Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

MALZEMELER
500 gr. koyun ve dana karışımı kıyma
1 adet yumurta
2 küçük dilim bayat ekmek
1 baÅŸ soÄŸan
150 gr. kaÅŸar peyniri
Yeteri kadar kıyılmış maydanoz, tuz, kırmızı biber

Kaşarlı Köfte Yapılışı :

Koyun ve dana karışımı 500 gr. kıymaya bir adet soğan rendeleyin. Islatılmış ekmek içini, bir yumurtayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi de katarak iyice yoğurun. Yoğururken bir çorba kaşığı su ilave ederseniz köfte daha yumuşak olur. Hazırladığınız köfteleri, her iki taraflarını pembeleştirerek ayçiçek yağında ateşin altını fazla açmadan kızartın. Kızaran köfteleri bir tepsiye dizerek üstlerine küçük parçalar halinde kaşar peyniri koyun. Kızdırılmış fırına sokup, peynirler eriyinceye kadar 10 dakika bekletip, çıkarın, peynirilerin üstüne ince kırmızı biber ekin. Haşlanmış sebze ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler

Son olarak İnce ince kıyılmış olan yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve 1,5 çay bardağı limon suyu ilave edilerek karıştırılır ve servis yapılır. Yanında salata ve marul ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Malzemeler :

Yarım kilo tavuk göğsünden kıyma

1 orta boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)

sarımsak (2, 3 diş rende)

1 tane bayat ekmek içi (1 önceki gün)

köfte baharatları

çok az tuz

Tavuk Köftesinin Yapılışı :

rendelemiş olduğumuz sarmısak ve soğanları tavuk kıymasını, baharatları, tuzu koyarak yoğuralım. Kıyma özleşince içine rondoda çekip kevgirde elediğimiz bayat ekmek içlerini katalım ve hep birlikte yoğuralım. Yaklaşık bir saat kadar buzdolabında dinlendikten sonra ister çok yağda, ya da çok az bir yağda teflon tavada kızartalım.

Not : Teflonda kızartırsanız hızlı ateşte kızartmayın. İçi pişmiyor.

Evde sıkça yaptığım ve sağlık açısından anneme deneme yanılma yöntemiyle yaptığım bir köftedir. . Hem sağlık açısından hem de lezzet bakımından diğer köftelerden bir farkı yok. Yanında garnitürlerle iyi gidiyor.

Diyet yapanlar ve şeker hastaları için alternatif bir yöntem

Malzemeler :

5 orta boy patates

500 gr.kıyma az yağlı

1 adet orta boy soÄŸan

1 tatlı kaşığı karabiber(silme kaşık)

Bayat yarım ekmek içi ufalanmış

Pulbiber, tuz, kimyon

2 adet domates

2 adet sivri biber

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

8-9 adet çöp şiş

Çöp Şiş Patates Köftesinin Yapılışı :

Kıymayı, rendelenmiş soğanı, kekik hariç baharatları, ekmek ve tuzu karıştırıp yoğuralım. Elimizde cevizden biraz büyük olacak şekilde yuvarlak ve hafif yassı şekilde köfteler hazırlayalım.

Köftemizi hazırladıkdan sonra patatesleri fazla kalın olmadan (yarım santim kadar) yarım ay şeklinde doğrayalım. Domatesleri ve biberi de dilimleyip hazırlayalım.

Daha sonra çöp şişlere sırayla patates, köfte, domates ve biberi tüm malzemeler bitene
kadar geçirelim. Fırın tepsisine hazırladığımız çöp şişleri geçirip üzerine sıvı yağ gezdirelim.

Biraz tuz ve kekik serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında köfte ve patatesler kızarana kadar piÅŸirelim. PiÅŸmeye yakın fırını 150 dereceye düşürelim. Lezzetli köftelermiz servise hazır…

Afiyet olsun

Köfte malzemeleri:

• 500 gr. kıyma
• 1 baÅŸ kuru soÄŸan rendelenmiÅŸ
• 1 yumurta
• 2-3 dilim bayat ekmek içi
• Pulbiber, karabiber, tuz, kimyon
• 1 tutam maydonoz

Tepsiye dökmek için:

2 su bardağı  kadar salçalı su

Üzeri için:

RendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri
Püre malzemeleri:

• 4-5 patates
• 2-3 yemek kaşığı tereyaÄŸ
• Yarım su bardağı süt
• Tuz

Hasanpaşa Köftesi Yapılışı :

Haşlanmış patatesleri sıcakken püre haline gertirelim ve bir tencereye alalım. Daha sonra içine tereyağı koyalım yağ eridikten sonra sütü tuzu ekleyip yavaş yavaş karıştıralım. 5 dakika kadar karıştırarak pişirelim.

Kaşar peyniri ve salçalı su hariç köfte malzemelerini yoğuralım. Daha sonra avucumuzun içinde ortası çukur küçük çanaklar yapalım. Isıya dayanıklı fırın kabına dizelim. hazırladığımız salçalı suyu bir miktar sıvı yağ gezdirip tepsiye dökelim. 200 dereceli fırında 20dk. kadar pişirelim.

Bu şekilde pişmiş olan köfteleri fırından alıp çukur kısımlarına patates püresi ve üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup tekrar fırınlayalım. Üzeri kızardığında köftelerimiz servise hazırdır

Malzemeler :

6 adet orta boy patates

2 yemek kaşığı nişasta

3 adet yumurta (birinin akını ayırın)

3 kibrit kutusu kadar taze kaÅŸar

3 kibrit kutusu orta yağlı beyaz peynir

Yeteri kadar tuz

1 çay kaşığı karabiber

Üzeri ve kızartmak için :

Yeteri kadar sıvı yağ

Yeteri kadar galeta unu

Yapılışı :

Patatesleri kabuğu ile yıkayıp haşlayın. Soyduktan sonra soğutup rendeleyin. Yumurtaları, tuzu, karabiberi ve nişastayı patateslere ekleyip hafifçe yoğurun.

Yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinize biraz nişasta bulayın, parmak uçlarınızı da nişastaya bulayıp patates hamurunu düzleştirin. içine bir miktar kaşar, beyaz peynir koyun. Nişasta serpilmiş tepsiye yuvarlayın.

Yumurta akına sonra da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın. Servis tabağına çıkarıp servis yapın.

Malzemeler :

200 gr Ispanak
200 gr Tuzsuz Beyaz Peynir
100 gr KaÅŸar Peyniri Rendesi
1 Çorba Kaşığı Margarin
3 Çorba Kaşığı Un
1 Küçük Soğan
1 Yumurta
Tuz, Karabiber
Kızartmak için Sıvı Yağ

Ispanak Köftesi Yapılışı :

Ispanakları yıkayıp yapraklarını ince ince kıyın. Kuru soğanı rendeleyip bir kaşık margarinle pembeleştirin. Ispanakların suyunu sıkarak soğana ilave edin. Ispanak suyunu salıp da çekene kadar kavurun. Sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.

Soğumuş ıspanağa, ufalanmış beyaz peynir, kaşar peyniri, un, çırpılmış yumurta ve biraz tuz ilave ederek hepsini iyice karıştırın. Sonra bu karışımı elle birkaç dakika yoğurun.

Ispanak harcından küçük parçalar alın. Elinizi unlayıp yassı, oval köfteler yapın. Kızgın yağa atarak kızartın. Kağıt peçete üzerine alıp yağını süzdürün. Servis tabağına dizip sıcak servis yapın.