Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Çiğ Börek İçin Malzemeler :

Hamuru İçin :

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

un, su , tuz

Çiğ Böreğin İç Malzemesi :

250 gram kıyma

1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)

tuz ve karabiber

Çiğ Böreğin Tarifi Yapılışı :

Öncelikle hamur için gerekli olan bütün malzemeleri genişçe bir kapta yoğuralım. Un, su ve tuz koyalım. Unu cıvık olursa un katalım. Çünkü bazen un ve su ikilisi birbirini tutmayabiliyor. Yoğurduğumuz çiğ börek hamuru orta yumuşak lıkta bir hamur olsun. Ne  çok sert , ne de çok yumuşak olacak.

Daha sonra büyük hamur parçasından küçük küçük parçalar kopararak elimizle yuvarlatalım. Bir kenara koyalım. Az dinlensin. Sonra oklava veya merdane ile bu küçük hamur parçalarını tek tek açarak içlerine çiÄŸ kıyma  ve küçük doÄŸranmış soÄŸan dan hazırladığımız harcı koyarak kapatalım.  Yapılan her hamur parçasını kızgın olan harlı yaÄŸda hafif kızarana ve kabarana kadar piÅŸirelim.  Afiyet Olsun…..

Hamuru İçin Malzemeler :

un , su , tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ,1 bardak sıvı yağ,  1 paket yaş maya

Pırasalı Harç İçin Malzemeler :

1 demet pırasa
Biraz sıvı yağ
Tercihe göre beyaz peynir rendesi

Ispanaklı Tepsi Böreği nin Yapılışı, Tarifi :

Öncelikle bütün kuru hamur malzemelerini sıvı yağ hariç karıştırıp ılık su ile elimizle yoğurmaya başlayalım. Yumuşak bir hamur elde edelim. Daha sonra bu hamurun üzerini bir bezle örterek yarım saat kadar kabarmasını sağlayalım. Sonra kabaran hamurumuzun üzerine 1 bardak sıvı yağı döküp tekrar yoğuruyoruz.  Yine kabarmasını sağlıyoruz.

Hamur bir tarafta dinlenirken pırasaları küçük doğrayıp sıvı yağ ile birlikte kavuruyoruz. Tuzunu atıp isteğe göre baharat katıyoruz. Kavrulan pırasaların içine rendelenmiş beyaz peynir katıp karıştırıyoruz. Harcımız hazırdır.

Daha sonra hamurumuzu ikiye ayırıp bir parçasını yağladığımız tepsiye alıp elimizle bastırıp tepsiye yerleştiriyoruz. yağlı olduğu için hamur tepside kendini sürekli geri çekecektir. Yılmayın. Sonra pırasalı harcı eşit şekilde yerleştirin.

Daha sonra hamurumuzun diÄŸer parçasını pırasaların üzerine koyarak sıvı yaÄŸ sürüp kapatıyoruz. Tepside yaklaşık yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Arzuya göre susam veya çörek otu serpip 200 dereceli fırına verelim. Bir ev yapımı börek tarifidir. Åžimdiden Afiyet Olsun……

Malzemeler :

6 adet hazır yufka

250 gram kıyma

1 adet soÄŸan

maydanoz (bir tutam)

2 yumurta

Biraz sıvı yağ

tuz

Yarım kilo süt

Hafif yağlanmış tepsiye 6 yufkanın ilk ikisini dizelim. Sonra yumurta, süt, sıvı yağ ve tuz karışımından azar azar yufkaların üzerine sürelim.  İnce doğradığımız soğanlarla kıymaları kavurduktan sonra yufkaların üzerine sütlü karılım ve kıymalı soğanlı karışımdan kat kat serelim. Bütün yufkalar bitince kalan sütlü ve yunurları karışımı yufkaların üzerine dökerek her tarafına gezdirelim. 200 derec fırına vererek pişirelim. İsterseniz üzerine çrek otu serpiştirebilirsiniz.

Not : Kıymaları ve soğanları çok yağda değil hafif yağda hatta pişirdiğimiz tencerenin üzerine kapak kapatarak yumuşamalarını sağlayarak pişirelim. Açık olduğu zaman fazla yağ olmadığından dolayı soğanlar pek pişmiyor, kapak kapama işlemi soğanların buharlaşma yöntemiyle daha çabuk yanmadan pişmesine sebep oluyor. Bu yapmamın nedeni kıymanın yağlı oluşu.

Malzemeler

4 adet yufka
125 gram yağsız beyaz peynir
125 gram lor peyniri
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
pulbiber
3 adet yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağı süt

Hazırlanışı: Bir kapta  beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve pulbiberi karıştırın. Isıya dayanıklı, dibi yuvarlak bir tencereyi yağlayın. Yufkalardan bir tanesini, kenarlarından eşit sarkacak şekilde yerleştirin. Bir buçuk adet yufkayı elinizle diderek tencerenin içindeki yufkanın içine serpin. Hazırladığınız peynirli harcı boşaltın. Üzerine kalan yufkaları didikleyerek serpin. Derin bir kasede yumurta, sıvıyağ ve sütü çırpın. Bu karışımdan 1 çay bardağı ayırıp kalanını yufkaların üzerine boşaltın. Kenarlarından sarkan yufkaları böreğin üzerine toplayın. Ayırdığınız yumurtalı karışımı yufkanın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Börek piştikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

Ispanaklı Sigara Böreği

Malzemeler :

2 adet hazır yufka
yarım paket mısır nişastası
yarım kg ıspanak
1 büyük kuru soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yumurta
tuz
karabiber

Ispanaklı Sigara Böreği Yapılışı :

iç malzeme – Soğan ve yıkanmış ıspanak sıvıyağda kavrulur, tuz ve karabiber ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
Ayrı bir yerde yumurtalar tereyağda pişirilir, soğumuş ıspanağa karıştırılır.

Yufkalardan biri yayılıp üzeri nişasta ile bolca sıvanır, üzerine ikinci yufka serilerek bunun da üzeri nişasta ile kaplanır. Yufkalar 12 eşit üçgen parçaya bölünür. Hazırlanan iç malzeme yufkanın geniş kısmına konur, iki kenarı içe katlanıp sarılır.
Börekler düz bir kaba konup buzlukta dondurulur. Pişirileceği zaman, donmuş börekler eritilmiş tereyağına bulanıp yağlı kağıt serili tepside 180 derecede pişirilir. Sıcak sıcak servis edilir.Afiyet Olsun

Malzemeler

1 kilo hazır yufka ya da elde açarak hamur hazırlayın.

4 adet patates

250 gram kıyma

2  adet yumurta

Yarım kilo süt

karabiber

sıvı yağ

tuz

Patatesli Börek Yapılışı :

İlk önce patatesleri haşlayın soğuduktan sonra rendeleyin ya da küçük parçalara bölerek ezin. Tuzunu, karabiberini koyun.  Diğer yanda kıymayı az yağda kavurun. Patateslerin içine katın.

Hazır yufka ile yapmak istiyorsanız yufkaları yağlanmış tepsiye ilk önce iki kat yufka serin, üzerine yumurtalı yağlı ve sütlü karışımdan azart azar dökün. Sonra patatesli kıymalı harcı gezdirin. Bu işlem yufkalar bitene kadar böyle devam edecek.  En sonunda kalan yumurtalı sütlü harcı kapatılan yufkaların üzerinde gezdirerek 200 derece fırına verin. Afiyet Olsun!

Malzemeler :

3 adet yufka
1 su bardağı sıvı yağ
150 gr kıyma
1 adet soÄŸan
yarım demet maydanoz
karabiber
tuz

Kıymalı Muska Böreği Nasıl Yapılır ?

Üç yufkayı üst üste serin. Yufkaları dörde bölüp tek tek muska şeklinde sarmak için hazırlayalım.  Her kesilmiş hazır yufkanın başına kavurmuş olduğumuz kıyma, rendelenmiş  soğan, tuz karabiber ve kıyılmış maydanozlu karışımı  bir çay kaşığı yardımıyla koyun. Sonra bunu muska gibi sarın. Kızgın sıvı yağa atıp kızartın..