Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Bugün yine sizlerle yaz aylarında yemesi hafif ve diyet yemeği olarakta tercih edilebilecek haşlama yemek tariflerinden  patatesli havuçlu tavuk haşlama tarifini vermek istedim. Sebze haşlama veya et haşlama yemekleri genelde hafif mideyi rahatsız etmeyen yemek tariflerinden olsalarda ., yemeğin içine giren tavuk veya et haşlama parçaları tok tutucu özelliklerinin yanında sindirimide zor olan yiyeceklerdir. Buharlaşma yöntemiyle içindeki kendi  öz suyuyla buharda piştikleri için hafif olurlar ve vitamin kayıpları az olur. Patatesin hazmı güç olsa da kızartılmış patatese oranla daha hafif kalır.  Şimdi gelelim patatesli havuçlu tavuk haşlama yemeğimizi anlatmaya.

Malzemeler :

3 adet orta boy patates

2 adet havuç

1 kilo kadar tavuk göğüs eti, tavuk budu , tavuk baget , tavuk incik ya da tavuğun bütünü yani hangisi ile yapmak isterseniz onu kullanın.

( yalnızca bütün tavukla yapacaksanız tavuğun çok iyi temizlenip derilerinden ayıklanması gerekiyor. Genelde bütün tavukla yapılmaz ama farklı bir tercih olarak düşünürseniz tavuğun başka bir tencerede önceden haşlanması içindeki köpüklerin dışarıya çıkması gerekir . O yüzden tavuğun parçalarıyla yapılır. )

1 adet kuru soğan veya su soğanı şimdi mevsimi

yarım demet maydanoz , sıvıyağ veya zeytinyağı, tuz ,karabiber

Terbiyeli Tavuk Haşlama yapmak istiyorsanız  terbiye için gereken malzemeler :

yarım bardak yoğurt , 1  yumurta sarısı ,  1 yemek kaşığı un

Patatesli Havuçlu Tavuk Haşlama Yemeği Nasıl Yapılır Tarifi , Yapılışı :

öncelikle patatesleri ve havuçları soyalım. patatesleri ve havuçları çok küçük olmamak üzere parçalara bölelim. tencereye sıvıyağ koyup ince doğradığımız bir adet soğanı baget, but , incik , göğüs etinden biriyle çok az  kavuralım. Sonra genişçe bir tencerenin içine büyükçe küp şeklinde veya yarım ay şeklinde doğranmış patatesleri , havuçları ekleyerek , tuzunu karabiberi ve ince doğranmış maydanoz yapraklarını ekleyerek tencerenin kapağını kapayarak önce orta ateşte 1-2 dakika kadar sonra kısık ateşte kendi buharıyla  pişmeye bırakın. tavuk haşlamanın içinde kullanılan malzemelerin pişme süresi farklı olsa da kısık ateşte piştiği sürece bir sorun olmaz.

Melodi Akçay dan Not : Haşlama yemekleri düdüklüde yaparsanız hiç su eklemesenizde olur. Çünkü tavuk öz suyunu pişerken salacağı için buharda rahat yumuşayacaktır.  Fakat tencerede tavuk ile yapılan yemeklere çok az yani yarım su bardağı kadar su koyarsanız yeterli olacaktır. Tabi burada malzemelerin çokluğu önemlidir.

Kolay gelsin ve Afiyet Olsun…

Malzemeler :

1 adet orta büyüklükte karnıbahar

250 gram orta yağlıktan kuzu eti veya dana eti

1 adet soÄŸan

1 adet havuç

salça , sıvı yağ , tuz ve sıcak su

Etli Karnıbahar Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır

mutfakta bazı yemek yapımında püf noktarlar vardır. Bunlar hanımlar ve yemek yapanlar tarafından deneme yanılma yöntemiyle bulunmuş püf nokta yemek bilgileri dir.

Bunlardan bir taneside önceleri benim yemek yaparken başıma gelen yemek yapımı hatalarındandır.

Åžimdi yemek yapmaya yeni baÅŸlayanlar için et piÅŸirmenin püf noktaları ve incelikleri  konusunda nacizane fikrimi paylaÅŸmak istiyorum…kuzu veya dana et parçalarını hiç yıkamadan ve düdüklü tencereye hiç su koymadan etler kendi suyunu çekene , yumuÅŸayana ve kavrulana kadar kısık ateÅŸte piÅŸirin. Yalnızca bu sürece çok dikkat etmeniz gerekir. Et miktarı az olduÄŸu için etin içinde barındırdığı kendi öz suyuda az olacaktır ve buna dikkat etmediÄŸiniz sürece etler yanabilir. EÄŸer etlere dışarıdan su koyarsanız etler sert ve lezzetsiz olur. Etler kendi öz suyuyla piÅŸsin ve kavrulsun.

Tabi et pişirmenin püf noktaları her hamaratlı elde farklı lezzet bulur. Bir de Melodi Akçay ın kolay ve basit etli karnıbahar yemeği tarifini deneyin. Ne dersiniz ?

Öncelikle karnabaharı yıkadıktan sonra göbek kısmındaki sapları kesin. Düdüklüde 3 su bardağı suyla orta ateşte haşlayın. Kötü koku salacaktır. Boşverin salsın. Sonuçta ortaya güzel bir ev yemeği çıkacak…

haşladığınız suyu dökün. Karnıbaharlar parçalamadan göbekten ayırın. zaten onlar kendi ayrılacaktır.

Daha sonra yine düdüklüde etleri suyunu çekene kadar kavurun…

Daha sonra başka bir tencerede ince doğradığımız soğanı , rendelediğimiz veya yuvarlak kestiğimiz havuçla birlikte kavurun. Soğan ve havuç renk değiştirdiği zaman salçayı koyun kavurun. kavurmak için 1 dakika yeterli olacaktır.haşlanmış ve kavrulan etleri tencere içine koyun bir kere daha bütün mazemeyle kavurun.

Sonra karnıbahar parçalarını koyun. Çok fazla dağıtmadan karıştırın. Ön haşlama işlemi yapılmış olduğundan dolayı çabuk dağılıyor. Tuzunu koyun ve çok az sıcak su ekleyin. kuzu etinden yapılan yemekler veya dana etinden yapılan yemekler çok fazla su istemez. yaklaşık 10 – 15 belki 20 dakika sonra suyu hafif koyulaşınca ocağın altını kapatın… Etli karnıbahar yemeği tarifi ve yapılışı bu kadar. Biraz bekledikten sonra servis yapın..

Karnıbahar parçalarını çiğ olarakta yemek suyunun içine atabilirsiniz ; fakat karnıbaharın pişerken ki o kötü kokusunu almak için ön haşlama yapılması daha iyi olacaktır.

Şimdiden Afiyet Olsun….

Malzemeler :

1 kilo kuzu eti
2 tane büyük havuç
2 tane büyük patates
2 tane orta boy soÄŸan
1 demet maydanoz
2 limon suyu
2 yumurta sarısı
Tuz

Yapılışı :

İlk önce düdüklü tencere içirisine  yaklaşık olarak 1 litreye yakın su koyun. Diğer taraftan kuzu etlerini yıkayın ve yıkadığınız etleri düdüklü tencerenin için koyun. Yavaş yavaş kaynamaya başlasın. kaynadıkça etler köpük çıkracaktır, o köpükleri alın.

Daha sonra küçük parçalar halinde doğradığımız havuç,   4 veya 6 parçaya böldüğümüz soğan  ve patatesleri düdüklünün içine atalım ve  tuzunu koyup kapağını kapatalım.

Daha sonra ateşete düdüklünün sesi gelemeye başladıktan sonra ateşin altını kısalım ve biraz daha pişirmeye davam edelim.  Piştiğinden emin olduktan sonra ocağın altını kapatalım.

Daha sonra düdüklünün kapağı açılabilecek noktaya geldiği an yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanmış terbiye ilave edin.

Sonra servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edelim

Kimi yemek yapan kişi yumurta ve limon suyu koymadan terbiye etmeden de  bu haşlamayı yapıyor. Böylede denerseniz olur.

Not : düdüklü tencerede etleri kaynatıp köpüklerini aldıktan sonra ayrı bir tencerede de etleri tekrar yeniden sıcak su koyarak kaynatabilir ve patatesleri pişmeye yakınken içine atabilirisiniz. Çünkü patateslerin düdüklüde dağılma ihtimali var. Bunu çok iyi ayarlayabilmeniz gerekiyor.

Åžimdiden Afiyet Olsun!