Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Çiğ Börek İçin Malzemeler :

Hamuru İçin :

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

un, su , tuz

Çiğ Böreğin İç Malzemesi :

250 gram kıyma

1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)

tuz ve karabiber

Çiğ Böreğin Tarifi Yapılışı :

Öncelikle hamur için gerekli olan bütün malzemeleri genişçe bir kapta yoğuralım. Un, su ve tuz koyalım. Unu cıvık olursa un katalım. Çünkü bazen un ve su ikilisi birbirini tutmayabiliyor. Yoğurduğumuz çiğ börek hamuru orta yumuşak lıkta bir hamur olsun. Ne  çok sert , ne de çok yumuşak olacak.

Daha sonra büyük hamur parçasından küçük küçük parçalar kopararak elimizle yuvarlatalım. Bir kenara koyalım. Az dinlensin. Sonra oklava veya merdane ile bu küçük hamur parçalarını tek tek açarak içlerine çiÄŸ kıyma  ve küçük doÄŸranmış soÄŸan dan hazırladığımız harcı koyarak kapatalım.  Yapılan her hamur parçasını kızgın olan harlı yaÄŸda hafif kızarana ve kabarana kadar piÅŸirelim.  Afiyet Olsun…..

Hamuru İçin Malzemeler :

un , su , tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ,1 bardak sıvı yağ,  1 paket yaş maya

Pırasalı Harç İçin Malzemeler :

1 demet pırasa
Biraz sıvı yağ
Tercihe göre beyaz peynir rendesi

Ispanaklı Tepsi Böreği nin Yapılışı, Tarifi :

Öncelikle bütün kuru hamur malzemelerini sıvı yağ hariç karıştırıp ılık su ile elimizle yoğurmaya başlayalım. Yumuşak bir hamur elde edelim. Daha sonra bu hamurun üzerini bir bezle örterek yarım saat kadar kabarmasını sağlayalım. Sonra kabaran hamurumuzun üzerine 1 bardak sıvı yağı döküp tekrar yoğuruyoruz.  Yine kabarmasını sağlıyoruz.

Hamur bir tarafta dinlenirken pırasaları küçük doğrayıp sıvı yağ ile birlikte kavuruyoruz. Tuzunu atıp isteğe göre baharat katıyoruz. Kavrulan pırasaların içine rendelenmiş beyaz peynir katıp karıştırıyoruz. Harcımız hazırdır.

Daha sonra hamurumuzu ikiye ayırıp bir parçasını yağladığımız tepsiye alıp elimizle bastırıp tepsiye yerleştiriyoruz. yağlı olduğu için hamur tepside kendini sürekli geri çekecektir. Yılmayın. Sonra pırasalı harcı eşit şekilde yerleştirin.

Daha sonra hamurumuzun diÄŸer parçasını pırasaların üzerine koyarak sıvı yaÄŸ sürüp kapatıyoruz. Tepside yaklaşık yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Arzuya göre susam veya çörek otu serpip 200 dereceli fırına verelim. Bir ev yapımı börek tarifidir. Åžimdiden Afiyet Olsun……

Malzemeler :

Hamur malzemesi

3 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım su bardağı su
1 tutam tuz

İç malzemesi:
su bardağı yeşil mercimek
su bardağı su
2 soÄŸan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber

Üzeri için:
1 yumurta sarısı

Ev Yapımı Mercimekli Börek Yapılışı :

Unun ortasını havuz gibi açıp sıvıyağ, yumurta, kabartma tozu, su ve tuz ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Top şeklinde kapatıp üzerini nemli bezle örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Mercimeği yıkayın ve 2 bardak su ile yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. 2 kaşık sıvıyağı tencerede kızdırın. Soğanı kıyıp pembeleştirin. Mercimek, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın, birkaç dakika sonra ateşten alın.
Hazırladığınız hamuru sekiz eşit parçaya ayırın. 15 cm eninde kare şeklinde açın. İçlerine mercimekli karışımı paylaştırın. Hamurların 4 ucunu ortada birleştirip kapatın.
Üzerine yumurta sarısı sürüp hafifçe yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fı­rında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Not : Eğer akşamdan kalmış ve yenmemiş mercimek yemeğiniz varsa suyunu süzüp, tekrar biraz yağda soğan kızartarak soğduktan sonra mercimeklere karıştırabilir ve böreğin içine katabilirsiniz. Mercimek yemeğini pek kimse sevmez ama böylece değişik ve pratik yöntemlerle mercimek yemeğini sevdirmiş ve yedirmiş oluruz.