Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

beşamel sosun girdiği hiçbir yemek , börek veya makarna çeşidi lezzetsiz olmaz. Bezelye ye kim hayır diyebilir ki ! bu iki malzeme ile birleşen tavuk etiyle gelin hep beraber kolayca sulu olmayan fırında beşamel soslu, bezelyeli ve tavuklu bir  yemek yapalım..

Malzemler :

1 kilo tavuk etinin göğsü

2 su bardağı bezelye

kaÅŸar peyniri, tuz, karabiber,

Beşamel Sos İçin Gereken Malemzeler , süt, margarin ve un

Fırında Beşamel Soslu Tavuk Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

İlk önce tavuğun beyaz yağsız göğüs etlerini haşlayın. haşlandıktan sonra didikleyerek küçük parçalara bölün. ve fırın tepsisine koyun. üzerine haşlanmış bezelye veya konserve bezelye koyun. tuz, karabiber ekleyerek harmanlayın.

daha sonra ayrı kapta ocak gözünde  beşamel sos yapmak için 4 kaşık margarini eritin, üzerine 3-4 yemek kaşığı un koyarak hızlı bir şekilde kavurun. kavrulan unun üzerine yeteri kadar süt dökün, tuzunu ekleyin.  (750-1000 ml )olabilir. ve unun topaklanmasını önlemek için karıştırın. ve tavukla , bezelyenin üzerine dökerek biraz karıştırın tencerede kalan beşamel sosu  üzerine dökerek rendelenmiş kaşar peyniri ile fırında 200 derecede üstü kızarana kadar pişirin. ve sıcak sıcak servis yapın.

Melodi Akçay dan Not : ben bazen haşlanmış tavuk etlerini julyen usulu doğradığım kuru soğanla kavurup öyle yapıyorum, soğan biraz daha o tavuğun yavan kokusunu böylece almış oluyor.  Bütün parçalanmış tavuk etinden veya bütün tavuktan güzel olmuyor, beşamel sosa en çok tavuğun beyaz eti yakışıyor.

Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin..

Bugün sizlerle tavuğun en çok sevdiğim yağsız ve beyaz göğüs etinden gelin hep beraber domates çorbası yapalım. çok az renk versin diye yarım yemek kaşığı salça kullanabilirsiniz.malum kış mevsimindeyiz ve domateslerin dışı kırmızı içi sert, sulu ve kırmızı değil.

Malzemeler :

1 adet tavuk göğsü ( beyaz göğüs eti )

4 adet sulu kırmızı domates

1 adet kuru soğan ve sarımsak sevenler 2 diş sarımsak koyabilir.

2 çorba kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağ

tuz, karabiber, pulbiber

Tavuklu Domates Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

önce tavuk göğüs etini iyice haşlayın. ve çok küçük parçalara bölerek didikleyin veya kesin. daha sonra domatesin kabuklarını soyun ve rendeleyin. sonra 1 adet soğanı rendeleyin ve sıvıyağda hafif kavurun. sonra unu üzerine koyun ve kavurun, üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyerek domatesin koyu sos kıvamında olmasını sağlayın. domatesin o çiğ kokusu gitsin diye. çok az salça ekleyerek kavurabilirsiniz. ve içine tavuk göğüs etlerini atarak haşlanan tavuk suyunu ekleyerek su yetersiz gelirse sıcak su ekleyin ve biraz kaynatmaya bırakın. tuzunu, baharatlarını ocaktan almaya yakınken atın .

Melodi Akçay dan Not : Eğer tavuk etinden yaptığınız domates çorbası çok sulu olursa ayrı bir tavada çok az sıvıyağla birlikte yine un kavurabilip, sıcak domates çorba suyundan alıp karıştırarak çorbaya ilave edebilirsiniz veya bir yumurta, un ve yoğurt eşliğinde çorba terbiyesi yapıp çorbaya katabilirsiniz.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

fırında fırın poşetinde sebzeli bütün yemeği yanında tavuğun göğüs etinden kuşbaşı doğranmış bir şekilde, tavuk budundan, tavuk baget ve tavuk incik kısmından yapabilirsiniz.

Malzemeler :

1 adet bütün tavuk

2 adet havuç

2 adet patates

2 adet çarliston veya sivri biber

1 adet kabak

2 su bardağı bezelye

2 adet domates ( kabukları soyulmuş) ve tuz

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı:

ilk önce aldığınız bütün tavuğu tertemiz bir şekilde yıkayın. üzerindeki tüyleri ocak gözünde yakarak yok edin.

sonra küp küp doğranmış patates, kabak, havuç, biber ve bezelyeyi 2 adet julyen usulü dilimlenmiş domates dilimleriyle birlikte ve 1 adet bütün tavuğu fırın poşetine koyun, tuzunu ekleyerek hiç su koymadan fırın poşetinin ağzını sıkıca bağlayın.tavuk kendi öz suyuyla poşet içine suyunu salacağı için bütün sebzeler ve tavuk pişecek.

Melodi Akçay dan Not : Ben sıvıyağ koymuyorum; çünkü tavuktan yapacağımız yemek hem sebzeli olduğu için haşlama gibi olacak, hem de tavuğun derisinde yağ bulunduğu için gerek yok.  İsteyen maydanoz yaprakları ekleyebilir.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

Malzemeler :

2 adet tavuk göğüs eti ( tavuğun beyaz eti, yağsız, haşlanmış ve didiklenmiş )

1 kase kaymaksız yoğurt

1 adet yumurta sarısı

2 -3 yemek kaşığı un

yaklaşık 1-1,5 kilo su

ve limon suyu, tuz, karabiber

Yoğurtlu Tavuk Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır , Yapılışı :

ilk önce düdüklü tencerede 3 bardak suyla 2 adet tavuk göğsünü haşlayın. ve tavuk göğüs eti haşlandığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ister bıçakla, isterseniz elinizle tavuk etlerini çok küçük parçalar bölerek didikleyin.

sonra düdüklüde geri kalan tavuk haşlama suyunu çorba yapacağınız tencere içine dökerek içine göz kararı su katın. ve parçalanmış tavuk etlerini içine atın, kaynamaya başlasın.

Daha sonra derin bir kasede yoğurtlu tavuk çorbasının terbiyesini hazırlamak için yoğurdu, yumurta sarısını ve unu koyarak çırpın. Sonra tavuk eti parçaları olan sıcak tavuk suyundan alarak çorbanın terbiyesine yedirin. karıştırın ve ocakta kaynayan çorba suyunun altını kısarak yavaş yavaş çorbanın içine dökün. Un, yumurta ve yoğurt kesilmesin diye hızlı hızlı çırpın.  Gerçi önceden yapmış olduğumuz işlem un, yumurta ve yoğurdun topaklanması ve kesilmesini önlemek için yapılıyor.

Sonra yoğurtlu tavuk çorbasının terbiyesini yaptık, pişmesine yakın içine tuzunu atalım. sonra limon suyunu ilave edin. sofrada sıcak sıcak servis ederken karabiber serperek sunum yapın.

Melodi Akçay dan Not : yoğurt çorbasının içine tel şehriye, arpa şehriye, pirinç koyarakta yapabilirsiniz. Karabiber yerine sıvıyağda kızdırılmış kuru nane veya taze nane ve kırmızı toz biber veya pul biberde üzerine ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin…

Bugün tam bir ev yemeği ve yapımı kolay olan  arpacık soğanından yapılan arpacık soğanlı  tavuk yahnisi yaparak tarifini anlatmaya başlayalım.. Benim verdiğim malzemeler 4-5 kişilik bir aile içindir.. daha önce bahşetmiş olduğum üzere kişilerin açlık derecesi kullanılan malzemelerin irili ufaklığı  yemek yapımını etkiler. Bu yüzden sizler kişi sayısını hesap ederek arpacık soğanlı tavuk yahnisi yaparsanız daha doğru olur. yemek ölçüleri kişi sayısını etkiler..

Malzemeler :

300-400 gram arpacık soğanı

1 kilo kuşbaşı doğranmış tavuğun göğüs eti  ya da kuşbaşı doğranmış incik , ya da tavuk but , ya da tavuk baget hagisini tercik ederseniz.

tuz , sıvı yağ , zeytin yağı karabiber , kırmızı pul biber, su

Arpacık Soğanlı tavuk Yahnisi Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1- arpacık soğanlarının ne çok küçük ne çok büyük olanlarını kullanın.  Arpacık soğanının kabuklarını soyup , yıkayın.

2- Bir tencereye sıvı yağ koyup arpacık soğanlarını kavurmaya başlayın. Hafif kavrulduğu zaman , bakın yanmasınlar kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs etlerini atarak hep birlikte kavurun. Tencerenin altını kısın . Kısık ateşte arpacık soğanı ve tavuk etleri kavrulsun. Ara sıra çevirerek kavurun. kuşbaşı tavuk etleri suyunu saldığı ve bittiği noktada zaten arpacık soğanlarıda kavrulmuş ve yumuşamış olacaklardır. tuzunu , karabiberi ni atın. Çok az sıcak su koyarak orta veya kısık ateşte üstü kapalı bir kapakla kaynatmaya bırakın. Düdüklüde yahni yapmak isteyenler de aynı işlemi düdüklü tencenin kapağını kapatmadan uygulamaları yeterlidir.

Melodi Akçay dan Not : tavuk yahnisi yemeğine su koymasanızda olur. Su koyarsanız yahni , koymazsanız arpacık soğanlı tavuk sote yemeği olur.. Yani yemek isimleri içine giren malzemelerle değişir. Kimi yerlerde tavuklu papaz yahnisi de denir..Arpacık soğanı pişerken çabuk dağılabilen bir sebze olduğu için orta veyaz kısık ateşte pişirin..

arpacık soğanlı tavuk yahnisi yemeği yapımı kolay tavuk yemekleri ve ev yemeği tariflerindendir..

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun

Bugün sizlerle yeni kendim deneyerek yaptığım sütlü soÄŸanlı tavuk incik sote tarifi ni paylaÅŸmak istiyorum. Yapımı gayet kolay , basit ama yerken de bir o kadar lezzetli olan sote çeÅŸididir. TavuÄŸun göğüs etinden daha lezzetli ve yumuÅŸak oluyor incik kısmından yapılan sote ….Ä°ncik göğüs etine oranla daha yağılı olduÄŸun için sanırım. Biliyorsunuz yaÄŸlı yiyecekler genelde hep lezzetli ve vazgeçilmez olur… Öyle deÄŸil mi ?

Yine yiyecek kişilerin sayısı ve açlık dereceleri önemli olacaktır bu tavuk incik sotenin yapılışında.. O yüzden ortalama 2 kişilik bir tarif vermek istiyorum.

Malzemeler :

750 gram kuşbaşı doğranmış sotelik  incik (tavuk etinin incik kısmı bünyesinde su barındırdığı için sotelendikçe suyunu çekecek ve küçüçük kalacaktır.

yarım su bardağı süt

1 tane kuru soğan (rendelenmiş , suyunu atmayın soğanın özsuyu inciğe lezzet veriyor)

1 kaşık sıvı yağ, tuz bu tavuk incik sote için gereken yani benim koyduğum  malzemeler bunlardır. Bu malzemeleri geniş bir kapta harmanlayın ve yaklaşık 3 veya 4 saat buzdolabında bekleterek marine terbiye ederek bekletin.

Ben Melodi Akçay olarak kekik , kırmızı toz veya pul biber ile de tavuk incik soteyi çok denedim. Fakat sütlü ve soÄŸanlı marine edilmiÅŸ soslu hali kadar lezzet alamadım. Ä°sterseniz içine baÅŸka baharatlarda koyabilirsiniz. KaÅŸar peyniri , domates , biber ve daha bir çok ÅŸey koymak sizin tercihinize kalmış bir durum. Ben sade, kolay ve lezzetli bir tarif vermek istedim. Tabi benim damak lezzetime göre …. Fırında hiç denemedim ama fırında tavuk incik sote yaparsanız baya zaman alacaktır piÅŸmesi. marine edilmiÅŸ tavuk yemekleri veya et yemekleri lezzetli yemeklerdendir. ÖrneÄŸin; kuru, suyu olmayan , yavan , lezzetsiz bir tavuk ğöğsü etini marine edilmiÅŸ sos çeÅŸitleriyle daha da lezzetli ve yenilebilir hale getirmek pratik olur…

Sonra teflon tavaya hafif sıvı yağ koyarak öncelikle tavuk incik kuşbaşı parçalarının suyunu salması için bir kapak kapayın. Orta ateşte suyunu çekene kadar kavrulsun. suyu bitmeye yakın kapağı kaldırın ve kapaksız bırakın kavrulsun. sütlü soğanlı tavuk incik sote tarifinin yapılışı bu kadardır. Sonra güzel bir tabak pilav eşliğinde yanında ayranla birlikte servis edin.

Åžimdiden kolay gelsin ve Afiyet Olsun…

ev hanımlarının yaptığı lezzetli tipik bir ev yemeÄŸi tarifidir…Åžimdi sizlere ortalama 6 kiÅŸilik bir fırında bezelyeli patatesli tavuk yemeÄŸi tarifi ni paylaÅŸmak istiyorum..

Malzemeler :

4 adet orta boy patates

1 adet konserve bezelye ( eğer derin dondurucuda yazdan koyduğunuz bezelyeler varsa onları çözüldükten sonra haşlayıp  kullanabilirsiniz.

750 gram  orta boy ya da küçük tavuk budu

1 adet büyük soğan

2 adet yeÅŸil veya sivri biber

2 adet domates

salça , sıvı yağ ,  tuz , isteğe göre baharat ve mutlaka sıcak su

Fırında Bezelyeli Patatesli Tavuk Yemeği Tarifi , Yapılışı Nasıl Yapılır :

Öncelikle patatesleri soyalım ve yıkayalım. Sonra bir parmak kalınlığında jülyen usulu doğrayalım. Kızarma tenceremizdeki sıvı yağla birlikte hafif kızartalım. Fırın tepsisine yerleştirelim. üzerine suyunu döktüğümüz  konserve bezelyeleri ;  yıkanmış haşlanmış ve derilerinden ayıklanmış olan tavukları yerleştirelim.

Sonra bir adet soğanı ince doğrayalım çok az bir sıvıyağla birlikte kavuralım, salçayı atalım kavuralım. Üzerine sıcak su ekleyip salçalı sos haline gelsin.

Bu salçalı soslu karışımı bezelyelerin , tavukların ve patateslerin üzerinde eşit bir şekilde gezdirelim. Fırın yemekleri çok sulu olmaz ama sulu olmasını istiyorsanız biraz fazla sıcak su koyun. Tuzunu , baharatını atın.. Yine jülyen doğranmış biberleri ve yarım ay şeklinde doğranmış domates dilimlerini üzerine yerleştirin. Sıcak salçalı sostan alarak üzerlerinde gezdirin. Ve 200 dereceli fırında pişene kadar bekleyin.

Melodi Akçay dan Sizlere Bir Not : ben tavuk butlarını aslında önceden haÅŸlıyorum. içindeki kan gitsin ve yemeÄŸe kötü bir koku vermesin diye. Ve mutlaka derilerini çıkartıyorum. yoksa yemek çok yaÄŸlı oluyor…ve çoÄŸu kiÅŸide bu tavuk derilerinden ben dahil yemekte görmekten hoÅŸlanmıyor.

Dip Not : fırında bezelyeli patatesli tavuk yemeği nde veya bezelye ile yapılan yemeklerde kullanılan bezelyenin cinsi ve markası yemeğin pişme süresini etkiliyor. Fırında yapılan yemeklerde ocaktaki gibi hararet olmadığı için yavaş pişiyor. Bu yüzden bazen bezelyeler pişmeyebilir.

Åžimdiden Afiyet Olsun.