son birkaç gündür akÅŸam yemeklerinde kafayı taktığım ve yemekten hoÅŸlandığım kıymadan kavurma veya sote ne denirse denir iÅŸte aparatif pratik ekmek arası yemeklerden olan yemek tarifinin saçta yapılışını anlatmak istiyorum.. taktım dedim ya bakalım nereye kadar gidecek. insan bir kere birÅŸeye kafayı takmaya görsün..eminim bunada dur denecek zaman gelecek…neyse gelelim tarifi anlatmaya.. malzemeleri istediÄŸiniz kiÅŸi sayısına göre ayarlamak mümkün..
Malzemeler :
yarım kilo kıyma
2 adet kuru soÄŸan
250 gram sivri yeşil biber veya çarliston biber
3 adet domates
7-8 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
sıvı yağ, tuz ve kekik
Saçta Kıymalı Kavurma Sote Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :
saç kavurma tavası olmayanlar teflon tavadada yapabilir.
ama ben saçta yaptığım için o tarifi vermek istiyorum..
ilk önce saç tavasına sıvı yağ koyun ve ince ince doğranmış soğanları ekleyerek hafif kavurun..soğanlar kavrulunca kıymayı ekleyin ve orta ateşte kıymayı kavurun..kıyma renk değiştirip, suyunu çekince içine doğranmış domatesleri ve kesilmiş sarımsakları ekleyin. ve kavurmaya sotelemeye devam edin.
domatesler hafif suyunu çekince halka halka doğranmış biberleri ekleyinve kavurmaya devam edin. biberler çok kavrulmuş olmayacak hafif diri kalacak..
sonra ince ince doğranmış maydanoz yapraklarını ekleyin, tuzunu ve kekik ekledikten sonra çok az soteleyip ocaktan alın.. ve sıcak sıcak dilediğiniz gibi ekmek arası veya bir servis tabağında sunum yaparak afiyetle yiyin..
 Melodi Akçay dan Not : kıymalı sote veya kıyma kavurması içine mantarda ekleyerek daha fazla zengin bir sunum yapabilirsiniz.. biliyorsunuz kıyma ve mantar birbirine çok yakışır.. küp küp doğranmış ve kızartılmış patates kızartması eşliğinde ve koyu kıvamlı bir ayran eşliğinde değmeyin bu lezzetin keyfine..
Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin..
italyan yemek kültürüne ait olan lazanya ve mozzarella peynirli ve ülkemizde kıymalı her türlü yemeğin, böreğin, makarnanın, poğaçanın vs. gibi birçok yemek çeşidinin severek yendiği kıymadan kıymalı ve mozzarella peyniri karışımlı lazanya tarifi yapalım..
Malzemeler : yarım kilo kıyma ( orta yağlıkta)
2 su bardağı mozzarella peyniri
3-4 adet domates( sulu ve kırmızı olsun)
12-14 adet lazanya ( tabi ne kadar lazanya yapmak istediğinize bağlı lazanyanın adeti)
2 adet yumurta
fesleğen, kekik, karabiber gibi baharatlar, tuz ve sıvıyağ
Kıymalı Mozzarella Peynirli Lazanya Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :
ilk önce 14 adet lazanyayı pişirmek için bir tencerede çok tuzla birlikte su kaynatı ve sıcak suyun içine lazanyaları teker teker atarak haşlayın. ve bir kenarda bekletin. Ya da bu işlemi aşağıdaki işlemleri yaptıktan sonrada yapabilirsiniz.
Daha sonra mozzarelle peyniri ve 2 adet yumurtayı bir kapta çırparak karıştırın.
sonra tavaya çok az sıvı yağ koyun ve kıymaları kavurmaya başlayın. kıymalar suyunu çektiğinde, içine kabukları soyulmuş, ince ince dilimlenmiş veya rendelenmiş domatesleri koyarak lazanya makarna sosu yapın.içine fesleğen, karabiber, kekik gibi damak lezzetinize göre baharatlar ekleyin.
daha sonra haşlamış olduğunuz lazanyaların 3-4 adetini bir borcama ilk kat olarak dizin sonra kıymalı domatesli lazanya sosundan yayın. yine üzerine 3-4 adet lazanya koyun ve mozzarelle ve yumurta karışımlı lazanya iç sosunu serpin. daha sonra bu işlemi lazanyalar bitene kadar tekrarlayın.
Melodi Akçay dan Not : Lazanya Makarnasının ne kadar kalın olmasını istiyorsanız o kadar küçük lazanya pişirme kabı kullanın.
en sonunda eğer elinizde domatesli kıymalı sos veya mozzarella peynirli sos kalırsa lazanyanın üzerine yerleştirin. ve 190-200 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin.ve dilimleyerek servis tabağında sunumunu yapın
Tercihe göre beşamel sos yapabilir ve üzerine kaşar peyniri ile fırına verebilirsiniz.Fakat ağır olur..
Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun
ülkemizde brüksel lahanası genellikle küçük plastik kutular içerisinde 250 -500 gram arasında satılmaktadır. beyaz lahana veya brüksel lahanası haşlanınca küçülen bir yapıya sahiptir. Bu yüzden bir paket bürksel lahananın yarım kilo olduğunu hesaba katarsak ancak 2 ya da 3 kişilik yemek çıkar.Bunu hesaba alarak yemek yapmanızda fayda var. Gelin sizlerle yapımı kolayca bir brüksel lahanası yemeği yapalım.
Malzemeler :
yarım kilo brüksel lahanası
1 adet kuru soÄŸan
200 gram orta yağlıkta kıyma veya kuşbaşı et
1 yemek kaşığı salça veya 2 domates
sıvıyağ , tuz
Melodi Akçay dan Not : Brüksel lahanası yemeğinin yapımını anlatmadan önce şu ayrıntıları bir özetlemem gerekirse . 1 . brüksel lahanasının üzerindeki kurumuş , bazen küçük küçük siyah siyah benekler olur onları atın. Olmazsa yolunuza devam.
2. Ben brüksel lahanasını haşlayarak yapıyorum. Tıpkı beyaz lahana yemeğinde olduğu gibi. Düdüklüde veya başka bir tencerede haşlayın. Dikkat edin çok haşlamayın yuvarlak olduğu için küçük lahana yaprakları birbirinden ayrılıp dağılıyor. Haşlayınca mutfağınızın ve hatta evinizin içerisi çok kötü kokacaktır. Koksun sonunda faydalı bir yemek yiyeceğiz. Haşlamadanda soğanın kavurma işlemi bittikten sonra lahanaları kavurabilirsiniz . Fakat yemeğiniz uzun sürede pişer.
Kıymalı Brüksel Lahanası Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :
1- brüksel lahanasını haşlayın
2- soğanı ince ince doğrayın sıvıyağda hafif kavurun. içine kıyamayı ekleyerek kavurun. rendelenmiş domatesi veya salçayı ekleyerek kavurun.
3- haÅŸlanmış brüksel lahanasını içine atarak yaklaşık 750 mililitre sıcak su ekleyerek , tuzunu koyup önce orta ateÅŸte sonra kısık ateÅŸte dinlene dinlene piÅŸmesini saÄŸlayın. YemeÄŸimizin ana malzemesi olan brüksel lahanası zaten piÅŸik ama içine koyulan diÄŸer malzemelerle iyice özleÅŸsin diye …
Yemeğimizin suyu hafif koyulaşınca pişmiştir.Lahana yemekleri sulu yemeklerden değildir
zeytinyağlı sade brüksel lahanası yaparsak yine haşlanmış bürksel lahanlarını bu sefer kavrulan soğan ve domateslerin içine ekleyerek yapılır. Zeytinyağlı yemeklerde salça kullanılmadığı için domates kullanıyoruz..ve bir adet kesme şeker ve bir adet yuvarlak doğranmış havuç ekleyebilirsiniz.
etli brüksel yemeği yaparsak önce yine brüksel lahanası haşlanır , etler başka bir yerde haşlanır veya kavrulur . diğer yapım aşamaları aynıdır. Burada amaç önce sert olan kuzu veya dana etlerini pişirmek.
Åžimdiden Kolay Gelsin Ve Afiyet Olsun…
Fırında makarna yapılırken fırın makarnası yani spagetti ÅŸeklinde uzun ama daha kalın çubuk makarna kullanılır. DiÄŸer makarna çeÅŸitleri ile yapıldığında aynı lezzeti almış deÄŸilim. Bugünde gelin sizlerle dün akÅŸam küçük yeÄŸenim Eylül’ün bize aniden geliÅŸi ve aşırı derecede ısrarı üzerine yapmış olduÄŸum , fırında yapılan sade beÅŸamel soslu makarnanın yanına kıyma ekleyerek beÅŸamel soslu kıymalı makarna yapımının tarifini anlatmak istiyorum. En çok severek yaptığım ve sıcak iken yenildiÄŸi zaman tencerede yapılan makarnalara oranla daha lezzetli ve kıvamında olan fırında makarna çeÅŸididir.
Fırında Makarna İçin Gereken Malzemeler :
1 adet spagetti çubuk fırın makarnası
250-300 gram arzuya göre yağlı veya yağsız kıyma , ya da orta yağlıkta kıyma ve sıvıyağ ve kaşar peyniri
Beşamel sos nasıl hazırlanır , tarifi ve yapımı yemek sos tarifleri kategorimde daha açıklamalı olarak anlattım. Arzu eden oradan bakarak yapabilir. Fakat kısaca yinede kolayca anlatmam gerekirse beşamel sosun hazırlanışı tavada eritilen margarine eklenen 2-3 yemek kaşığı silme unun kavrulup üstüne 750 ml-1 litre sütün eklenip hızlı bir şekilde karıştırılıp , tuzunun eklenemesiyle koyu muhallebi şeklinde hazırlanan makarna sosudur.
Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Makarna Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :
1- spagetti kalın uzun boru şeklindeki fırın makarnasını çok tuzlu suda haşladıktan sonra süzün. Normal makarna çeşitlerine oranla daha çok olacaktır.
2- kıymayı hafif ayçiçek yağında kavurun. İster kıymaya tuz atın , isterseniz beşamel sosun içine tuz ekleyerek kıymalı makarnanınızın tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayın. Melodi Akçay dan Not :İsterseniz dün akşam yapmış olduğum gibi kıymanın o saf sade kıyma kokusunu gidermek için 1 adet kuru soğan doğrayıp kıymayla beraber kavuruyorum. Böylece fırında kıymalı ve soğanlı makarna sosu beşamel sosta eklenince daha lezzetli hale geliyor.
3- fırında makarnanın beşamel sosunu hazırlayın.
4 – haÅŸlanmış fırın makarnasını bir tepsiye veya borcama koyun.
5- beşamel sosun yarısını veya çeyreğini makarnaya bulayarak yedirin. Kıymalı makarna sosunu ekleyerek harmanlayın.
6- en üste kalan beşamel sosu döküp eşit bir şekilde kaşık yardımıyla dağıtıp en üstünede rendelenmiş kaşar peyniri serpip 200 dereceli fırında kaşar peynirleri kızarana kadar pişirin. Biraz dinlettikten sonra dilim dilim servis edin.
Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..
kimi memleketlerde ve ailelerde sulu köfte çorbası diyede adlandırılan pirinçten ve bulgurdan hatta bazen bu malzemelerin ikisede yoksa sırf kıymayı tutsun diye tel ve arpa şehriye eklenerekte yapılan bazen de sadece sade kıyma ile yapılan bulgurlu sulu köfte yemeği tarifini anlatalım.
Malzemeler :
250 gram orta yağlıkta kuzu , koyun veya dana eti kıyması
1 çay bardağı köftelik ve kısırlık ta denilen ince bulgur ya da kalın bulgur veya pirinç
ince doğranmış çok az maydanoz
1 baÅŸ kuru soÄŸan
1 yemek kaşığı salça
tuz , ayçiçek yağı tercihe göre baharatlar
Terbiyesi İçin Gerek Malzemeler : 1 adet yumurta sarısı , 1 yemek kaşığı silme un ve yarım su bardağı yoğurt
Bulgurlu Sulu Köfte Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :
1- ilk önce köftelik veya kısırlık ta denilen ince bulgurları yıkayıp süzün. genişçe bir kasenin içine kıymayı , ince doğranmış veya rendelenmiş 1 adet soğanı , maydanozu ve bulgurları ekleyip tuzunu koyduktan sonra köfte yoğurur gibi yoğuralım.
2- Sonra ayrı geniş bir tabağa çok az un koyup kıymalı bulgurlu köfte harcından ufak ufak küçük top şeklinde parçalar kopararak elimizle yuvarlakdıktan sonra una bulayalım. Bir çok küçük bulgurlu top köftemiz olsun.
3 – Sonra yemek tenceresine hafif sıvıyaÄŸ ekledikten sonra salçayı kavuralım. Ãœzerine yeteri kadar sıcak su ekleyelim. unda bekleyen bulgurlu yuvarlak köftelerimizi atalım. piÅŸtikten sonra
4 – terbiyesini yapıp ateÅŸi kısık konuma getirdikten sonra salçalı sıcak sulu köfte suyuna dökerek 1-2 dakika kadar karıştıralım.
Melodi Akçay dan Not : bulgurlu ve pirinçlisi yapılan sulu köfte yemeğinin iç malzemelerini daha da çoğaltmak ve lezzetli hale getirmek için küp küp doğranmış patates ve havuç eklenerek yapılabilir. Tabi patates ve havuçlar kıymadan önce salçalı su kaynarken eklenecek. En son bulgurlu top köfteler atılacak
Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…
Malzemeler :
köfte içine konulan malzemeler :
1 kilo yarı yağlı yarı yağsız çekilmiş kıyma (arzuya göre ister dana , kuzu veya koyun etinden olsun)
1 baÅŸ kuru soÄŸan
çekilmiş ve elenmiş yarım ekmek içi (sırf kıymayı tutsun diye çok az)
arzuya göre karabiber, pul biber , kırmızı toz biber , kimyon veya köfte baharatlarının hepsi ve tuz.
Melodi Akçay dan Not : köfte için bayat ekmek yoksa galeta unu kullanabilirsiniz. kıymanın iyice tutması içinde köfte harcına bir adet yumurta ekleyebilirsiniz . Evde iyi lezzetli köfte yapmanın yolu kıymaya konulan köfte harcı ile uzun süreli yoğurmadan , fazla bayat ekmek içi koymamadan ve hazırlanan köftenin aslına bakarsanız buzdolabında iyice dinlendikten sonra o yumuşaklığını yitirip hafif bir sert hal aldığında yapılmasıyla oluşur.
Püre İçin Gereken Malzemeler ve patates püresi nasıl yapılır:
3-4 adet orta boy patates
1 su bardağı süt veya 1-2 paket yemek kreması (patateslerin büyüklüğüne göre)
tuz ve 50 gram margarin veya tereyaÄŸ ve kaÅŸar peyniri rendesi
Fırında Patates Püreli Köfte Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :
İlk önce patatesleri yıkayıp düdüklüde haşlayalım. Haşlanan patateslerin kabuklarını sıcak sıcak soyalım. Elimiz yanacak ama bu lezzete değer . Eee ne de olsa güzel şeylere zor ulaşılır. Bir kaseye haşlanmış patatesleri koyarak içine sütü margarini çok az kaşar peyniri rendesi ve tuz koyarak ister blenderde isterseniz çattalla ezerek karıştıp püre haline getirelim. Bir kenarda bekletelim.
Sonra fırında pişireceğimiz patates püreli köftemizin malzemelerini hazırlamaya geçelim.
geniş bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı , baharatları çekilmiş bayat ekmek içini, tuzunu yoğuralım. İster kare şeklindeki bir fırın tepsisine , isterseniz yuvarlak bir tepsiye veya güveç kabında ufak ufak parçalar halinde yapmak istiyorsanız yoğurduğumuz çiğ kıymayı elimizle yayarak eşit bir şekilde serelim. 200 derecede ısıtmış olduğumuz fırında köfte için ön pişirme işlemi yapalım. köfte kızardığında fırından alıp üzerine hazırlamış olduğumuz patates püresi sosunu eşit bir şekilde üstüne yayalım. İsterseniz kalan kaşar peyniri rendesini üzerine serpip fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişme süresini ayarlayıp pişirelim. Eğer kaşar peyniri koymaz iseniz bir 5-6 dakikaka kadar pişirdikten sonra fırını kapatıp patates püreli köftemizi fırın içinde kendini çekmesi için dinlemeye bıraktıktan sonra tercihe göre kare dilimler halinde keserek sıcak sıcak servis edelim.
Melodi Akçay dan Dip Not : Fırında patates püreli köfte yapmanın bir başka değişik şekilli yoluda yoğurmuş olduğumuz kıymadan elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak üzerine domates dilimi veya sosu koyup fırın tepsisine dizip aynı işlemi gerçekleştirebiliriz. Ya da kıymayı çanak şeklinde elimizle ortasını açıp köfte yapabilir ve içine patates püresini koyabilirsiniz.
Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.
Malzemeler :
1 demet semizotu
1 adet orta boy soÄŸan
200 gram kadar orta yağlıkta kıyma
1 yemek kaşığı salça veya domates
tuz, sıvıyağ veya zeytinyağı
Kıymalı Semizotu Yemeği Nasıl Yapılır , Tarifi , Yapılışı :
1 – semizotunu iyice yıkayın. EÄŸer kıymalı semizotu kavurması yapacaksanız ilk önce semizotlarını saplarında olmak üzere haÅŸlayın sonra ince doÄŸranmış soÄŸanla kavurun. EÄŸer kıymalı semizotu yemeÄŸi yapacak iseniz semizotunu saplarınıda ince ince kesin.
2- Ä°nce doÄŸranmış bir adet soÄŸanı sıvıyaÄŸ ya da zeytinyağında çok hafif kavurun. İçine kıymayı ekleyip kıyma suyunu çekene kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Sonra doÄŸranmış semizotunu ekleyip hep birlikte semizotu yaprakları renk deÄŸiÅŸtirene kadar kavurun . Tuzunu ve sıcak suyunu ekleyin . PiÅŸmeye bırakın. PiÅŸen kıymalı semizotu yemeÄŸinin yanına neredeyse bütün sebze yemeklerinde olduÄŸu gibi yoÄŸurt eÅŸlik ederek yemeÄŸinizi servis edebilirsiniz…
Melodi Akçay dan Not : EÄŸer kıymalı semizotu yemeÄŸinin daha fazla ve farklı lezzette olmasını istiyorsanız içine yarım çay bardağı pirinç veya bulgur ekleyip pirinçli veya bulgurlu semizotu yemeÄŸi yapmış olursunuz. Semizotundan salata yapmak istiyorsanız yaprakları ayıklanmış ve temizlenmiÅŸ semizotlarını domates, beyaz peynir eÅŸliÄŸinde zeytinyaÄŸlı semizotu salatası ÅŸeklinde yapabilir veya sadece semizotu yapraklarını yoÄŸurt ve zeytinyağı eÅŸliÄŸinde en kolay semizotu salatası yapmanın bir yolu olan bu malzemelerle akÅŸam sofralarınızda salata olarak sunabilir veya daha birçok malzeme ekleyebilirsiniz….
Eğer sadece zeytinyağlı semizotu yemeği yapmak istiyorsanız . İçine salça yerine ince rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyip , çok hafifte yemeğin pişmesine yakın limon suyu eklerseniz zeytinyağlı semizotu yemeği yapmış olursunuz. Semizotu yemeği yapımı kolay ve pratik olan ev yemekleri tariflerindendir.
Kıymalı semizotu yemeÄŸinin içine salça ve su koymadan sadece kıymalı semizotu kavurması ÅŸeklinde yaparak hazır yufkadan veya elde açma yufkadan semizotlu börek yapabilirsiniz…
Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun.
