Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Fırında makarna yapılırken fırın makarnası yani spagetti ÅŸeklinde uzun ama daha kalın çubuk makarna kullanılır. DiÄŸer makarna çeÅŸitleri ile yapıldığında aynı lezzeti almış deÄŸilim. Bugünde gelin sizlerle dün akÅŸam küçük yeÄŸenim Eylül’ün bize aniden geliÅŸi ve aşırı derecede ısrarı üzerine yapmış olduÄŸum ,  fırında yapılan  sade beÅŸamel soslu makarnanın yanına kıyma ekleyerek beÅŸamel soslu kıymalı makarna yapımının tarifini anlatmak istiyorum. En çok severek yaptığım ve sıcak iken yenildiÄŸi zaman tencerede yapılan makarnalara oranla daha lezzetli ve kıvamında olan fırında makarna çeÅŸididir.

Fırında Makarna İçin Gereken Malzemeler :

1 adet spagetti çubuk fırın makarnası

250-300 gram arzuya göre yağlı veya yağsız kıyma , ya da orta yağlıkta kıyma ve sıvıyağ ve kaşar peyniri

Beşamel sos nasıl hazırlanır , tarifi ve yapımı yemek sos tarifleri kategorimde daha açıklamalı olarak anlattım. Arzu eden oradan bakarak yapabilir. Fakat kısaca yinede kolayca anlatmam gerekirse beşamel sosun hazırlanışı tavada eritilen margarine eklenen 2-3 yemek kaşığı silme unun kavrulup üstüne 750 ml-1 litre sütün eklenip hızlı bir şekilde karıştırılıp , tuzunun eklenemesiyle koyu muhallebi şeklinde hazırlanan makarna sosudur.

Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Makarna Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1- spagetti kalın uzun boru şeklindeki fırın makarnasını çok tuzlu suda haşladıktan sonra süzün. Normal makarna çeşitlerine  oranla daha çok olacaktır.

2- kıymayı hafif ayçiçek yağında kavurun. İster kıymaya tuz atın , isterseniz beşamel sosun içine tuz ekleyerek kıymalı makarnanınızın tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayın. Melodi Akçay dan Not :İsterseniz dün akşam yapmış olduğum gibi kıymanın o saf sade kıyma kokusunu gidermek için 1 adet kuru soğan doğrayıp kıymayla beraber kavuruyorum. Böylece fırında kıymalı ve soğanlı makarna sosu beşamel sosta eklenince daha lezzetli hale geliyor.

3- fırında makarnanın beşamel sosunu hazırlayın.

4 – haÅŸlanmış fırın makarnasını bir tepsiye veya borcama koyun.

5- beşamel sosun yarısını veya çeyreğini makarnaya bulayarak yedirin. Kıymalı makarna sosunu ekleyerek harmanlayın.

6- en üste kalan beşamel sosu döküp eşit bir şekilde kaşık yardımıyla dağıtıp en üstünede rendelenmiş kaşar peyniri serpip 200 dereceli fırında kaşar peynirleri kızarana kadar pişirin. Biraz dinlettikten sonra dilim dilim servis edin.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

evde yemek olmadığı zaman karnımızdaki çalan zili tek bastıran kurtarıcımızdır makarnalar . Hele de soslu yapıldıkları zaman değmeyin yemesine.  Soslu yapılan makarnalar kilo aldırıyor densede sossuz yapılan makarnalara oranla daha lezzetlidirler. Şimdi sizlerle makarna sosu tariflerinden ekşimikli maydanozlu ve çok azda içine süt koyulan çubuk makarna sosu tarifini paylaşmak istiyorum. Yapımı hazırlaması gayet kolay ve pratik olan bir soslu makarna çeşididir. Zevkinize göre ister düdüklü , ister çubuk , spagetti  (uzun makarna ) , ister burgu , ister kelebek veya fiyonkta denilen makarna , deniz kabuğu makarna , büyük ve küçük yuvarlak makarna çeşitleri ile makarnanızı pişirebilirsiniz.

Malzemeler :

1 paket uzun çubuk makarna ( kullanılan makarnanın kalitesi tabiki önemlidir.

100 gram katı margarin , tuz, 100 -200 gram ekşimik veya lor ,  süt , maydanoz

Ekşimikli Maydanozlu Çubuk Makarna Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1 paket makarnayı sıcak ve çok tuzlu olmayan suda haşlayarak pişirin. Makarna suyu bitene kadar pişirin. Tabi makarnanızı aldante usulü pişirmek istediğiniz size kalmış bir makarna pişirme yöntemidir. Aldante makarna pişirme yöntemi italyanların makarnayı çok pişirmemesine hafif sert ve diri kalmasına denir .yani bizler gibi iyice makarnayı ezmeden ve yumuşamadan pişirme yöntemidir.

şimdi gelelim ekşimikli maydanozlu ve biraz da sütlü makarna sosu nasıl hazırlanır onun aşamasına .

önce katı margarini tavaya koyup eritelim , içine ekşimiği ekleyelim. (tuzlu ekşimikten olursa daha iyi olur , tuzsuz ekşimik varsa tuz eklersiniz.) orta ısıda kavuralım . Ekşimik yağı içine çekecektir ve tavada hiç yağ kalmayacaktır. Hiç yağınız yok ise ve gözünüze  yağsız geliyorsa  çok az daha yağ ekleyip kavurabilirsiniz. ekşimikler ısıdan dolayı çatırdayıp etrafa sıçrayacaklardır dikkat edin gözünüze kaçmasın. hafif kavrulup renk değişiren ekşimiğin içine yarım demet ince doğranmış maydanozu ekleyip kavuralım. maydanozlar da renk değiştirince yarım su bardağı süt ekleyip kısık ateşte bir iki sefer çevirerek karıştırıp ocağı kapatalım. ekşimikli maydanozlu makarna sosumuzun yapımı bitmiştir.

Melodi Akçay dan Not : Ben çiğ maydanoz sevmediğim için sizler maydanozları isterseniz kavurmadan çiğ olarakta makarnanın üstüne serpebilir ve ekşimikli değilde lorlu makarna yapabilirsiniz. Makarnayı ayrıca tavada eritmedende makarna suyunu çektikten veya döktükten sonra içine ekleyip kendi buharıyla erimesini sağlayabilirsiniz. Hem böylece yağınızda yanmamış olur. evde margarin kalmadığı ve benim de gidip almaya üşendiğin zaman ayçiçek yağında haşladığım makarnalar margarinle yapılan makarnalara oranla daha lezzetsiz oluyor , bunu gördüm.Tabiki bu benim damak zevkim.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

Bugün sizlerle yeni kendim deneyerek yaptığım sütlü soÄŸanlı tavuk incik sote tarifi ni paylaÅŸmak istiyorum. Yapımı gayet kolay , basit ama yerken de bir o kadar lezzetli olan sote çeÅŸididir. TavuÄŸun göğüs etinden daha lezzetli ve yumuÅŸak oluyor incik kısmından yapılan sote ….Ä°ncik göğüs etine oranla daha yağılı olduÄŸun için sanırım. Biliyorsunuz yaÄŸlı yiyecekler genelde hep lezzetli ve vazgeçilmez olur… Öyle deÄŸil mi ?

Yine yiyecek kişilerin sayısı ve açlık dereceleri önemli olacaktır bu tavuk incik sotenin yapılışında.. O yüzden ortalama 2 kişilik bir tarif vermek istiyorum.

Malzemeler :

750 gram kuşbaşı doğranmış sotelik  incik (tavuk etinin incik kısmı bünyesinde su barındırdığı için sotelendikçe suyunu çekecek ve küçüçük kalacaktır.

yarım su bardağı süt

1 tane kuru soğan (rendelenmiş , suyunu atmayın soğanın özsuyu inciğe lezzet veriyor)

1 kaşık sıvı yağ, tuz bu tavuk incik sote için gereken yani benim koyduğum  malzemeler bunlardır. Bu malzemeleri geniş bir kapta harmanlayın ve yaklaşık 3 veya 4 saat buzdolabında bekleterek marine terbiye ederek bekletin.

Ben Melodi Akçay olarak kekik , kırmızı toz veya pul biber ile de tavuk incik soteyi çok denedim. Fakat sütlü ve soÄŸanlı marine edilmiÅŸ soslu hali kadar lezzet alamadım. Ä°sterseniz içine baÅŸka baharatlarda koyabilirsiniz. KaÅŸar peyniri , domates , biber ve daha bir çok ÅŸey koymak sizin tercihinize kalmış bir durum. Ben sade, kolay ve lezzetli bir tarif vermek istedim. Tabi benim damak lezzetime göre …. Fırında hiç denemedim ama fırında tavuk incik sote yaparsanız baya zaman alacaktır piÅŸmesi. marine edilmiÅŸ tavuk yemekleri veya et yemekleri lezzetli yemeklerdendir. ÖrneÄŸin; kuru, suyu olmayan , yavan , lezzetsiz bir tavuk ğöğsü etini marine edilmiÅŸ sos çeÅŸitleriyle daha da lezzetli ve yenilebilir hale getirmek pratik olur…

Sonra teflon tavaya hafif sıvı yağ koyarak öncelikle tavuk incik kuşbaşı parçalarının suyunu salması için bir kapak kapayın. Orta ateşte suyunu çekene kadar kavrulsun. suyu bitmeye yakın kapağı kaldırın ve kapaksız bırakın kavrulsun. sütlü soğanlı tavuk incik sote tarifinin yapılışı bu kadardır. Sonra güzel bir tabak pilav eşliğinde yanında ayranla birlikte servis edin.

Åžimdiden kolay gelsin ve Afiyet Olsun…

Malzemeler :

1 adet orta büyüklükte karnıbahar  ( karnabahar )

tuz , karabiber , rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri

Beşamel Soslu Karnıbahar Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

karnıbaharı onu saran dış yapraklarından ayıklayın ya da ayıklanık alıyorsanız yıkayın. Düdüklüde kaynatın.  Bu suyu süzün. İster püre gibi kalsın karnıbaharlar , ya da ufak parça halinde tercih size kalmış..

Karnabaharları bir tepsiye ya da borcama yerleştirin. Tuzunu ve karabiberini atarak karıştırın. Karnıbaharların üzerine beşamel sosu eşit bir şekilde yayarak dökün.  üzerine rendelenmiş kaşar peynirini gezdirin. 200 dereceli, fırında üstü kızarana kadar pişirin

Soslu yemek tarifleri ; Sıcak sıcak çok güzel yenen aslında sıcak bir meze tarifleri ve sıcak meze çeÅŸitleri örneklerindendir…Fırında yapılan pratik ve kolay yemekler dendir..

Şimdi sıra geldi beşamel sosun yapılışına. Beşamel sos nasıl yapılır sorusunun cevabı :

Melodi Akçay dan fırında beşamel soslu karnıbahar tarifi . Kimi deyim lede beşamel soslu karnabahar tarifi.

oda yemek sos tarifleri  kategorili yazımda..

Hepinize Afiyet Olsun…

Beşamel sos için kullanacağımız malzemeler süt , paket yağ , biraz un ve tercihe bağlı tuz miktarıdır.

BeÅŸamal Sos Nasıl Yapılır. Evde beÅŸamel sosu nasıl hazırlarız diyorsanız. Ä°ÅŸte size tarifi…

Öncelikle yapacağımız yemek veya makarnanın miktarı koyulacak süt miktarı için çok önemlidir burada. Tabi buna görede un ve yağ miktarıda değişecektir.

Ortalama 4 kişilik bir yemek hazırlamak istiyorsanız. Tabi burada yine kişilerin yeme kapasiteleri öne çıkacaktır.  Ama her neyse.

Diyelimki fırında yarımşar kilodan kabak ve patates yapacaksınız. Bunları ister kızartıp yapın isterseniz haşlayın. Tabi kızartmalar ağır olacağı için beşamel sos pek kızartmalardan tercih edilmiyor.

Şimdi size yarım kilo süt yeterli gelecektir.

Tavaya 50-100 gr margarin koyup eritin. Yalnızca çok yakmayın.

yaklaşık olarak 2 yemek kaşığı (silme, tepeleme değil) unu yağa atın. ve hemen bir çırpma teli yardımıyla karıştırın. Mümkünse yağ ve un hafif cıvık kıvamda olsun. Un helvası yapar gibi katı olmasın.

Sonra yağ ve unu bir kaç döndürüp hafif kızarttıktan sonra içine yarım kilo sütü dökerek çırpma teliyle hızlı bir şekilde karıştırın. Çünkü Beşamel sosumuz topaklanmasın. Tuzunu atın. Koyu muhallebi kıvamına gelince ateşi kapatın.  Bu kadar.

Not : Eğer unun fazla geldiğini düşünüyorsanız süt katarak beşamel sosu daha akışkan hale getirebilirsiniz.

Yine size Melodi Akçay dan bir not : Ben beşamel sosa mutlaka  karabiber ve yemeğe göre değişen bir parça bulyon koyuyorum. Bu  daha lezzet veriyor.

Beşamel sos yemeklere lezzet katan bir sostur.. Tabiki beşamel sosun baş yardımcısı kaşar peynirini unutmamak gerekir.Çünkü lezzetine dahada lezzet katıyor.

ufacık bir tarifi çok anlattım ama olsun içinizde iyi oldu diyenlerde çıkacaktır.

Bu kadar ÅŸimdiden Afiyet Olsun!