Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

ÅŸimdi yaz mevsimi eeeee hal böyle olunca yaz meyvelerinden armut ile komposto yapalım… her akÅŸam yemeÄŸin yanında yenilen karpuz , kavun ; içilen cacık , ayran , kola ve benzeri meÅŸrubat ürünlerinin yanında bir de armuttan komposto yapalım…tabi komposto ve hoÅŸaflar genellikle katı yiyeceklerin özellikle makarnanın , böreÄŸin ve dolmaların yanında iyi gider…

Melodi Akçay dan Not : Eğer sulu şekerli bir armut alacak iseniz şeker oranınız farklı , yenilemeyecek kadar daha katı bir armut alacaksanız şeker oranınız farklı olacaktır. Tabi ateşte kaynama süresi ve ne kadar armut ile bu kompostoyu yapacağınızda önem taşır. bir gece yemeği için 2-3 kişilik armut kompostosu yapımı  (tabi armutun boyu önemlidir) 2 adet armut yeterli olacaktır..

Malzemeler :

2 adet armut ( büyük  boy )

1,5-2 bardak toz ÅŸeker

1-1,5 kilo suve 2-3 adet kuru karanfil

Armut Kompostosu Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

kimi hanımlar armut kompostosu yaparken armutların kabuklarını soyuyor . Böylece bütün vitamini gidiyor. Ben armutun cinsine ve yumuÅŸaklığına göre kabuklarını soyuyor veya soymuyorum. Küçük armutlar olursa soymadan yapıyorum. tercih size kalmış…Kabukları soyulan armutu kayık ÅŸeklinde keserek veya küp küp parçalara keserek , ÅŸeker ve suyla birlikte kaynatalım… Armut kompostosuna renk vermesi için tıpki ayva kompostosunda olduÄŸu gibi ,  armutun çekirdeklerini içine atın. ve karanfili ekleyerek kaynatın..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

çeşitli kuru ve taze meyvelerden yapılan hoşaf  ve kompostolar güzel bir akşam yemeğinin yanında ve de en çok makarnanın böreğin yanında iyi giden geleneksel ev yapımı tatlı soğuk içeceklerimizdendir . Genellikle hoşaf ile komposto arasındaki fark karıştırılır .hoşaf  yazın kurutulmuş meyvelerden şekerle kaynatılarak yapılan , komposto ise mevsiminde yaş taze meyveler ile şekerle kaynatılarak yapılan ev yapımı şekerli içeceklerdir. Bir gecelik vişne hoşafı veya vişne kompostosu yapmak için yarım kilo kadar kurutulmuş vişne veya taze vişne yeterli olacaktır..

yarım kilo vişne ( kuru veya taze )

6-8 su bardağı su

1,5 – 2 su bardağı toz ÅŸeker ( viÅŸnelerin ne kadar tatlı ve ekÅŸi olması ile bu oranı tadarak anlayabilirsiniz damak zevkinize göre en doÄŸru ÅŸeker oranı bu olur.)

Vişne Hoşafı ve Kompostosu Tarifi Nasıl Yapılır , Yapılışı :

Vişne kompostosu yapmak için :Taze vişnelerin saplarını ayıklayın ve yıkayın. çekirdeklerini çıkarabiliyorsanız çıkarın. Bir tencereye taze vişneleri , suyu ve şekeri koyup kaynatın. Kaynadıkça bazen vişnelerin kabukları çıkacaktır. Vişnelerin rengi değiştiğinde ateşi kapayıp buzdolabında beklettikten sonra soğuk soğuk servis edin.

Melodi Akçay dan Not : Vişne hoşafı yapmak içinde kuru vişneleri tabi kuru vişneler taze vişnelere oranla daha o ekşimsi tadını ve vişne rengini yetirmiş olurlar. ve taze vişneye oranla daha geç pişerler. İsterseniz önceden ılık veya sıcak bir suda bir kapta kurutulmuş vişnelerin ıslatıp hafifçe şişmelerini sağladıktan sonra bu suyuda hoşaf yapacağınız tencereye döküp kaynatarak yapın.

Afiyet Olsun…

Malzemeler :

3 adet ekÅŸi veya tatlı elma (tatlı olursa biraz daha az ÅŸeker koyun) Bu Melodi Akçay dan bir akÅŸamlık elma  kompostosu tarifi dir… Aslına bakarsanız elma kompostosunun ÅŸeker oranını elmaların cinsi , tadı belirler . Tarif tarifi farklı ellerde ve farklı malzeme cinsleriyle  yapınca tutmayabilir. Bence elmalar ÅŸekerle birlikte kaynamaya baÅŸlayınca ÅŸekerin tadına bakarsanız en doÄŸru kararı ve tarifi vermiÅŸ olurum sanırım…

1 , 5 kilo su ( 7,5 su bardağı eder )
1 bardak toz ÅŸeker ekÅŸi olursa 1, 5 bardak

Elma Kompostosu Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

Derin bir tencereye 1 , 5 litre suyu ve şekeri koyduktan sonra kabukları soyulmuş , ortasından ikiye ayırdığınız ve küçük parçalara böldüğünüz elmaları  ekleyin.

Elmalar yumuşayıncaya kadar kaynamaya bırakın. şekerle su karışımı hafif koyulaştımı yani su rengi hafif değişiti mi tadına bakarak şekeri az geldiyse şeker koyun , elmaları pişmemişse biraz daha kaynatın.

Melodi Akçay dan Not : kompostolar hoşaflara göre daha tatlı olurlar. haşafların mayhoş tatları vardır. Bu yüzden fazla şeker koydunuz diye tereddüt etmeyin...Kimi elma veya ayva kompostosu yapanlar içine elmanın ve ayvanın çekirdeklerini de atıyor kompostonun rengi değişsin diye. Deenemek size kalmış..

Malzemeler :

4 adet ayva (kişi sayısına ve tercihe bağlı)
2 kilo su (10 su bardağı)
1.5 bardak toz ÅŸeker

Ayva Kompostosu Yapılışı :

Bir tencereye suyu koyduktan sonra kabukları soyulmuş ve ortasından ikiye ayrıldıktan sonra tekrar ikişer parmak inceliğinde dilimlere ayrılmış ayvaları ekleyin.
Ayvaların ayıklanması sona erince,kompostaya renk vermesi için tencerenin içine 8-10 adet ayva çekirdeği atarak tencerenin kapağını kapatın.
Ayvalar yumuşak bir hal alıncaya kadar kaynamaya bırakın.
Sonra da ayva tenceresine toz ÅŸekeri ilave ederek 10-15 dakika da ÅŸekerle piÅŸirin.
Tencereyi ateşten alarak komposto iyice soğuduktan sonra tabağa alın ve servis yapın.