Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

ıspanaktan yapılan yemekler, börekler, tatlılar, pastalar, ve ev yapımı fırında üzeri bol kaşarlı veya içi beyaz peynirli veya sadece ıspanaklı, ince bir pide hamuru içinde sıcak sıcak ne güzel yenir.

Malzemeler :

Pide hamuru için gereken malzemeler

3 yumurta ( 1 adet sarısını pidelerin üzerine sürmek için ayırın)
1 kg un
yarım su bardagi sıvı yağ
alabildiği kadar ılık su ve ister yaş maya isterseniz kuru maya ve tuz

Ispanaklı pidenin iç Malzemesi

1 kilo ıspanak ( yıkanmış ve ayıklanmış)
2 adet büyük kuru soğan
Tuz ve karabiber

Ispanaklı Pide Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

öncelikle hamurun daha iyi kabarması için bütün sıvı hamur malzemelerini geniş bir kaba koyalım birlikte yoğuralım. Ispanaklı pide hamuru ulak memesi denilen kıvamdan biraz daha yumuşak olursa iyi olur. Çok sert olmasın Sonra üzerine bir bez örterek hamuru dinlenmeye bırakın.

sonra ıspanakları yıkayalım kumlarından topraklarından süzelim ev saplarını ayıklayalım. sıcak suda ısnakları haşlayalım. suyunu süzelim. daha sonra ince doğranmış soğanları sıvıyağda önce kavuralım. üzerine suyu süzülmüş ve doğranmış ıspanakları ekleyerek kavuralım. tuzunu atalım.

Daha sonra kabaran pide hamurundan pide yapacağımız büyüklükte hamur parçaları alarak elimizle yuvarlattıktan sonra merdane veya oklava ile kayık şeklinde veya yuvarlak pide şeklinde masada açalım. içine ıspanaklı pide iç malzemesinde koyarak ister yanlarını içe doğru kıvıralım, isterseniz saç örgülü şekil vermek için önceden açmış olduğumuz pide hamurunun kenarlarını bir bıçak yardımıyla keserek içine ıspanakları koyup, yandan kesilen hamur parçalarını ıspanakların üzerine doğru kapatıp saç örgülü şekil verin . bütün pide hamurunu bu şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek 200 dereceli fırında pide hamuru pişene kadar pişirin.

Melodi Akçay dan Not : Tercihe göre soğanlı ve ıspanaklı iç harcının içine beyaz peynir katabilirsiniz. veya üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile kızartabilirsiniz.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun …

Bugün sizlerle tavuğun en çok sevdiğim yağsız ve beyaz göğüs etinden gelin hep beraber domates çorbası yapalım. çok az renk versin diye yarım yemek kaşığı salça kullanabilirsiniz.malum kış mevsimindeyiz ve domateslerin dışı kırmızı içi sert, sulu ve kırmızı değil.

Malzemeler :

1 adet tavuk göğsü ( beyaz göğüs eti )

4 adet sulu kırmızı domates

1 adet kuru soğan ve sarımsak sevenler 2 diş sarımsak koyabilir.

2 çorba kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağ

tuz, karabiber, pulbiber

Tavuklu Domates Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

önce tavuk göğüs etini iyice haşlayın. ve çok küçük parçalara bölerek didikleyin veya kesin. daha sonra domatesin kabuklarını soyun ve rendeleyin. sonra 1 adet soğanı rendeleyin ve sıvıyağda hafif kavurun. sonra unu üzerine koyun ve kavurun, üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyerek domatesin koyu sos kıvamında olmasını sağlayın. domatesin o çiğ kokusu gitsin diye. çok az salça ekleyerek kavurabilirsiniz. ve içine tavuk göğüs etlerini atarak haşlanan tavuk suyunu ekleyerek su yetersiz gelirse sıcak su ekleyin ve biraz kaynatmaya bırakın. tuzunu, baharatlarını ocaktan almaya yakınken atın .

Melodi Akçay dan Not : Eğer tavuk etinden yaptığınız domates çorbası çok sulu olursa ayrı bir tavada çok az sıvıyağla birlikte yine un kavurabilip, sıcak domates çorba suyundan alıp karıştırarak çorbaya ilave edebilirsiniz veya bir yumurta, un ve yoğurt eşliğinde çorba terbiyesi yapıp çorbaya katabilirsiniz.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

fırında fırın poşetinde sebzeli bütün yemeği yanında tavuğun göğüs etinden kuşbaşı doğranmış bir şekilde, tavuk budundan, tavuk baget ve tavuk incik kısmından yapabilirsiniz.

Malzemeler :

1 adet bütün tavuk

2 adet havuç

2 adet patates

2 adet çarliston veya sivri biber

1 adet kabak

2 su bardağı bezelye

2 adet domates ( kabukları soyulmuş) ve tuz

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı:

ilk önce aldığınız bütün tavuğu tertemiz bir şekilde yıkayın. üzerindeki tüyleri ocak gözünde yakarak yok edin.

sonra küp küp doğranmış patates, kabak, havuç, biber ve bezelyeyi 2 adet julyen usulü dilimlenmiş domates dilimleriyle birlikte ve 1 adet bütün tavuğu fırın poşetine koyun, tuzunu ekleyerek hiç su koymadan fırın poşetinin ağzını sıkıca bağlayın.tavuk kendi öz suyuyla poşet içine suyunu salacağı için bütün sebzeler ve tavuk pişecek.

Melodi Akçay dan Not : Ben sıvıyağ koymuyorum; çünkü tavuktan yapacağımız yemek hem sebzeli olduğu için haşlama gibi olacak, hem de tavuğun derisinde yağ bulunduğu için gerek yok.  İsteyen maydanoz yaprakları ekleyebilir.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

yılbaşı gecesi evinize güzel, neşeli ve eğlenceli bir yeni yıl geçirmek için davet ettiğiniz özel misafirlerinize şık va aynı zamanda nezih bir yemek masası hazırlamak istiyorsanız işte sizlerle yılbaşı için birkaç masa düzenlemesi dekorasyon modelleri paylaşıyorum

Sizde benim gibi patates ve patatesten yapılan her türlü yiyeceÄŸi sevenlerdenseniz bugün sizlerle gelin elde açılan hamurdan patatesli çörek tarifini yapalım…

Malzemeler :

3-4 adet patates ( haşlanmış)

yemek kaşığı tereyağ

yarım su bardağu süt

tuz ve karabiber

Patatesli Çörek Hamuru Hazırlamak İçin Gereken Malzemeler :

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt ( kaymaksız)

yarım paket margarin ( oda sıcaklığında yumuşamış)

1 çay kaşığı tuz

1 adet yumurta akı

1 paket kabartma tozu

un ve çörek otu

Patatesli Çörek Tarifi Nasıl Yapılır, Yapılışı :

Önce patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun . ister rende ile rendeleyin, isterseniz çatalla ezerek içine tereyağ, süt, tuz ve karabiberi ekleyerek harmanlayarak karıştırın.

Sonra geniş bir kapta patatesli çörek hamurunun sıvıyağ, yoğurt ve yumurta akı gibi sıvı malzemelerini koyarak karıştırın, kabartma tozu, tuz ve unu koyduktan sonra yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru kabarması için üzerini bir bezle örterek biraz dinlendirin.

daha sonra patatesli çörek hamurunu küçük yuvarlak bezelere bölün ve  bir kenarda milföy hamuru gibi kare veya dikdörtgen şekilde oklava ile açarak içlerine patatesli harcı koyarak çörek hamurunu bohça, kare, dikdörtgen, muska böreği sarar gibi dilediğiniz şekilde kapatın. üzerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serptikten sonra 190-200 derece ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Melodi Akçay dan Not : hazırladığınız çörek hamurunun içine patates dışında kıyma, peynir gibi dilediğiniz iç malzemelerde koymanız mümkün.

Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin..

şimdi ıspanaktan her türlü yemek, börek, çorba ve değişik yemek tarifleri yapma zamanı. çünkü şimdi tam ıspanağın bol olduğu bir mevsim. gelin sizlerle ıspnak ve peynirden evde pizza yapalım. belki ev yapımı ıspanaklı peynirli pizza tarifi değil de evde yapılabilecek pide tarifi olarakta isimlendirilebilir. ister küçük küçük yuvarlak şekiller halinde pizza kalıplarına koyarsınız, yada tepsiye dizersiniz. ya da büyük pizza boyunda yuvarlak açarak tepside yaparsınız. tercih size kalmış.

Malzemeler :

500 gram ıspanak ( temizlenmiş, yıkanmış ve haşlanmış olarak hazırlanacak)

250 gram peynir ( peynir tuzluysa tuzu ayarlayın), kaşar peyniride kullanabilirsniz.

dilerseniz 1 baş kuru soğan ( sıvı yağda hafif kavrulacak )

pizza hamurunun evdede un, su, tuz ve maya dörtlüsü ile hazırlayabilirsiniz. Ama ben her zaman olduğu gibi fırın ekmek hamurundan bir tarif vereceğim.

Fırından alınan 1 adet ekmek hanurunu yarım paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin ile yoğurun. yoğurdukça yumuşayacaktır ve içine çok az elenmiş un dökerek kulak memesi kıvamına getirin ve pizza hamurunun kabarması için üzerine bir bez örterek kabarmasını bekledikten sonra pizza hamurunuz her çeşit pizzanın içine koyulan malzemeyle yapıma hazırdır.

Ispanaklı Peynirli Pizza Tarifi, Nasıl Yapılır , Yapılışı :

haşlanmış ve ince ince kıyılmış ıspanak yapraklarını ince doğranmış soğanla ayçiçek yağında kavuralım. sonra eğer ıspanakları kavurduğumuz tavada sıvıyağ varsa atalım. pizza hamurunun üstünden akar ve zaten pizza hamurumuz yağlı. soğumasını bekledikten sonra içine tuz ve peynir kırıntısı katarak karıştıralım.

hazırladığımız pizza hamurunu yağlı kağıt serdiğimiz geniş bir tepsiye elimizle yuvarlak pizza şekli vererek serelim ve pizza hamurunun kenarlarını içe doğru kıvıralım. ve üzerine eşit bir şekilde ıspanaklı peynirli pizza harcını serelim.ve 200 dereceli fırında peynirler eriyene ve pizza hamurunun piştiğinden emin olduğunu zaman ıspanaklı peynirli ev pizzası tamamdır ve dilimleyerek afiyetle yiyelim..

Unutmadan Melodi Akçay dan Not : ketçap, kavrulmuş salça veya rendelenmiş domates sosunu çok az ayçiçek yağında kavurup çiğ pizza hamurunun üzerine ana malzemeleri koymadan sürün. peynirli ıspanaklı pizza yapmak için hangi malzemeleri daha çok isterseniz o malzemenin oranını daha çok tutun. peynir koymazsanız ıspanklı pizza, ıspanak koymazsanız peynirli pizza olur..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

şimdi tatlısı yapılan balkabağı zamanı. Balkabağı tatlısı yapmadan önce değişik bir çorba tatmak hoş bir fikir olabilir. genellikle anneler tarafından bebek beslenmesi için yapılsada balkabağı çorbası, geçen gün yengemin yaptığı balkabaklı çorbayı tatma olanağım oldu. Kendisi evde buzdolabında hep hazır donmuş tavuk suyu bulundurduğu için o tavuk suyuyla yapmış fakat ben evde bulunmadığı için 2 adet tavuk bulyon tabletle yaptım. Bunu belirtmek isterim.  Çorba açısından bakıldığında benim için değişik bir tattı. tarifini aldım ve  hemen uygulamaya koyuldum. yengemin balkabağı çorbası tarifi ve lezzetinden bir farkı yoktu ve bende sizlerle bu tarifi paylaşmak istedim. Yalnızca ne çok koyu, ne de çok sulu yapmayın. Koyu olursa sonradan koyulaşıyor bebek maması gibi oluyor, sulu olursada çok sulu mercimek çorbası yenmeyeceği gibi lezzeti olmuyor.. orta karar koyuluk yeterlidir. tereyağ, soğan ve krema balkabak çorbasına lezzet veriyor. Soğuduğunda koyulaşınca içine çok az sıcak su ekletip tekrar ısıtıp içebilirsiniz. turuncu renkli bir çorba görünüm açısından iştah açıcı..

balkabaklı çorbayı tabiki ne kadar balkabağından yapmak istediğinize ve ne kadar koyu ve sulu kıvamda yapmak istediğinize bağlı kullanılacak balkabağın ölçüsü.

Malzemeler :

500-750 gram tatlı şeker kabağı balkabağı küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış.

1 adet patates ( patateslerde doğranmış)

1 adet kuru soÄŸan

2-3 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ

7-8 bardak et suyu veya tavuk suyu onlarda yoksa 2 adet tavuk veya et tablet bulyon yeterli gelecektir.

1 fincan yemek kreması yani tuzsuz krema, krema yerine sütte kullanabilirsiniz.

tuz, kırmızı biber, karabiber

Tatlı Balkabağı Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

önce ayıklanmış, çekirdekleri çıkarılmış, temizlenmiş ve  kabuklarından kesilmiş balkağını kuşbaşı et doğrar gibi doğrayalım, patateside doğrayalım ve et suyunun içine atarak ister düdüklüde isterseniz normal tencerede kaynatmaya başlayım. Su azalırsa sıcak su ilave ederek kaynatabilirsiniz. Düdüklüde yeterli gelir. balkabağı çorbası çok fazla sulu çorbadan değildir, bunun için suyunu iyi ayarlamak gerekir.  Haşlandığından emin olduğunuz balkabağı ve patatesleri bir kenarda bekletin.

sonra bir tavada ince doğranmış soğanları tereyağ veya sıvıyağda hafif yumuşayana kadar kavurun.

Sonra haşlamadan geriye kalan haşlama suyu ile birlikte haşlanmış balkabağı ve patateslerin içine yumuşamış soğanları, tuzu, karabiberi ve krema ekleyerek blander dan geçirerek püre haline  getirin. servis ederken çorba servis tabağının içine kırmızı toz biber ve bir miktar kremayı gezdirerek servis edin. Eee tabiki çorba süslemekte kullanılan bir adet taze maydanoz veya nane yaprağını unutmayın..

Melodi Akçay dan Not : isterseniz püre haline getirilmiş patates, soğan ve balkabağının haşlanma suyunun içine püreyi ilave ederek birazda ocakta kısık ateşte kaynatarakta yapabilirsiniz. balkabağı tatlı olduğu için tuz oranını ayarlayabilirsiniz. ne .çok tuzlu, ne de çok tuzsuz bir çorba olsun. sıcak sıcak servis ederken kızartılmış küçük kanepe ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Kolay Gelsin ve ve Afiyet Olsun..