Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

sütlü tatlılar, puding, muhallebi deyince benim için akan sular durur.. hazır vanilyalı pudingi ve diğer çeşitlerini sevdiğim gibi, evde kek, pasta yaparken bu vanilyalı puding karışımını kek ara katlarına sürerek kullanabilirsiniz..

Malzemeler :
4 su bardağı süt ( yaklaşık 1 litre)
yarım su bardağı veya biraz daha fazla toz şeker
6-7 yemek kaşığı nişasta ( tercihe göre mısır nişastası veya buğday nişastası)
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya

Ev Yapımı Vanilyalı Puding Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :
İlk önne puding yapacağınız tencereye nişastayı ve unu koyarak birlikte kısık ateşte hafif kavurun. un ve nişastasnın çiğ kokusu gitsin diye. Daha sonra toz şekeri ve sütü ekleyerek karıştırın. Sonra 1 paket vanilya atın ve karıştırırak dip tutmasını önledikten sonra koyulaşınca muhallebi puding kıvamına geldiğinde kaselere boşaltın ve ister meyve ile , isterseniz şekerlemeler ile süsleyin..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..
Melodi Akçay dan Not : evde puding veya muhallebi yaparken vanilya yerine damla sakızıda koyan lezzetli eller var. Tercihi size bırakıyorum. Damla sakızını fazla koyarsan çok koku veriyor. o yüzden iyi ayarlamak gerekir bunu belirtmek isterim..

Ne zamandır sütlaç yapmamıştım.. Akşam yüzüne ve tadına hasret kaldığım sütlaçı tatma imkanı buldum. Çocukluğumun en yapılan ve en çok sevilen sütlü tatlısıydı. Annem koca tencerelerle yapar kaç gün üst üste yerdik. soğuk daha güzel olurdu. şimdi ne oldu da tencereler ufaldı bilemiyorum.. anneleri bebeklerine bebek maması olarak çok yedirirler bu tatlı şeyi. bebeklerin baş maması dır yani .. ama pirinç koymadan daha çok muhallebi şeklinde yaparlar. Nişasta dan da sütlaçı yapanlar var ama benim bildiğim sütlaç yani annemden öğrendiğim pirinç unlu olur. Muhallebi ile bir de sütlaç tarifini çok karıştırılır. Muhallebi içinde pirinç olmadan yapılan sütlü tatlı, sütlaç ise pirinçli tatlıdır.. Hadi geçelim bakalım tarifine..

Malzemeler:

2 kilo süt

yarım su bardağı pirinç

yarım kilo toz ÅŸeker veya 750 gram da olabilir. Sütlaç’ ı ne kadar talı istediÄŸinize baÄŸlı ÅŸeker oranı

bir paket pirinç unu

ve tarçın

Pirinç Unlu Sütlaç Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

ilk önce pirinçleri bir güzel yıkayın ve sıcak su da haşlayın. yumuşasınlar.

daha sonra geniş bir tencereye sütü koyun biraz ılındıktan sonra içine haşlanmış pirinçleri atın. şekerini ekleyin ve kaynamaya bırakın. bir iki taşım kadar kaynadıktan sonra

ayrı bir kapta 1 paket pirinç ununu yarım ya da bir bardak başka bir sütle karıştırın. topaklarını iyice yok edin. sonra çorbaya terbiye yapar gibi sıcak sütlaç tan kepçe ile alarak pirinç unlu karışıma dökerek hızlı bir şekilde karıştırın. pirinç unları topaklanmasın. pirinç unu akışkan bir kıvama geldiğinde sıcak sütlaçın içine kısık ateşte yavaş yavaş dökerek karıştırın.  sütlaç koyulaştığında muhallebi kıvamına geldiğinde ateşi kapatın. ve sıcak sıcak kaselere dökün. biraz ılındığında üzerine tarçın serpin..

fırında sütlaç yapmak isteyenler için alüminyum kaseler var, ya da küçük güveç kaselerine geniş bir fırın tepsisinin içine su koyarak bu sütlaç dolusu kaseleri yerleştirerek üzerinin fırında kızarmasını bekleyebilirsiniz. Yalnızca öyle fırının kapağını sürekli açıp bakmayın. Fırın kapağını açtıkça sütlaçın üzerinde kabaran ve kızaran kaymak tabakası hemen sönüyor. fırında yapılan sütlaç tencerede yapılan sütlaça oranla biraz daha zordur. aslında yapılan işlem aynıdır ama sadece fırında üzerinin kızarması için veririz

Melodi Akçay dan Not : kimileri sütlaçı sulu sever, kimileri pirinci fazla, kimileri pirinç çok az olsun ister tercih size kalmış bir şeydir.

Yine bir dip not : eğer sütlaçınız çok sulu olduysa pirinç unu ekleyebilir tabi yine aynı işlemi yapmayı unutmayın. yoksa sütlaçın içinde topak topak olur. koyu olduysa yapacak bir şey yok tercih meselesi gibi bir durum söz konusu olacak bu noktada..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

ÅŸimdi tam mevsimi ÅŸeftaliden ÅŸeftalili muhallebi tatlısı ve ÅŸeftali reçeli ile ÅŸeftali marmelatı yapmanın.  Åžu Sıcak yaz günlerinde ağır gelen bir akÅŸam yemeÄŸinden sonra yenilebilecek en güzel tatlılardır sütlü tatlılar.. pirinç unlu , buÄŸday niÅŸastalı veya mısır niÅŸastasından yapılan meyveli sütlü tatlılar.. Sade pirinç unundan ve niÅŸastadan yapılan sütlü tatlıların içine girerek onlara farklı bir lezzet veren yaz meyvelerinden yapılan tatlılar. Muhallebiyi kim sevmez ki . Hala çocukluÄŸumdaki gibi lezzetle yerim. Hele de bir bebeÄŸi muhallebi yerken görmeyim. Bebekle birlikte afiyetle yerim… Muhallebi denince insanın aklına sadece bebeklerin yediÄŸi tatlı bebek maması geliyor. Varsın olsun! biz muhallebi yemeyi sevenler büyüklerde büyümeyen koca bebek olsun öyle deÄŸil mi?

Evet şimdi yapımı kolay ve pratik olan sütlü tatlılardan şeftali ile yapılan şeftalili muhallebi tatlısının tarifine geçelim..

Öncelikle kaç kişilik yapacağınıza bağlıdır kullanılacak malzmelerin ölçüsü.

Ortalama 2 litre sütten yapılan şeftalili muhallebi tatlısı hazırlamak için başlayalım.

Malzemeler :

2 litre süt

300 -400 gram kadar toz ÅŸeker

pirinç unlu yapacaksanız yarım  paket pirinç unu , nişasta çeşitlerinden hangisinden yapacaksanız yarım paket nişasta.

4-5 adet sulu olgun ÅŸeftali.

Şeftalili Muhallebi Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır , Tarifi  , Yapılışı :

Şeftalilerin kabuklarını soyun . Sulu şeftalileri ister suyunu sıkarak , isterseniz de küçük parçalara bölerek şeftali sosunu sütün içine koyun. Şekeri ekleyin. Tabi burada şeftalilerin ne kadar tatlı olup olmadığı önem taşımaktadır.  Ocakta kaynamaya bırakın.

ayrı bir kapta pirinç unu veya nişastayla çok az soğuk sütü karıştırın. Sıcak sütlü şeftaliden kepçe yardımıyla alarak pirinç unlu karışıma dökerek karıştırın. Sonra bu karışımı tencerenin içine dökerek hızlı bir şekilde karıştırın. Pirinç unu ve nişantanın topaklanmasını önleyin. Şeftalili  Muhallebi koyulaşmaya başladıkça altını kısın bir iki dakika kadar kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Şeftaliden yapılan muhallebi tatlısı tarifinin yapımı bu kadardır.

Sıcak iken küçük tatlı kaselerine dökerek soÄŸumasını bekledikten ve buzdolabında dinlendirdikten sonra servis ederek afiyetle tadına doymadan tüketin…

Melodi Akçay dan Not : Muhallebi den yapılan tatlılar pirinç unundan yapılır . Ve eğer muhallebi tatlısı yaparken tatlınız çok koyu olursa ocağın altını kapatın ve başka bir kase içinde çok az pirinç unuyla soğuk sütü karıştırdıktan kaynamış şeftalili sıcak sütü ilave ederek istediğiniz kıvam elde etmeniz mümkün. sütlü tatlılar soğuyunca katılaşan koyulaşan tatlılardır.

Ya da şeftalili muhallebi tatlısı çok sulu olursa yine ayrı kasede un ve soğuk sütü çırparak terbiye yapar gibi sıcak muhallebiden alarak karıştırdıktan sonra tencere içindeki muhallebiye ekleyerek pişirin.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

Mazlemeler :

2 adet çilekli puding

2 adet tuzsuz etimek

1 kilo süt

ve biraz süt ( etimekleri ıslatmak için )

hindistan cevizi

Çilek mevsimiyse çilek veya çilek reçeli…

Çilekli Etimek Tatlısının Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

Öncelikle tuzsuz etimekleri ıslatmak için yaklaşık bir bardak sütü ılıtalım.. Çok ısınmasın. Tuzsuz etimekleri teker teker süte bandıralım. Bir borcama ya da tepsiye sırasıyla dizelim. Bir paket etimeği çilekli pudingli etimek tatlısının alt tabanı olarak hazırlayalım..Diğer yandan bir kilo süt ile 2 adet çilekli pudingi kaynatarak muhallebi kıvamına getirelim. Biraz Sıcaklığı alındıktan sonra etimeklerin üzerine dökelim..kalan 1 paket tuzsuz etimeği yine süte bandırarak diğer etimeklerin üst katı için sırasıyla dizelim..Kalan çilekli pudingimizi etimeklerin üzerinde gezdirerek eşit dağılım yapalım…Bir kaşığın tersiyle ya da spatulanın yardımıyla düzeltelim.. küçük doğranmış çilekleri dizelim. Üzerine hindistan cevizini serpelim. Dışarıda kendini biraz çektikten sonra buzdolabına koyup dinlendirelim. Yaklaşık bir iki saat sonra buzdolabından aldıktan dilimleyerek servis tabaklarına servis edelim…

Kolay ve basit tatlıdır. Sütlü tatlıların değişik versiyonlarını sevenler için güzel ve hafif bir tatlıdır..

Afiyet Olsun…

Not : Unutmayın etimek tatlıları muhakkak ve muhakkak tuzsuz etimekten yapılır…

Malzemeler :

2 adet tuzsuz etimek

2 adet muzlu puding

1 kilo süt

ve biraz süt ( etimekleri ıslatmak için )

hindistan cevizi

Muzlu Pudingli Etimek Tatlısının Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

Öncelikle tuzsuz etimekleri ıslatmak için yaklaşık bir bardak sütü ılıtalım.. Çok ısınmasın. Tuzsuz etimekleri teker teker süte bandıralım. Bir borcama ya da tepsiye sırasıyla dizelim. Bir paket etimeÄŸi muzlu pudingli etimek tatlısının alt tabanı olarak hazırlayalım..DiÄŸer yandan bir kilo süt ile 2 adet muzlu pudingi kaynatarak muhallebi kıvamına getirelim. Biraz Sıcaklığı alındıktan sonra etimeklerin üzerine dökelim..kalan 1 paket tuzsuz etimeÄŸi yine süte bandırarak diÄŸer etimeklerin üst katı için sırasıyla dizelim..Kalan muzlu pudingimizi etimeklerin üzerinde gezdirerek eÅŸit dağılım yapalım…Bir kaşığın tersiyle ya da spatulanın yardımıyla düzeltelim.. Ãœzerine hindistan cevizini serpelim. Dışarıda kendini biraz çektikten sonra buzdolabına koyup dinlendirelim. Yaklaşık bir iki saat sonra buzdolabından aldıktan dilimleyerek servis tabaklarına servis edelim…

Kolay ve basit tatlıdır. Sütlü tatlıların değişik versiyonlarını sevenler için güzel ve hafif bir tatlıdır..

Afiyet Olsun…

Not : Etimek tatlıları muhakkak ve muhakkak tuzsuz etimekten yapılır…

Malzemeler :

100 gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker (bir iki parmak eksik te olabilir.

Sütlü Un Helvası Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle margarin ve sıvı yağı birlikte tencerede eritelim. Ununu ekleyip kısık ateşte yavaş yavaş çevirerek kavuralım. Unu yağ ile birlikte kavururken un başta katılaşır. Sonra yavaş yavaş içine çektiği yağı salmaya başlar. İşte o noktada un kavrulmaya başlamıştır ve karıştırması daha kolay olur.

Sonra bir başka tencerede süt ve toz şekeri kaynatmaya un helvamızın şerbetini hazırlamaya başlayalım. Kavurduğumuz unun rengi krem rengi gibi bir görünüm alınca ocakta kaynatmış olduğumuz sütlü şekerli şerbeti yavaş yavaş döküp hızlı bir şekilde unu döndürerek karıştıralım. Un helvamız ne çok yumuşak ne de çok sert bir kıvam almadan ocağın altını kapayalım ve üzerine içerideki ısıyı dışarıya çıkarmayacak bir bez örterek demlenmesini sağlayalım.
Helvamızın kendini çektiğinden emin olduğumuzda servis yapalım.

Not : Kimi un helvasını sıcak yemekten hoşlanır, kimi soğuk. Kimi bir kaşık ile helvaya şekil verir. Kimi genişçe bir tepsiye dizerek kare görünüm verir. V edaha bir sürü yöntem. Sonuçta tercih sizin damak tadınıza ve göz zevkinize kalmış bir durumdur. Afiyet Olsun.

Malzemeler :

1 litre süt (4 bardak)

200 gr toz ÅŸeker

3 yemek kaşığı mısır nişastası(silme)

2 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

Biraz çekişmiş badem

Bademli Keşkül Tarifi, Yapılışı :

Ä°lk olarak sütü ve ÅŸekeri bir tencereye alıp karıştırarark kaynatın. Mısır niÅŸastasını çok az bir suyla ayrı bir kapta ezin, sulatın. Bu karışıma yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kaynayan ÅŸekerli süte yavaÅŸ yavaÅŸ ilave ederek karıştırın. Kıvam koyulaÅŸmaya baÅŸladıktan sonra ateÅŸi kapayın. İçine çekilmiÅŸ bademlerden biraz  atın ve karıştırın. Sonra servis kuplarına ya da kaselere dökerek geri kalan bademleri üzerlerine gezdirerek servis yapın. Bu kadar Afiyet Olsun…