Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

şimdi kış mevsimi ve en çok yapılan tatlılardan biride balkabağı tatlısı ve balkabağından yapılan çeşitli yemek tatlı tarifleri.  bunlardan biride bisküvi ile birlikte yapılan bisküvili balkabağı pastası tarifini sizlerle paylaşmak isterim.
Malzemeler :

1 kg balkabağı ( normal yeşil kabak değil )
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 paket petipor bisküvi
2 bardak seker

Balkabağı Pastasının Kreması İçin Gereken Malzemeler :

2 su bardağı süt
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya

Üzerine ne ile süslemeek isterseniz o meyveleri kullanabilir veya sadece hindistan cevizi tozu serpebilirsiniz. Biliyorsunuz hindistan cevizide balkabağına çok yakışıyor

Bisküvili Balkabağı Pastası veya Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır , Yapılışı :

Önce balkabağını yıkayıp kabuklarını soyalım ve kare parçalara keselim.

Sonra 2 su bardağı toz şekerle kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. ve soğuduktan sonta çatalla veya blenderden ezerek püre haline getirin. Balkabağı püresinin içine bir bardak dövülmüş ceviz içi, 2 paket bisküvi ilave ederek karıştırın ve kek kalıbı gibi gibi kaba yerleştirerek şekil verin..veya turta kalıplarınada koyarak yapabilirsiniz.

Pasta kremasını hazırlamak için un ve tereyağı bir tencere içine koyarak hep birlikte kavurun. Tabi önce yağın erimesini bekleyin. sonra unu koyup kavurun. daha sonra süt ve şekeri ekleyerek topaklanmadan puding veya muhallebi kıvamına gelenek kadar karıştırın

hazırlamış olduğunu bu pasta kreması sosunu balkabaklı ve bisküvili pasta kekinin üzerine eşit bir şekilde yayın . Üzerine hindistan cevizi veya dilediğiniz meyveleri muz, çilek gibi koyabilirsiniz.

Melodi Akçay dan Not : Bisküvileri isterseniz kare şekilde yerleştirip, üzerine balkabağı püresini gezdirebilir veya bisküvilerle birlikte balkabağı püresini birlikte ılık iken harmanlayıp bir kaba koyabilirsiniz. Tercih size kalmış..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

palamut balığından sonra en çok sevdiğim balık çeşididir hamsi.. eeeeee şimdi kış ayları hamsi de çok olur düşüncesiyle ve akşam mısır ununa bulayarak tavada kızartmasını yaptığım hamsi tavanın tarifini paylaşmak isterim.  180-190 dereceli ısılı  Fırında da yapılabilir mısır unlu hamsi kızartması. Biliyorsunuz aslında hamsi tek yüzü kızardığı anda bile rahatça yenilebilen ince bir balık çeşididir.

Malzemeler :

1 veya 2 kilo hamsi ( kılçıkları ve kafası ayıklamış)

2 su bardağı mısır unu

kızartmak için ayçiçek yağı,  tuz ve limon

Mısır Unlu Hamsi Tava Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

hamsileri önce güzelce yıkayın, ortadan kıçıklararını ve kafalarını çıkarın. yine birkez daha yıkayın ve suyunu süzün

daha sonra balık kızartma tavasında ( hamsi kızartmak için özel tavalar varo da yoksa teflon tavaya hafif sıvıyağ koyarak ta yapılabilir )

ayçiçek yağı koyun ve mısır ununa tek tek buladığınız hamsileri isterseniz ortadan ikiye bölünmüş haliyle, dilerseniz düz olarak yan yana dizin ve orta ateşte altı kızardıktan sonra, hamsi pişirme tavasının bir kapağı olacak ya da ev de bulunan başka bir kapakla birbirine kızardıktan sonra yapışan hamsileri ters çevirerek diğer yüzünüde hafif kızartın . işte bu kadar

Melodi Akçay dan Not : mısır ununun içine tuz atabilirsiniz, ben sonradan atıyorum.. limon dilimleri ile sıcak sıcak servis edin. ve yanında güzel yeşili bol bir salata ile afiyetle yeyin..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

Ne zamandır sütlaç yapmamıştım.. Akşam yüzüne ve tadına hasret kaldığım sütlaçı tatma imkanı buldum. Çocukluğumun en yapılan ve en çok sevilen sütlü tatlısıydı. Annem koca tencerelerle yapar kaç gün üst üste yerdik. soğuk daha güzel olurdu. şimdi ne oldu da tencereler ufaldı bilemiyorum.. anneleri bebeklerine bebek maması olarak çok yedirirler bu tatlı şeyi. bebeklerin baş maması dır yani .. ama pirinç koymadan daha çok muhallebi şeklinde yaparlar. Nişasta dan da sütlaçı yapanlar var ama benim bildiğim sütlaç yani annemden öğrendiğim pirinç unlu olur. Muhallebi ile bir de sütlaç tarifini çok karıştırılır. Muhallebi içinde pirinç olmadan yapılan sütlü tatlı, sütlaç ise pirinçli tatlıdır.. Hadi geçelim bakalım tarifine..

Malzemeler:

2 kilo süt

yarım su bardağı pirinç

yarım kilo toz ÅŸeker veya 750 gram da olabilir. Sütlaç’ ı ne kadar talı istediÄŸinize baÄŸlı ÅŸeker oranı

bir paket pirinç unu

ve tarçın

Pirinç Unlu Sütlaç Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

ilk önce pirinçleri bir güzel yıkayın ve sıcak su da haşlayın. yumuşasınlar.

daha sonra geniş bir tencereye sütü koyun biraz ılındıktan sonra içine haşlanmış pirinçleri atın. şekerini ekleyin ve kaynamaya bırakın. bir iki taşım kadar kaynadıktan sonra

ayrı bir kapta 1 paket pirinç ununu yarım ya da bir bardak başka bir sütle karıştırın. topaklarını iyice yok edin. sonra çorbaya terbiye yapar gibi sıcak sütlaç tan kepçe ile alarak pirinç unlu karışıma dökerek hızlı bir şekilde karıştırın. pirinç unları topaklanmasın. pirinç unu akışkan bir kıvama geldiğinde sıcak sütlaçın içine kısık ateşte yavaş yavaş dökerek karıştırın.  sütlaç koyulaştığında muhallebi kıvamına geldiğinde ateşi kapatın. ve sıcak sıcak kaselere dökün. biraz ılındığında üzerine tarçın serpin..

fırında sütlaç yapmak isteyenler için alüminyum kaseler var, ya da küçük güveç kaselerine geniş bir fırın tepsisinin içine su koyarak bu sütlaç dolusu kaseleri yerleştirerek üzerinin fırında kızarmasını bekleyebilirsiniz. Yalnızca öyle fırının kapağını sürekli açıp bakmayın. Fırın kapağını açtıkça sütlaçın üzerinde kabaran ve kızaran kaymak tabakası hemen sönüyor. fırında yapılan sütlaç tencerede yapılan sütlaça oranla biraz daha zordur. aslında yapılan işlem aynıdır ama sadece fırında üzerinin kızarması için veririz

Melodi Akçay dan Not : kimileri sütlaçı sulu sever, kimileri pirinci fazla, kimileri pirinç çok az olsun ister tercih size kalmış bir şeydir.

Yine bir dip not : eğer sütlaçınız çok sulu olduysa pirinç unu ekleyebilir tabi yine aynı işlemi yapmayı unutmayın. yoksa sütlaçın içinde topak topak olur. koyu olduysa yapacak bir şey yok tercih meselesi gibi bir durum söz konusu olacak bu noktada..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

sizlerle dün babamın yaptığı işkembeli nohut yemeği tarifini paylaşmak isterim. Babamın yanında yemek konusunda aslına bakarsanız benim sözüm bile olamaz.. Ellerine sağlık babacım çok lezzetli olmuştu.. Eli ve yaptığı yemekler çok lezzetlidir..  nohut yemeği içinde işkembeleri yerken ağzınıza yumuşacık geliyor . değişik bir lezzet olduğu için bu tarifi vermek istedim. etli veya tavuklu yemek yapmanın yanında işkembeden de nohut yemeği yapmak isteyenlere değişik bir fikir..

Malzemeler :

yarım kilo işkembe ya da iki, üç parça işkembe

yarım kilo nohut

1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçası

1 adet büyük kuru soğan

2 adet yeÅŸil biber ve sivri biber

tuz ve sıvı yağ

İşkembeli Nohut Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

İlk önce 1-2 saat öncesinden nohutları düdüklüde haşlayın ve kabarmaya bırakın.

haşlanan ve şişen nohutların suyunu süzün.

daha sonra işkembeleri çok güzel yıkayın ve temizleyin.

düdüklüde veya tencerede haşlayınpüklü su salacaktır. köpüklerini alın.

daha sonra işkembeleri çok küçük parçalara bölün.

sonra ister düdüklüde veya normal yemek tenceresinde 1 adet ince doğranmış soğanı ve biberi sıvıyağla birlikte kavurun. üzerine biber ve domates salçasını ekleyerek kavurun. üzerine haşlanmış nohutları ve işkembeleri ekleyerek nohutların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. tuznu koyun  ve pişmeye bırakın.

Melodi Akçay dan Not : Düdüklüde yaparsanız kısık ateşte 30-45 dakika arasında daha çabuk pişer.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

Bugün sizlerle tavuğun en çok sevdiğim yağsız ve beyaz göğüs etinden gelin hep beraber domates çorbası yapalım. çok az renk versin diye yarım yemek kaşığı salça kullanabilirsiniz.malum kış mevsimindeyiz ve domateslerin dışı kırmızı içi sert, sulu ve kırmızı değil.

Malzemeler :

1 adet tavuk göğsü ( beyaz göğüs eti )

4 adet sulu kırmızı domates

1 adet kuru soğan ve sarımsak sevenler 2 diş sarımsak koyabilir.

2 çorba kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağ

tuz, karabiber, pulbiber

Tavuklu Domates Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

önce tavuk göğüs etini iyice haşlayın. ve çok küçük parçalara bölerek didikleyin veya kesin. daha sonra domatesin kabuklarını soyun ve rendeleyin. sonra 1 adet soğanı rendeleyin ve sıvıyağda hafif kavurun. sonra unu üzerine koyun ve kavurun, üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyerek domatesin koyu sos kıvamında olmasını sağlayın. domatesin o çiğ kokusu gitsin diye. çok az salça ekleyerek kavurabilirsiniz. ve içine tavuk göğüs etlerini atarak haşlanan tavuk suyunu ekleyerek su yetersiz gelirse sıcak su ekleyin ve biraz kaynatmaya bırakın. tuzunu, baharatlarını ocaktan almaya yakınken atın .

Melodi Akçay dan Not : Eğer tavuk etinden yaptığınız domates çorbası çok sulu olursa ayrı bir tavada çok az sıvıyağla birlikte yine un kavurabilip, sıcak domates çorba suyundan alıp karıştırarak çorbaya ilave edebilirsiniz veya bir yumurta, un ve yoğurt eşliğinde çorba terbiyesi yapıp çorbaya katabilirsiniz.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

italyan yemek kültürüne ait olan lazanya ve mozzarella peynirli ve ülkemizde kıymalı her türlü yemeğin, böreğin, makarnanın, poğaçanın vs. gibi birçok yemek çeşidinin severek yendiği kıymadan kıymalı ve mozzarella peyniri karışımlı lazanya tarifi yapalım..

Malzemeler : yarım kilo kıyma ( orta yağlıkta)

2 su bardağı mozzarella peyniri

3-4 adet domates( sulu ve kırmızı olsun)

12-14 adet lazanya ( tabi ne kadar lazanya yapmak istediğinize bağlı lazanyanın adeti)

2 adet yumurta

fesleğen, kekik, karabiber gibi baharatlar, tuz ve sıvıyağ

Kıymalı Mozzarella Peynirli Lazanya Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

ilk önce 14 adet lazanyayı pişirmek için bir tencerede çok tuzla birlikte su kaynatı ve sıcak suyun içine lazanyaları teker teker atarak haşlayın.  ve bir kenarda bekletin. Ya da bu işlemi aşağıdaki işlemleri yaptıktan sonrada yapabilirsiniz.

Daha sonra mozzarelle peyniri ve 2 adet yumurtayı bir kapta çırparak karıştırın.

sonra tavaya çok az sıvı yağ koyun ve kıymaları kavurmaya başlayın. kıymalar suyunu çektiğinde, içine kabukları soyulmuş, ince ince dilimlenmiş veya rendelenmiş domatesleri koyarak lazanya makarna sosu yapın.içine fesleğen, karabiber, kekik gibi damak lezzetinize göre baharatlar ekleyin.

daha sonra haşlamış olduğunuz lazanyaların 3-4 adetini bir borcama ilk kat olarak dizin sonra kıymalı domatesli lazanya sosundan yayın. yine üzerine 3-4 adet lazanya koyun ve mozzarelle ve yumurta karışımlı lazanya iç sosunu serpin. daha sonra bu işlemi lazanyalar bitene kadar tekrarlayın.

Melodi Akçay dan Not : Lazanya Makarnasının ne kadar kalın olmasını istiyorsanız o kadar küçük lazanya pişirme kabı kullanın.

en sonunda eğer elinizde domatesli kıymalı sos veya mozzarella peynirli sos  kalırsa lazanyanın üzerine yerleştirin. ve 190-200 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin.ve dilimleyerek servis tabağında sunumunu yapın

Tercihe göre beşamel sos yapabilir ve üzerine kaşar peyniri ile fırına verebilirsiniz.Fakat ağır olur..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun

fırında fırın poşetinde sebzeli bütün yemeği yanında tavuğun göğüs etinden kuşbaşı doğranmış bir şekilde, tavuk budundan, tavuk baget ve tavuk incik kısmından yapabilirsiniz.

Malzemeler :

1 adet bütün tavuk

2 adet havuç

2 adet patates

2 adet çarliston veya sivri biber

1 adet kabak

2 su bardağı bezelye

2 adet domates ( kabukları soyulmuş) ve tuz

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı:

ilk önce aldığınız bütün tavuğu tertemiz bir şekilde yıkayın. üzerindeki tüyleri ocak gözünde yakarak yok edin.

sonra küp küp doğranmış patates, kabak, havuç, biber ve bezelyeyi 2 adet julyen usulü dilimlenmiş domates dilimleriyle birlikte ve 1 adet bütün tavuğu fırın poşetine koyun, tuzunu ekleyerek hiç su koymadan fırın poşetinin ağzını sıkıca bağlayın.tavuk kendi öz suyuyla poşet içine suyunu salacağı için bütün sebzeler ve tavuk pişecek.

Melodi Akçay dan Not : Ben sıvıyağ koymuyorum; çünkü tavuktan yapacağımız yemek hem sebzeli olduğu için haşlama gibi olacak, hem de tavuğun derisinde yağ bulunduğu için gerek yok.  İsteyen maydanoz yaprakları ekleyebilir.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..