Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

1 kutu taze fasulye türlüsü

1 adet orta boy soÄŸan

2 adet hafif kızartılmış patates

salça veya domates

sıvı yağ , bulyon , az tuz

sıcak su

Taze Fasulye Türlüsü Tarifi Nasıl Yapılır , Nasıl Pişirilir :

taze fasulye türlüsünün o ekşimsi suyunu süzgeç yardımıyla süzelim..

SoÄŸanı ince kestikten sonra hafif yaÄŸda kızartalım. Salçayı veya domatesi ekleyerek o mayhoÅŸ tadları gidene kadar kavuralım. Taze fasulye yemeÄŸi türlüsünü tencerinin içine koyalım. Hafif saÄŸlı sollu karıştırarak kavuralım. hafif tuzunu , bulyonunu atarak  sıcak suyu ekleyelim ve biraz kaynadıktan sonra orta derecede kızarmış veya piÅŸmiÅŸ olan patatesleri içine ekleyelim.. Kaynamaya baÅŸlasın..Bütün malzemelerin piÅŸtiÄŸinden emin olduktan sonra ocağın altını kapayalım…

Taze Fasulye Türlü YemeÄŸi tarifi bu kadardır.. Yapımında ÅŸimdiden kolay gelsin ve ÅŸimdiden Afiyet Olsun…

Malzemeler :

1 kutu konserve patlıcan türlüsü

1 orta boy soÄŸan

2 adet küçük hafif kızartılmış patates

salça veya domates

sıvı yağ

tuz

et suyu veya bulyon

sıcak su

Türlü Patlıcan Yemeği Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

1 kutu konserve türlü patlıcanın ekşi suyunu süzün. Soğanı ince doğradıktan sonra kızartın. salçayı veya domatesi ekleyip kavurun. ( isteyen patlıcan yemeğine sarımsak koyuyor )

Türlü patlıcanı hafif kızarmış patateslerle birlikte tencerenin içine dökün. Bulyonu veya et suyunu atın.Tuz az koyun. yaklaşık 15 – 20 dakika sonra altını kapayın… Türlü patlıcan yemeÄŸi yapılışı bu kadardır.

Afiyet Olsun…

Not : Konserve ve türlü yemekleri turÅŸu türünde fermentasyonlu yiyecekler olduÄŸu için taze sebze yemekleri gibi pek lezzetli olmuyorlar.. Ama çalışan hanımlar için patlıcan türlüsü pratik ve kolay yemek tariflerindendir…

Dip Not : Ben türlü ve bazı konserve yemeklerine genellikle kızartılmış patates koyarım . Patates koymamın sebebi. patates hem daha lezzet katıyor , hem yemeÄŸi koyulaÅŸtırıyor , hem de en önemli nedeni patates türlü yemeklerinin ve konserve yemeklerinin o ekÅŸimsi tadını bir nevi olsa alıyor…

Malzemeler :

1 kutu taze fasulye konserve

1 baÅŸ soÄŸan

1,5 – 2 yemek kaşığı salça veya domates rendesi

bir miktar sıvı yaÄŸ , tuz ve sıcak su , et suyu veya bulyon…

isteÄŸe baÄŸlı olarak küçük küçük doÄŸranmış ve kızartılmış patates…

Konserve Taze Fasulye Yemeği Nasıl Yapılır , Nasıl Pişirilir :

öncelikle 1 kutu konserve taze fasulyenin suyunu süzün.

bir veya iki patatesi orta derecede hafif kızartın. Bir kenarda beklesin.

sonra bir soÄŸanı ince ince doÄŸrayın. Sıvı yaÄŸda pembeleÅŸinceye kadar kızartın. Salçayı ekleyin. konserve taze fasulye yi içine katın. Domatesle bielikte karıştırarak hafif kavurun. Hafif kızarmış patatesleri içine atın. tuzu ve bulyonu ekleyin. Sıcak suyu dökün. Sıcak suyun miktarı yemeÄŸin hafif üstünü geçsin yeter. PiÅŸmeye bırakın. Çok fazla piÅŸmesine gerek yok. Çünkü bütün malzemeler yarı yarıya piÅŸmiÅŸ olduÄŸu için diÄŸer yemekler gibi piÅŸmesi çok vakit almaz. Dikkat edin konserve yemekleri piÅŸerken çabuk dağılır. Bunun için orta hararetli ocak derecesi yeterli olacaktır…Yemek suyunu çektiÄŸi zaman malzemelerin piÅŸmiÅŸliÄŸini kontrol ederek ocağın altını kapatarak dinlenmeye bırakın.  Konserve taze fasulye yemeÄŸi yapımı bu kadar… Afiyet Olsun…

Not : Konserve yemekleri ekÅŸitilmiÅŸ ve tuz oranı fazla olan yemekler olduÄŸu için tuzunu az atarsanız daha iyi olur… Kıyma koymak yine sizin tercihinize kalmış bir durum…

Dip Not : Hatta konserve taze fasulyeyi patatesleri atmadan önce biraz kaynatıp piÅŸirirseniz daha iyi olur.  Nedenine gelirsek bazı markalı taze konservelerin içindeki fasulyeler kalın ve kılçıklı olduÄŸu için sert oluyor . patateslerle taze fasulye konservesi aynı yumuÅŸaklıkta olmayabilir. konserve yemekleri biraz  sert oluyor. Her ikisini birden atarsanız bazen patatesler taze fasulyeler piÅŸinceye kadar dağılabiliyor…Ben bu yemek piÅŸirme yanlışlıklarıyla dikkat ettiÄŸim halde çoÄŸu zaman karşılaşıyorum… Bu da Melodi Akçay dan sizlere bir dip not olsun. Ve  Åžimdiden Afiyet Olsun…

Malzemeler :

Ä°stenilen markadan 1 kutu konserve bamya

1 kuru soÄŸan

1 adet domates

250 gram kuzu veya dana eti. (tercihe kalmış)

1 yemek kaşığı salça

1 miktar sıvı yağ

mutlaka sıcak su ( nedeni : kavuracağımız malzemeler sıcak olacağı için soÄŸuk su koyarsak , orta derecede piÅŸmiÅŸ yemeÄŸin sıcaklığını tekrardan soÄŸutarak piÅŸirmeye baÅŸtan baÅŸlıyoruz..) Ben her yemeÄŸe mutlaka sıcak su koyuyorum ama ; yine de tercih size kalmış….

Etli Konserve Bamya Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır :

Etli konserve bamya yemeğinin ilk önce etlerini düdüklü tencerede hiç su koymadan kendi suyunu çekene kadar kaynatıyoruz.

(bu işlemi konserve bamya yemeğinin yapılacağı tencerede yapanlarda var ama ben ilk önce etleri düdüklü tencerede  yumuşatıyorum. Sebebine gelirsem ; çünkü konserve bamya ve diğer bütün konserve sebzeleri yumuşak olduğu için pişerken çabuk dağılma ve çabuk pişme özelliği var. Bu yüzden etleri , konserve bamya ile aynı yumuşaklığa getiriyorum )

Daha sonra baÅŸka bir tencere ince doÄŸradığımız soÄŸanı yumuÅŸamış etler ile sıvı yaÄŸ ile kavuruyoruz. Salçasını atıp kavuruyoruz. DilimlenmiÅŸ domatesi ekleyip kavuruyoruz. Tuzunu atıyoruz. Bu iÅŸlem çok sürmez…

( Bu noktada size bir dip not : konserveler tuzlu ve ekşidir. Bu yüzden tuz oranını yemek pişmeye yakınken tadarak atarsanız daha iyi olur. )

Bir kutu konserve bamyanın kapağını açtıktan sonra suyunu süzüp , bu malzemelere ekleyelim. Sıcak suyunu koyalım.

Not : Sıcak su oranı genellikle yemeğin bir taşım  üstünü geçene kadardır.. Tabi bu her yemekte böyle değil.

etli konserve bamya yemeÄŸimizde ön piÅŸirme iÅŸleminden geçtiÄŸi için fazla su koymaya gerek yoktur…Göz kararı yeterli olacaktır.

Bamyalar fazla dağılmadan orta ateÅŸli ocakta piÅŸirelim. Bu kadar . Afiyet Olsun…

Etli konserve bamya yemeğini ve bamya yemeğini güveçte fırında yapanlarda vardır. Tercih size kalmış.

Not : DediÄŸim  gibi konserveler ekÅŸidir ve fermantasyona çabuk uÄŸrayabilen yiyeceklerdir… Bu yüzden yapıldığı gün yenilmesi , ertesi güne bırakılmaması daha doÄŸru olacaktır…

Konserve yemeklerinin ekÅŸiliÄŸini almak , gidermek isterseniz içine  size Melodi Akçay dan bir dip not daha bir patates atın. Patates piÅŸtikçe tuzunu ve ekÅŸiliÄŸini bir nevi olsada alacaktır…