Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

kırmızı biberide, közlenmiş patlıcanıda çok seviyorum. Gerçi şimdi kış mevsimindeyiz yaz mevsimine oranla patlıcan ve kırmızı biber daha pahalı, ama benim gibi canı çekenlere akşam yaptığım kolay patlıcanlı ve kırmızı biberli salata meze tarifini paylaşmak istedim..

Malzemeler :

1-1,5  kilo uzun patlıcan veya bostan patlıcanı

yarım kilo kırmızı biber

sıvıyağ veya zeytin yağı , sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ( baharatlar tercihinize göre)

maydanoz sevenler maydanoz ekleyebilir.

Kırmızı Biberli Patlıcan Salatası Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

patlıcanları fırında közlemek için alüminyum folyo kağıda sarın ve 200 dereceli fırında közlenmesini bekleyin.

Aynı zamanda kırmızı biberleri alüminyum folyo kağıda sarmadan bir tepsi içinde fırına verebilir pişerken suları aktığında ve kırmızı biberlerin kabukları kızardığında fırından alabilirsiniz.

Melodi Akçay dan Not : alüminyum folyo kağıda sarmadan da yapabilirsiniz ama bazen uzun yemeklik ve kızartmalık patlıcanların ve bostan patlıcanların içi pişmiyor. bazı yerleri çiğ ve sert kalıyor. Alüminyum folyo kağıdı bu işi daha güzel yapılır. bostan patlıcanlar çok büyük olduğu için pişmesi ince patlıcana oranla daha zor ama içinde daha fazla patlıcan közlemesi çıktığı için bostan patlıcanı genelde tercih ediyorum.

Dip Not : patlıcan veya kırmızı biberlerin daha yumuşak olması için fırından çıkardıktan sonra bir naylon poşet içinde buhar yöntemiyle kabuklarından daha kolay ayrılmasını sağlayabilirsiniz.

közlenmiş patlıcanları bir kaşık yardımıyla içlerini çıkaralım ve bir kaba koyalım.

közlenmiş kırmızı biberlerin kabuklarını soyalım.  patlıcan içi harcını ve biberleri küçük küçük bıçakla keselim.

salata kasesine koyalım. içine rendelenmiş sarımsakları , tuzu ve baharatları ekleyerek, sıvı yağ ve zeytin yağı gezdirelim ve yanında bir kaşık yoğurtla sofraya meze çeşitlerinden biri olarak servis edelim.

Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin..

Malzemeler :

5 -6 tane çekirdeksiz iri patlıcan

1 çay bardağı zeytinyağı

2 tane domates

2 tane limon

1 tane dolmalık biber ve kırmızı biber

1 tane kuru soÄŸan

tuz ve karabiber ; çeyrek demet maydanoz veya dereotu

Zeytinyağlı Patlıcan Salatası Tarifi ,  Nasıl Yapılır , Yapılışı :

Patlıcan Salatasının Yapımı :

ilk önce patlıcanları ateş üzerinde veya fırında yumuşayıncaya kadar közleyin. Sıcak sıcak patlıcanların kabuklarını bir kaşık yarımıyla soyarak közlenmiş patlıcan içini çıkarın.

Melodi Akçay dan Not : eğer patlıcanların çabuk soyulmasını istiyorsanız bir naylon poşet içine koyup biraz beklettikten sonra soyun. İçerdeki buhar sayesinde çabuk soyuluyorlar..

Daha sonra bir et tahtası veya sebze kesme tahtası  üzerinde ince ince doğrayın biraz soğusunlar  ve derince bir kaba koyarak iki limonun suyunu sıkın , tuz ve karabiber ekleyerek  karıştırın.  Sonra 1 çay bardağı zeytinyağını közlenmiş patlıcanlara iyice yedirin.

Sonra bir tavada çok az bir sıvıyağ da çok ince doğranmış bir adet kuru soğanı hafif kavurduktan sonra közlenmiş patlıcana ilave edin.(yanmasınlar yumuşasınlar kısık ateşte bir kapakla üzerini örterek yaparsanız daha iyi olur )

İsteğe bağlı olarak bir adet yeşil dolmalık biberi veya kırmızı biberi  ister julyen usulü doğrama şekli ile istersenizde küp küp biçimde doğrayak yine tercihe bağlı ister çiğ olarak  isterseniz de tavada hafif sıvıyağla kavurun ya da közlenmiş biber olarak salataya ekleyin. ben yeşil ve kırmızı biber közlemesi şeklinde patlıcandan karışık bir salata yaptığım zaman ekliyorum.

kabukları soyulup incecik doÄŸranmış 2 adet domateside patlıcanlı soÄŸanlı biberli limonlu domatesli salata harcına atarak karıştırın. ince doÄŸranmış maydanozuda salata kasesine ekleyerek ekÅŸili salata ÅŸeklinde yemeÄŸin yanına meze olarak sunumunu yapın…

Dip Not : domates ve limon suyu eklemedende  patlıcan salatası için gerekli olan diÄŸer malzemelerle yoÄŸurt koyarak yoÄŸurtlu bir ÅŸekilde yapabilirsiniz. yalnızca patlıcan közlemesi soÄŸuduktan sonra yoÄŸurdu koyun yoksa yoÄŸurt sıcaktan dolayı kesilir…

Åžimdiden Kolay gelsin ve Afiyet Olsun..

Malzemeler :

Yarım kilo (kısırlık, ince bulgur)

1 demet taze soÄŸan

Yarım demet kıvırcık

2 salatalık

2 domates

2 yemek kaşığı salça

1 büyük kuru soğan

sıvı yağ (soğanla kavurmak için)

tuz

sıcak su

Kısır  Tarifi, Yapılışı :

İlk önce ince kısırlık olan bulguru ayıklayıp yıkadıktan sonra

geniş bir kap içerisinde sıcak su ile bekletelim. Sıcak su kısırların üzerini çok az geçsin. Fazla olmasın çünkü bulgur lapa olur. Üzerini kapayıp bulguru demlenmeye şişmeye bırakalım.

Diğer taraftan bir tavada yağ ile birlikte piyaslık doğradığımız soğanları hafif kavuralım. Çok kızdırmayalım. Hafif pembeleşsin. Sonra soğanların üzerine salçayı atarak kavuralım. Tuzunu serpelim.

Üçüncü işlem, yıkayıp ayıkladığımız taze soğan ve kıvırcıkları ince ince keselim. Kurutalım. Sonra salatalık ve domateslerin kabuklarını soyalım. Küçük küçük doğrayalım.

Şişen ve demlenen bulgurun içine salçalı, soğanlı ve yağlı karışımı döküp şöyle bir harmanlayalım. Bulgurun her tarafı salçanın rengini alsın. Daha sonra taze soğan ve kıvırcıkları ve salatalıkları koyalım. Karıştıralım. Domatesleri yiyeceğimiz veya servis edeceğimiz vakitte koyalım. Çünkü domates su salıyor. Bu yüzden kısır sulu cıvık oluyor. İsteğe göre kırmızı pul biber veya herhangi baharatla servis yapalım. Bu kadar.

Not : Arzuya göre maydanozda koyulur.

Afiyet Olsun.

Malzemeler :

2 adet salatalık
2 adet yeÅŸil biber
1 adet kırmızı soğan
200 gr beyaz peynir
1 kilo domates
100 gr siyah zeytin
100 gr yeÅŸil zeytin
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
3-4 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limon
Tuz

Akdeniz Salatası Yapılışı :

Salatalıkları soyup iri parçalar halinde doğrayın.

Biberleri ikiye bölüp sap ve çekirdekli kısımlarını temizledikten sonra küçük küçük doğrayın.

Soğanı soyup ince halkalar halinde dilimleyin.

Beyaz peynir ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.

Domates, salatalık, biber, soğan halkalarını derin bir kaseye alın.

İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyip, tuz serpin.

Üzerine zeytinyağı gezdirin.

Peynir ve zeytinleri ekleyip, karıştırın.

Üzerine yarım limon sıkıp, servis yapın.

Malzemeler :

2 adet tavuk göğsü

5-6 kaşık yoğurt(susuz)

5-6 kaşık mayonez

Dereotu

Pul biber

Tuz

Tavuk Salatasının Yapılışı :

Öncelikle tavuk gögüslerini  yıkadıktan sonra sıcak suda haşlayalım. Piştiğinden emin olduğumuz tavukları daha sonra soğuyunca küçük parçalara, ince parçalara bölelim.

Parçalanmış haldeki tavuk gögüsleri soğutulduktan sonra yoğurt, mayonez ve dereotu ile bir tutam da tuz ilave edilerek karıştıralım. Daha sonra bir  kaba alarak  üzerine  pul biber serpin. Afiyet Olsun.

MALZEMELER

Patlıcanlı Biber Salatası Yapılışı :
Sarımsaklar ve doğranmış çarliston biberler zeytinyağda öldürülür, domatesler doğranarak ilave edilip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Patlıcanlar kabukları ile beraber ocakta közlenir, soğuk suyun altında kabukları soyulup doğranır ve közlenmiş kırmızı biberlerle birlikte pişmiş domatese ilave edilir. Pul biber ve tuz da katılıp 20 dakika kısık ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir. Ilık olarak servis yapılır.Patlıcan Biber Salatası

Malzemeler

2 bardak haşlanmış buğday

3 domates bir limon

3 dolmalık kırmızıbiber

yarım demet maydanoz

7-8 tane ince taze soÄŸan

yarım demet dereotu

8-10 dal nane

1 bardak haşlanmış mısır

yarım çay bardağı zeytinyağı

1 büyük boy patlıcan

tuz

3–4 yemek kaşığı nar ekşisi .

Buğday Salatası Nasıl Yapılır?

Tuzlu suda haşlanan buğdayı süzüp soğumaya bırakın. Patlıcanları soyup zar büyüklüğünde doğrayıp kızartın.  Peçetede fazla yağını alın.
Buğdayları servis tabağına alıp patlıcanları ekleyin.
Biber ve domatesleri küçük küçük doğrayın.
Maydanoz, taze soğan ve dereotunu incecik kıyın.Haşlanmış mısırla birlikte buğdaya katın. Tuzunu ayarlayıp yağ, nar ekşisi ve limon suyu ilavesiyle tüm malzemeyi karıştırın.
Naneyle süsleyip servis yapın.