Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

aÄŸustos ve temmuz ayları taze olgun incirin yetiÅŸtiÄŸi zamanlar . Kabukları çatlamış incirlerin dallarından kapararak yeme zamanı . Ve tabiki sabah kahvaltılarında kışa hazırlık olarak kolay ev yapımı incir reçeli kimi bölgelerde yemiÅŸte denilen yemiÅŸ reçeli yapma zamanı… tabi bahçeli evi olupta incir aÄŸacı olan kiÅŸilerin ÅŸanslı mevsimi…Olmayanlar için manav , market zamanı …

Malzemeler :

yaklaşık 500 gr toz şeker ( toz şekerin kilosu incirlerin ne kadar sert , yumuşak ve tatlı olup olmamasıyla alakalıdır)
1 kg olgun incir küçük boy incir olursa daha iyi olur.
yarım adet limonun suyu

Ev Yapımı İncir Reçeli Nasıl Yapılır  , Tarifi ,Yapılışı :

Öncelikle taze iyice olgunlaşmış küçük incirleri iyice yıkayın.Derin bir  tencereye yarım kilo toz şekeri koyup kısık ateşte kaynatın. Kısık ateşte kaynatmamın nedeni incirlerin pişerken dağılmaması bütün olarak kalması içindir. Ara sıra karıştırarak incir reçelinin koyulaşıp koyulaşmadığını tahta kaşıkla karıştırarak akışkanlığından anlayabilirsiniz. Piştikten sonra yarım limon suyunu sıkıp karıştırın. Kavanozlara koyup ters çevirin.

Melodi Akçay Dan Not : EÄŸer küçük fakat biraz sert olan incirden reçel yapacak iseniz  2 su bardağı su ile haÅŸlayıp, yumuÅŸatın. Sonra ÅŸekeri ekleyip kısık ateÅŸte kaynamaya bırakın. Ä°yice yumuÅŸayan koyulaÅŸan incir reçelini ocağın altını kapadıktan sonra yarım adet limon suyu sıkıp karıştırdıktan sonra cam kavanozlara koyup kapağını ters çevirip kavanozun içindeki havanın gitmesini kapağın iyice sıkılaÅŸmasını saÄŸlayın. Böylece incir reçeliniz daha uzun ömürlü olacaktır. Reçelin kıvamı  reçel için kullanılan malzemelerin yumuÅŸaklığı , ÅŸeker oranı ve limon suyu ile orantılıdır. Küflenmesi ve ÅŸekerlenmesi ise kullandığınız cam kavanozun hava geçirip reçeli bozmasıyla ve limon suyunun kullanılmamasıyla alakalıdır…Ve demir kaşıkla yapılan reçel tarifleri reçeli küflendirir ÅŸekerlendirir… evde yapılan reçelleri serin bir yerde saklarsanız kullanımı daha uzun ömürlü olur. satın reçellerde böyle bir sorunla karşılaÅŸmadım…

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

Malzemeler

1,5kg ÅŸeker
Yarım kilo gül
2 adet limon

Gül Reçelinin yapılışı :


Reçellik gülün dip tarafını kesip çıkarın, limonlu bol su ile yapraklarını yıkayın; tekrardan su alıp yarım limon sıkın o suda haşlayın. Güller yumuşadığında o sudan çıkarıp iyice süzün. Şekeri su ile kaynatın gülleri ilave edip 30dk kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon sıkın ve altını kapatın.

Bir başka Gül reçeli tarifi

Gül yaprakları bir kaç su yıkanır ( bahçeden olunca). Uçlarındaki beyazlıkları alınır (bunu yıkamadan yapınca kokusu suya gidiyor). Süzülmeye bırakılır.

Bahar mevsiminde yapılırsa üzerine 250gr. şeker ve limon suyunu ilave edip yapraklar çok ezilmeden yoğrulur. Üstü kapalı serin bir yerde iki gün bekletilir. Kış mevsimi için gül yapraklarını limon tuzu ve az bir şekerle yoğrulur. Derin dondurucuda saklanır.

Bakır bir tencerede şeker ve su tahta bir kaşıkla karıştırarak kaynatılır. Biraz kıvama gelince gül yaprakları ilave edilir istediğiniz kıvama gelinceye kadar üzerindeki köpükler alınarak kaynatılır (Çok kaynatılınca yapraklar sertleşir). Ocaktan alıp ılınınca kavanozlara aktarılır.

Derin dondurucudaki güllerle yapacaksanız, aynı ölçülerle kaynattığınız şuruba yaprakları ilave edin.

Malzemeler :

500 gr ÅŸeker
1 kg olgun incir (küçükboy)
yarım adet limonun suyu

İncir Marmelatı Yapılışı :

İncirleri iyice yıkayın. Bir kilo inciri bir su bardağı su ile haşlayıp, yumuşatın. Bu incirleri tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak kevgirden geçirin. Elde ettiğiniz ezmeyi, tencereye koyun ve şekeri ara ara ilave ederek karıştıra karıştıra pişirin. Ezme, marmelat kıvamına gelmek üzereyken, limon suyunu tencereye boşaltın. Marmelatı 2 dakika daha kaynatıp, ateşten alın. Marmelatı kuru cam kavanozlara boşaltıp, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatın ,ters çevirin ve serin bir yerde muhafaza edin.

Malzemeler :

1 kg ÅŸeker
1 kg kuru kayısı (çekirdekleri çıkarılmış)
1 adet limonun suyu

Kayısı Reçelinin Yapılışı :

Kayısıları bol suda iyice yıkayın, çekirdeklerini ortasından açarak alın ve kayısıları bir tencereye koyun ve kayısıların üzerini biraz aşacak kadar kadar su katıp, şeker koyup kayısılar yumuşayıncaya dek kaynatın. pişmeye yakın limon suyunu ilave dedin. birkaç kez karıştırın ve altını kapatın.

pişen kayısılar koyulaştıktan sonra sıcakken, kuru kavanozlara doldurun, kapaklarını kapayın ve ters çevirin hava almasını engelleyin. soğuduğunda serin bir yerde saklayın

Malzemeler :

4 su bardağı su
1.5 kg toz ÅŸeker
1.250 gr yarma ÅŸeftali
2 çorba kaşığı limon suyu

Şeftali Reçelinin Yapılışı :

Bir tencereye yeterli miktarda su koyun. Şeftalileri ortadan ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkarın. Kabukları soyduktan sonra tencereye atın. Sonra tencerenin, kapağını kapatıp kuvvetli ateşe oturtun. Su kaynamaya başlayınca şekeri ilave edin ve ateşi biraz kısın. Beş dakika kaynattıktan sonra limon suyunu tencereye boşaltın. Koyu kıvamını buluncaya dek 15-20 dakika daha kaynatıp, tencereyi ateşten alın, soğumaya bırakın. Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, ters çevirin hava almasını engelleyin ve serin bir yerde muhafaza edin.

Malzemeler :

500 gr ÅŸeker
1 adet limon
2.5 su bardağı su
1 kg çekirdeksiz üzüm

Üzüm Reçelinin Yapılışı :

Üzümleri iyice yıkayıp, sularını süzün. Üzümleri salkımdan tane tane koparıp, ayırın. 500 gr şeker ile 2.5 su bardağı suyu kaynatıp, bir şurup hazırlayın.
Şurup kıvamını bulduğunda üzümleri içine atın ve üzümler pişinceye dek hafif ateşte kaynatın. Reçel kıvamını aldığına limon suyunu ilave edin ve karıştırın, 20-25 dakika kadar kaynatın.Reçeli ateşten alın ve soğumaya bırakın. Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp,ters çevirin hava almasını engelleyin ve  serin bir yerde muhafaza edin.

Genellikle izmir çekirdeksiz üzümünden yapılır.

Malzemeler :

1.5 kg ayva
5 su bardağı su
1.5 kg toz ÅŸeker
2 çorba kaşığı limon suyu

Ayva Reçelinin Yapılışı :

Ayvaların kabuklarını soyup, kalın delikli bir rendeyle çekirdek yatakları bozulmayacak şekilde rendeleyin. Ayvaları suya koyup, 5 -6 dakika kadar haşlayın. Sonra toz şekeri katın ve karıştırarak eritin. Şeker eridikten sonra, orta ateşte koyulaşıncaya dek kaynatın .Reçel kıvamını bulduğunda, iki çorba kaşığı limon suyunu katıp, biraz karıştırın. Bir taşım kaynatıldıktan sonra tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın. Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, hatta ters çevirin kapakların sıkışması hava almaması sağlansın ve serin bir yerde muhafaza edin.