Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

ÅŸimdi yaz mevsimi eeeee hal böyle olunca yaz meyvelerinden armut ile komposto yapalım… her akÅŸam yemeÄŸin yanında yenilen karpuz , kavun ; içilen cacık , ayran , kola ve benzeri meÅŸrubat ürünlerinin yanında bir de armuttan komposto yapalım…tabi komposto ve hoÅŸaflar genellikle katı yiyeceklerin özellikle makarnanın , böreÄŸin ve dolmaların yanında iyi gider…

Melodi Akçay dan Not : Eğer sulu şekerli bir armut alacak iseniz şeker oranınız farklı , yenilemeyecek kadar daha katı bir armut alacaksanız şeker oranınız farklı olacaktır. Tabi ateşte kaynama süresi ve ne kadar armut ile bu kompostoyu yapacağınızda önem taşır. bir gece yemeği için 2-3 kişilik armut kompostosu yapımı  (tabi armutun boyu önemlidir) 2 adet armut yeterli olacaktır..

Malzemeler :

2 adet armut ( büyük  boy )

1,5-2 bardak toz ÅŸeker

1-1,5 kilo suve 2-3 adet kuru karanfil

Armut Kompostosu Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

kimi hanımlar armut kompostosu yaparken armutların kabuklarını soyuyor . Böylece bütün vitamini gidiyor. Ben armutun cinsine ve yumuÅŸaklığına göre kabuklarını soyuyor veya soymuyorum. Küçük armutlar olursa soymadan yapıyorum. tercih size kalmış…Kabukları soyulan armutu kayık ÅŸeklinde keserek veya küp küp parçalara keserek , ÅŸeker ve suyla birlikte kaynatalım… Armut kompostosuna renk vermesi için tıpki ayva kompostosunda olduÄŸu gibi ,  armutun çekirdeklerini içine atın. ve karanfili ekleyerek kaynatın..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

çeşitli kuru ve taze meyvelerden yapılan hoşaf  ve kompostolar güzel bir akşam yemeğinin yanında ve de en çok makarnanın böreğin yanında iyi giden geleneksel ev yapımı tatlı soğuk içeceklerimizdendir . Genellikle hoşaf ile komposto arasındaki fark karıştırılır .hoşaf  yazın kurutulmuş meyvelerden şekerle kaynatılarak yapılan , komposto ise mevsiminde yaş taze meyveler ile şekerle kaynatılarak yapılan ev yapımı şekerli içeceklerdir. Bir gecelik vişne hoşafı veya vişne kompostosu yapmak için yarım kilo kadar kurutulmuş vişne veya taze vişne yeterli olacaktır..

yarım kilo vişne ( kuru veya taze )

6-8 su bardağı su

1,5 – 2 su bardağı toz ÅŸeker ( viÅŸnelerin ne kadar tatlı ve ekÅŸi olması ile bu oranı tadarak anlayabilirsiniz damak zevkinize göre en doÄŸru ÅŸeker oranı bu olur.)

Vişne Hoşafı ve Kompostosu Tarifi Nasıl Yapılır , Yapılışı :

Vişne kompostosu yapmak için :Taze vişnelerin saplarını ayıklayın ve yıkayın. çekirdeklerini çıkarabiliyorsanız çıkarın. Bir tencereye taze vişneleri , suyu ve şekeri koyup kaynatın. Kaynadıkça bazen vişnelerin kabukları çıkacaktır. Vişnelerin rengi değiştiğinde ateşi kapayıp buzdolabında beklettikten sonra soğuk soğuk servis edin.

Melodi Akçay dan Not : Vişne hoşafı yapmak içinde kuru vişneleri tabi kuru vişneler taze vişnelere oranla daha o ekşimsi tadını ve vişne rengini yetirmiş olurlar. ve taze vişneye oranla daha geç pişerler. İsterseniz önceden ılık veya sıcak bir suda bir kapta kurutulmuş vişnelerin ıslatıp hafifçe şişmelerini sağladıktan sonra bu suyuda hoşaf yapacağınız tencereye döküp kaynatarak yapın.

Afiyet Olsun…

Malzemeler :

4 adet ayva (kişi sayısına ve tercihe bağlı)
2 kilo su (10 su bardağı)
1.5 bardak toz ÅŸeker

Ayva Kompostosu Yapılışı :

Bir tencereye suyu koyduktan sonra kabukları soyulmuş ve ortasından ikiye ayrıldıktan sonra tekrar ikişer parmak inceliğinde dilimlere ayrılmış ayvaları ekleyin.
Ayvaların ayıklanması sona erince,kompostaya renk vermesi için tencerenin içine 8-10 adet ayva çekirdeği atarak tencerenin kapağını kapatın.
Ayvalar yumuşak bir hal alıncaya kadar kaynamaya bırakın.
Sonra da ayva tenceresine toz ÅŸekeri ilave ederek 10-15 dakika da ÅŸekerle piÅŸirin.
Tencereyi ateşten alarak komposto iyice soğuduktan sonra tabağa alın ve servis yapın.

Malzemeler :

2 ve 3 adet ayva
2 kilo  su (10 su bardağı)
250 gram toz şeker (ayvaların ekşi olup olamdığına ve sizin tercihinize göre)

Ayva Hoşafı Yapılışı:

Ayvaların üzerlerindeki pamuksu yapıyı yıkadıktan sonra, kabuklarını soyun ve içlerini temizleyin. Çekirdeklerinden birazını ayırın ve ayvaları minik minik doğrayın. İster düdüklü tencerede ,isterseniz normal bir tencereye ayvaları ve çekirdekleri ekleyin. Üzerine suyu ekleyin ve düdüklünüzde 10-15 dk pişirin. Kapağını açtıktan sonra şekeri ekleyin. Ayvalar pişene ve şeker eriyene kadar karıştırın. Soğutup servis yapın..

Afiyet olsun..

Not : Çekirdekler hoşafa renk vermek içindir.

Malzemeler :

2 veya 3 adet yeşil veya kırmızı elma
250 gram toz ÅŸeker
1, 1,5 kilo su

Elma Hoşafı Yapılışı:
Elmaları kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük kare parçalara bölelim. Bir taraftan suyu bir tencereye şekerle birlikte ateşe koyalım. Elmaları içine atalım. Kaynamaya başlasın. Kaynadıktan ve elmaların yumuşadığından emin olduğunuz sırada ocağı kapatın. Soğumaya bırakın. Afiyet Olsun.

Not : Şekerin ayarı elmaların ne kadar tatlı olup olmadığına bağlıdır. Eğer hoşafa lezzet vermek istiyorsanız bir adet karanfil veya tarçında ekleyebilirsiniz. Ama hoşaflar genelde sade içilir.

Malzemeler :

Bir avuç çekirdeksiz kuru üzüm(yaklaşık bir su bardağı)
1 su bardağı toz şeker
1 kilo su

Üzüm Hoşafı Yapılışı :

Öncelikle saplarından ve bozuk üzümlerinden ayıkladığımız üzümleri derin bir tencere içinde  1 kilo  su ve şeker ile kaynamaya bırakalım. Üzümler kaynadıkça şişecektir. Su hafif renk değiştirdi mi ve üzümler kaynadı mı ateşi kapayın. Bu kadar . Soğuduktan sonra servis yapın.

Malzmeler :

250 gr Kuru Kayısı
6 Su Bardağı Su
1 Su Bardağı Tozşeker

Kayısı Hoşafının Yapılışı :

Kayısıları sıcak suda yıkayıp süzün. 6 Su bardağı kaynar suda 10 dakika pişirin.

Şekeri ilave ederek 5 dakika daha kaynatın. Soğuk olarak servis yapın.