Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

sizlerle dün babamın yaptığı işkembeli nohut yemeği tarifini paylaşmak isterim. Babamın yanında yemek konusunda aslına bakarsanız benim sözüm bile olamaz.. Ellerine sağlık babacım çok lezzetli olmuştu.. Eli ve yaptığı yemekler çok lezzetlidir..  nohut yemeği içinde işkembeleri yerken ağzınıza yumuşacık geliyor . değişik bir lezzet olduğu için bu tarifi vermek istedim. etli veya tavuklu yemek yapmanın yanında işkembeden de nohut yemeği yapmak isteyenlere değişik bir fikir..

Malzemeler :

yarım kilo işkembe ya da iki, üç parça işkembe

yarım kilo nohut

1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçası

1 adet büyük kuru soğan

2 adet yeÅŸil biber ve sivri biber

tuz ve sıvı yağ

İşkembeli Nohut Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır, Yapılışı :

İlk önce 1-2 saat öncesinden nohutları düdüklüde haşlayın ve kabarmaya bırakın.

haşlanan ve şişen nohutların suyunu süzün.

daha sonra işkembeleri çok güzel yıkayın ve temizleyin.

düdüklüde veya tencerede haşlayınpüklü su salacaktır. köpüklerini alın.

daha sonra işkembeleri çok küçük parçalara bölün.

sonra ister düdüklüde veya normal yemek tenceresinde 1 adet ince doğranmış soğanı ve biberi sıvıyağla birlikte kavurun. üzerine biber ve domates salçasını ekleyerek kavurun. üzerine haşlanmış nohutları ve işkembeleri ekleyerek nohutların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. tuznu koyun  ve pişmeye bırakın.

Melodi Akçay dan Not : Düdüklüde yaparsanız kısık ateşte 30-45 dakika arasında daha çabuk pişer.

Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..

kuru barbunya yemeğinden sonra gelin sizlerle kuru barbunya çorbası yapalım. Baklagil ürünlerinden yapılan her türlü yemeği çok sevdiğim gibi barbunya yemeğinide çok severim ve bazen düdüklüde önceden haşladığım barbunya taneleri parçalanıyor, parçalandığı zaman barbunyadan bu çorbayı yapıyorum. salçasız çorba ama sizler soğan ve havuçları kavururken çok hafif salça ekleyip barbunya çorbasına katabilirsiniz. yani salçaylada olabilir..

Malzemeler :

250 gram düdüklüde haşlanmış kuru barbunya

1 adet kuru soÄŸan

2 adet sarımsak

1 adet havuç ( rendelenmiş)

ayçiçek yağı veya zeytinyağı , tuz, karabiber,kimyon, maydanoz, su(varsa taze sebze suyu, et suyu varsa et suyu koyun, yoksa et veya tavuk tablet bulyon ekleyebilirsiniz suya)

Kuru Barbunya Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır , Yapılışı :

öncelikle kuru barbunyayı düdüklüde haşlayın, yumuşasın ve haşlanmış kara suyunu dökün

sonra 1 adet kuru soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın, havucu rendeleyin ve sıvı yağda rendelemiş sarımsaklarla birlikte hafifçe kavurun.

sonra bir tencerenin içine sıcak sebze suyunu  veya normal sıcak suyun içine pembeleşmiş soğan, havuç ve sarımsakları ekleyerek haşlanmış barbunya tanelerini ekleyin. Biraz kaynatın. Daha sonra isterseniz suyu süzün , isterseniz sıcak  çorba suyuyla birlikte barbunyayı ve çorba iç malzemelerini blender de parçalayarak püre haline getirin. süzdüğünüz suyun içine barbunya , soğan ve havuç pürelerini ekleyebilirsiniz

Kaynayan barbunyalı çorba suyu içine ince ince rendelenmiş maydanoz ekleyerek, tuzunu, karabiberini, kimyonu ve dilediğiniz baharatları ekleyerek bir taşım kadar kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Dilerseniz limon suyuyla birlikte sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Melodi Akçay dan Not : Barbunya çorbası çok sulu olursa, ayrı bir tavada çok hafif sıvıyağla birlikte çok az unu kavurup sıcak barbunya çorbası suyundan alıp hızlı bir şekilde un topaklanmadan karıştırıp tekrardan çobanın içine döküp yine karıştırabilirsiniz.

Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin…

Ortalama 4 kiÅŸilik bir ailenin akÅŸam yemeÄŸinde yiyeceÄŸi bir tarif vermek istiyorum. Lakin bu yemeÄŸi yiyeceklerin açlık derecesine baÄŸlıdır… Fazlada kalabilir ; düdüklü tencerede hiç yemekte kalmayabilir. Birde davetsiz aç bir misafir gelirse deymeyin barbunya yemeÄŸinin lezzetine…

Malzemeler :

300 – 350 gram barbunya (akÅŸamdan ıslatılmış veya yemek yapmadan 3 – 4 saat önce düdüklüde haÅŸlanmış )

1 adet orta boy havuç

1 adet orta boy soÄŸan

1-1,5 yemek kaşığı salça

sıvı yağ

sıcak su

tuz , et suyu veya tavuk suyu bulyon koyun.

Düdüklüde Barbunya Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır :

Yapılışı :

Barbunya yemeÄŸini yapmaya baÅŸlamadan önce 3 – 4 saat önce düdüklüde haÅŸlayın. 4 saat sonra Barbunyanın kara çıkan suyunu atın.

Sonra düdüklü tencereye ince doğradığınız soğanları ve küp havuçları koyun , yağda hafif kavurun. salçayı koyun ve yine kavurun. Barbunyaları düdüklünün içine atın.  Tuzunu ve bulyonu koyun. Sonra ayrı bir yerde kaynatmış olduğumuz sıcak suyu barbunyaların pişme süresini hesaba katarak dökün. üstüne az geçtiği noktada su koymayı bırakın.

daha sonra düdüklünün kapağını kapayarak önce orta ateşte tıslama sesi çıkana kadar pişirin. Ateşin altını hızlı açmayın harlı ateşte barbunya yemeğini pişirmeyin. Hızlı ateşte pişirirseniz barbunya tanelerinin kabukları çıkar.  Yavaş ateşte ve barbunyanın cinsine,  pişme süresini hesaba katarak pişirin. Düdüklüde barbunya kaç dakikada pişer barbunya nın cinsine ve ateşin hararetine bağlı olarak değişir bu sorunun cevabı . Ama ortalama barbunya yemeği 30 ila 35 dakika pişer .İşte size bir ev yapımı kolay ve pratik düdüklüde barbunya yemeği tarifi , sonra servis yapın.

Melodi Akçay dan Not : EÄŸer barbunyalar piÅŸmedi ve suyu bitmek üzereyse üzerine mutlaka sıcak su dökülür. Bunu unutmayın. Barbunya yemeÄŸi ne çok sulu yenen bir yemektir ; ne de  çok kuru  . orta karar barbunya yemeÄŸinin lezzeti için yeterlidir…

düdüklü tencerede yemek pişirme bir ev hanımı için yapımı kolay yemek tarifleri örneklerindendir  düdüklüde yapılan barbunya yemeği …

Åžimdiden Afiye Olsun!



Malzemeler :

Yarım kilo nohut (akşamdan ıslatılmış veya yemek yapmadan 4 saat önce haşlayın. )

1 orta boy kuru soÄŸan

2 adet yeÅŸil veya sivribiber

2 yemek kaşığı salça

tuz , sıvı yağ , et suyu veya bulyon mutlaka sıcak su

Düdüklüde Nohut Yemeği Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

düdüklüde çabuk ve kolay nohut yemeÄŸi yapmak istiyorasanız Melodi Akçay dan sizlere nacizane bir öneri… Markasını hiç deÄŸiÅŸtirmediÄŸim ve yıllardırda aynı yerden hazır pakette nohut satın aldığım “Türkiye çapında kısaltma adı üç harfli bir marketten” nohutu tavsiye edeceÄŸim. hem öyle akÅŸamdan ıslatmayada gerek yok. Yaklaşık nohut yemeÄŸini yapacağınız yalnız bu nohut için söylüyorum ; düdüklüde nohut haÅŸlama süresi 3 ya da 4 saat öncesinden düdüklü tencerede düdüklünün sesi çıkmaya yakın ocağın altını kapayın ve 3-4 saat kadar bekleyerek haÅŸlarsanız ; bu süreç size yeterli olacaktır.Hem ikinci haÅŸlama iÅŸleminede gerek yok…nohut yemeÄŸi baklagillerden gaz yapan yemekler in kuru fasulyeyle başında gelir.

Şimdi gelelim düdüklüde nohut yemeği nasıl yapılır ; kaç dakikada pişer sorularının yanıtlarına..

Önce düdüklüde haşlamış olduğumuz nohutların çıkan sarı gazlı suyunu süzgeçten dökelim. Süzgeçte nohutlar kalsın.

Sonra sıvıyaÄŸda 1 adet soÄŸanı ve 2 adet biberleri ince doÄŸrayıp kavuralım. Salçayı ekleyerek kavuralım. haÅŸlanmış nohutları atalım. Tuzunu ve bulyonunu koyalım. Bulyon koyduÄŸum için tuz az koyuyorum. Sonra yarım kilo nohutun üzerini bir iki parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su koyuyorum. ve düdüklü tencerenin kapağını kapayın. Ä°lk önce hızlı ateÅŸte düdüklüden tıs sesi gelene kadar kaynatıyorum , sonra orta ateÅŸte hatta 10 dakika kadar sonrada kısık ateÅŸte piÅŸiriyorum… nohut yemeÄŸinin kendisini çekmesini ve düdüklü tencerenin de soÄŸuduÄŸundan emin olduktan sonra kapağını açıp servis edin…iÅŸte sizlere düdüklüde sade nohut yemeÄŸi tarifi ..

Yalnız bu nohut markası için sizlere söyleyebileceğim; düdüklüde veya düdüklü tencerede nohut yemeği kaç dakikada pişer in cevabına ben düdüklü tencerenin sesinin çıkışınıda hesaba katarak yaklaşık 40 dakikada pişiriyorum. Düdüklünün sesi 10 dakika kadar sonra çıkıyor . Yalnız kısık ve orta ateşte pişiriyorum. Nohutlar hızlı ateşte dağılıp kabukları çıkmasın ve yemeğin lezzetli suyu nohutların içine girsin diye..

Kullanılan nohut markasının cinsi ve koyulan malzemeler yemeÄŸin yapılışını etkiler . Buna su da dahildir…

Åžimdi yeni düdüklü tencereler çıktı digital , istediÄŸin zamanı programlıyorsun ve piÅŸiriyorsun. Ben emektar düdüklü tencerelerden kullanıyorum. Digital düdüklü tencere kullananlar için benim açımdan bu konuda birÅŸey söylemek zor…

Bu tarifte sizlere Melodi Akçay dan olsun. ve Åžimdiden Afiyet Olsun…

Melodi Akçay dan Not : Nohutlar piÅŸmediyse lütfen soÄŸuk su koymayın. Mutlaka sıcak su ilave edin. Ä°ster düdüklüde yapın , isterseniz normal yemek tencereleri nde …SoÄŸuk ve sıcak tepkimeye uÄŸrayarak nohutun tekrardan sertleÅŸmesini ve uzun zamanda piÅŸmesini saÄŸlıyor…

Malzemeler :

Yarım kilo barbunya (akşamdan ıslatılmış)

1 adet orta boy havuç

1 adet orta boy soÄŸan

200 – 250 gram orta yaÄŸlı kıyma

1-1,5 yemek kaşığı salça

sıvı yağ

sıcak su

tuz

Kıymalı Barbunya Yemeği Tarifi , Nasıl Yapılır :

Yapılışı :

Akşamdan bir kap içerisinde ıslatmış olduğumuz barbunyaların suyunu attıktan sonra isterseniz bir kere daha sıcak suda haşlayabilirsiniz. Bu işlemi uygulamasanızda olur.

Düdüklü tencerede yapmak istiyorsanız düdüklü tencereye ince doğradığınız soğanları ve küp havuçları koyun , yağda hafif kavurun. Kavrulan soğan ve küp havuçlarının içine kıymayı koyun kıyma suyunu çekene renk değiştirene kadar kavurun.salçayı koyun ve yine kavurun. Sonra ayrı bir yerde kaynatmış olduğumuz sıcak suyu barbunyaların pişme sürecini göz hesabı yaparak belirli miktarda dökün. Tuzunu koyun.

daha sonra düdüklünün kapağını kapayarak orta ateşte pişirin. Ateşin altını hızlı açmayın, çünkü barbunyalar akşamdan ıslatılmış olduğu için parçalanıp kabukları çıkabilir. Yavaş ateşte ve barbunyanın cinsine,  pişme sürecini hesaba katarak pişirin. İşte size bir ev yapımı kıymalı  barbunya yemeği tarifi , sonra servis yapın.

Not : Eğer barbunyalar pişmedi ve suyu bitmek üzreyse üzerine mutlaka sıcak su dökülür. Bunu unutmayın.

İsterseniz içine kızartılmış patates koyabilirsiniz. Ama düdüklüde olduğu için patatesler dağılabilir. Bir tencerede yaparsanız koyabilirsiniz.

yapımı kolay yemek tarifleri örneklerindendir kıymalı barbunya yemeÄŸi …

Åžimdiden Afiye Olsun!



Malzemeler :

250 gram yeÅŸil mercimek

250 gram orta yağlı kıyma

1 orta boy kuru soÄŸan

1 adet yeÅŸil biber

salça , sıvı yağ , kuru veya taze nane

Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi , Yapılışı , Nasıl yapılır :

Ä°lk önce yeÅŸil mercimeklerin taÅŸları varsa taÅŸlarını ayıklayalım.Gerçi hazır paketlerden artık pek çıkmıyor ya…

Daha sonra  kara suyunu atmak için bir tencerede suyla birlikte hafif haşlayalım. Kara suyunu salacaktır. Bu suyu dökün.

Sonra ince doğradığımız soğanı ve yeşil biberi sıvı yağla birlikte hafif kavuralım. Kıymayı atarak hep beraber bir kez daha kavuralım. Kıyma pişsin.

Salçayı ekleyin bir kaç kere karıştırarak kavurun. Tuzunu ve nanesinide ekleyin . Yeşil mercimeklerin üzerine sıcak su dökerek orta hararetli ocak gözünde pişmeye bırakın.

Yeşil mercimekler önceden haşlanmış olduğu için fazla pişirmeye gerek yok. Çok hızlı ateşte pişirirseniz yeşil mercimekler dağılır ve parçalanır… Orta dereceli su kalana kadar pişirin. Çok fazla su koymayın.

Çünkü yeşil mercimek yemeği piştikten sonra demlenmeye bırakılınca bir müddet sonra koyulaşıyor. Göz kararı sıcak su yeterli olacaktır.

Not : Eğer yeşil mercimek yemeği nin mercimekleri çiğse mutlaka ve mutlaka sıcak su ekleyin…

pek sevilmeyen yemek olsada sarımsak ve kuru soğanla birlikte çok ta güzel yenir..

yeşil mercimek yemeği baklagil yemek tarifleri ile pratik ve kolay ev yemekleri tarifleri örneklerindendir…

Åžimdiden Afiyet Olsun..

Malzemeler :

250 gram yeÅŸil mercimek

150 – 200 gram sucuk

1 orta boy kuru soÄŸan

1 adet yeÅŸil biber

salça , sıvı yağ , kuru veya taze nane

Sucuklu Mercimek Yemeği Tarifi , Yapılışı , Nasıl yapılır :

İlk önce yeşil mercimeklerin kara suyunu atmak için bir tencerede suyla birlikte hafif haşlayalım. Kara suyunu salacaktır. Bu suyu dökün.

Sonra ince doğradığımız soğanı ve yeşil biberi sıvı yağla birlikte renk değiştirme noktasına kadar kavuralım.Hemen ince veya yuvarlak doğradığımız sucukları içine atarak kavuralım.

Salçayı ekleyin bir kaç kere karıştırarak kavurun. Tuzunu ve nanesinide ekleyin . Yeşil mercimeklerin üzerine sıcak su dökerek orta hararetli ocak gözünde pişmeye bırakın.

Yeşil mercimekler önceden haşlanmış olduğu için fazla pişirmeye gerek yok. Çok hızlı ateşte pişirirseniz yeşil mercimekler dağılır ve parçalanır… Orta dereceli su kalana kadar pişirin. Çok fazla su koymayın.

Çünkü yeşil mercimek yemeği piştikten sonra demlenmeye bırakılınca bir müddet sonra koyulaşıyor. Göz kararı sıcak su yeterli olacaktır.

Not : Eğer sucuklu mercimek yemeği nin mercimekleri çiğse mutlaka ve mutlaka sıcak su ekleyin…

pek sevilmeyen yemek olsada sarımsak ve kuru soğanla birlikte çok ta güzel yenir..

sucuklu yeşil mercimek yemeği baklagil yemek tarifleri ile pratik ve kolay ev yemekleri tarifleri örneklerindendir…

Åžimdiden Afiyet Olsun..