Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

şimdi ıspanaktan her türlü yemek, börek, çorba ve değişik yemek tarifleri yapma zamanı. çünkü şimdi tam ıspanağın bol olduğu bir mevsim. gelin sizlerle ıspnak ve peynirden evde pizza yapalım. belki ev yapımı ıspanaklı peynirli pizza tarifi değil de evde yapılabilecek pide tarifi olarakta isimlendirilebilir. ister küçük küçük yuvarlak şekiller halinde pizza kalıplarına koyarsınız, yada tepsiye dizersiniz. ya da büyük pizza boyunda yuvarlak açarak tepside yaparsınız. tercih size kalmış.

Malzemeler :

500 gram ıspanak ( temizlenmiş, yıkanmış ve haşlanmış olarak hazırlanacak)

250 gram peynir ( peynir tuzluysa tuzu ayarlayın), kaşar peyniride kullanabilirsniz.

dilerseniz 1 baş kuru soğan ( sıvı yağda hafif kavrulacak )

pizza hamurunun evdede un, su, tuz ve maya dörtlüsü ile hazırlayabilirsiniz. Ama ben her zaman olduğu gibi fırın ekmek hamurundan bir tarif vereceğim.

Fırından alınan 1 adet ekmek hanurunu yarım paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin ile yoğurun. yoğurdukça yumuşayacaktır ve içine çok az elenmiş un dökerek kulak memesi kıvamına getirin ve pizza hamurunun kabarması için üzerine bir bez örterek kabarmasını bekledikten sonra pizza hamurunuz her çeşit pizzanın içine koyulan malzemeyle yapıma hazırdır.

Ispanaklı Peynirli Pizza Tarifi, Nasıl Yapılır , Yapılışı :

haşlanmış ve ince ince kıyılmış ıspanak yapraklarını ince doğranmış soğanla ayçiçek yağında kavuralım. sonra eğer ıspanakları kavurduğumuz tavada sıvıyağ varsa atalım. pizza hamurunun üstünden akar ve zaten pizza hamurumuz yağlı. soğumasını bekledikten sonra içine tuz ve peynir kırıntısı katarak karıştıralım.

hazırladığımız pizza hamurunu yağlı kağıt serdiğimiz geniş bir tepsiye elimizle yuvarlak pizza şekli vererek serelim ve pizza hamurunun kenarlarını içe doğru kıvıralım. ve üzerine eşit bir şekilde ıspanaklı peynirli pizza harcını serelim.ve 200 dereceli fırında peynirler eriyene ve pizza hamurunun piştiğinden emin olduğunu zaman ıspanaklı peynirli ev pizzası tamamdır ve dilimleyerek afiyetle yiyelim..

Unutmadan Melodi Akçay dan Not : ketçap, kavrulmuş salça veya rendelenmiş domates sosunu çok az ayçiçek yağında kavurup çiğ pizza hamurunun üzerine ana malzemeleri koymadan sürün. peynirli ıspanaklı pizza yapmak için hangi malzemeleri daha çok isterseniz o malzemenin oranını daha çok tutun. peynir koymazsanız ıspanklı pizza, ıspanak koymazsanız peynirli pizza olur..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

şimdi tatlısı yapılan balkabağı zamanı. Balkabağı tatlısı yapmadan önce değişik bir çorba tatmak hoş bir fikir olabilir. genellikle anneler tarafından bebek beslenmesi için yapılsada balkabağı çorbası, geçen gün yengemin yaptığı balkabaklı çorbayı tatma olanağım oldu. Kendisi evde buzdolabında hep hazır donmuş tavuk suyu bulundurduğu için o tavuk suyuyla yapmış fakat ben evde bulunmadığı için 2 adet tavuk bulyon tabletle yaptım. Bunu belirtmek isterim.  Çorba açısından bakıldığında benim için değişik bir tattı. tarifini aldım ve  hemen uygulamaya koyuldum. yengemin balkabağı çorbası tarifi ve lezzetinden bir farkı yoktu ve bende sizlerle bu tarifi paylaşmak istedim. Yalnızca ne çok koyu, ne de çok sulu yapmayın. Koyu olursa sonradan koyulaşıyor bebek maması gibi oluyor, sulu olursada çok sulu mercimek çorbası yenmeyeceği gibi lezzeti olmuyor.. orta karar koyuluk yeterlidir. tereyağ, soğan ve krema balkabak çorbasına lezzet veriyor. Soğuduğunda koyulaşınca içine çok az sıcak su ekletip tekrar ısıtıp içebilirsiniz. turuncu renkli bir çorba görünüm açısından iştah açıcı..

balkabaklı çorbayı tabiki ne kadar balkabağından yapmak istediğinize ve ne kadar koyu ve sulu kıvamda yapmak istediğinize bağlı kullanılacak balkabağın ölçüsü.

Malzemeler :

500-750 gram tatlı şeker kabağı balkabağı küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış.

1 adet patates ( patateslerde doğranmış)

1 adet kuru soÄŸan

2-3 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ

7-8 bardak et suyu veya tavuk suyu onlarda yoksa 2 adet tavuk veya et tablet bulyon yeterli gelecektir.

1 fincan yemek kreması yani tuzsuz krema, krema yerine sütte kullanabilirsiniz.

tuz, kırmızı biber, karabiber

Tatlı Balkabağı Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

önce ayıklanmış, çekirdekleri çıkarılmış, temizlenmiş ve  kabuklarından kesilmiş balkağını kuşbaşı et doğrar gibi doğrayalım, patateside doğrayalım ve et suyunun içine atarak ister düdüklüde isterseniz normal tencerede kaynatmaya başlayım. Su azalırsa sıcak su ilave ederek kaynatabilirsiniz. Düdüklüde yeterli gelir. balkabağı çorbası çok fazla sulu çorbadan değildir, bunun için suyunu iyi ayarlamak gerekir.  Haşlandığından emin olduğunuz balkabağı ve patatesleri bir kenarda bekletin.

sonra bir tavada ince doğranmış soğanları tereyağ veya sıvıyağda hafif yumuşayana kadar kavurun.

Sonra haşlamadan geriye kalan haşlama suyu ile birlikte haşlanmış balkabağı ve patateslerin içine yumuşamış soğanları, tuzu, karabiberi ve krema ekleyerek blander dan geçirerek püre haline  getirin. servis ederken çorba servis tabağının içine kırmızı toz biber ve bir miktar kremayı gezdirerek servis edin. Eee tabiki çorba süslemekte kullanılan bir adet taze maydanoz veya nane yaprağını unutmayın..

Melodi Akçay dan Not : isterseniz püre haline getirilmiş patates, soğan ve balkabağının haşlanma suyunun içine püreyi ilave ederek birazda ocakta kısık ateşte kaynatarakta yapabilirsiniz. balkabağı tatlı olduğu için tuz oranını ayarlayabilirsiniz. ne .çok tuzlu, ne de çok tuzsuz bir çorba olsun. sıcak sıcak servis ederken kızartılmış küçük kanepe ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Kolay Gelsin ve ve Afiyet Olsun..

ülkemizde brüksel lahanası genellikle küçük plastik kutular içerisinde 250 -500 gram arasında satılmaktadır. beyaz lahana veya brüksel lahanası haşlanınca küçülen bir yapıya sahiptir. Bu yüzden bir paket bürksel lahananın yarım kilo olduğunu hesaba katarsak ancak 2 ya da 3 kişilik yemek çıkar.Bunu hesaba alarak yemek yapmanızda fayda var. Gelin sizlerle yapımı kolayca bir brüksel lahanası yemeği yapalım.

Malzemeler :

yarım kilo brüksel lahanası

1 adet kuru soÄŸan

200 gram orta yağlıkta kıyma veya kuşbaşı et

1 yemek kaşığı salça veya 2 domates

sıvıyağ , tuz

Melodi Akçay dan Not : Brüksel lahanası yemeğinin yapımını anlatmadan önce şu ayrıntıları bir özetlemem gerekirse . 1 . brüksel lahanasının üzerindeki kurumuş , bazen küçük küçük siyah siyah benekler olur onları atın. Olmazsa yolunuza devam.

2. Ben brüksel lahanasını haşlayarak yapıyorum. Tıpkı beyaz lahana yemeğinde olduğu gibi. Düdüklüde veya başka bir tencerede haşlayın. Dikkat edin çok haşlamayın yuvarlak olduğu için küçük lahana yaprakları birbirinden ayrılıp dağılıyor. Haşlayınca mutfağınızın ve hatta evinizin içerisi çok kötü kokacaktır. Koksun sonunda faydalı bir yemek yiyeceğiz. Haşlamadanda soğanın kavurma işlemi bittikten sonra lahanaları kavurabilirsiniz . Fakat yemeğiniz uzun sürede pişer.

Kıymalı Brüksel Lahanası Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

1- brüksel lahanasını haşlayın

2- soğanı ince ince doğrayın sıvıyağda hafif kavurun. içine kıyamayı ekleyerek kavurun. rendelenmiş domatesi veya salçayı ekleyerek kavurun.

3- haÅŸlanmış brüksel lahanasını içine atarak yaklaşık 750 mililitre sıcak su ekleyerek , tuzunu koyup önce orta ateÅŸte sonra kısık ateÅŸte dinlene dinlene piÅŸmesini saÄŸlayın. YemeÄŸimizin ana malzemesi olan brüksel lahanası zaten piÅŸik ama içine koyulan diÄŸer malzemelerle iyice özleÅŸsin diye …

Yemeğimizin suyu hafif koyulaşınca pişmiştir.Lahana yemekleri sulu yemeklerden değildir

zeytinyağlı sade brüksel lahanası yaparsak yine haşlanmış bürksel lahanlarını bu sefer kavrulan soğan ve domateslerin içine ekleyerek yapılır. Zeytinyağlı yemeklerde salça kullanılmadığı için domates kullanıyoruz..ve bir adet kesme şeker ve bir adet yuvarlak doğranmış havuç ekleyebilirsiniz.

etli brüksel yemeği yaparsak önce yine brüksel lahanası haşlanır , etler başka bir yerde haşlanır veya kavrulur . diğer yapım aşamaları aynıdır. Burada amaç önce sert olan kuzu veya dana etlerini pişirmek.

Åžimdiden Kolay Gelsin Ve Afiyet Olsun…

Malzemeler :

5 -6 tane çekirdeksiz iri patlıcan

1 çay bardağı zeytinyağı

2 tane domates

2 tane limon

1 tane dolmalık biber ve kırmızı biber

1 tane kuru soÄŸan

tuz ve karabiber ; çeyrek demet maydanoz veya dereotu

Zeytinyağlı Patlıcan Salatası Tarifi ,  Nasıl Yapılır , Yapılışı :

Patlıcan Salatasının Yapımı :

ilk önce patlıcanları ateş üzerinde veya fırında yumuşayıncaya kadar közleyin. Sıcak sıcak patlıcanların kabuklarını bir kaşık yarımıyla soyarak közlenmiş patlıcan içini çıkarın.

Melodi Akçay dan Not : eğer patlıcanların çabuk soyulmasını istiyorsanız bir naylon poşet içine koyup biraz beklettikten sonra soyun. İçerdeki buhar sayesinde çabuk soyuluyorlar..

Daha sonra bir et tahtası veya sebze kesme tahtası  üzerinde ince ince doğrayın biraz soğusunlar  ve derince bir kaba koyarak iki limonun suyunu sıkın , tuz ve karabiber ekleyerek  karıştırın.  Sonra 1 çay bardağı zeytinyağını közlenmiş patlıcanlara iyice yedirin.

Sonra bir tavada çok az bir sıvıyağ da çok ince doğranmış bir adet kuru soğanı hafif kavurduktan sonra közlenmiş patlıcana ilave edin.(yanmasınlar yumuşasınlar kısık ateşte bir kapakla üzerini örterek yaparsanız daha iyi olur )

İsteğe bağlı olarak bir adet yeşil dolmalık biberi veya kırmızı biberi  ister julyen usulü doğrama şekli ile istersenizde küp küp biçimde doğrayak yine tercihe bağlı ister çiğ olarak  isterseniz de tavada hafif sıvıyağla kavurun ya da közlenmiş biber olarak salataya ekleyin. ben yeşil ve kırmızı biber közlemesi şeklinde patlıcandan karışık bir salata yaptığım zaman ekliyorum.

kabukları soyulup incecik doÄŸranmış 2 adet domateside patlıcanlı soÄŸanlı biberli limonlu domatesli salata harcına atarak karıştırın. ince doÄŸranmış maydanozuda salata kasesine ekleyerek ekÅŸili salata ÅŸeklinde yemeÄŸin yanına meze olarak sunumunu yapın…

Dip Not : domates ve limon suyu eklemedende  patlıcan salatası için gerekli olan diÄŸer malzemelerle yoÄŸurt koyarak yoÄŸurtlu bir ÅŸekilde yapabilirsiniz. yalnızca patlıcan közlemesi soÄŸuduktan sonra yoÄŸurdu koyun yoksa yoÄŸurt sıcaktan dolayı kesilir…

Åžimdiden Kolay gelsin ve Afiyet Olsun..

sizlerle ilgimi çeken bir kaç deÄŸiÅŸik yemek pasta meyve kurabiye yumurta ,kahvaltılıklar , poÄŸaça , cup cake , sunumu ya da süslemelerini paylaÅŸmak istedim…Görsel olarak çok güzeller. Umarım lezzetleride öyledir… DoÄŸrusu bunları yemeye bile kıyamam…

Bugün sizlerle sabah sabah akÅŸam yemeÄŸinden kalan yeÅŸil mercimek yemeÄŸini deÄŸerlendirmek amacıyla yapmış olduÄŸum hazır yufkadan yapılan yeÅŸil mercimekli börek tarifini vermek istiyorum… Tencerede koyu bir ÅŸekilde kalan mercimek yemeÄŸini börek yaparak deÄŸerlendirmek istedim. Ne kadar mercimek yemeÄŸiniz kaldıysa o ölçüde yufka kullanabilrisiniz.

Melodi Akçay dan Not : Biliyorsunuz mercimek yemeÄŸi piÅŸtikten ve bekledikten sonra koyulaÅŸan bir yemek çeÅŸididir.  Çok sulu yenmediÄŸi gibi çok susuzda sanırım ki yemeÄŸi tercik edilmez…yeÅŸil mercimekli börek sadece akÅŸam yemeÄŸinden kalan kısımla mı yapılır. Tabiki hayır . Taze taze de yapılabilir.

Malzemeler:

5 adet  hazır yufka

akşamdan kalan yeşil mercimek yemeği koyu olarak , ya da soğan , domates ve yeşil mercimekle yeniden yapılan börek içi harcı.

Börek sosu için:

2 yumurta

sıvıyağ , yarım kilo süt ya da 2 bardak yoğurt

Hazır Yufkadan Yeşil Mercimekli Börek Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı

ilk önce yağlanmış fırın tepsisine iki kat yufka serin ara katına börek sosunu sürünve yeşil mercimekli börek harcını serpin. 1 kat yufka yine börek sosu , yine mercimek harcı. 1 kat yufka aynı işlemi yapın ve en son 5 . kat yufkayı serdikten sonra kalan börek sosunu en üste dökerek ve yarım şişe soda dökerek 200 dereceli fırında 30-40 dakika kadar pişirin.

Melodi Akçay dan Dip Not : Yufkaların üstüne dökülen soda böreÄŸin daha çıtır çıtır ve kabarık olmasını saÄŸlıyor. YeÅŸil mercimekten yapılan mercimek böreÄŸini muska böreÄŸi , gül böreÄŸi , sigara böreÄŸi ve kol böreÄŸi ÅŸeklinde çeÅŸitli börek sarma ÅŸekilleri ile sararakta fırında piÅŸirebilir veya tencerede kızartma yapabilirsiniz…

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

çokokrem veya daha birçok marka çikolatayı kim sevmez ki ? Ä°ÅŸte dün bir arkadaşımda severek , lezzetle yediÄŸim, hatta arkadaşım ikram ederken sana sürpriz yaptım. O ne demek dedim. Sürpriz kurabiye canım dedi. Nasıl Yani dedim. Bil bakalım içinde ne var dedi. Tadına varınca ÅŸaşırdım. DeÄŸiÅŸik bir kurabiye tarifiydi. Ve bu tarifi alarak  içi çokokrem çikolatalı kurabiye tarifini sizlerle paylaÅŸmak istedim…

Malzemeler

2,5 su bardağı un
1 adet yumurta beyazı akı
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 paket margarin
çokokrem
1 paket vanilya

İçi Çikolatalı Kurabiye Tarifi , Nasıl Yapılır , Yapılışı :

Öncelikle elenmiş unu geniş bir kaba koyarak ,pudra şekerini, vanilyayı, yumurta akını ve yağı ilave edip hep birlikte yoğurun. İyice yoğurduktan sonra hamuru merdaneyle açın. Bardak ağzıyla kestiğiniz hamurların ortasına bir kaşık çokokrem koyup kapatın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dk kadar pişirin.