Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

ev hanımlarının yaptığı lezzetli tipik bir ev yemeÄŸi tarifidir…Åžimdi sizlere ortalama 6 kiÅŸilik bir fırında bezelyeli patatesli tavuk yemeÄŸi tarifi ni paylaÅŸmak istiyorum..

Malzemeler :

4 adet orta boy patates

1 adet konserve bezelye ( eğer derin dondurucuda yazdan koyduğunuz bezelyeler varsa onları çözüldükten sonra haşlayıp  kullanabilirsiniz.

750 gram  orta boy ya da küçük tavuk budu

1 adet büyük soğan

2 adet yeÅŸil veya sivri biber

2 adet domates

salça , sıvı yağ ,  tuz , isteğe göre baharat ve mutlaka sıcak su

Fırında Bezelyeli Patatesli Tavuk Yemeği Tarifi , Yapılışı Nasıl Yapılır :

Öncelikle patatesleri soyalım ve yıkayalım. Sonra bir parmak kalınlığında jülyen usulu doğrayalım. Kızarma tenceremizdeki sıvı yağla birlikte hafif kızartalım. Fırın tepsisine yerleştirelim. üzerine suyunu döktüğümüz  konserve bezelyeleri ;  yıkanmış haşlanmış ve derilerinden ayıklanmış olan tavukları yerleştirelim.

Sonra bir adet soğanı ince doğrayalım çok az bir sıvıyağla birlikte kavuralım, salçayı atalım kavuralım. Üzerine sıcak su ekleyip salçalı sos haline gelsin.

Bu salçalı soslu karışımı bezelyelerin , tavukların ve patateslerin üzerinde eşit bir şekilde gezdirelim. Fırın yemekleri çok sulu olmaz ama sulu olmasını istiyorsanız biraz fazla sıcak su koyun. Tuzunu , baharatını atın.. Yine jülyen doğranmış biberleri ve yarım ay şeklinde doğranmış domates dilimlerini üzerine yerleştirin. Sıcak salçalı sostan alarak üzerlerinde gezdirin. Ve 200 dereceli fırında pişene kadar bekleyin.

Melodi Akçay dan Sizlere Bir Not : ben tavuk butlarını aslında önceden haÅŸlıyorum. içindeki kan gitsin ve yemeÄŸe kötü bir koku vermesin diye. Ve mutlaka derilerini çıkartıyorum. yoksa yemek çok yaÄŸlı oluyor…ve çoÄŸu kiÅŸide bu tavuk derilerinden ben dahil yemekte görmekten hoÅŸlanmıyor.

Dip Not : fırında bezelyeli patatesli tavuk yemeği nde veya bezelye ile yapılan yemeklerde kullanılan bezelyenin cinsi ve markası yemeğin pişme süresini etkiliyor. Fırında yapılan yemeklerde ocaktaki gibi hararet olmadığı için yavaş pişiyor. Bu yüzden bazen bezelyeler pişmeyebilir.

Åžimdiden Afiyet Olsun.

TAVUKLU MANTAR SOTE TARÄ°FÄ° NASIL YAPILIR

4 kiÅŸilik tavuklu mantar sote tarifi vermek istiyorum… ( Tabi yine her zamanki gibi kiÅŸilerin açlık derecesine ve yeme alışkalıklarına baÄŸlı olarak bu tarif deÄŸiÅŸebilir bunu vurgulamak isterim.)

Malzemeler :

1 kilo kuşbaşı doğranmış tavuğun kemiksiz tarafından göğüs eti

yarım kilo mantar , bir kilo da olabilir. ( Ben kültür mantarı kullanıyorum )

2 adet sivri yada taze biber

biraz sıvı yağ

tuz , baharat tercihe göre

rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri

Not : soteye dometes koyanlar var ama ben tercih  etmiyorum. Çünkü domates soteyi sulatıyor..

Tavuklu Mantar Sote Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

Öncelikle mantarları hem kararmaması , hemde üzerindeki kumların gitmesi için tuzlu limonlu suda yarım saat kadar bekletelim. ” Gerçi kültür mantarları pek kumlu olmuyor ama yinede kum çıkıyor.” Kumunu akıttıktan sonra iyice yıkayalım. Kesilecek , zarar görmüş yerleri varsa keselim

Bu tavuklu mantar sote tarifi benim uyguladığım bir tariftir…

Sonra çok az bir su ile yıkanmış mantarları bir tencerede kaynatalım. Çünkü mantar çok su salan bir sebze olduğu için bu koyduğumuz su, mantar kendi öz suyunu  salana kadar ona yardımcı olacaktır.

Mantar kaynadıkça küçülecektir. Ve o bir kilo mantardan ortada eser kalmayacaktır…

Ben kaynayan mantarlardan arta kalan bu suyu atıyorum.

Diğer taraftan yıkanmış olan tavuk göğüs etlerini göz kararı sıvı yağla tencerede kapağını kapatarak orta ateşte kızartmaya başlıyorum. Tavukta buhar yöntemiyle kendi öz suyunu yavaş yavaş çekerek kızarıyor. Çok kızarmadan hemen içine ince doğranmış biberleri atıyorum. Biberler renk değiştirince mantarları atıyorum ve hep birlikte bu üçlü malzemeyi yavaş ateşte çevirerek kızartıyorum.

En sonunda rendelenmiÅŸ kaÅŸar peynirini üzerlerine serpiÅŸtiriyorum . Bir kapak kapatıp kaÅŸarların erimesini bekledikten sonra tabaklara sıcak sıcak servis edip afiyetle yiyorum…

Sizlerede ÅŸimdiden Afiyet Olsun…

Not : Bu tarifi fırında yapanlarda var.

mantarları kaynatmadan yapanlarda var. Maydanoz kullananlarda var. Bu benim damak tadıma uygun bir tarif.. Denemesi sizlere kalmış…

Malzemeler :

2 adet tavuk göğsü

5-6 kaşık yoğurt(susuz)

5-6 kaşık mayonez

Dereotu

Pul biber

Tuz

Tavuk Salatasının Yapılışı :

Öncelikle tavuk gögüslerini  yıkadıktan sonra sıcak suda haşlayalım. Piştiğinden emin olduğumuz tavukları daha sonra soğuyunca küçük parçalara, ince parçalara bölelim.

Parçalanmış haldeki tavuk gögüsleri soğutulduktan sonra yoğurt, mayonez ve dereotu ile bir tutam da tuz ilave edilerek karıştıralım. Daha sonra bir  kaba alarak  üzerine  pul biber serpin. Afiyet Olsun.

Malzemeler

10 adet piliç baget (but)
3 çorba kaşığı margarin
4 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 baÅŸ soÄŸan
100 gr. bamya
2 küçük boy patlıcan
300 gr. ayşe kadın fasulye
1 orta boy kabak
1 domates
4 adet yeÅŸil biber
Tuz

Güveçte Sebzeli Tavuk Yemeği Yapılışı :

Fasulyelerin kılçıklarını alıp ortadan enine ikiye bölün.Patlıcanların kabuklarını alaca soyun ikişer parmak eninde kesip üzerlerine biraz tuz serperek bir kenara koyun.Bamyaların tepelerini çok olmamak şartıyla çok ince  alın ve bamyaları içi su dolu bir kaba koyun. Kabakların kabuklarını soyun boyuna ikiye bölün, çekirdeklerini temizleyip ikişer parmak eninde doğrayın ve bunlarıda su dolu kaba koyun.Soğanları halka şeklinde doğrayın.Domatesleri dilim dilim doğrayın

Bir tencereye margarin ve çiçek yağını koyarak, iyice kızdırın ve fasulyeleri bu yağda 3 dakika sote edin. Delikli kepçeyle bir tabağa alın. Aynı yağda patılcanları pembemsi bir renk alana kadar arasıra karıştırarak kızartın. Kalan yağa 10 adet piliç budunu atın ve tencerenin kapağını kapatıp butları 15 dakika kızartın. Butların kızartlmaları sona erince, büyük bir toprak güvecin altına sote edilmiş fasulyeleri döşedikten sonra, üstüne sıra ile kabak ve bamyaları, bamyaların üstüne de halka halka doğranmış soğanları, üstüne de patlıcan ve küçük parçalara doğranmış yeşil biberleri yerleştirin, sonra butları oturtun ve en üste de dilimlere doğranmış domatesleri dizin. 2 bardak su ile sebze ve piliçleri tuz ekleyip kızartmış olduğunuz tenceredeki yağı da katarak güvecin üstüne bir kapak kapatın ve özellikle fasulyeler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki fırında 1.5 ile 2 saat arasında pişirin ve güveciyle servis yapın.

Malzemeler

2 adet tavuk göğsü
2 adet sivri ya da yeÅŸil biber
1 adet soÄŸan
1 paket mantar (yarım kilo)
KaÅŸar peyniri (Rende)
Biraz sıvı yağ
1 tatlı kaşığı Tuz
Karabiber ve Köri

Mantarlı Tavuk Yemeğinin Yapılışı :

Tavuk etlerini yıkadıktan sonra  kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tavada piyazlık doğranmış soğanları ve biberleri  sıvı yağla  pembeleşinceye kadar kavurun. Tavuk etlerini tavaya atın. Suynu çekene kadar kavurun. Sonra dilimlenmiş mantarları atın. Onlarında suyunu çekene kadar kavurun. Hafif bir su kaldımı tuzunu ve köri atın.  Üzerine kaşar peyniri rendesi serptikten sonra bir  kapakla kapatıp  kaşarlar erimeye başlayana kadar  bırakın. Kaşar peyniri eriyince servis yapın. Afiyet Olsun!

Bir nevi sote dir. İster fırında kaşar peynirini kızartırsınız, isterseniz bir kapak kapatarak kaşarları kızarmadan yemeyi tercih edebilirsiniz.

Malzemeler

6 veya 8 parça tavuk but

1 kilo pirinç (baldo pirinç)

sıvı yağ

nane

tuz

sıcak su

Arzuya göre karabiber

Tavuk Kapama Yapılışı :

1 kilo ayıklanmış ve yıkanmış pirinci süzdükten sonra,  genişçe bir tepsiye dökelim.

Daha önceden yıkanmış ve haşlamış olduğumuz tavuk butlarını ister parçalara ayırarak, isterseniz haşlanmış tavuk butlarını bütün olarak pirinçlerin aralarına yerleştirin. Tuzunu ve nanesini atın. İsterseniz tereyağ, yada margarin, isterseniz çok  az sıvıyağ üzerine dökerek gezdirin. Pirinçlerin üzerini geçecek şekilde sıcak su dökün. Ve 200 derece fırına verin.

Arada bir fırının kapağını açıp pirinçlerin pişip pişmediğine bakabilirsiniz. Pirinçlerin suyu kalmadıysa ve pişmediğiyse azar azar sıcak su ilave ederek pirinçleri pişirebilirsiniz. İyice piştiğinden emin olduktan sonra fırını kapatın. Ve demlenmeye bırakın. Sonra sıcak sıcak yiyin afiyet olsun.

Her bayram sabahı mutlaka et, tavuk veya hindi eti ile yapılan bir bayram geleneği ziyafetidir. Selanik Göçmeni olarak bizim buralarda bu kapama böyle yapılır. Başka yörelerde yapılan kapamalar hakkında geniş bir fikre sahip değilim.

Malzemeler

6 adet tavuk kalça

1 adet sivribiber

1 adet soÄŸan

1 su bardağı bulgur

1 çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı tereyağ,

1 çay kaşığı kırmızıbiber, karabiber, tuz

1 su bardağı su

Bulgurlu Tavuk Dolması Yapılışı :

Soğanı tencerede yağla birlikte kavurun. İçine doğranmış sivribiber, salça,bulgur ve baharat koyup su ekledikten sonra bir taşım kaynatın.

Hazırladığınız bu içi tavukların içine koyup sarın.Tavukları iple ya da kürdanla açılmayacak şekilde kapatın.

Tavukları fırın kabına dizip 1 bardak su ilave edin. Ateşte 25 dk. süreyle pişirin.