Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

sütlü tatlılar, puding, muhallebi deyince benim için akan sular durur.. hazır vanilyalı pudingi ve diğer çeşitlerini sevdiğim gibi, evde kek, pasta yaparken bu vanilyalı puding karışımını kek ara katlarına sürerek kullanabilirsiniz..

Malzemeler :
4 su bardağı süt ( yaklaşık 1 litre)
yarım su bardağı veya biraz daha fazla toz şeker
6-7 yemek kaşığı nişasta ( tercihe göre mısır nişastası veya buğday nişastası)
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya

Ev Yapımı Vanilyalı Puding Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :
İlk önne puding yapacağınız tencereye nişastayı ve unu koyarak birlikte kısık ateşte hafif kavurun. un ve nişastasnın çiğ kokusu gitsin diye. Daha sonra toz şekeri ve sütü ekleyerek karıştırın. Sonra 1 paket vanilya atın ve karıştırırak dip tutmasını önledikten sonra koyulaşınca muhallebi puding kıvamına geldiğinde kaselere boşaltın ve ister meyve ile , isterseniz şekerlemeler ile süsleyin..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..
Melodi Akçay dan Not : evde puding veya muhallebi yaparken vanilya yerine damla sakızıda koyan lezzetli eller var. Tercihi size bırakıyorum. Damla sakızını fazla koyarsan çok koku veriyor. o yüzden iyi ayarlamak gerekir bunu belirtmek isterim..

ÅŸimdi tam mevsimi ÅŸeftaliden ÅŸeftalili muhallebi tatlısı ve ÅŸeftali reçeli ile ÅŸeftali marmelatı yapmanın.  Åžu Sıcak yaz günlerinde ağır gelen bir akÅŸam yemeÄŸinden sonra yenilebilecek en güzel tatlılardır sütlü tatlılar.. pirinç unlu , buÄŸday niÅŸastalı veya mısır niÅŸastasından yapılan meyveli sütlü tatlılar.. Sade pirinç unundan ve niÅŸastadan yapılan sütlü tatlıların içine girerek onlara farklı bir lezzet veren yaz meyvelerinden yapılan tatlılar. Muhallebiyi kim sevmez ki . Hala çocukluÄŸumdaki gibi lezzetle yerim. Hele de bir bebeÄŸi muhallebi yerken görmeyim. Bebekle birlikte afiyetle yerim… Muhallebi denince insanın aklına sadece bebeklerin yediÄŸi tatlı bebek maması geliyor. Varsın olsun! biz muhallebi yemeyi sevenler büyüklerde büyümeyen koca bebek olsun öyle deÄŸil mi?

Evet şimdi yapımı kolay ve pratik olan sütlü tatlılardan şeftali ile yapılan şeftalili muhallebi tatlısının tarifine geçelim..

Öncelikle kaç kişilik yapacağınıza bağlıdır kullanılacak malzmelerin ölçüsü.

Ortalama 2 litre sütten yapılan şeftalili muhallebi tatlısı hazırlamak için başlayalım.

Malzemeler :

2 litre süt

300 -400 gram kadar toz ÅŸeker

pirinç unlu yapacaksanız yarım  paket pirinç unu , nişasta çeşitlerinden hangisinden yapacaksanız yarım paket nişasta.

4-5 adet sulu olgun ÅŸeftali.

Şeftalili Muhallebi Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır , Tarifi  , Yapılışı :

Şeftalilerin kabuklarını soyun . Sulu şeftalileri ister suyunu sıkarak , isterseniz de küçük parçalara bölerek şeftali sosunu sütün içine koyun. Şekeri ekleyin. Tabi burada şeftalilerin ne kadar tatlı olup olmadığı önem taşımaktadır.  Ocakta kaynamaya bırakın.

ayrı bir kapta pirinç unu veya nişastayla çok az soğuk sütü karıştırın. Sıcak sütlü şeftaliden kepçe yardımıyla alarak pirinç unlu karışıma dökerek karıştırın. Sonra bu karışımı tencerenin içine dökerek hızlı bir şekilde karıştırın. Pirinç unu ve nişantanın topaklanmasını önleyin. Şeftalili  Muhallebi koyulaşmaya başladıkça altını kısın bir iki dakika kadar kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Şeftaliden yapılan muhallebi tatlısı tarifinin yapımı bu kadardır.

Sıcak iken küçük tatlı kaselerine dökerek soÄŸumasını bekledikten ve buzdolabında dinlendirdikten sonra servis ederek afiyetle tadına doymadan tüketin…

Melodi Akçay dan Not : Muhallebi den yapılan tatlılar pirinç unundan yapılır . Ve eğer muhallebi tatlısı yaparken tatlınız çok koyu olursa ocağın altını kapatın ve başka bir kase içinde çok az pirinç unuyla soğuk sütü karıştırdıktan kaynamış şeftalili sıcak sütü ilave ederek istediğiniz kıvam elde etmeniz mümkün. sütlü tatlılar soğuyunca katılaşan koyulaşan tatlılardır.

Ya da şeftalili muhallebi tatlısı çok sulu olursa yine ayrı kasede un ve soğuk sütü çırparak terbiye yapar gibi sıcak muhallebiden alarak karıştırdıktan sonra tencere içindeki muhallebiye ekleyerek pişirin.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

Malzemeler :

300 gram kadayıf ( 1 gün derin dondurucuda beklet )

1 su bardağı şeker

1 su bardağı ceviz

1/4 margarin veya tereyaÄŸ

Muhallebisi İçin Malzemeler :

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

3 su bardağı süt

2 paket krem ÅŸanti

2 su bardağı süt

Cevizli Muhallebili Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi , Nasıl Yapılır :

300 gram kadayıf ( 1 gün derin dondurucuda beklet ) .

Sonra 1 su bardağı şeker , 1 su bardağı cevizi ve 1/4 oranındaki margarini veya tereyağı derin dondurucuda bekleyen tel kadayıflarla beraber kavur.. Hafif renk değiştirerek kızarması yeterli olacaktır.

Sonra

1 su bardağı şeker , 1 su bardağı un ve 3 su bardağı sütü bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişir. Muhallebi soğusun.

Sonra 2 paket krem şantiyle 2 bardak sütü çırp ve soğuyan muhallebiye katarak tekrar çırp ve buzdolabına koy.

Sonra soğuyan tel kadayıfın yarısını bir borcama eşit bir şekilde dök. Üzerine muhallebiyle karışık krem şantili karışımı dök. ve üzerine kalan tel kadayıfı eşit bir şekilde dökerek , bir gün buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek servis yap.

Bu tarifi bir arkadaşımdan aldım. Onda yediÄŸimde çok lezzetli ve hafif gelmiÅŸti. Ä°lk defa tel kadayıfla yapılan böyle deÄŸiÅŸik bir tatlı yedim. Hemen ertesi gün yaptım. Arkadaşımın tatlısından bir farkı yoktu. Ailecek hep beraber yedik. Sizinde denemenizi ve sevdiklerinizle bu güzel tatlıyı paylaÅŸmanızı isterim…

Mazlemeler :

2 paket tuzsuz etimek

1 kavanoz vişneli reçeli (ufak boy vişneli reçeli kavanozunun yarısı yeterli olacaktır )

1 paket viÅŸneli puding

4 bardak süt ( 1 bardağı etimekleri ıslatmak için ayırın )

hindistan cevizi

Vişneli Etimek Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır :

2 paket tuzsuz etimeklerin 1 paketini  1 bardak ılık sütle ıslatın. Çok ıslanmasın dağılır. 1 paketini  uygun bir tepsiye yanyana dizin.

Sonra 3 bardak sütün içine viÅŸneli pudingi katarak kaynatmaya baÅŸlayın. Koyu muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatın.ViÅŸneli pudingi tuzsuz etimeklerin üzerine eÅŸit bir ÅŸekilde dökün. Ä°yice dağılsın. Biraz soÄŸusun. Sonra viÅŸne reçelini muhallebinin üzerine viÅŸneleriyle birlikte dökün…

Daha sonra yine sütle hafif ıslatılmış tuzsuz etimekleri eÅŸit bir ÅŸekilde viÅŸneli pudingin üstlerine dizin. daha sonra tencerede kalan viÅŸneli pudingi tuzsuz etimeklerin üzerine dökerek düzgün bir görüntü elde edin. Hindistan cevizinide üzerine serpin…Dışarıda kendini biraz toparlamasını saÄŸladıktan sonra buzdolabına koyarak birkaç saat soÄŸumasını saÄŸlayın. Sonra kare dilimler halinde keserek servis yapın. Kolay ve yapımı basit tatlıdır.. Afiyet Olsun.

Not : İçinde viÅŸne reçeli olduÄŸu için yarına kaldığı zaman içindeki viÅŸneler su salıyor o yüzden yapıldığı gün yenirse daha lezzetli olacaktır…

Dip not : dondurulmuÅŸ viÅŸnede kullanabilirsiniz…Bir dip not daha, ÅŸekerli su ile ÅŸerbet yaparak etimekleri ıslatanlar yumuÅŸatanlar var. Ama ben tercih etmiyorum. Çünkü çok ağır oluyor…

Malzemeler :

1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu,
1 paket vanilya Bisküvi
Karışımı için:

1 paket sade bisküvi
1 adet elma
1 adet muz
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı ceviz yada fındık içi

Bisküvili Muzlu Muhallebi Yapılışı :

Bir kapta sütü ve pirinç ununu iyice karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca şekerini ekleyerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Son olarak vanilyayı ekleyin. Bisküvileri kırarak toz haline getirin. Tavada rendelenmiş elmaları şekerle karıştırarak 2 dk. kadar pişirin. Muzu, cevizi veya fındığı bisküvi karışımının içine ilave edin. Kupların içine sırayla bir kat bisküvi karışımı bir katta muhallebi koyarak kat kat döşeyin. Üzerini süslemek için dövülmüş ceviz ya da fındık içi serpin. Dolapta soğuduktan sonra servis yapın

Malzemeler :

1 kilo süt

250 gram ÅŸeker

125 gram pirinç unu

1 paket vanilya

Ve pudra ÅŸekeri

Kazandibinin Yapılışı :

Bir kilo sütü kayanamaya ateşe koyalım. sonra içine şekeri ve ayrı bir kapta biraz su ile çırptığımız pirinç ununu koyalım ve iyice karıştırarak sütün içine dökelim. Bu işlem pirinç ununun topaklanmamsı içindir.

Sonra hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edelim ve sütle pirinç unu muhallebi kıvamına gelinceye kadar yani koyulaşıncaya kadar kaynatalım.

Sonra küçük boy fırın tepsisini yağlayalım ve üzerine eşit miktarda pudra şekeri veya toz şeker serpelim.  Yapmış olduğumuz kazandibinin muhallebisini tepsiye yayarak dökelim.

Daha sonraki işlem ister fırına verip altının kızarmasını sağlarsınız  ya da ateşte sürekli olarak çevirerek altının karamelleşmesini sağlarsınız. Yöntem size kalmış.Yalnızca fırının üst kısmının sıcaklığı olmasın. sadece alttan ısıtılacak.

Altının kızardığından ve karamelleştiğinden emin olduğunuzda fırından alıp ayrı genişçe bir yere soğuk suyla tepsinin altını hemen temas ettirin.  Ve bir kaç dakika öyle su içinde bırakın.  soğusun.  iyice soğuduktan sonra istediğiniz boyutta bir bıçak yardımıyla  dilimlere bölerek, karamel kısmı üste gelecek şekilde bir spatula ile rulo şeklinde döndürelim.

Malzemelerin ölçüsünü kiÅŸi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Tahmini 3 – 4 kiÅŸiliktir. Yani kiÅŸi başına bir porsiyonluktur.

Sonra afiyetle yiyelim.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 limon kabuÄŸu rendesi

1 paket vanilya

2 parça damla sakızı

5 çorba kaşığı pirinç unu

Toz Hindistan cevizi

Hazırlanışı :

1litre soğuk süte, toz şeker, vanilya ve damla sakızını ekleyerek tencereye koyup kaynatmaya başlayalım. Ara ara  karıştıralım. Kaynamaya başlayınca  diğer taraftan başka bir kapta ayırdığımız soğuk süte pirinç ununu  ilave edilim.  Yavaş yavaş bu karışımı kaynayan sütü ilave ederek yedirelim. Bu işlem kaynamakta olan sütün içine koyacağımız için pirinç ununun kesilmemesi içindir.

Daha sonra yumuşak, ne çok sulu , nede çok katı bir  kıvam sağlamadan orta kararda kıvamı kendine gelince  içerisine bir limon kabuğu rendesi ilave edelim  ve altını kapatalım.

Daha sonra yapmış olduÄŸumuz  muhallebiyi kepçe yardımıyla cam kaselere boÅŸaltalım.  Ä°lk sıcaklığını üzerinden atınca  üstüne hindistan cevizi serperek buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Bekletildikten sonra afiyetle yiyelim. Limon aromasının bu yaz aylarında verdiÄŸi hem hafif, hem de ferahlatıcı bir muhallebi…

Not : Muhallebi gibi sütlü tatlılarda pirinçunu veya nişastayı muhahkak ateşte kaynamakta olan sütün içine direkt boşaltmayalım. Başka bir kapta soğuk süt ve pirinç ununu karıştırıp, üzerine kepçe yardımıyla sıcak sütten aldığımız sütü yavaş yavaş boşaltalım.  Çünkü dökeceğimiz malzemelerin aynı sıcaklıkta olması gerekiyor.

Åžimdiden Afiyet Olsun