Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

150 gram margarin  (oda sıcaklığında, cıvık olsun)

Yarım su bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı yoğurt

1 paket vanilya

1,5 çay kaşığı tuz (tepeleme değil, silme)

Un (bütün malzemelerden sonra aldığı kadar)

İç Malzemesi İçin :

3-4 adet haşlanmış patates

Biraz beyaz peynir(çok tuzlu peynir değil)

Üzeri için

Yumurta sarısı , susam ve çörek otu

Patatesli Poğaça Tarifi Yapılışı :

Önce geniş bir kaba margarin, sıvı yağ, vanilya, yoğurt ,tuzu koyup yoğuralım. Daha sonra elenmiş unu göz kararı sürekli yoğurarak koyalım ve hamurun yumuşakla serte yakın bir  kıvamda olduğunu anladığımız anda yoğruma işlemini bırakalım.

Not: un miktarıni niçin vermiyorum, çünkü herkesin bu malzemeleri kullandığı bardak boyutu ve el ayarı farklıdır.

Sonra yoğurduğumuz hamurun üzerini bir bezle örterek dinlendirelim.

Diğer taraftan haşlamış olduğumuz patateslerin kabuklarını soyduktan sonra, ezelim. Beyaz peyniri karıştıralım ve her ikisini birlikte ezelim. Biraz soğusun.

Sonra yoğurmuş olduğumuz hamurdan küçük parçalar kopararak elimizle açalım. Bu hamur parçalarının içine patates ve peynirli harçtan koyalım. Yağlanmış tepsiye teker teker bütün hamur parçalarını böyle yaptıktan sonra sırasıyla dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürerek çörek otu ve susam serpiştirelim. Ve 200 derece fırına vererek pişirelim. Bu kadar.

Afiyet Olsun!

Not : Tarifler kişi sayısına göre değişmektedir. Liütfen bunu aklınızda bulundurursanız sevinirim.  Direkt patatesli poğaça yapıldığında patates poğaçaya yavan bir tad katıyor, o yüzden peynir ile poğaçanın tadını artırıyorum.

Malzemeler:

250 gr margarin,
1 çay bardağı zeytinyağ,
1 çay bardağı ılık su,
1 adet yumurta,
1 yemek kaşığı tuzot,
1 yemek kaşığı sirke,
1 paket kabartma tozu,
250 gr beyaz peynir,
Aldığı kadar un.

Karaköy Poğaçasının Yapılışı:

Yoğurma kabına yumuşamış margarin, ılık su, yumurta beyazı, zeytinyağ, sirke ve tuzotu koyup iyice karıştırın. Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapın. Peyniri çatalla ezin. Hamuru elinizle açarak bir kaşık peynir koyup kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında pembe renkte kızarıncaya kadar pişirin.

Malzemeler :

1 su bardagı sıvı yağ

1 su bardağı ılık süt

1 su bardagı soda(maden sodası)

2 tatlı kaşığı kuru maya

2 tatlı kaşığı toz  şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Yapılışı :

İlk önce ılık süt, toz şeker ve mayayı bir kapta kabarmasını sağlayalım. Ardından sıvıyağ,  soda ve tuzu ekleyelim , en son unla beraber yoğurup yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika kadar bir kenarda üzerini bir bezle örterek bekletin. kabarsın, mayalansın.

Daha sonra elimize aldığımız hamur parçalarına şekil verip tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarılarını sürüp 20 dakika kadarda tepside mayalandırın. Daha sonra  üzerlerine kızarıncaya kadar 200 derecede pirin.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 kilo un

250 gram margarin

1 su bardağı sıvı yağ (yarım su bardağıda olabilir)

1 su bardağı süt

2 tane yumurta

1 paket yaÅŸ maya

İç harcı İçin :

250 gram kıyma

1 boy soğan (çok ince kesilmiş)

kimyon ve tuz

Üzeri için çörek otu

Yapılışı :

Bir kilo unu oda sıcaklığında yumuşatmış olduğumuz margarin ve sıvı yağla birlikte genişçe bir kaba dökelim. Sonra içine sütü, çok az sütle kabramasını sağladığımız yaş mayayı, tuzunu ve bir yumurta sarısıyla iki yumurta akını ekleyelim.

Bir yumurta sarısı üzerine sürülecek.

Sonra yoğurmaya başlayalım.  Bu hamur biraz yağlı hamur olduğundan dolayı kolay şekil alır.  Yağın  fazla geldiğinden  emin olursanız  un ekleyebilirsiniz. Yalnızca hamur ne çok cıvık ne de çok sert olacak. Aslında doğru olan malzemeleri koyduktan sonra unun eklenmesidir.

Sonra ince doğradığımız soğanları kıymayla birlikte kavuralım. İçine tuzunu ve kimyonunu atalım. Ateşten alıp soğumasını bekleyelim.

Daha sonra elimizde istediğimiz büyüklükte yaptığımız poğaça boyutlarının içine bu kıymalı soğanlı harçtan koyalım. tercihinize göre kapatma şekli verin.

İçi malzemeyle doldurulan hamurları çok az yağlanmış tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürerek, çörek otu serpiştirelim ve  200 derecede fırına verip pişirelim.

Not : Bu poğaçanın içerisinde soğan olduğu için ertesi güne kaldığında biraz tadı değişebiliyor.  Soğan yapışkan bir görüntü bırakabiliyor. O yüzden o gün yenmesi daha iyi olur. Ayrıca kimyon tadı poğaçaya daha değişik bir tat veriyor. Denemek isterseniz değişik tadı olan bir poğaça tarifi. Ben severek yapıyorum.

Malzemeleri kendinize göre ayarlarsanız daha doğru olur. Çünkü herkesin tarifi ve el lezzeti bir tutmayabilir.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

1  yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz (bir tutam)

1 paket yaÅŸ maya

1 tane yumurta

AlabildiÄŸi kadar un

çörek otu

İç Malzemesi :

Beyaz peynir ve maydanoz

Yapılışı :

İlk önce yaş mayayı biraz ılık süt ve su ile içine biraz da şeker koyarak karıştırıp, kabarmasını sağlayın.

Sonra genişçe bir kapta elediğimiz unun ortasına kabaran mayayı, ılık sütü ve suyu, tuzu, kalan şekeri, sıvıyağı koyun ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur eğer çok cıvık olursa içine azar azar un katıp yoğurabilirsiniz. Elinize yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur elde ettiğinizde, hamurun üstünü örterek bir yerde kabarmasını, mayalanmasını sağlayın.

Diğer taraftan ince ince doğradığımız maydanozları peynir ile karıştırın.

Kabarmış mayalı poğaça hamurunundan istediğimiz büyüklükte parçalar kopararak elimizde yassıltıp içine peynirli harçtan koyalım. yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Sonra bir kere daha dizdiğimiz fırın tepsisinde yaklaşık yarım saat kadar kabarmasını bekleyelim. Üzerine yumurta sarısı sürerek ve çörek otu dökerek  200 derece fırında pişirmeye verelim. Fırından çıkardıktan sonra servis yapalım.

Not : mayalı poğaçalara mutlaka az da olsa şeker konur. Süt poğaçanın yumuşak olmasını sağlar. Sert poağaçalara genellikle yoğurt konur. ve mayalı poğaçalar tepsiye dizildikten sonra bir kere daha mayalanması sağlanırsa daha iyi kabarması ve poğaçanın yumuşak puf puf olmasına sebep olur.

Bide unutmadan mayalı poğaçalar her zaman sıcak yenirse güzeldir. Soğuyunca ekmek gibi oluyorlar. Ama tekrar fırında ısıtıp yiyebilirsiniz. Ben bazen öyle yapıyorum.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

250 gram margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

3 yumurta ( 2 sinin sarısı üzerine sürülecek)

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

tuz

Aldığı kadar un

İç Malzemesi :

1 kalıp beyaz peynir

maydanoz

Yapılışı :

Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan margarini önce  genişçe bir kap içirisine koyalım, elimizle yoğuralım. Sonra sıvıyağı, üç yumurtanın akı ile bir sarısını , 1 su bardağı yoğurdu, kabartma tozunu, tuzunu koyup iyice yoğuralım. Sonra malzemelerin alacağı kadar elenmiş unu üzerine yavaş yavaş döküp yoğuralım.  iyice yoğrulan hamurdan küçük parçalar alıp elimizde bir iki defa yuvarlatalım.

Sonra hamur bezelerinin ortasına bastıralım ve avucumuzda yuvarlak açalım. İçine peynirli maydanozlu harçtan koyalım ve istediğimiz şekilde kapatalım.

Üzerine iki yumurta sarısını sürüp, 200 derece fırında pişirelim.

Not : Kabartma tozu yerine  bir tatlı kaşığından az karbonat ta kullanabilirsiniz. Yalnız çok dikkat edin fazla karbonat koyarsanız poğaça piştikten sonra karbonat kokar.

Åžimdiden Afiyet olsun!

Malzemeler :

4 su bardağı un

1 yumurta akı “sarısını ayırın”

1 paket margarin

Yarım su bardağı sıvı yağ

Bir su bardağından çok az süt

1 paket yaÅŸ maya

1 çorba kaşığı toz şeker

Tuz

İç malzemesi :

Beyaz peynir veya lor

Haşlanmış 3 adet patates

YeÅŸil biber veya kırmızı biber ” isteÄŸe baÄŸlı”

Yapılışı :

Derin bir kap veya bardak içerisinde ılık sütün içine  mayayı şekeri eritelim ve üzerini örtelim mayanın kabarmasını bekleyelim.  Geniş bir kapta unu eleyelim, ortasını havuz gibi açalım.

Daha sonra kabarmış olan mayalı sütü, yumurta akını, eritip ılık olan margarini, sıvı yağı ve tuzu ekleyerek iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz hamur kabının  üzerine bir bez örtelim.  Ilık veya sıcak bir ortamda kabarmasını sağlayalım. Yaptığımız hamurun iki katı hatta daha fazla kabarana kadar bekletelim.  Not, Bekleyen mayalı hamurlar bekledikçe özleşir.

Hamur beklerken diğer yandan poğaçanın iç malzemesini hazırlamaya başlayalım.

İlk olarak haşladığımız patatesleri rende veya bir çatal yardımıyla ezelim. İnce ince doğradığımız maydonozları, peyniri, ve poğaçanıza lezzet vermesini istiyorsanız çok küçük doğradığımız yeşil biberleri karışıma ekleyip karıştıralım.

Daha sonra mayalanmış hamurdan küçük bezeler koparıp elimizde yuvarlatıp yassıltmaya başlayalım.  Açtığımız mayalı hamurun ortasına hazırladığımız patatesli harçtan koyalım. Yine isteğe bağlı olarak iç malzemesini fazla koyabilirsiniz.

Sonra, sıvı yağ ya da margarinle yağlanmış bir tepsiye , hamurların birleşme yeri ters gelecek şekilde döndürerek koyalım.

Sonra, işte bu mayalı poğaça tarifinin işte püf noktası burası . Tepsiye dizmiş olduğumuz mayalı hamurları 30  veya  45 dakika kadar bekletelim . Tercihe göre. Bu işlemde mayalı hamur daha da özleşiyor ve yine kabarıyor.

Sonra, üzerine yumurta sarısını sürüp 190 veya 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.  Tercihe göre susam veya çörek otu koyabilirsiniz.

Not : Arkadaşımın bir tarifiydi. Müjdeli bir haber aldığım gün  onda görmüş, tarifini alarak yapmıştım. Eğer, yapıma uyarsanız ortaya sımsıcak, yumuşacık puf puf denilebilecek kadar açmaya benzer bir tat çıkıyor. Ben bunun saç örgülü modelini daha çok tercih ediyorum yaparken İçine  malzeme koymadan da yapıyorum. Sizde yapabilirsiniz.

Åžimdiden Afiyet Olsun !