Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

Yarım kilo tavuk göğsünden kıyma

1 orta boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)

sarımsak (2, 3 diş rende)

1 tane bayat ekmek içi (1 önceki gün)

köfte baharatları

çok az tuz

Tavuk Köftesinin Yapılışı :

rendelemiş olduğumuz sarmısak ve soğanları tavuk kıymasını, baharatları, tuzu koyarak yoğuralım. Kıyma özleşince içine rondoda çekip kevgirde elediğimiz bayat ekmek içlerini katalım ve hep birlikte yoğuralım. Yaklaşık bir saat kadar buzdolabında dinlendikten sonra ister çok yağda, ya da çok az bir yağda teflon tavada kızartalım.

Not : Teflonda kızartırsanız hızlı ateşte kızartmayın. İçi pişmiyor.

Evde sıkça yaptığım ve sağlık açısından anneme deneme yanılma yöntemiyle yaptığım bir köftedir. . Hem sağlık açısından hem de lezzet bakımından diğer köftelerden bir farkı yok. Yanında garnitürlerle iyi gidiyor.

Diyet yapanlar ve şeker hastaları için alternatif bir yöntem

Malzemeler :

5 orta boy patates

500 gr.kıyma az yağlı

1 adet orta boy soÄŸan

1 tatlı kaşığı karabiber(silme kaşık)

Bayat yarım ekmek içi ufalanmış

Pulbiber, tuz, kimyon

2 adet domates

2 adet sivri biber

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

8-9 adet çöp şiş

Çöp Şiş Patates Köftesinin Yapılışı :

Kıymayı, rendelenmiş soğanı, kekik hariç baharatları, ekmek ve tuzu karıştırıp yoğuralım. Elimizde cevizden biraz büyük olacak şekilde yuvarlak ve hafif yassı şekilde köfteler hazırlayalım.

Köftemizi hazırladıkdan sonra patatesleri fazla kalın olmadan (yarım santim kadar) yarım ay şeklinde doğrayalım. Domatesleri ve biberi de dilimleyip hazırlayalım.

Daha sonra çöp şişlere sırayla patates, köfte, domates ve biberi tüm malzemeler bitene
kadar geçirelim. Fırın tepsisine hazırladığımız çöp şişleri geçirip üzerine sıvı yağ gezdirelim.

Biraz tuz ve kekik serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında köfte ve patatesler kızarana kadar piÅŸirelim. PiÅŸmeye yakın fırını 150 dereceye düşürelim. Lezzetli köftelermiz servise hazır…

Afiyet olsun

Köfte malzemeleri:

• 500 gr. kıyma
• 1 baÅŸ kuru soÄŸan rendelenmiÅŸ
• 1 yumurta
• 2-3 dilim bayat ekmek içi
• Pulbiber, karabiber, tuz, kimyon
• 1 tutam maydonoz

Tepsiye dökmek için:

2 su bardağı  kadar salçalı su

Üzeri için:

RendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri
Püre malzemeleri:

• 4-5 patates
• 2-3 yemek kaşığı tereyaÄŸ
• Yarım su bardağı süt
• Tuz

Hasanpaşa Köftesi Yapılışı :

Haşlanmış patatesleri sıcakken püre haline gertirelim ve bir tencereye alalım. Daha sonra içine tereyağı koyalım yağ eridikten sonra sütü tuzu ekleyip yavaş yavaş karıştıralım. 5 dakika kadar karıştırarak pişirelim.

Kaşar peyniri ve salçalı su hariç köfte malzemelerini yoğuralım. Daha sonra avucumuzun içinde ortası çukur küçük çanaklar yapalım. Isıya dayanıklı fırın kabına dizelim. hazırladığımız salçalı suyu bir miktar sıvı yağ gezdirip tepsiye dökelim. 200 dereceli fırında 20dk. kadar pişirelim.

Bu şekilde pişmiş olan köfteleri fırından alıp çukur kısımlarına patates püresi ve üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup tekrar fırınlayalım. Üzeri kızardığında köftelerimiz servise hazırdır

Malzemeler :

6 adet orta boy patates

2 yemek kaşığı nişasta

3 adet yumurta (birinin akını ayırın)

3 kibrit kutusu kadar taze kaÅŸar

3 kibrit kutusu orta yağlı beyaz peynir

Yeteri kadar tuz

1 çay kaşığı karabiber

Üzeri ve kızartmak için :

Yeteri kadar sıvı yağ

Yeteri kadar galeta unu

Yapılışı :

Patatesleri kabuğu ile yıkayıp haşlayın. Soyduktan sonra soğutup rendeleyin. Yumurtaları, tuzu, karabiberi ve nişastayı patateslere ekleyip hafifçe yoğurun.

Yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinize biraz nişasta bulayın, parmak uçlarınızı da nişastaya bulayıp patates hamurunu düzleştirin. içine bir miktar kaşar, beyaz peynir koyun. Nişasta serpilmiş tepsiye yuvarlayın.

Yumurta akına sonra da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın. Servis tabağına çıkarıp servis yapın.

Malzemeler :

200 gr Ispanak
200 gr Tuzsuz Beyaz Peynir
100 gr KaÅŸar Peyniri Rendesi
1 Çorba Kaşığı Margarin
3 Çorba Kaşığı Un
1 Küçük Soğan
1 Yumurta
Tuz, Karabiber
Kızartmak için Sıvı Yağ

Ispanak Köftesi Yapılışı :

Ispanakları yıkayıp yapraklarını ince ince kıyın. Kuru soğanı rendeleyip bir kaşık margarinle pembeleştirin. Ispanakların suyunu sıkarak soğana ilave edin. Ispanak suyunu salıp da çekene kadar kavurun. Sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.

Soğumuş ıspanağa, ufalanmış beyaz peynir, kaşar peyniri, un, çırpılmış yumurta ve biraz tuz ilave ederek hepsini iyice karıştırın. Sonra bu karışımı elle birkaç dakika yoğurun.

Ispanak harcından küçük parçalar alın. Elinizi unlayıp yassı, oval köfteler yapın. Kızgın yağa atarak kızartın. Kağıt peçete üzerine alıp yağını süzdürün. Servis tabağına dizip sıcak servis yapın.

Malzemeler :

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 su bardağı ince bulgur

1 litre su

2 orta boy  kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1,5 yemek kaşığı domates salçası (yeteri kadar)

5 6 tane yeşil saplı soğan

1 demet maydanoz

Marul

Kırmızı pulbiber

Tuz

Yapılışı :

Mercimekler yıkandıktan sonra 1 litre su ile lapa oluncaya kadar mercimekleri pişirin. Mercimekler pişince ocaktan alıp içine 1 su bardağı yıkanmış  ince bulguru koyup şişmeye bırakın. Yaptığımız karışımın kıvamı istenen koyulukta olmazsa biraz  bulgur ilave edebilirsiniz.

Bu sırada diğer taraftan ince ince kuru soğanı doğrayın bir miktar yağda salça ve soğanı kavrun. İyice şişen mercimek bulgur karışımına önce salçalı kuru soğan karışımını ekleyin. Biraz havalanmasını sağlayın ki soğusun. soğuduğundan emin olduğunuz  karışıma ince ince doğradığınız maydanozu ve taze soğanı ekleyin. Bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş karıştırın.

Sonra tuzunu ve baharatını istediğiniz ölçüde koyup, istediğiniz şekli vererek ( genellikle çiğ köfte şekli verilir) . Marul yapraklarının içine koyarak servis yapın.

Åžimdiden Afiyet Olsun!

Ana malzeme :

1 kilo köftelik kıyma

Bayat ekmek içi (çok az, ekmeği tutsun diye)

1 tane orta boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)

Tuz, karabiber,kimyon

İç malzemesi :

2 tane patates (kızartılmış)

2 havuç (haşlanmış)

Yarım kilo bezelye (konserve)

2 yumurta

Sosu İçin:

Yeteri kadar sıvıyağ

Salça

Dalyan Köftenin Yapılışı :

İlk olarak havuç ve yumurta haşlanır. Sonra patatesler küp küp doğranır kızartılır. Ben kızartıyorum. Çünkü daha lezzetli oluyor. Eğer bezelye konserve değilse sıcak suda kaynatın, yumuşatın.

Sonra dalyan köftenin ana malzemesi olan kıymayı, rondo do çekilmiş bayat ekmek içiyle, rendelenmiş ve suyu sıkılmış 1 adet soğan ile yoğuralım. İsterseniz içine kimyon, karabiber, kırmızı biber koyabilirsiniz.

Not : Fazla ekmek kullanmayın çünkü, içine yerleştireceğiniz malzemeleri fazla ekmek kapatamaz. Pişince açılır, delik delik olur.

Yoğurduğumuz ve bir tepside yassıltığımız kıymayı oval bir şekil haline getirelim. İçine kaynamış ince ve uzun kesilmiş havuç dilimlerini, kaynamış yumurta dilimlerini koyun. Ben bütün koyuyorum. Bezelyenin birazını içine koyun, birazını dışına saklayın.  Az kızarmış patatesleri küp küp birazını içine koyun, diğer kısmınıda  dışına ayırın.  Az bir miktar tuz ekleyin.

Sonra oval şekildeki kıymayı rulo pasta şeklinde döndürerek kapatmaya çalışın.   Kapattığınız kısmı tepsinin alt tarafına doğru ters çevirin. Bu işlem dalyan köftenin fırında pişerken açılmaması içindir.  Sonra arta kalan patates, bezelyeleri köftenin yanlarına koyun.

Diğer taraftan yağda kavurduğumuz salçaya yeteri kadar  sıcak su ekleyerek biraz kaynatalım. Ve tepsideki dalyan köfteye dökelim. Ve 200 derece fırına verelim.

Not : Dalyan köftemiz fırında piştikçe ara sıra fırından çekip üstüne o yağlı salçalı sudan kaşıkla dökün. Bu işlem köftenin üzerinin yanmaması ve kurumaması içindir.

Piştiğine emin olduğunuz dalyan köfteleri bir müddet fırının içinde bırakın . Kendini çekmesini sağlayın.  Sonra çıkarın. Rulo şeklindeki dalyan köfteyi dağıtmamak şartıyla orta boy rulo pasta şeklinde yavaşça dilimler halinde keselim. Sıcak sıcak afiyetle yiyelim.

Bu ev yapımı dalyan köfte tarifidir. Lokantalarda daha farklı yapılmaktadır. Malzemeler aynı ama görüntü olarak farklılık ve yer değişiklikleri var.

Åžimdiden Afiyet Olsun.