Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler:

250 gr margarin,
1 çay bardağı zeytinyağ,
1 çay bardağı ılık su,
1 adet yumurta,
1 yemek kaşığı tuzot,
1 yemek kaşığı sirke,
1 paket kabartma tozu,
250 gr beyaz peynir,
Aldığı kadar un.

Karaköy Poğaçasının Yapılışı:

Yoğurma kabına yumuşamış margarin, ılık su, yumurta beyazı, zeytinyağ, sirke ve tuzotu koyup iyice karıştırın. Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapın. Peyniri çatalla ezin. Hamuru elinizle açarak bir kaşık peynir koyup kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında pembe renkte kızarıncaya kadar pişirin.

Malzemeler :

2 su bardağı süt
1 çay bardağı erimiş margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı şeker
3 yumurta
30 gr yaş maya yada 2 çorba kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Kuru üzüm
Aldığı kadar un (yaklaşık 1 kg)

Mayalı Paskalya Çöreği  Nasıl Yapılır ?

Mayayı şeker, tuz ve ılık süt ile eritin daha sonra margarin, sıvı yağ ve yumurtayı koy karıştırın. Bir miktar un koyun ve çırpın. Kek kıvamına gelince üzerini örtün kabarmaya bırakın. Kabardıktan sonra un ilave edin ve yoğurun. Hamur sert olmalı yoğurduktan sonra kuru üzümleri ilave edin ve tekrar yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini ört ve kabarmaya bırak. Fırın tepsisini yağla hamuru 5 eşit parçaya ayırın. Ayırdığınız her parçayı üçe böl. Üç parçayı da ayrı şekilde yuvarlayarak uzat. Uçları ince ortası kalın olsun. Bunları saç örgüsü gibi ör. Üzerlerine bol yumurta sürüp ve kıyılmış fındık serpin. Tepsiye koyun ve yine biraz mayalandırın. Mayalandıktan sonra fırına verin..

Malzemeler :

1 su bardagı sıvı yağ

1 su bardağı ılık süt

1 su bardagı soda(maden sodası)

2 tatlı kaşığı kuru maya

2 tatlı kaşığı toz  şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Yapılışı :

İlk önce ılık süt, toz şeker ve mayayı bir kapta kabarmasını sağlayalım. Ardından sıvıyağ,  soda ve tuzu ekleyelim , en son unla beraber yoğurup yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika kadar bir kenarda üzerini bir bezle örterek bekletin. kabarsın, mayalansın.

Daha sonra elimize aldığımız hamur parçalarına şekil verip tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarılarını sürüp 20 dakika kadarda tepside mayalandırın. Daha sonra  üzerlerine kızarıncaya kadar 200 derecede pirin.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

1  yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz (bir tutam)

1 paket yaÅŸ maya

1 tane yumurta

AlabildiÄŸi kadar un

çörek otu

İç Malzemesi :

Beyaz peynir ve maydanoz

Yapılışı :

İlk önce yaş mayayı biraz ılık süt ve su ile içine biraz da şeker koyarak karıştırıp, kabarmasını sağlayın.

Sonra genişçe bir kapta elediğimiz unun ortasına kabaran mayayı, ılık sütü ve suyu, tuzu, kalan şekeri, sıvıyağı koyun ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur eğer çok cıvık olursa içine azar azar un katıp yoğurabilirsiniz. Elinize yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur elde ettiğinizde, hamurun üstünü örterek bir yerde kabarmasını, mayalanmasını sağlayın.

Diğer taraftan ince ince doğradığımız maydanozları peynir ile karıştırın.

Kabarmış mayalı poğaça hamurunundan istediğimiz büyüklükte parçalar kopararak elimizde yassıltıp içine peynirli harçtan koyalım. yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Sonra bir kere daha dizdiğimiz fırın tepsisinde yaklaşık yarım saat kadar kabarmasını bekleyelim. Üzerine yumurta sarısı sürerek ve çörek otu dökerek  200 derece fırında pişirmeye verelim. Fırından çıkardıktan sonra servis yapalım.

Not : mayalı poğaçalara mutlaka az da olsa şeker konur. Süt poğaçanın yumuşak olmasını sağlar. Sert poağaçalara genellikle yoğurt konur. ve mayalı poğaçalar tepsiye dizildikten sonra bir kere daha mayalanması sağlanırsa daha iyi kabarması ve poğaçanın yumuşak puf puf olmasına sebep olur.

Bide unutmadan mayalı poğaçalar her zaman sıcak yenirse güzeldir. Soğuyunca ekmek gibi oluyorlar. Ama tekrar fırında ısıtıp yiyebilirsiniz. Ben bazen öyle yapıyorum.

Åžimdiden Afiyet Olsun!