Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

ülkemizde brüksel lahanası genellikle küçük plastik kutular içerisinde 250 -500 gram arasında satılmaktadır. beyaz lahana veya brüksel lahanası haşlanınca küçülen bir yapıya sahiptir. Bu yüzden bir paket bürksel lahananın yarım kilo olduğunu hesaba katarsak ancak 2 ya da 3 kişilik yemek çıkar.Bunu hesaba alarak yemek yapmanızda fayda var. Gelin sizlerle yapımı kolayca bir brüksel lahanası yemeği yapalım.

Malzemeler :

yarım kilo brüksel lahanası

1 adet kuru soÄŸan

200 gram orta yağlıkta kıyma veya kuşbaşı et

1 yemek kaşığı salça veya 2 domates

sıvıyağ , tuz

Melodi Akçay dan Not : Brüksel lahanası yemeğinin yapımını anlatmadan önce şu ayrıntıları bir özetlemem gerekirse . 1 . brüksel lahanasının üzerindeki kurumuş , bazen küçük küçük siyah siyah benekler olur onları atın. Olmazsa yolunuza devam.

2. Ben brüksel lahanasını haşlayarak yapıyorum. Tıpkı beyaz lahana yemeğinde olduğu gibi. Düdüklüde veya başka bir tencerede haşlayın. Dikkat edin çok haşlamayın yuvarlak olduğu için küçük lahana yaprakları birbirinden ayrılıp dağılıyor. Haşlayınca mutfağınızın ve hatta evinizin içerisi çok kötü kokacaktır. Koksun sonunda faydalı bir yemek yiyeceğiz. Haşlamadanda soğanın kavurma işlemi bittikten sonra lahanaları kavurabilirsiniz . Fakat yemeğiniz uzun sürede pişer.

Kıymalı Brüksel Lahanası Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1- brüksel lahanasını haşlayın

2- soğanı ince ince doğrayın sıvıyağda hafif kavurun. içine kıyamayı ekleyerek kavurun. rendelenmiş domatesi veya salçayı ekleyerek kavurun.

3- haÅŸlanmış brüksel lahanasını içine atarak yaklaşık 750 mililitre sıcak su ekleyerek , tuzunu koyup önce orta ateÅŸte sonra kısık ateÅŸte dinlene dinlene piÅŸmesini saÄŸlayın. YemeÄŸimizin ana malzemesi olan brüksel lahanası zaten piÅŸik ama içine koyulan diÄŸer malzemelerle iyice özleÅŸsin diye …

Yemeğimizin suyu hafif koyulaşınca pişmiştir.Lahana yemekleri sulu yemeklerden değildir

zeytinyağlı sade brüksel lahanası yaparsak yine haşlanmış bürksel lahanlarını bu sefer kavrulan soğan ve domateslerin içine ekleyerek yapılır. Zeytinyağlı yemeklerde salça kullanılmadığı için domates kullanıyoruz..ve bir adet kesme şeker ve bir adet yuvarlak doğranmış havuç ekleyebilirsiniz.

etli brüksel yemeği yaparsak önce yine brüksel lahanası haşlanır , etler başka bir yerde haşlanır veya kavrulur . diğer yapım aşamaları aynıdır. Burada amaç önce sert olan kuzu veya dana etlerini pişirmek.

Åžimdiden Kolay Gelsin Ve Afiyet Olsun…

bugün sizlerle yaz sebzelerinden oluşan ya da evinizde hangi yaz sebzeleri varsa onlar ile kolayca yapabileceğiniz etli yaz sebze türlüsü yemeği tarifini verelim. Malum yaz sebzeleri kış sebzelerine oranla çok azdır. Sizler etsiz yapabilirsiniz.

Malzemeler :

250 gram kuşbaşı kuzu eti , dana eti

2 adet orta boy patlıcan

2 adet orta boy kabak

200 gram bamya

200 gram taze fasulye

2 adet kırmızı biber

3 -4 adet yeşil çarliston biber ve

eee neredeyse her yemeğin vazgeçilmezi patates

2 adet kuru soğan , sıvıyağ , salça veya domates

yaz sebzelerinin çoğu daha çabuk ve hızlı pişeceği için bazı ön işlemler gerekir. Gelin sırasıyla yapalım. Tabi kızartarak mı yok sa kızartmadan mı düdüklüde mi , güveçte mi yoksa normal yemek tenceresinde mi  yapacağınız sizin tercihinize kalmış bir durumdur. Fakat ben kendi yaptığım tarifi paylaşmak istiyorum.

Etli Yaz Sebze Türlüsü Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1. Patatesleri çok küçük olmamak üzere istediğiniz şekilde dilimleyin. sıvıyağda kızartın. Tam kızarmasın , yarı çiğ kalsın.

2- kabaklarını kare kare kesin ve çok az kızartın , yarı çiğ kalsın.

3 – patlıcanları alacalı bir biçimde soyun ve kare kare kesin ve çok az kızartın , yine yarı çiÄŸ kalsın.

4- bamyaları yıkayın ve saplarına zarar vermeden ayıklayın. Bir kenarda beklesin.

5- taze fasulyeleri yıkayın ve ortadan ikiye kesin.

6- isterseniz kuzu etini veya dana etini düdüklüde ya da  normal yemek tenceresinde ayrı olarak kavurun. en son yemeğe eklersiniz.

Şimdi yaz sebzelerinden türlü yapılışına geçelim. Pişireceğiniz tencere yaz türlüsü malzemelerinin yapım sırasına göre önemlidir.

7- kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini çok az sıvıyağda kavurun. kuzu etlerinin suyu çok az  kalmaya başladığı anda içine ince doğranmış kuru soğanı atarak etlerle birlikte orta ısıda kavurun. . İçine taze fasulyeleri ekleyin. soğanla ve etlerle  birlikte taze fasulyeler renk değiştirene kadar kavurun. bamyaları ekleyin. salçayı veya rendelenmiş domatesi ekleyerek kavurun. Suyunu , tuzunu koyun. Taze fasulyeler , bamya ve kuzu etleri iyice yumuşayınca diğer malzemeler yarı pişmiş durumda olduğu için yaklaşık 10-15 dakika kadar sonra tencereye ekleyerek ister güveçte , isterseniz düdüklü tencerede önce 1-2 dakika kadar  orta hararetli bir ateşte , sonra 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Melodi Akçay dan Not : Yaz sebzelerinden oluşan türlü yemeğinin yapımı değişik değişik yöntemlerle yapılabilir. sadece etleri kavurup , diğer yaz sebzelerini çiğden koyup pişmeye bırakılabilir. Fakat aynı lezzetle karşılaşmazsınız. taze fasulyeler pişmeye çalışırken , bamyalar , patlıcanlar , kabaklar , patatesler çabuk piştiğinden dağılabilirler. Fırında güveçte yaz türlüsü yaparsanız ev tipi fırınların pişirme süresi ve ısısı odun ateşine göre daha farklı olduğu için uzun sürebilir.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

Şimdi yaz mevsimi en çok tüketilen ve her türlü kızartması , kavurması , yemeği dolması olan sebzelerden biri olan patlıcanla 4-5 kişilik zeytinyağlı patlıcan dolması yapalım. Zira kış sebzelerine oranla yaz sebzeleri çok az. Hanımların çoğu yazın ne yapacaklarını şaşırıyorlardır.Hep aynı sebzelerle değişik değişik yemek yapma fikirleri üreterek böylece Türk Mutfağı nada farklı yemek alternatifleri sunuyorlar.

Malzemeler :

6- 8 adet taze patlıcan (eviniz de varsa  arzuya göre kurutulmuş kuru patlıcan)

2 adet orta boy soÄŸan

3-4 adet yeşil çarliston biber

yarım demet maydanoz

8 adet sulu kırmızı domates ( 4 adeti kavrulan dolma harcının içine , diğer dördü sonradan patlıcan dolmasının üzerine sos için kullanılacak)

yarım kilo dolmalık pirinç ( yine arzuya göre dolmalık bulgurla da yapılabilir )

ayçiçekyağı ve zeytinyağı , 4-5 diş soyulmuş sarımsak zira patlıcana sarımsak çok yakışıyor )

tuz ve karabiber  ve limon dilimleri.

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1 – ilk önce dolmalık pirinçleri veya bulgurları yıkayıp suyunu süzün bir kenarda beklesin.

2- ince doğranmış 2 adet kuru soğanı ve yeşil çarliston biberleri ayçiçek yağında hafif kavurun. Sonra rendelenmiş veya ince doğranmış domatesleri içine atarak ince doğranmış sarımsak ve maydanozla birlikte hafif kavurun  tuzunu karabiberini atın. zeytinyağlı dolma iç sos harcını hazırlayın.

Melodi Akçay dan Not : zeytinyağında kızartma ve kavurma yapılmadığı için kuru soğan ve biberleri ayçiçek yağında kavurun . Zeytinyağı çabuk yanan ısınan bir yağ çeşididir. Kızartma yapmaya  uygun değildir.

3. dolmalık pirinçlerin veya bulgurun içine bu sosu dökerek yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyerek harmanlayın.

- Sonra tercihe göre ister taze patlıcanla , isterseniz de kurutulmuş kuru patlıcanla dolma yapmaya başlayın.  Şimdi yaz mevsimi olduğu için taze patlıcanla yapalım. Kurutulmuş patlıcanla dolma yaparsanız , kuru patlıcanları orta sıcaklıktaki bir suda yumuşaması için bekletin.

4 – 6- 8 adet taze patlıcanları tercihinize göre alacalı bir ÅŸekilde doÄŸradıktan sonra çok büyükse ortadan ikiye kesin. DeÄŸilse kalsın. Orta kısımlarını bir sebze oyucu yardımıyla oyarak çıkarın.

5- patlıcanların içine hazırlamış olduğunuz zeytinyağlı dolma harcını pirinçlerin ve bulgurların sıcak suda iki katına kadar şişeceğini hesaplayarak üst kısımlarında çok az boşluk bırakın. limon dilimlerini üzerlerine kapak yaparak kapatın ve eşit bir şekilde patlıcanları tencereye dik olarak dizin. patlıcanların üzerini bir iki parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su ekledikten sonra önce orta ateşte sonra kısık ateşte yaklaşık 30-45 dakika kadar pişirin.

6 – kalan 4 adet domatesimizi rendeleyerek hafif ayçiçek yağında sos kıvamına gelinceye kadar kavuralım. tencerede piÅŸen ve içini çekerek dinlenen zeytinyaÄŸlı patlıcan dolmalarının üzerine dökerek gezdirelim. Ya da bu sosu tabaklarınıza servis ederken yanına dökün.

Melodi Akçay dan Dip Not : fırında patlıcan dolması yapacak iseniz fırın tepsisinin ve patlıcanların boyutu pirinçlerin ve bulgurların pişmesi açısından önem taşır. Tencerede yapılan dolmalara benzemez buharla değilde ısı ile yapıldığı için kaç dakikada pişer onu hesaplayarak gözlemlemek gerekir. Düdüklü tencerede yapılan dolmalar tencerede  yapılan dolmalara oranla daha az su koymayı gerektirirler.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.

kahvaltıda kim deÄŸiÅŸik bir ÅŸeyler yeyip deÄŸiÅŸik tatlar tatmak istemez ki . Kimimiz sabah kahvaltısına önem veririz ; kimimiz bir poÄŸaça ve sıcak çay eÅŸliÄŸinde canım sabah sabah hiçbir ÅŸey yemek istemiyor diyerek  hep geçiÅŸtirmeye çalışırız. Oysa kahvaltı gerçekten hayatımızda önem teÅŸkil eder. Gelin sizlerle taze soÄŸandan yapılan , yapımı kolay ve pratik olan taze soÄŸanlı menemen tarifini paylaÅŸalım…

Malzemeler :

1 demet taze soÄŸan

2 adet yumurta

tuz , sıvı yağ , karabiber

Taze Soğanlı Menemen Tarifi Nasıl Yapılır , Yapılışı :

malzemelerin çokluğunda kişi sayısı önemlidir.

taze soğanları yıkayıp ince ince doğradıktan sonra tavada sıvıyağla birlikte kavurun. Taze soğanlar hafif suyu kalınca çırpılmış iki adet yumurtayı veya yumurtaları bütün olarak taze soğanların üzerine dökerek pişirin. İsterseniz bir kapak kapatarak buharda pişmesini sağlayın. soğanlı menemen tarifi bu kadardır. taze soğanlı menemene domates konulmaz en azından benim yörem deki tarif budur. fakat siz koymak istiyorsanız neden olmasın. kuru soğandan veya su soğanından yapılan menemende güzel olur. Menemen yemekleri kolay yapılan  öğrenci ve bekar yemekleri olsa da menemeni kim sevmez ki ?

Şimdiden Kolay Gelsin ve Kahvaltıda Afiyet Olsun

gelin bugün sizlerle yaz sebzelerinden benim de en çok sevdiÄŸim taze fasulye yemeÄŸini etli tarif olarak yapımı kolay bir ÅŸekilde paylaÅŸalım…

Malzemeler:

Yarım kilo taze fasulye

250 gram kuşbaşı kuzu eti , dana eti ya da koyun eti

1 baÅŸ kuru soÄŸan

1 yemek kaşığı salça ya da 2 domates, sıvı yağ , tuz

Etli Taze Fasulye Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1- taze fasulyeleri yıkayın. Kılçıklı ise kılçıklarını bir bıçak yardımıyla dikine soyarak ayıklayalım. kılçıksız taze fasulyeden yaparsanız daha güzel olur.Kılçıklı taze fasulye yemeği yemeyi kimse tercih etmez. Sonra büyük ise ortadan iki bölelim.

2- ince doğranmış kuru soğanı hafif  kavurduktan sonra kuzu etini atıp kuzu etleri suyunu çekene kadar kavurun. Sonra taze fasulyeleri atıp taze fasulyeler renk değiştirene kadar sık sık çevirerek kavurun. salçayı ekleyip hep birlikte hafif kavurun , tuzunu attıktan sonra sıcak su döküp pişmeye bırakın. Taze fasulyenin pişme süresi 1- taze fasulyenin cinsine , tazeliğine bağlıdır..Melodi Akçay dan Not : Eğer taze fasulye yemeğiniz pişmiyor hala çiğ ise lütfen sıcak su ekleyerek pişirme işlemine devam edin..

Melodi Akçay dan Dip Not : EÄŸer dana etli veya koyun etli taze fasulye yemeÄŸi yapacak iseniz kuzu etine oranla daha sert olur ve çabuk kavrulup piÅŸmezler.Bunun için düdüklüde etleri kavurup taze fasulye yemeÄŸine ekleyebilirsiniz…Sizlerle yapımı kolay bir o kadar da basit olan ev yemeÄŸi tariflerinden etli taze fasulye yemeÄŸi tarifini paylaÅŸtım..Yanına güzel bir cacık , karpuz ve pilav ile deÄŸmeyin akÅŸam sofranızın keyfine….

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

Bu akÅŸam sizlerle  kuzu etinden ve yaz sebzelerinden birkaçı ile güveç tenceresinde ocakta yapmış olduÄŸum sebzeli kuzu etli güveç yemeÄŸi tarifini paylaÅŸmak istedim.. Aslında bir diÄŸer adıyla yaz sebzelerinden oluÅŸan kuzu etli yaz türlüsü yaptım. Güveç kabında yapıldığı için sanırım adına güveç yemeÄŸi denmiÅŸtir. Benim yaptığım 4 -8 kiÅŸilik bir güveç yemeÄŸi tarifidir. Tabi kullanılan malzemelerin büyüklüğü , kiÅŸilerin açlık derecesi her zaman vurguladığım üzere bu noktada önem taşır…

Malzemeler

yarım kilo kuşbaşı kuzu eti
5  adet domates
4 adet patlıcan
2  adet orta boy soğan
200 gram bamya
200 gram taze fasulye
3 adet çarliston yeşil biber
tuz, sıvı yağ veya zeytinyağı

Sebzeli Kuzu Etli Güveç Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

Öncelikle alacalı bir şekilde patlıcanları soyun. Çok küçük olmamak şartıyla doğrayın ve  tuzlu suda bekletin.patlıcanların kara suyu çıksın. Sonra süzün kurusun. 2 adet soğanı rendeleyinveya çok ince doğrayın.Domateslerin kabuklarını soyunve doğrayın.Yeşil çarlişton biberleri yuvarlak  şekilde  kesin. Bamyayı başlarından kesin. ve taze fasulyeyi ortadan ikiye keserek hazırlayın.

Sonra güveç tencerenize  kuşbaşı doğranmış kuzu etini koyun. Üzerine çiğden bamya , biber, domates , patlıcan taze fasulye , tuz ve sıvı yağı ekledikten sonra ocağın kısık gözünde ister hiç su koymadan , istersenizde yarım su bardağı koyarak  yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirin.

Melodi Akçay dan Not : Eğer fırında sebzeli etli güveç yemeği yapacak iseniz pişme süreci uzayacaktır.

Düdüklü tencerede kolay ve pratik olsun diye güveç yemeği yapılmaz mı ? Neden yapılmasın . Güveç yemeği yaparken bütün kullanılan malzemeler çiğden konulur. Asıl püf noktası budur. kuzu eti kokuyor diye kuzu etini kullanmayı tercih etmeyen kişiler için kuşbaşı doğranmış dana veya koyun etli güveç te yapabilirsiniz. Yalnızca kuzu eti bu etlere nazaran daha çabuk pişen , yumuşak ve daha lezzetli bir et çeşididir.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

Malzemeler :

1 demet semizotu

1 adet orta boy soÄŸan

200 gram kadar orta yağlıkta kıyma

1 yemek kaşığı salça veya domates

tuz, sıvıyağ veya zeytinyağı

Kıymalı Semizotu Yemeği Nasıl Yapılır , Tarifi , Yapılışı :

1 – semizotunu iyice yıkayın. EÄŸer kıymalı semizotu kavurması yapacaksanız ilk önce semizotlarını saplarında olmak üzere haÅŸlayın sonra ince doÄŸranmış soÄŸanla kavurun. EÄŸer kıymalı semizotu yemeÄŸi yapacak iseniz semizotunu saplarınıda ince ince kesin.

2- Ä°nce doÄŸranmış bir adet soÄŸanı sıvıyaÄŸ ya da zeytinyağında çok hafif kavurun. İçine kıymayı ekleyip kıyma suyunu çekene kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Sonra doÄŸranmış semizotunu ekleyip hep birlikte semizotu yaprakları renk deÄŸiÅŸtirene kadar kavurun . Tuzunu ve sıcak suyunu ekleyin . PiÅŸmeye bırakın. PiÅŸen kıymalı semizotu yemeÄŸinin yanına neredeyse bütün sebze yemeklerinde olduÄŸu gibi yoÄŸurt eÅŸlik ederek yemeÄŸinizi servis edebilirsiniz…

Melodi Akçay dan Not : EÄŸer kıymalı semizotu yemeÄŸinin daha fazla ve farklı lezzette olmasını istiyorsanız içine yarım çay bardağı pirinç veya bulgur ekleyip pirinçli veya bulgurlu semizotu yemeÄŸi yapmış olursunuz. Semizotundan salata yapmak istiyorsanız yaprakları ayıklanmış ve temizlenmiÅŸ semizotlarını domates, beyaz peynir eÅŸliÄŸinde zeytinyaÄŸlı semizotu salatası ÅŸeklinde yapabilir veya sadece semizotu yapraklarını yoÄŸurt ve zeytinyağı eÅŸliÄŸinde en kolay semizotu salatası yapmanın bir yolu olan bu malzemelerle akÅŸam sofralarınızda salata olarak sunabilir veya daha birçok malzeme ekleyebilirsiniz….

Eğer sadece zeytinyağlı semizotu yemeği yapmak istiyorsanız . İçine salça yerine ince rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyip , çok hafifte yemeğin pişmesine yakın limon suyu eklerseniz zeytinyağlı semizotu yemeği yapmış olursunuz. Semizotu yemeği yapımı kolay ve pratik olan ev yemekleri tariflerindendir.

Kıymalı semizotu yemeÄŸinin içine salça ve su koymadan sadece kıymalı semizotu kavurması ÅŸeklinde yaparak hazır yufkadan veya elde açma yufkadan semizotlu börek yapabilirsiniz…

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.