradığımız soğanları yağda kavuralım. İçine rendelemiş olduğumuz domatesleri koyalım ve tekrar kavuralım. Tuzunu atalım.

İçine belirli miktarda  sıcak su dökelim. Şeker atalım.Biraz kaynasın.

DiÄŸer taraftan haÅŸlanmış barbunyaların içine, haÅŸlamış olduÄŸumuz havuç ve patates dilimlerini ekleyelim. Sonra soÄŸanlı, salçalı, ÅŸekerli (3 – 4 kesme ÅŸeker) karışımı ekleyelim. Harmanlayalım.

Daha sonra üzerine ince ince doğradığımız maydanozları serpiştirelim. Limon dilimlerinide yerleştirip, soğumasını bekledikten sonra  afiyetle yiyelim.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

Yarım kilo kuru fasulye (haşlanmış)

1 büyük baş soğan

tuz

sıvıyağ

maydanoz

kırmızı pul biber

sivri yeÅŸil biber

1 tane domates

Yapılışı :

Yarım kilo yıkamış olduğumuz kuru fasulyeleri, düdüklü tencere de haşlayalım. Dikkat edin fasulyeler lapa gibi yumuşak olmasın.

Fasulye piyaz’ın en önemli noktası kuru fasulyelerin dağılacak ÅŸekilde piÅŸmiÅŸ olmaması gerekir.

Haşlamız olduğumuz kuru fasulyeleri bir süzgeçte suyunu süzün.

Daha sonra piyazlık olarak doğradığımız soğanı tuzla ovduktan sonra yıkayarak üzerindeki tuzu atalım. Sonra soğanı,sivri biberleri,  sıvıyağla ve bir miktar tuzla karıştırarak harmanlayalım. Haşlanmış olan fasulyelerin içine dökelim. Yine harmanlayalım. ince doğradığımız maydanozları serpiştirelim. dilim dilim doğradığımız domatesleri dizelim.  İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı pul biber dökelim. Servis tabağına alalım.

Buradaki malzemelerin çoğu çiğden kavrulmadan konulur.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 kilo hamsi

1 – 2 baÅŸ soÄŸan

1 demet maydanoz

1 adet limon

1 yemek kaşığı salça

2 domates

sıvı yağ

tuz ve karabiber

Sıcak Su

Yapılışı :

İlk önce hamsileri yıkayarak işe başlayalım. Sonra yıkadığımız hamsilerin kılçıklarını ve başlarını ayıkladıktan sonra içindeki kanlı suyun çıkması için bir süre suda bekletelim.

Sonra ayrı bir tavada bir miktar  sıvı yağın içine piyaslık şekilde doğramış olduğumuz soğanları kavurmaya başlayalım. soğanlar kavrulunca içine bir yemek kaşığı salçayı koyalım ve tekrar bir miktar kavuralım. Sonra içine sıcak su dökelim. Tuzunu ve karabiberini katalım.

Daha sonra hamsileri orta boy büyüklükteki tepsiye düzgün bir şekilde sıra sıra dizelim.  soğanlı, salçalı ve yağlı olan sulu karışımı hamsilerin üzerinde eşit dağılacak şekilde gezdirerek dökelim.

Daha sonra üzerine dalından kopardığımız yapraklı maydanozu, dilim dilim doğradığımız domates ve limonları eşit şekilde yerleştirelim.

200 derecede fırına verelim. Hamsiler biraz suyunu çekmeye koyulaşmaya başladığı ve piştiklerinden emin olduğumuz zaman fırından alarak ister sıcak , isterseniz soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 kilo patates

1 demet dereotu

1 tane kuru soÄŸan

1 demet maydanoz

2 adet domates

1 demet taze soÄŸan

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

sıvıyağ

Yapılışı :

İlk önce yıkanmış olan orta boy patatesleri haşlayalım. Ben düdüklü tencerede haşlıyorum. Daha çabuk haşlansın diye.

Haşlandığından emin olduğumuz patatesleri bir kenara alalım ve soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra pateteslerin kabuklarını yavaş yavaş soyalım.  iyice soğusun ki sonra kolay dilimleyelim. Sıcakken püre gibi oluyor elimizde.

Sonra  yıkadığımız maydanoz , dereotunu ve taze soğanları ince ince doğrayalım. Kuru soğanıda piyaslık şekilde doğrayalım. Kuru soğanı bir miktar tuzla ovalımki acısı çıksın. Sonra tuzla ovulmuş soğanı yıkayalım. Suyunu sıkalım.

Kabuklarını soymuş olduğumuz domatesleri küp küp doğrayalım.

Sonra genişçe bir kapta domates, maydanoz, dereotu, taze soğan, kuru soğanı bir miktar sıvı yağ dökelim , tuzunu ekleyelim ve harmanlayalım.  Sonra nasıl büyüklükte isterseniz haşlanmış patatesleri dilimlere ayıralım. Bu harmanlamış olduğumuz karışımın içine ekleyelim. Ve hep birlikte fazla zedelemeden geniş bir servis kaşığı yardımıyla çevirelim ve servis yapalım.

İsterseniz tabağınızdayken karabiber ve kırmızı pul biber üzerine dökebilirsiniz.

Kadınların günlerde sık sık yaptıkları kolay ve lezzetli bir salata çeşidi.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 kg patates

1 orta boy kuru soÄŸan

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tane büyük domates

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

Maydanoz

Tuz

Yapılışı :

İlk olarak 1 kg patatesleri haşlayalım ve haşlandıktan sonra kabuklarını soyalım. 1 parmak kalınlığında yuvarlak keserek fırın tepsisine dizelim.

İnce ince kıydığımız bir baş soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuralım. Uzerine rendelenmiş domatesi , 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimeği ve tuzu ilave ederek biraz pişirelim. Sonra yapmış olduğumuz bu domatesli, mercimekli sosu patates dilimlerinin üzerine yayarak dökelim.

İsteyen üzerine domates dilimleri ve maydanoz koyabilir. Bir su bardağına yakın sıcak suyu üzerlerine dökelim ve fırına verelim.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

4  tane kabak

1 tane orta boy soÄŸan

250 gram dana kıyma

1 su bardağı pirinç

1 tane  domates veya bir kaşık salça

Yarım demet maydanoz

Tuz

Sıvı yağ

Yapılışı :

İlk önce kabaklarımızın büyüklüğüne göre ortadan ikiye keselim. Değilse kesmeye gerek yok. Sonra kabakları soyucuyla çizgili bir şekilde soyalım.  kabakların iç kısmını bir tatlı kaşığının yardımı veya oyucuyla çıkaralım.

Kabakların içini isterseniz atmayın kabak çorbası yapımında kullanabilirsiniz.

Daha sonra bir baş orta boy soğanı ince ince doğrayalım. Bir kaba doğradığımız soğanları, maydanozları, pirinci, tuzu, çiğ kıymayı, domates veya salçayı (her ikiside olur) ve sıvı yağı koyalım. Karıştrmaya başlayalım. İyice karıştıralım kıyma ve pirinç birbirine girsin. Tuzunu kontrol edelim.Sonra oyduğumuz kabakların içerisine bu harçtan koyalım. Tepesine kadar koymayın. Çünkü pirinçler su alınca iki katına çıkacak. Bunu unutmayın.

Daha sonra genişçe bir tencereye kabakları diklemesine oturtalım. Diğer yandan kaynattığımız sıcak suyu tencere içerisindeki kabakların üzerinden değil, yan tarafından gezdire gezdire dökelim. İçindeki buhar kabakların kolay pişmesini sağlasın diye kırılmayan bir tabak koyabilirsiniz. Ve, kısık ateşte kabakların her tarafının piştiğinden emin oluncaya kadar pişirelim.  Ateşten aldığımız  pişen kabakların üzerine, ayrı bir tavada yağla birlikte domates veya salça kavurup üzerine sos yapabilirsiniz. Ve ,  bu sosu yoğurdun üzerine döküp afiyetle yiyebilirsiniz.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Not : Eğer kabakların içerisindeki pirinçlerin dışarıya taşmaması için üzerine ufak bir patates veya domates dilimi koyabilirsiniz.

Yine bir not : Hiçbir zaman yemeğe soğuk su konulmaz. Pişerken veya pişmeden önce..