Malzemeler :
1 kilo kıyma(yağsız)
3 orta boy soÄŸan
2 çay bardağı pirinç
Yarım demet maydonoz
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yumurta sarısı
Tuz, karabiber
Köfte baharatı, kimyon( köfte harcı olarak satın alabilirsiniz
4 yumurtanın (sarısı una bulamak için)
Bir miktar un(galeta unuda kullanabilirsiniz))
2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı :
Tavaya yeteri kadar sıvı yağı alıp küp küp doğradığımız soğanları ve kıymanın yarısını ekleyip kavurmaya başlayalım.
Sonra kıymanın suyu çekilene kadar kavuralım. Ayrı bir yerde yarım kilo ayırdığımız çiğ kıymayı bir kaba alalım ve içine kavrulmuş ama soğumuş kıymalı soğanlı harcı , haşlanmış pirinci, yumurta sarısını, kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatları ilave edip iyice yoğuralım.
Not : Burada önemli olan pirincin yeteri kadar olması. Çünkü, pirinç çok olursa köfte tutmaz, bir de muhakkak kıymanın yarısı kavrulup soğutulup çiğ kıymaya konacak.
Sonra hazırladığımız köfte harcını istediğimiz kadar boyutta uzun ve oval şekil vererek (şekil isteğe bağlı) hazırlayalım.
Daha sonra köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızdırılmış sıvıyağda arkalı önlü kızartıp servis yapalım.
Not : Eğer kadınbudu köftenizin çıtır olmasını istiyorsanız, önce una sonra yumurta sarısına, daha sonra da galeta ununa bulayabilirsiniz. Galeta ununuz yoksa, bayat ekmekleri parçalayıcıdan geçirip galeta unu yerine kullanabilirsiniz.
Yanında güzel bir mevsim salatası gider.
Åžimdiden Afiyet Olsun! diyorum sizlere. AÄŸzımızın lezzeti her konuda hiç bozulmasın…
