Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

italyan yemek kültürüne ait olan lazanya ve mozzarella peynirli ve ülkemizde kıymalı her türlü yemeğin, böreğin, makarnanın, poğaçanın vs. gibi birçok yemek çeşidinin severek yendiği kıymadan kıymalı ve mozzarella peyniri karışımlı lazanya tarifi yapalım..

Malzemeler : yarım kilo kıyma ( orta yağlıkta)

2 su bardağı mozzarella peyniri

3-4 adet domates( sulu ve kırmızı olsun)

12-14 adet lazanya ( tabi ne kadar lazanya yapmak istediğinize bağlı lazanyanın adeti)

2 adet yumurta

fesleğen, kekik, karabiber gibi baharatlar, tuz ve sıvıyağ

Kıymalı Mozzarella Peynirli Lazanya Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

ilk önce 14 adet lazanyayı pişirmek için bir tencerede çok tuzla birlikte su kaynatı ve sıcak suyun içine lazanyaları teker teker atarak haşlayın.  ve bir kenarda bekletin. Ya da bu işlemi aşağıdaki işlemleri yaptıktan sonrada yapabilirsiniz.

Daha sonra mozzarelle peyniri ve 2 adet yumurtayı bir kapta çırparak karıştırın.

sonra tavaya çok az sıvı yağ koyun ve kıymaları kavurmaya başlayın. kıymalar suyunu çektiğinde, içine kabukları soyulmuş, ince ince dilimlenmiş veya rendelenmiş domatesleri koyarak lazanya makarna sosu yapın.içine fesleğen, karabiber, kekik gibi damak lezzetinize göre baharatlar ekleyin.

daha sonra haşlamış olduğunuz lazanyaların 3-4 adetini bir borcama ilk kat olarak dizin sonra kıymalı domatesli lazanya sosundan yayın. yine üzerine 3-4 adet lazanya koyun ve mozzarelle ve yumurta karışımlı lazanya iç sosunu serpin. daha sonra bu işlemi lazanyalar bitene kadar tekrarlayın.

Melodi Akçay dan Not : Lazanya Makarnasının ne kadar kalın olmasını istiyorsanız o kadar küçük lazanya pişirme kabı kullanın.

en sonunda eğer elinizde domatesli kıymalı sos veya mozzarella peynirli sos  kalırsa lazanyanın üzerine yerleştirin. ve 190-200 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin.ve dilimleyerek servis tabağında sunumunu yapın

Tercihe göre beşamel sos yapabilir ve üzerine kaşar peyniri ile fırına verebilirsiniz.Fakat ağır olur..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun

Fırında makarna yapılırken fırın makarnası yani spagetti ÅŸeklinde uzun ama daha kalın çubuk makarna kullanılır. DiÄŸer makarna çeÅŸitleri ile yapıldığında aynı lezzeti almış deÄŸilim. Bugünde gelin sizlerle dün akÅŸam küçük yeÄŸenim Eylül’ün bize aniden geliÅŸi ve aşırı derecede ısrarı üzerine yapmış olduÄŸum ,  fırında yapılan  sade beÅŸamel soslu makarnanın yanına kıyma ekleyerek beÅŸamel soslu kıymalı makarna yapımının tarifini anlatmak istiyorum. En çok severek yaptığım ve sıcak iken yenildiÄŸi zaman tencerede yapılan makarnalara oranla daha lezzetli ve kıvamında olan fırında makarna çeÅŸididir.

Fırında Makarna İçin Gereken Malzemeler :

1 adet spagetti çubuk fırın makarnası

250-300 gram arzuya göre yağlı veya yağsız kıyma , ya da orta yağlıkta kıyma ve sıvıyağ ve kaşar peyniri

Beşamel sos nasıl hazırlanır , tarifi ve yapımı yemek sos tarifleri kategorimde daha açıklamalı olarak anlattım. Arzu eden oradan bakarak yapabilir. Fakat kısaca yinede kolayca anlatmam gerekirse beşamel sosun hazırlanışı tavada eritilen margarine eklenen 2-3 yemek kaşığı silme unun kavrulup üstüne 750 ml-1 litre sütün eklenip hızlı bir şekilde karıştırılıp , tuzunun eklenemesiyle koyu muhallebi şeklinde hazırlanan makarna sosudur.

Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Makarna Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1- spagetti kalın uzun boru şeklindeki fırın makarnasını çok tuzlu suda haşladıktan sonra süzün. Normal makarna çeşitlerine  oranla daha çok olacaktır.

2- kıymayı hafif ayçiçek yağında kavurun. İster kıymaya tuz atın , isterseniz beşamel sosun içine tuz ekleyerek kıymalı makarnanınızın tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayın. Melodi Akçay dan Not :İsterseniz dün akşam yapmış olduğum gibi kıymanın o saf sade kıyma kokusunu gidermek için 1 adet kuru soğan doğrayıp kıymayla beraber kavuruyorum. Böylece fırında kıymalı ve soğanlı makarna sosu beşamel sosta eklenince daha lezzetli hale geliyor.

3- fırında makarnanın beşamel sosunu hazırlayın.

4 – haÅŸlanmış fırın makarnasını bir tepsiye veya borcama koyun.

5- beşamel sosun yarısını veya çeyreğini makarnaya bulayarak yedirin. Kıymalı makarna sosunu ekleyerek harmanlayın.

6- en üste kalan beşamel sosu döküp eşit bir şekilde kaşık yardımıyla dağıtıp en üstünede rendelenmiş kaşar peyniri serpip 200 dereceli fırında kaşar peynirleri kızarana kadar pişirin. Biraz dinlettikten sonra dilim dilim servis edin.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

evde yemek olmadığı zaman karnımızdaki çalan zili tek bastıran kurtarıcımızdır makarnalar . Hele de soslu yapıldıkları zaman değmeyin yemesine.  Soslu yapılan makarnalar kilo aldırıyor densede sossuz yapılan makarnalara oranla daha lezzetlidirler. Şimdi sizlerle makarna sosu tariflerinden ekşimikli maydanozlu ve çok azda içine süt koyulan çubuk makarna sosu tarifini paylaşmak istiyorum. Yapımı hazırlaması gayet kolay ve pratik olan bir soslu makarna çeşididir. Zevkinize göre ister düdüklü , ister çubuk , spagetti  (uzun makarna ) , ister burgu , ister kelebek veya fiyonkta denilen makarna , deniz kabuğu makarna , büyük ve küçük yuvarlak makarna çeşitleri ile makarnanızı pişirebilirsiniz.

Malzemeler :

1 paket uzun çubuk makarna ( kullanılan makarnanın kalitesi tabiki önemlidir.

100 gram katı margarin , tuz, 100 -200 gram ekşimik veya lor ,  süt , maydanoz

Ekşimikli Maydanozlu Çubuk Makarna Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1 paket makarnayı sıcak ve çok tuzlu olmayan suda haşlayarak pişirin. Makarna suyu bitene kadar pişirin. Tabi makarnanızı aldante usulü pişirmek istediğiniz size kalmış bir makarna pişirme yöntemidir. Aldante makarna pişirme yöntemi italyanların makarnayı çok pişirmemesine hafif sert ve diri kalmasına denir .yani bizler gibi iyice makarnayı ezmeden ve yumuşamadan pişirme yöntemidir.

şimdi gelelim ekşimikli maydanozlu ve biraz da sütlü makarna sosu nasıl hazırlanır onun aşamasına .

önce katı margarini tavaya koyup eritelim , içine ekşimiği ekleyelim. (tuzlu ekşimikten olursa daha iyi olur , tuzsuz ekşimik varsa tuz eklersiniz.) orta ısıda kavuralım . Ekşimik yağı içine çekecektir ve tavada hiç yağ kalmayacaktır. Hiç yağınız yok ise ve gözünüze  yağsız geliyorsa  çok az daha yağ ekleyip kavurabilirsiniz. ekşimikler ısıdan dolayı çatırdayıp etrafa sıçrayacaklardır dikkat edin gözünüze kaçmasın. hafif kavrulup renk değişiren ekşimiğin içine yarım demet ince doğranmış maydanozu ekleyip kavuralım. maydanozlar da renk değiştirince yarım su bardağı süt ekleyip kısık ateşte bir iki sefer çevirerek karıştırıp ocağı kapatalım. ekşimikli maydanozlu makarna sosumuzun yapımı bitmiştir.

Melodi Akçay dan Not : Ben çiğ maydanoz sevmediğim için sizler maydanozları isterseniz kavurmadan çiğ olarakta makarnanın üstüne serpebilir ve ekşimikli değilde lorlu makarna yapabilirsiniz. Makarnayı ayrıca tavada eritmedende makarna suyunu çektikten veya döktükten sonra içine ekleyip kendi buharıyla erimesini sağlayabilirsiniz. Hem böylece yağınızda yanmamış olur. evde margarin kalmadığı ve benim de gidip almaya üşendiğin zaman ayçiçek yağında haşladığım makarnalar margarinle yapılan makarnalara oranla daha lezzetsiz oluyor , bunu gördüm.Tabiki bu benim damak zevkim.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

resimli makarna yemekleri

sebzeli makarna , kurdele fiyonk makarna çubuk makarna ve burgu makarna ile yapılan makarna yemek resimleri

Malzemeler :

1 paket kalın çubuk makarna

Beşamel sosu için :

Bir miktar un

Yarım paket margarin

1 litre  süt

KaÅŸar peyniri rendesi

Tuz, karabiber

Beşamel Soslu Makarna Tarifi Yapılışı :

Bir paket fırınlık kalın çubuk makarnayı kaynar suda haşlayın. Haşladıktan sonra süzün.

Diğer tarafran bir tencereye margarini koyup eritin, üzerine yağı geçmeyecek kadar un koyun çırpma teliye biraz kavurmaya başlayın. Kavrulduğundan emin olduğunuzda içine bir litre soğuk sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpma teliyle hızlı hızlı karıştırın. Tuzunu ekleyin. Unun topaklanmasını önleyin. Koyulaşan beşamel sosun altını kapatın.  Sonra eğer isterseniz içine bir tutam karabiber koyabilirsiniz.

Daha sonra haşlanan makarnaları cam tepsiye veya normal tepsiye yerleştirin. Ben makarnaya biraz beşamel sos döküp bir kaşıkla karıştıryor, beşamel sosun makarnanın içine geçmesini sağlıyorum . Çünkü böyle daha lezzetli olduğuna inanıyorum.

Sonra makarnaları düzgün yerleştirdikten sonra üzerine kalan beşamel sosun tamamını eşit bir şeklide döküyor, rendelenmiş kaşar peynirini serpitiriyorum. Sonra 200 derece fırına verin. Kaşar peynirlerinin üzeri kızarınca fırından alın. Orta sıcaklıkta dilimleyerek servis yapın.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler :

1 paket makarna (şekil  tercihen)

1, 1,5 yemek kaşığı salça

1oo gram margarin

Tuz (salçanın tuzu varsa atmayın)

2 litre su

Salçalı Makarna Yapılışı :

Tahminen göz kararı bir tencere içinde 2 litre suya bir tutam tuz attıktan sonra kaynamaya bırakalım. Su kaynadıktan sonra makarnaları suyun içine atalım. makarnalar piştikten sonra suyunu süzün. Diğer taraftan bir tavada margarini eritin ve salçayı ekleyerek kavurun . Kavrulan yağlı salçalı sosu makarnaların üzerine dökün. Tuzu eksikse tuz ilave edin. Bu kadar. Kolay bir makarna yapımı tarifi..

Not : Eğer evinizde kaşar peyniri var ise rendeleyip sıcak makarnanın üzerinde gezdirebilrisiniz. Bu tercih meselesidir. Normalde salçalı makarna böyle olur. Gerisi fazla teferruat, makarnanın görünüm ve lezzet değişiklidir. Makarnaya her konulan eklenen malzeme onun sosundan başka bir şey değildir. Bu da salçalı makarnayı salçalı makarna olmaktan çıkarır. Yani ev yapımı salçalı makarna kısaca böyledir.

Malzemeler :

1 adet soÄŸan
1 sap kereviz
3 adet patlıcan
1 adet domates
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet havuç
Tuz
Karabiber

Sebzeli Makarnanın Papılışı :

Patlıcanların kabukları soyun, küp şeklinde doğranıp üzerine tuz serpin ve 1,5 saat acı suyunu bırakması beklenir. Bir tencerede ince kıyılmış soğan 2 çorba kaşığı zeytinyağında kavrun. Soğan kavrulunca, soyulup küp şeklinde doğranmış domatesler, karabiber, rendelenmiş havuç, kıyılmış maydanoz ve kereviz yaprağını ekleyin. Tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte 20 dakika pişirilir. Kalan zeytinyağı bir tavada kızdırılarak, patlıcanlar kızartılır. Patlıcanlar kızarınca tavadan alınarak domatesli karışımın içine ekleyin. Karışım 15 dakika daha orta ateşte pişirilerek ateşten alınır. Makarnanızı haşlayıp sosu ister üzerine dökün istersnin makarnanın içine karıştırın