Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

150 gr orta yağlıkta kıyma
3 diş sarımsak
2 yumurta ” biri terbiyesi için”
1 tane soÄŸan
1 çay bardağı pirinç pirinç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 limon suyu
1 tablet etsuyu veya tavuk suyu
tuz, pulbiber, karabiber ve nane

Ekşili Yuvalama Çorbası Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle soÄŸanı ve sarmısağı rendede ufak doÄŸrayalım. SoÄŸanların suyunu sıkalım. Bir kaba kıymayı koyalım. SoÄŸanlarla sarmısağı ekleyelim. Yumurtayı ,tuzunu , karabiberini, pulbiberini  ekleyerek köfte yapar gibi harmanlayalım. Hazırlamış olduÄŸumuz köfte harcından bilye büyüklüğünde elimizle yuvarlayalım. Ayrı bir kapta çok az unun içine bu köfteleri yaptıkça atalım ve una bulaÅŸtıralım. ” Aynen sulu köfte yapar gibi “

Daha sonra ayrı bir tencerenin içine belirli miktarda su koyun. Et suyu veya tavuk suyunu atın. Su biraz kaynamaya baÅŸladıkta yıkanmış ve ayıklanmış olan pirinçleri içine salarak kaynamaya baÅŸlatın. Pirinç taneleri biraz piÅŸmeye baÅŸladıkça unundan ayırmış olduÄŸumuz bu köfte parçalarını kaynayan suya atın. Köfteler pirinçlerle birlikte piÅŸsin. PiÅŸtiÄŸinden emin olduÄŸunuz sırada ayrı bir kapta beyazından ayırdığımız yumurta sarısını limon suyuyla birlikte çırp. Sonra sıcak çorbanın içinden su alarak bu karışıma yavaÅŸ yavaÅŸ dök ki her iki sıcaklıkta eÅŸit derecede olsun ve birden koyarsan çorba kesilmesin diye. Sonra bu karışımı dök ve karıştır. Nanesini koy göz kararı karıştır; biraz kısık ateÅŸte kaynasın. Ä°stersen nanesini bir yaÄŸda kızartarakta üzerine dökebilirsin. Ama ben bu yöntemi tercih etmiyorum…Bu kadar. Afiyet Olsun…..

Malzemeler :

2 su bardağı yeşil mercimek

1 orta boy kuru soÄŸan

1 yemek kaşığı tepeleme un

yarım çay bardağı sıvıyağ

tuz, nane ve pulbiber

1 tablet etsuyu

ve su

Yeşil Mercimek Çorbası Yapılışı , Tarifi :

Öncelikle taşlarından ayıklanmış olan mercimekleri iyice yıkayın. Genişçe bir tencereye doğranmış soğan ile birlikte koyun. Et veya tavuk suyu tabletini tuz ile birlikte koyun.  Yeteri kadar su ekleyin. Kaynamaya başlasın. ( Bu işlemi düdüklü tencerede de yapabilirsiniz). Mercimekler kaynamaya başladıkça dağılarak yumuşayacaktır. Kaynayan bu karışımı blender den geçirerek bir kenara koyun.

Sonra ayrı bir tencerde unu sıvı yaÄŸ ile birlikte un kokusu gidene kadar kavurun. Çok deÄŸil un yanmasın. Daha sonra blender den çektiÄŸimiz yeÅŸil mercimekleri içine dökerek çırpma teliyle hızlı bir ÅŸekilde karıştırın. “Çünkü karışım sıcak olduÄŸu için un hemen topaklanabilir.” Biraz göz kararı kaynatın. Çorba göz göz oldukça kaynamış demektir. Ocağın altını kısarak yeÅŸil mercimek çorbasının üzerine nane, pulbiber serpiÅŸtirerek çorbaya lezzet verin. Ä°ÅŸte bu kadar. Afiyet Olsun….

Malzemeler :

4 adet patates

1 tane soÄŸan

2 tane domates (rende yada suyu; salçada kullanabilirsiniz)

tuz, karabiber

sıvı yağ

1 tane et veya tavuk bulyon

Patates Çorbası Tarifi, Yapılışı :

İlk önce patatesleri yıkadıktan sonra kabuklarını soyalım. Sonra küp küp küçük parçalara ayıralım  ya da rendeleyelim. Diğer yandan tencerede sıvıyağla birlikte ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş domatesleri kavuralım. İçine patatesleri, et suyunu, tuzu  atalım. 2 ila 3 litre su koyun. Kaynamaya başlasın. Yaklaşık 2o dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alın. Üzerine karabiberi katıp,  Blender de parçalayarak küçük parçalar kalmamasına dikkat ederek servis yapın.

Not : Çok sulu olursa biraz pirinç atıp veya ayrı bir kapta çok az unu soğuk su ile karıştırdıktan sonra üzerine sıcak çorbadan katıp çorbanın içine dökebilirve hızla karıştırabilir ve  kaynatıp koyulaştırabilirsiniz. Koyu olursa muhakkak sıcak su ilave edip biraz kaynatın.

Malzemeler :

1 paket brokoli

1 tane orta boy  soğan

Terbiyesi İçin :

Yarım  su bardağı yoğurt

1 yumurta sarısı

1 adet limon suyu

Biraz un

Sıvı yağ

tuz, et veya tavuk bulyon

Terbiyeli Brokoli Çorbası Yapılışı :

Öncelikle brokolileri iyice yıkayın. Sonra düdüklü tencerede bir miktar su ile haşlayın. Haşladıktan sonra, bir tencerede ince doğradığımız soğanı sıvı yağ ile çok az kavuralım.  Daha sonra brokolilerin suyunu bir kaba alalım. Brokolileri ve kavrulmuş soğanı blenderden geçirdikten sonra soğanı kavurmuş olduğumuz tencereye brokolileri suyu ile birlikte dökelim. Tuzunu ekleyelim. Bir taşım kadar kaynasın.

Daha sonra ayrı ve geniş olan bir kapta yumurta sarısını, bir miktar göz kararı  unu, yoğurdu ve limon suyunu karıştıralım. Daha sonra kaynayan brokolilerden sıcak su alarak bu karışıma yavaş yavaş ılıtalım. Ve hızlı bir şekilde kaynayan çorbanın üzerine dökerek karıştıralım. Et suyunu atarak kaynamaya bırakalım. Biraz kaynadıktan ve çorba koyulaşmaya başladıktan sonra ateşi kapayalım. İsteğe göre baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Not : Et suyu tercihe göredir.

Malzemeler :

1 kilo ıspanak

2 orta boy soÄŸan

2 yemek kaşığı  un (silme)

1 yumurta sarısı

Yarım su bardağı yoğurt

1 tane et suyu ve tavuk bulyon

2 litre su

Sıvı yağ

Tuz, karabiber

Ispanak Çorbası Yapılışı :

Ispanakları yıkayıp süzdükten sonra küçük doğrayın. Sonra bir tencere içinde sıvı yağda soğanı kavuralım. Üzerine ıspanakları atalım, Hafif kavuralım. Sote ettikten sonra etsulu suyu dökelim, kaynasın. Tuzunu, karabiberini atalım.

Daha sonra un, yumurta ve yoğurt ile bir kapta karıştırarak terbiyesini hazırlayalım. Sıcak çorbadan azar azar alıp bu karışımın içinde dökerek karıştıralım. Eşit derece de olmasını sağlayalım. Ve ıspanak çorbası pişmeye yakınken ateşteki çorbaya dökerek karıştıralım. Bir iki taşım kaynadıktan sonra, ateşin altını kapatalım.

Not : İsterseniz blender den geçirerek akıcı bir kıvam sağlayabilirsiniz.

Malzemeler :

Ortalama yarım kilo patates

1 paket süt krema

3 tane domates (rende yada suyu; salçada kullanabilirsiniz)

tuz, karabiber

sıvı yağ

1 tane et veya tavuk bulyon

Domatesli Patates Çorbası Tarifi, Yapılışı :

İlk önce patatesleri yıkadıktan sonra kabuklarını soyalım. Sonra küp küp küçük parçalara ayıralım  ya da rendeleyelim. Diğer yandan tencerede sıvıyağla birlikte rendelenmiş domatesleri kavuralım. İçine patatesleri, et suyunu, tuzu ve kremasını atalım. 2 ila 3 litre su koyun. Kaynamaya başlasın. Yaklaşık 2o dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alın. Üzerine karabiberi katıp,  Blender de parçalayarak küçük parçalar kalmamasına dikkat ederek servis yapın.

Not : Çok sulu olursa biraz pirinç atıp kaynatıp koyulaştırabilirsiniz. Koyu olursa muhakkak sıcak su ilave edip biraz kaynatın.

Malzemeler :

Yarım su bardağı nohut

100 gram kıyma

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1, 1,5 yemek kaşığı salça

Nane

Kırmızı biber

tuz

1, 5 litre su

Biraz tereyaÄŸ

Yüksük Çorbasının Hamuru İçin Malzemeler :

1 su bardağı un

1 yumurta

tuz

yarım demet maydanoz

biraz nane

Yüksük Çorbasının Yapılışı :

Akşamdan ıslatmış olduğumuz nohutları biraz su ile haşlayalım
Su ile nohutlar yumuşayana kadar haşlayın. Undan yarım yemek kaşığını ayırıp, kalan una yarım tatlı  kaşığı tuz koyun ve karıştırın. Unun ortasını açarak, yumurtayı kırın, suyunu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırlayın. 2-3 dakika yoğurduktan Sonra üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendirin. Hamuru ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta açıp, dikiş yüksüğü ile kesin ve dinlendirin. Kıymaya, yeterince tuz ve karabiber  katarak yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Teflon tavaya koyduğunuz sıvı yağda köfteleri sallayarak pembeleşinceye kadar kızartın. Salça ve geri kalan tuzu nohuda ekleyip, biraz daha su koyup karıştırın. Hamurları kaynayan karışıma katan, 10 dakika pişirin ve köfteleri ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Tereyağını tavada eritip, naneyi ilave edin, limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdirip, kaynayınca ateşten alın.