Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

beşamel sosun girdiği hiçbir yemek , börek veya makarna çeşidi lezzetsiz olmaz. Bezelye ye kim hayır diyebilir ki ! bu iki malzeme ile birleşen tavuk etiyle gelin hep beraber kolayca sulu olmayan fırında beşamel soslu, bezelyeli ve tavuklu bir  yemek yapalım..

Malzemler :

1 kilo tavuk etinin göğsü

2 su bardağı bezelye

kaÅŸar peyniri, tuz, karabiber,

Beşamel Sos İçin Gereken Malemzeler , süt, margarin ve un

Fırında Beşamel Soslu Tavuk Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

İlk önce tavuğun beyaz yağsız göğüs etlerini haşlayın. haşlandıktan sonra didikleyerek küçük parçalara bölün. ve fırın tepsisine koyun. üzerine haşlanmış bezelye veya konserve bezelye koyun. tuz, karabiber ekleyerek harmanlayın.

daha sonra ayrı kapta ocak gözünde  beşamel sos yapmak için 4 kaşık margarini eritin, üzerine 3-4 yemek kaşığı un koyarak hızlı bir şekilde kavurun. kavrulan unun üzerine yeteri kadar süt dökün, tuzunu ekleyin.  (750-1000 ml )olabilir. ve unun topaklanmasını önlemek için karıştırın. ve tavukla , bezelyenin üzerine dökerek biraz karıştırın tencerede kalan beşamel sosu  üzerine dökerek rendelenmiş kaşar peyniri ile fırında 200 derecede üstü kızarana kadar pişirin. ve sıcak sıcak servis yapın.

Melodi Akçay dan Not : ben bazen haşlanmış tavuk etlerini julyen usulu doğradığım kuru soğanla kavurup öyle yapıyorum, soğan biraz daha o tavuğun yavan kokusunu böylece almış oluyor.  Bütün parçalanmış tavuk etinden veya bütün tavuktan güzel olmuyor, beşamel sosa en çok tavuğun beyaz eti yakışıyor.

Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin..

ıspanaktan yapılan yemekler, börekler, tatlılar, pastalar, ve ev yapımı fırında üzeri bol kaşarlı veya içi beyaz peynirli veya sadece ıspanaklı, ince bir pide hamuru içinde sıcak sıcak ne güzel yenir.

Malzemeler :

Pide hamuru için gereken malzemeler

3 yumurta ( 1 adet sarısını pidelerin üzerine sürmek için ayırın)
1 kg un
yarım su bardagi sıvı yağ
alabildiği kadar ılık su ve ister yaş maya isterseniz kuru maya ve tuz

Ispanaklı pidenin iç Malzemesi

1 kilo ıspanak ( yıkanmış ve ayıklanmış)
2 adet büyük kuru soğan
Tuz ve karabiber

Ispanaklı Pide Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

öncelikle hamurun daha iyi kabarması için bütün sıvı hamur malzemelerini geniş bir kaba koyalım birlikte yoğuralım. Ispanaklı pide hamuru ulak memesi denilen kıvamdan biraz daha yumuşak olursa iyi olur. Çok sert olmasın Sonra üzerine bir bez örterek hamuru dinlenmeye bırakın.

sonra ıspanakları yıkayalım kumlarından topraklarından süzelim ev saplarını ayıklayalım. sıcak suda ısnakları haşlayalım. suyunu süzelim. daha sonra ince doğranmış soğanları sıvıyağda önce kavuralım. üzerine suyu süzülmüş ve doğranmış ıspanakları ekleyerek kavuralım. tuzunu atalım.

Daha sonra kabaran pide hamurundan pide yapacağımız büyüklükte hamur parçaları alarak elimizle yuvarlattıktan sonra merdane veya oklava ile kayık şeklinde veya yuvarlak pide şeklinde masada açalım. içine ıspanaklı pide iç malzemesinde koyarak ister yanlarını içe doğru kıvıralım, isterseniz saç örgülü şekil vermek için önceden açmış olduğumuz pide hamurunun kenarlarını bir bıçak yardımıyla keserek içine ıspanakları koyup, yandan kesilen hamur parçalarını ıspanakların üzerine doğru kapatıp saç örgülü şekil verin . bütün pide hamurunu bu şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek 200 dereceli fırında pide hamuru pişene kadar pişirin.

Melodi Akçay dan Not : Tercihe göre soğanlı ve ıspanaklı iç harcının içine beyaz peynir katabilirsiniz. veya üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile kızartabilirsiniz.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun …

palamut balığından sonra en çok sevdiğim balık çeşididir hamsi.. eeeeee şimdi kış ayları hamsi de çok olur düşüncesiyle ve akşam mısır ununa bulayarak tavada kızartmasını yaptığım hamsi tavanın tarifini paylaşmak isterim.  180-190 dereceli ısılı  Fırında da yapılabilir mısır unlu hamsi kızartması. Biliyorsunuz aslında hamsi tek yüzü kızardığı anda bile rahatça yenilebilen ince bir balık çeşididir.

Malzemeler :

1 veya 2 kilo hamsi ( kılçıkları ve kafası ayıklamış)

2 su bardağı mısır unu

kızartmak için ayçiçek yağı,  tuz ve limon

Mısır Unlu Hamsi Tava Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

hamsileri önce güzelce yıkayın, ortadan kıçıklararını ve kafalarını çıkarın. yine birkez daha yıkayın ve suyunu süzün

daha sonra balık kızartma tavasında ( hamsi kızartmak için özel tavalar varo da yoksa teflon tavaya hafif sıvıyağ koyarak ta yapılabilir )

ayçiçek yağı koyun ve mısır ununa tek tek buladığınız hamsileri isterseniz ortadan ikiye bölünmüş haliyle, dilerseniz düz olarak yan yana dizin ve orta ateşte altı kızardıktan sonra, hamsi pişirme tavasının bir kapağı olacak ya da ev de bulunan başka bir kapakla birbirine kızardıktan sonra yapışan hamsileri ters çevirerek diğer yüzünüde hafif kızartın . işte bu kadar

Melodi Akçay dan Not : mısır ununun içine tuz atabilirsiniz, ben sonradan atıyorum.. limon dilimleri ile sıcak sıcak servis edin. ve yanında güzel yeşili bol bir salata ile afiyetle yeyin..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

sizlerle dün babamın yaptığı işkembeli nohut yemeği tarifini paylaşmak isterim. Babamın yanında yemek konusunda aslına bakarsanız benim sözüm bile olamaz.. Ellerine sağlık babacım çok lezzetli olmuştu.. Eli ve yaptığı yemekler çok lezzetlidir..  nohut yemeği içinde işkembeleri yerken ağzınıza yumuşacık geliyor . değişik bir lezzet olduğu için bu tarifi vermek istedim. etli veya tavuklu yemek yapmanın yanında işkembeden de nohut yemeği yapmak isteyenlere değişik bir fikir..

Malzemeler :

yarım kilo işkembe ya da iki, üç parça işkembe

yarım kilo nohut

1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçası

1 adet büyük kuru soğan

2 adet yeÅŸil biber ve sivri biber

tuz ve sıvı yağ

İşkembeli Nohut Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

İlk önce 1-2 saat öncesinden nohutları düdüklüde haşlayın ve kabarmaya bırakın.

haşlanan ve şişen nohutların suyunu süzün.

daha sonra işkembeleri çok güzel yıkayın ve temizleyin.

düdüklüde veya tencerede haşlayınpüklü su salacaktır. köpüklerini alın.

daha sonra işkembeleri çok küçük parçalara bölün.

sonra ister düdüklüde veya normal yemek tenceresinde 1 adet ince doğranmış soğanı ve biberi sıvıyağla birlikte kavurun. üzerine biber ve domates salçasını ekleyerek kavurun. üzerine haşlanmış nohutları ve işkembeleri ekleyerek nohutların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. tuznu koyun  ve pişmeye bırakın.

Melodi Akçay dan Not : Düdüklüde yaparsanız kısık ateşte 30-45 dakika arasında daha çabuk pişer.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

Bugün sizlerle tavuğun en çok sevdiğim yağsız ve beyaz göğüs etinden gelin hep beraber domates çorbası yapalım. çok az renk versin diye yarım yemek kaşığı salça kullanabilirsiniz.malum kış mevsimindeyiz ve domateslerin dışı kırmızı içi sert, sulu ve kırmızı değil.

Malzemeler :

1 adet tavuk göğsü ( beyaz göğüs eti )

4 adet sulu kırmızı domates

1 adet kuru soğan ve sarımsak sevenler 2 diş sarımsak koyabilir.

2 çorba kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağ

tuz, karabiber, pulbiber

Tavuklu Domates Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

önce tavuk göğüs etini iyice haşlayın. ve çok küçük parçalara bölerek didikleyin veya kesin. daha sonra domatesin kabuklarını soyun ve rendeleyin. sonra 1 adet soğanı rendeleyin ve sıvıyağda hafif kavurun. sonra unu üzerine koyun ve kavurun, üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyerek domatesin koyu sos kıvamında olmasını sağlayın. domatesin o çiğ kokusu gitsin diye. çok az salça ekleyerek kavurabilirsiniz. ve içine tavuk göğüs etlerini atarak haşlanan tavuk suyunu ekleyerek su yetersiz gelirse sıcak su ekleyin ve biraz kaynatmaya bırakın. tuzunu, baharatlarını ocaktan almaya yakınken atın .

Melodi Akçay dan Not : Eğer tavuk etinden yaptığınız domates çorbası çok sulu olursa ayrı bir tavada çok az sıvıyağla birlikte yine un kavurabilip, sıcak domates çorba suyundan alıp karıştırarak çorbaya ilave edebilirsiniz veya bir yumurta, un ve yoğurt eşliğinde çorba terbiyesi yapıp çorbaya katabilirsiniz.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

italyan yemek kültürüne ait olan lazanya ve mozzarella peynirli ve ülkemizde kıymalı her türlü yemeğin, böreğin, makarnanın, poğaçanın vs. gibi birçok yemek çeşidinin severek yendiği kıymadan kıymalı ve mozzarella peyniri karışımlı lazanya tarifi yapalım..

Malzemeler : yarım kilo kıyma ( orta yağlıkta)

2 su bardağı mozzarella peyniri

3-4 adet domates( sulu ve kırmızı olsun)

12-14 adet lazanya ( tabi ne kadar lazanya yapmak istediğinize bağlı lazanyanın adeti)

2 adet yumurta

fesleğen, kekik, karabiber gibi baharatlar, tuz ve sıvıyağ

Kıymalı Mozzarella Peynirli Lazanya Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

ilk önce 14 adet lazanyayı pişirmek için bir tencerede çok tuzla birlikte su kaynatı ve sıcak suyun içine lazanyaları teker teker atarak haşlayın.  ve bir kenarda bekletin. Ya da bu işlemi aşağıdaki işlemleri yaptıktan sonrada yapabilirsiniz.

Daha sonra mozzarelle peyniri ve 2 adet yumurtayı bir kapta çırparak karıştırın.

sonra tavaya çok az sıvı yağ koyun ve kıymaları kavurmaya başlayın. kıymalar suyunu çektiğinde, içine kabukları soyulmuş, ince ince dilimlenmiş veya rendelenmiş domatesleri koyarak lazanya makarna sosu yapın.içine fesleğen, karabiber, kekik gibi damak lezzetinize göre baharatlar ekleyin.

daha sonra haşlamış olduğunuz lazanyaların 3-4 adetini bir borcama ilk kat olarak dizin sonra kıymalı domatesli lazanya sosundan yayın. yine üzerine 3-4 adet lazanya koyun ve mozzarelle ve yumurta karışımlı lazanya iç sosunu serpin. daha sonra bu işlemi lazanyalar bitene kadar tekrarlayın.

Melodi Akçay dan Not : Lazanya Makarnasının ne kadar kalın olmasını istiyorsanız o kadar küçük lazanya pişirme kabı kullanın.

en sonunda eğer elinizde domatesli kıymalı sos veya mozzarella peynirli sos  kalırsa lazanyanın üzerine yerleştirin. ve 190-200 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin.ve dilimleyerek servis tabağında sunumunu yapın

Tercihe göre beşamel sos yapabilir ve üzerine kaşar peyniri ile fırına verebilirsiniz.Fakat ağır olur..

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun

fırında fırın poşetinde sebzeli bütün yemeği yanında tavuğun göğüs etinden kuşbaşı doğranmış bir şekilde, tavuk budundan, tavuk baget ve tavuk incik kısmından yapabilirsiniz.

Malzemeler :

1 adet bütün tavuk

2 adet havuç

2 adet patates

2 adet çarliston veya sivri biber

1 adet kabak

2 su bardağı bezelye

2 adet domates ( kabukları soyulmuş) ve tuz

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı:

ilk önce aldığınız bütün tavuğu tertemiz bir şekilde yıkayın. üzerindeki tüyleri ocak gözünde yakarak yok edin.

sonra küp küp doğranmış patates, kabak, havuç, biber ve bezelyeyi 2 adet julyen usulü dilimlenmiş domates dilimleriyle birlikte ve 1 adet bütün tavuğu fırın poşetine koyun, tuzunu ekleyerek hiç su koymadan fırın poşetinin ağzını sıkıca bağlayın.tavuk kendi öz suyuyla poşet içine suyunu salacağı için bütün sebzeler ve tavuk pişecek.

Melodi Akçay dan Not : Ben sıvıyağ koymuyorum; çünkü tavuktan yapacağımız yemek hem sebzeli olduğu için haşlama gibi olacak, hem de tavuğun derisinde yağ bulunduğu için gerek yok.  İsteyen maydanoz yaprakları ekleyebilir.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..