Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Bugün sizlerle tavuğun en çok sevdiğim yağsız ve beyaz göğüs etinden gelin hep beraber domates çorbası yapalım. çok az renk versin diye yarım yemek kaşığı salça kullanabilirsiniz.malum kış mevsimindeyiz ve domateslerin dışı kırmızı içi sert, sulu ve kırmızı değil.

Malzemeler :

1 adet tavuk göğsü ( beyaz göğüs eti )

4 adet sulu kırmızı domates

1 adet kuru soğan ve sarımsak sevenler 2 diş sarımsak koyabilir.

2 çorba kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağ

tuz, karabiber, pulbiber

Tavuklu Domates Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

önce tavuk göğüs etini iyice haşlayın. ve çok küçük parçalara bölerek didikleyin veya kesin. daha sonra domatesin kabuklarını soyun ve rendeleyin. sonra 1 adet soğanı rendeleyin ve sıvıyağda hafif kavurun. sonra unu üzerine koyun ve kavurun, üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyerek domatesin koyu sos kıvamında olmasını sağlayın. domatesin o çiğ kokusu gitsin diye. çok az salça ekleyerek kavurabilirsiniz. ve içine tavuk göğüs etlerini atarak haşlanan tavuk suyunu ekleyerek su yetersiz gelirse sıcak su ekleyin ve biraz kaynatmaya bırakın. tuzunu, baharatlarını ocaktan almaya yakınken atın .

Melodi Akçay dan Not : Eğer tavuk etinden yaptığınız domates çorbası çok sulu olursa ayrı bir tavada çok az sıvıyağla birlikte yine un kavurabilip, sıcak domates çorba suyundan alıp karıştırarak çorbaya ilave edebilirsiniz veya bir yumurta, un ve yoğurt eşliğinde çorba terbiyesi yapıp çorbaya katabilirsiniz.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

kuru barbunya yemeğinden sonra gelin sizlerle kuru barbunya çorbası yapalım. Baklagil ürünlerinden yapılan her türlü yemeği çok sevdiğim gibi barbunya yemeğinide çok severim ve bazen düdüklüde önceden haşladığım barbunya taneleri parçalanıyor, parçalandığı zaman barbunyadan bu çorbayı yapıyorum. salçasız çorba ama sizler soğan ve havuçları kavururken çok hafif salça ekleyip barbunya çorbasına katabilirsiniz. yani salçaylada olabilir..

Malzemeler :

250 gram düdüklüde haşlanmış kuru barbunya

1 adet kuru soÄŸan

2 adet sarımsak

1 adet havuç ( rendelenmiş)

ayçiçek yağı veya zeytinyağı , tuz, karabiber,kimyon, maydanoz, su(varsa taze sebze suyu, et suyu varsa et suyu koyun, yoksa et veya tavuk tablet bulyon ekleyebilirsiniz suya)

Kuru Barbunya Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır , Yapılışı :

öncelikle kuru barbunyayı düdüklüde haşlayın, yumuşasın ve haşlanmış kara suyunu dökün

sonra 1 adet kuru soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın, havucu rendeleyin ve sıvı yağda rendelemiş sarımsaklarla birlikte hafifçe kavurun.

sonra bir tencerenin içine sıcak sebze suyunu  veya normal sıcak suyun içine pembeleşmiş soğan, havuç ve sarımsakları ekleyerek haşlanmış barbunya tanelerini ekleyin. Biraz kaynatın. Daha sonra isterseniz suyu süzün , isterseniz sıcak  çorba suyuyla birlikte barbunyayı ve çorba iç malzemelerini blender de parçalayarak püre haline getirin. süzdüğünüz suyun içine barbunya , soğan ve havuç pürelerini ekleyebilirsiniz

Kaynayan barbunyalı çorba suyu içine ince ince rendelenmiş maydanoz ekleyerek, tuzunu, karabiberini, kimyonu ve dilediğiniz baharatları ekleyerek bir taşım kadar kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Dilerseniz limon suyuyla birlikte sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Melodi Akçay dan Not : Barbunya çorbası çok sulu olursa, ayrı bir tavada çok hafif sıvıyağla birlikte çok az unu kavurup sıcak barbunya çorbası suyundan alıp hızlı bir şekilde un topaklanmadan karıştırıp tekrardan çobanın içine döküp yine karıştırabilirsiniz.

Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin…

şimdi tatlısı yapılan balkabağı zamanı. Balkabağı tatlısı yapmadan önce değişik bir çorba tatmak hoş bir fikir olabilir. genellikle anneler tarafından bebek beslenmesi için yapılsada balkabağı çorbası, geçen gün yengemin yaptığı balkabaklı çorbayı tatma olanağım oldu. Kendisi evde buzdolabında hep hazır donmuş tavuk suyu bulundurduğu için o tavuk suyuyla yapmış fakat ben evde bulunmadığı için 2 adet tavuk bulyon tabletle yaptım. Bunu belirtmek isterim.  Çorba açısından bakıldığında benim için değişik bir tattı. tarifini aldım ve  hemen uygulamaya koyuldum. yengemin balkabağı çorbası tarifi ve lezzetinden bir farkı yoktu ve bende sizlerle bu tarifi paylaşmak istedim. Yalnızca ne çok koyu, ne de çok sulu yapmayın. Koyu olursa sonradan koyulaşıyor bebek maması gibi oluyor, sulu olursada çok sulu mercimek çorbası yenmeyeceği gibi lezzeti olmuyor.. orta karar koyuluk yeterlidir. tereyağ, soğan ve krema balkabak çorbasına lezzet veriyor. Soğuduğunda koyulaşınca içine çok az sıcak su ekletip tekrar ısıtıp içebilirsiniz. turuncu renkli bir çorba görünüm açısından iştah açıcı..

balkabaklı çorbayı tabiki ne kadar balkabağından yapmak istediğinize ve ne kadar koyu ve sulu kıvamda yapmak istediğinize bağlı kullanılacak balkabağın ölçüsü.

Malzemeler :

500-750 gram tatlı şeker kabağı balkabağı küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış.

1 adet patates ( patateslerde doğranmış)

1 adet kuru soÄŸan

2-3 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ

7-8 bardak et suyu veya tavuk suyu onlarda yoksa 2 adet tavuk veya et tablet bulyon yeterli gelecektir.

1 fincan yemek kreması yani tuzsuz krema, krema yerine sütte kullanabilirsiniz.

tuz, kırmızı biber, karabiber

Tatlı Balkabağı Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

önce ayıklanmış, çekirdekleri çıkarılmış, temizlenmiş ve  kabuklarından kesilmiş balkağını kuşbaşı et doğrar gibi doğrayalım, patateside doğrayalım ve et suyunun içine atarak ister düdüklüde isterseniz normal tencerede kaynatmaya başlayım. Su azalırsa sıcak su ilave ederek kaynatabilirsiniz. Düdüklüde yeterli gelir. balkabağı çorbası çok fazla sulu çorbadan değildir, bunun için suyunu iyi ayarlamak gerekir.  Haşlandığından emin olduğunuz balkabağı ve patatesleri bir kenarda bekletin.

sonra bir tavada ince doğranmış soğanları tereyağ veya sıvıyağda hafif yumuşayana kadar kavurun.

Sonra haşlamadan geriye kalan haşlama suyu ile birlikte haşlanmış balkabağı ve patateslerin içine yumuşamış soğanları, tuzu, karabiberi ve krema ekleyerek blander dan geçirerek püre haline  getirin. servis ederken çorba servis tabağının içine kırmızı toz biber ve bir miktar kremayı gezdirerek servis edin. Eee tabiki çorba süslemekte kullanılan bir adet taze maydanoz veya nane yaprağını unutmayın..

Melodi Akçay dan Not : isterseniz püre haline getirilmiş patates, soğan ve balkabağının haşlanma suyunun içine püreyi ilave ederek birazda ocakta kısık ateşte kaynatarakta yapabilirsiniz. balkabağı tatlı olduğu için tuz oranını ayarlayabilirsiniz. ne .çok tuzlu, ne de çok tuzsuz bir çorba olsun. sıcak sıcak servis ederken kızartılmış küçük kanepe ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Kolay Gelsin ve ve Afiyet Olsun..

Malzemeler :

2 adet tavuk göğüs eti ( tavuğun beyaz eti, yağsız, haşlanmış ve didiklenmiş )

1 kase kaymaksız yoğurt

1 adet yumurta sarısı

2 -3 yemek kaşığı un

yaklaşık 1-1,5 kilo su

ve limon suyu, tuz, karabiber

Yoğurtlu Tavuk Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır , Yapılışı :

ilk önce düdüklü tencerede 3 bardak suyla 2 adet tavuk göğsünü haşlayın. ve tavuk göğüs eti haşlandığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ister bıçakla, isterseniz elinizle tavuk etlerini çok küçük parçalar bölerek didikleyin.

sonra düdüklüde geri kalan tavuk haşlama suyunu çorba yapacağınız tencere içine dökerek içine göz kararı su katın. ve parçalanmış tavuk etlerini içine atın, kaynamaya başlasın.

Daha sonra derin bir kasede yoğurtlu tavuk çorbasının terbiyesini hazırlamak için yoğurdu, yumurta sarısını ve unu koyarak çırpın. Sonra tavuk eti parçaları olan sıcak tavuk suyundan alarak çorbanın terbiyesine yedirin. karıştırın ve ocakta kaynayan çorba suyunun altını kısarak yavaş yavaş çorbanın içine dökün. Un, yumurta ve yoğurt kesilmesin diye hızlı hızlı çırpın.  Gerçi önceden yapmış olduğumuz işlem un, yumurta ve yoğurdun topaklanması ve kesilmesini önlemek için yapılıyor.

Sonra yoğurtlu tavuk çorbasının terbiyesini yaptık, pişmesine yakın içine tuzunu atalım. sonra limon suyunu ilave edin. sofrada sıcak sıcak servis ederken karabiber serperek sunum yapın.

Melodi Akçay dan Not : yoğurt çorbasının içine tel şehriye, arpa şehriye, pirinç koyarakta yapabilirsiniz. Karabiber yerine sıvıyağda kızdırılmış kuru nane veya taze nane ve kırmızı toz biber veya pul biberde üzerine ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin…

Bugün sizlerle içine arpa şehriye , tel şehriye koymadan ince bulgurla yapılan domates çorbası tarifini paylaşmak istiyorum..

Malzemeler :

2 adet büyük içi sulu ve kırmızı domates

yarım çay bardağından biraz az ince bulgur (kalın bulgurla yaparsanız yarım çay bardağı yeterli olacaktır , tabii herkesin çay bardağı ölçüsü farklıdır )

1 adet kuru soÄŸan

ayçiçek yağı veya zeytinyağı  tuz , kuru veya taze nane yaprağı

terbiyeli domates çorbası yapmak istiyorsanız terbiyesi için gereken malzemeler un , yoğurt ve 1 adet yumurta sarısı .

Bulgurlu Domates Çorbası Nasıl Yapılır , Tarifi , Yapılışı :

1 adet kuru soğanı rendenin orta bölümüyle rendeleyin. ayçiçek yağında hafif kavurun. Üzerine 2 adet rendelenmiş domatesi ekleyerek , domatesler renk değiştirene kadar kavurun. Suyunu ekleyerek içine ince veya kalın bulgurları , tuzunu atın ; kaynamaya başlasın. İnce bulgurlar şişince  bir kase içinde terbiyesini hazırlayın. Sıcak domates çorbasından alarak kase içindeki terbiyesine yedirin. Sonra sıcak domates çorbasının içine kısık ateşte yavaş dökerek karıştırın. 1-2 dakika kadar kaynadıktan sonra ateşin altını kapayın. kuru nane veya taze nane yapraklarını ister çorba tenceresinin içine isterseniz servis tabağının üstüne ikram edebilirsiniz.

Melodi Akçay dan Not : Eğer bulgurlar fazla gelir suyu az gelirse mutlaka sıcak su ekleyerek bir iki taşım kaynatın. Gözünüze bulgur miktarı fazla geldiyse domates çorbası için hazırlanan terbiye malzemelerinden unu çok az ekleyin. Ne de olsa un çorbayı koyulaştıracaktır.

Åžimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun…

Malzemeler :

2 adet kuru soğan ve su soğanı

sıvı yağ , et suyu ve tuz

Terbiyesi için Malzemeler :

1 yumurta sarısı

yarım su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı un ve 1-1,5 kilo su

Terbiyeli Soğan Çorbası Nasıl Yapılır Tarifi , Yapılışı

kuru soğanları rendenin ince kısmı ile rendeleyin. Çorba tenceresine sıvı yağ koyup , rendelenmiş soğanlarını kısık ateşte kızarmadan kavurun. Soğanlar yanmasın. Suyu dökün. Tuzunu ve et suyunu ekleyin. Bu noktada soğan çorbasının içine isterseniz çok az tel şehriye ve arpa şehriye ekleyebilirsiniz. şehriye kullanmak istemezseniz ayrı bir kapta soğan çorbasının terbiyesini hazırlayarak soğan suyundan oluşan çorba suyunu terbiyeye yavaş yavaş ekleyip karıştırdıktan sonra ateşteki çorbaya dökerek hızlı hızlı karıştırın . 1 -2 dakika kaynadıktan sonra çorbanız pişmiş demektir. Servis sırasında karabiber pul biber ile servis edebilirsiniz. Melodi Akçay dan Not : İsteyen soğanların kavrulması esnasında .çok az kıymada ekleyerek soğan çorbasını dahada lezzetli hala getirebilir.

Åžimdiden Kolay Gelsin Afiyet Olsun.

genellikle ramazan sofralarında ve  kış aylarında akÅŸam sofralarımızı renklendiren , soÄŸuk kış günlerinde  içimizi ısıtan  sıcak çorbalarımız ya da  ben bu akÅŸam yemek yemek istemiyorum sadece bir çorba içeceÄŸim diyerek sebzeden , baklagillerden , tavuktan , etten , ÅŸehriyeden , undan ve daha bir çok ÅŸekilde yaptığımız çeÅŸitli çorba tariflerimiz. Ä°ÅŸte bu çorbalarımızı daha lezzetli ve yenilebilir kıvama getiren çorba terbiyesi nasıl yapılır sorusunun cevabını yeni yemek ve çorba yapmaya baÅŸlayanlar için paylaÅŸmak istedim…

terbiyeli çorbanın terbiyesini yapmak için gereken malzemeler

1,5 -2 yemek kaşığı kadar un, 1 yumurta sarısı ve  yoğurttur..Eğer limonlu çorba terbiyesi yapmak istiyorsanız 1 limonun suyu ve 1 adet yumurta sarısıdır.

çorba terbiyesinin yapımı tabi bu çorba terbiyesi yapılacak olan çorbanın  ölçüsüne bağlıdır.

un ,yumurta ve yoÄŸurdu derin bir kasede iyice çırpın. Sonra yapmış olduÄŸunuz sıcak çorbanın suyundan bir kepçe yardımıyla alarak terbiyeye dökelim ve karıştırdıktan sonra yavaÅŸ yavaÅŸ ateÅŸteki çorbanın içine dökerek hızlı bir ÅŸekilde çorbayı karıştıralım. Melodi Akçay dan Not : Buradaki amacımız çorbanın terbiyesini ocaktaki sıcak çorba ile aynı ısıya getirip , sıcak çorba suyunun içine girdiÄŸinde unun topaklanmaması , yumurta ve yoÄŸurdun kesilmemesi içindir. Çorbalara yapılan çorba terbiyesi yalnızca yapılan çorbanın ateÅŸte piÅŸimi iyice tamamlandıktan sonra ocak gözünün  altını kısıp ocaktan almadan 1-2 dakika kadar önce çorbaya eklenir…

Limonlu çorba terbiyesi de çekirdekleri alınarak sıkılan limon suyunun bir kasede 1 yumurta sarısı ile çırpılıp , sıcak çorba suyundan alarak dışarıda eÅŸit sıcaklığa getirip yumurta sarısının kesilmemesini saÄŸlamakla yapılır…