Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

1 demet semizotu

1 adet orta boy soÄŸan

200 gram kadar orta yağlıkta kıyma

1 yemek kaşığı salça veya domates

tuz, sıvıyağ veya zeytinyağı

Kıymalı Semizotu Yemeği Nasıl Yapılır , Tarifi , Yapılışı :

1 – semizotunu iyice yıkayın. EÄŸer kıymalı semizotu kavurması yapacaksanız ilk önce semizotlarını saplarında olmak üzere haÅŸlayın sonra ince doÄŸranmış soÄŸanla kavurun. EÄŸer kıymalı semizotu yemeÄŸi yapacak iseniz semizotunu saplarınıda ince ince kesin.

2- Ä°nce doÄŸranmış bir adet soÄŸanı sıvıyaÄŸ ya da zeytinyağında çok hafif kavurun. İçine kıymayı ekleyip kıyma suyunu çekene kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Sonra doÄŸranmış semizotunu ekleyip hep birlikte semizotu yaprakları renk deÄŸiÅŸtirene kadar kavurun . Tuzunu ve sıcak suyunu ekleyin . PiÅŸmeye bırakın. PiÅŸen kıymalı semizotu yemeÄŸinin yanına neredeyse bütün sebze yemeklerinde olduÄŸu gibi yoÄŸurt eÅŸlik ederek yemeÄŸinizi servis edebilirsiniz…

Melodi Akçay dan Not : EÄŸer kıymalı semizotu yemeÄŸinin daha fazla ve farklı lezzette olmasını istiyorsanız içine yarım çay bardağı pirinç veya bulgur ekleyip pirinçli veya bulgurlu semizotu yemeÄŸi yapmış olursunuz. Semizotundan salata yapmak istiyorsanız yaprakları ayıklanmış ve temizlenmiÅŸ semizotlarını domates, beyaz peynir eÅŸliÄŸinde zeytinyaÄŸlı semizotu salatası ÅŸeklinde yapabilir veya sadece semizotu yapraklarını yoÄŸurt ve zeytinyağı eÅŸliÄŸinde en kolay semizotu salatası yapmanın bir yolu olan bu malzemelerle akÅŸam sofralarınızda salata olarak sunabilir veya daha birçok malzeme ekleyebilirsiniz….

Eğer sadece zeytinyağlı semizotu yemeği yapmak istiyorsanız . İçine salça yerine ince rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyip , çok hafifte yemeğin pişmesine yakın limon suyu eklerseniz zeytinyağlı semizotu yemeği yapmış olursunuz. Semizotu yemeği yapımı kolay ve pratik olan ev yemekleri tariflerindendir.

Kıymalı semizotu yemeÄŸinin içine salça ve su koymadan sadece kıymalı semizotu kavurması ÅŸeklinde yaparak hazır yufkadan veya elde açma yufkadan semizotlu börek yapabilirsiniz…

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.

paçanga böreğimizi ister pastırmalı , isterseniz de pastırma pahalı olduğu içinde değişik bir yemek alternatifleri olarak  sucukluda yapabilir sıcak sıcak yiyebiliriz. Fakat paçanga böreği pastırmalı yapılmaktadır. Pastırma alamıyorsak sucuklu neden olmasın değil mi ? Diğer bir çok yemeğin ya da böreğin ana malzemesi değişebiliyor; bunun neden değişmesin ki ! Sucuklu paçanga böreğini fırında ve kızartarak ta çok denedim gayette güzel ve lezzetli oluyor. ( Fırında yaparken hazır yufkayı sıvı yağa bulayarak kızarmasını sağladım ). Tabi pastırma ve sucuk içinde yüksek oranda katı donmuş yağ bulurdurduğu için soğuyunca sıcak iken gibi lezzetli olmuyor.. Gelelim şimdi bir de benden hazır yufkadan pastırmalı paçanga böreği yapılışına. Elde açılan yufkadan hiç denemedim ama eminim ki o da güzel, lezzetli ve usta bir elde açılan yufka ile de gayet lezzetli olur..

Malzemeler :

Hazır yufka ( isteğe bağlı olarak sayısı değişebilir )

100 gr pastırma (çemensiz pastırma)

100 gr kaÅŸar peynir ( yada dil peyniri)

1 tane  yeşil çarliston biber ve yine tercih meselesi yeşil sivri acı biber de olabilir

1 tane domates

kızartmak için bol sıvı yağ (kızartılacak paçanga böreklerinin üstüne gelecek kadar sıvı yağ yeterlidir )

tuz koymayın pastırma veya sucuk zaten bünyesinde tuz barındırıyor. ve karabiber

Hazır Yufkadan Pastırmalı Paçanga Böreği Tarifi Nasıl Yapılır ,Yapılışı:

Pastırmanın varsa çemenini ayıklayın , yada çemensiz pastırma kullanın ve kaşar peyniri ile birlikte küçük parçalara ayırın.

Öncelikler 1 adet yeşil çarliston biberi uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve julyen doğrama usulü ile kesin.

Daha sonra domatesi soyup ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yine julyen usulü doğrayın.

Üçüncü İşlem pastırma, peynir, domates ve biberi bir kasede karıştırın ve karabiberle harmanlayın.

Hazır yufkaları ortadan ikiye kesin. Sonra iki parçayı yine kesin 4 yufka parçamız olsun. ( Melodi Akçay dan Not ; tabi burada paçanga böreğimizi ne kadar kalınlıkta istediğimize bağlı olacaktır yufka parçalarının adeti )  uzun üçgen şekilli yufka parçalarının içine paçanga böreğinin iç malzemelerini koyarak tercihe göre ister muska şeklinde i istersenizde rulo şeklinde sarın ve uç kısımlarını bir kasedeki suya batırarak birleşmesini sağlayın ve kızgın ateşte yufkaların üstü hafif kızarana kadar kızartın. Paçanga Böreğinin yapılışı bu kadar  pastırmalı paçanga böreği yapımı kolay bir börek tarifidir.

Melodi Akçay dan Bir Dip Not : Galeta unu ile  kızartırsanız galeta unu yufkaya tek başına yapışmayacağı için suyla ıslatmayın yapmış olduÄŸunuz paçanga börek sarmalarını hafif  sıvı yaÄŸ üzerinde  gezdirerek kızgın yaÄŸa atarsanız daha iyi olur. Suya bandırırsanız su kızgın yaÄŸ içinde çıtırdama yapar ve galeta unları dağılır…kızgın yaÄŸ içinde yanar . Galeta unu ile yapılan börekler kızartılırken galeta unu parçaları kızgın yaÄŸda yanacağından sürekli yağı galeta unundan süzmek gerekiyor. EÄŸer bu yanan galeta tozlarını almazsanız diÄŸer tavadaki kızgın yaÄŸa atacağınız börek sarmalarının üzerinde yanık oluÅŸturuyor ve siz kızardı sandığınız böreklerinizin aslında kızarmadığını yerken anlıyorsunuz. Bu da benden sizlere naçizane bir püf noktası olsun.

Milföy hamuru ile paçanga böreği yapımını hiç denemedim . Çünkü milföy hamuru katı yağdan yapıldığı için ve yağlı bir hamur olduğu için kızgın yağda kızartılacağını uygun görmedim

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

Malzemeler :

6 adet hazur yufka (günlük olsun)

250 – 300 gram yağlı beyaz peynir

yarım litre süt

2 adet yumurta

sıvı yağ

susam veya çörek otu

Beyaz Peynirli Börek Tarifi , Yapımı , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

süt , yumurta ve sıvı yağı bir kapta karıştıralım.

Börek yapacağımız tepsiyi yağlayalım.

Birinci kat yufkayı yaprakları kenarlardan sarkacak şekilde tepsiye dizelim.

ikinci hazır yufkayı üzerine koyalım.

sütlü , yumurtalı ve sıvı yağlı sıvı karışımdan biraz alarak üzerinde gezdirelim. yağlı beyaz peyniri ufalayarak üzerinde gezdirelim

ikinci yufkayı serelim. ve bu işlemi beşinci yufkanın üzerine kadar yapalım. Beşinci yufkanın üzerine altıncı yufkayı serelim ve üzerine kalan sütlü , yumurtalı ve sıvı yağlı karışımı eşit bir şekilde gezdirelim. Hatta elimizle gezdirelim. susam veya çörek otu serperek 200 dereceli fırında pişirelim.

Melodi Akçay dan : Hazır yufkadan yapılan veya elde açılan börekler fırında dinlenmeli veya dışarıda üzerine geniş bir bez örterek dinlendikten sonra servis edilirse börek kendini çekmiş ve daha lezzetli oluyor…

hazır yufkadan kolay börek tarifleri örneğidir beyaz peynirli börek tarifi…

Malzemeler :

6 adet hazur yufka (günlük olsun)

250 – 300 gram yaÄŸlı peynir

yarım demet maydanoz

yarım litre süt

2 adet yumurta

sıvı yağ

susam veya çörek otu

Hazır Yufkadan Peynirli Börek Tarifi , Yapımı , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

maydanozları yıkayalım, saplarını ince ince keselim ve bir kapta peynirle birlikte harman yapalım.

süt , yumurta ve sıvı yağı bir kapta karıştıralım.

Börek yapacağımız tepsiyi yağlayalım.

Birinci kat yufkayı yaprakları kenarlardan sarkacak şekilde tepsiye dizelim.

ikinci hazır yufkayı üzerine koyalım.

sütlü , yumurtalı ve sıvı yağlı sıvı karışımdan biraz alarak üzerinde gezdirelim. maydanozlu peynir karışımından biraz alarak üzerinde gezdirelim.

ikinci yufkayı serelim. ve bu işlemi beşinci yufkanın üzerine kadar yapalım. Beşinci yufkanın üzerine altıncı yufkayı serelim ve üzerine kalan sütlü , yumurtalı ve sıvı yağlı karışımı eşit bir şekilde gezdirelim. Hatta elimizle gezdirelim. susam veya çörek otu serperek 200 dereceli fırında pişirelim.

Melodi Akçay dan : Hazır yufkadan yapılan veya elde açılan börekler fırında dinelnmeli veya dışarıda üzerine geniÅŸ bir bez örterek dinlendikten sonra servis edilirse börek kendini çekmiÅŸ ve daha lezzetli oluyor…

hazır yufkadan kolay börek tarifleri örneÄŸidir peynirli börek tarifi…

Malzemeler :

6 adet hazır yufka

1 kilo veya 750 gram ıspanak

2 orta boy soÄŸan

2 yumurta

yarım kilo süt

sıvı yağ

tuz

Hazır Yufkadan Ispanaklı Börek Tarifi , Nasıl Yapılır :

ıspanakların saplarını kestikten veya elle kopardıktan sonra bol suyla üzerindeki kumlar gidene kadar yıkayalım ve süzelim.

Sonra ıspanakları bir veya iki bardak su ile geniş bir tencere içinde haşlayalım. Haşlama suyunu atalım. Büyük ve haşlanmış olan  ıspanak yapraklarını bıçakla keselim , küçültelim.

Sonra genişçe bir tavada veya tencere içinde 2 soÄŸanı çok küçük ince ince doÄŸrayalım. sıvı yaÄŸla birlikte ölene kadar  kavuralım. içine haÅŸlanmış ve doÄŸranmış ıspanak yapraklarını atarak yine 6 – 7 dakika kadar hep birlikte kavuralım. tuzunu atalım.” ben bu noktada yarım et veya tavuk bulyon koyuyorum ıspanaklı böreÄŸe daha lezzet veriyor…”

Bir kenarda ılınması için bekletelim.(sıcak sıcak yufkaların üzerine koyarsanız ince yufkalar parçalanır.)

Sonra süt , yumurta ve yarım bardak sıvı yağı bir kap içinde çırpalım.

yaÄŸlanmış tepsiye birinci yufkayı dizelim. ikinci yufkayı yaÄŸlamadan üzerine koyalım. ve bu sütlü yumurtalı karışımdan biraz gezdirelim. ıspanak yapraklarını üzerine eÅŸit bir ÅŸekilde dağıtalım. üçüncü , dördüncü , beÅŸinci yufka katlarına gelene kadar bu iÅŸlemi tekrar edelim…BeÅŸinci yufka katına da ıspanak harcını serdik mi altıncı hazır yufka ile üzerini kapatalım. Birinci yufkanın tepsi kenarına taÅŸan kenarlarını bu altıncı yufkanın üzerine katlayalım. En son kalan sütlü , yumurtalı ve sıvı yaÄŸlı karışımı üzerine gezdirelim..

kolay ve basit hazır yufkadan yapılan börek tarifi..

200 dereceli fırında pişirelim. Altı ve üstü eşit derece de kızarınca fırını kapatıp böreğin kendini çekmesi için biraz bekledikten sonra servis yapın. hazır yufkadan ıspanaklı börek tarifi bu kadardır. Bu da sizlere Melodi Akçay dan ıspanaklı börek tarifi olsun ve şimdiden hepinize Afiyet Olsun.

tercihe veya evde bulunma durumuna göre üzerine susam veya çörek otu da serpebilirsiniz…

Ispanaklı Sigara Böreği

Malzemeler :

2 adet hazır yufka
yarım paket mısır nişastası
yarım kg ıspanak
1 büyük kuru soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yumurta
tuz
karabiber

Ispanaklı Sigara Böreği Yapılışı :

iç malzeme – Soğan ve yıkanmış ıspanak sıvıyağda kavrulur, tuz ve karabiber ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
Ayrı bir yerde yumurtalar tereyağda pişirilir, soğumuş ıspanağa karıştırılır.

Yufkalardan biri yayılıp üzeri nişasta ile bolca sıvanır, üzerine ikinci yufka serilerek bunun da üzeri nişasta ile kaplanır. Yufkalar 12 eşit üçgen parçaya bölünür. Hazırlanan iç malzeme yufkanın geniş kısmına konur, iki kenarı içe katlanıp sarılır.
Börekler düz bir kaba konup buzlukta dondurulur. Pişirileceği zaman, donmuş börekler eritilmiş tereyağına bulanıp yağlı kağıt serili tepside 180 derecede pişirilir. Sıcak sıcak servis edilir.Afiyet Olsun

Malzemeler

1 kilo hazır yufka ya da elde açarak hamur hazırlayın.

4 adet patates

250 gram kıyma

2  adet yumurta

Yarım kilo süt

karabiber

sıvı yağ

tuz

Patatesli Börek Yapılışı :

İlk önce patatesleri haşlayın soğuduktan sonra rendeleyin ya da küçük parçalara bölerek ezin. Tuzunu, karabiberini koyun.  Diğer yanda kıymayı az yağda kavurun. Patateslerin içine katın.

Hazır yufka ile yapmak istiyorsanız yufkaları yağlanmış tepsiye ilk önce iki kat yufka serin, üzerine yumurtalı yağlı ve sütlü karışımdan azart azar dökün. Sonra patatesli kıymalı harcı gezdirin. Bu işlem yufkalar bitene kadar böyle devam edecek.  En sonunda kalan yumurtalı sütlü harcı kapatılan yufkaların üzerinde gezdirerek 200 derece fırına verin. Afiyet Olsun!