Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

5 adet orta boy veya büyük boy kabak

1 adet orta boy kuru soÄŸan

250 gram kıyma

sıvı yağ , tuz

Beşamel Sos Malzemeleri ve beşamel sosun yapılışı yemek sos tarifleri adlı kategoride yer almaktadır.

Fırında Kıymalı Beşamel Soslu Kayık Kabak Tarifi Yapılışı , Nasıl Yapılır :

kabakları yıkadıktan sonra baş ve alt kısımlarını keselim. Sonra kabakları ortadan uzunlamasına ikiye keselim kayık şekli vermek için ; ikiye kesilen kabakların içlerini tatlı kaşığı veya sebze oyucuyla oyalım çıkan iç kısımlarını ya atalım yada kabak çorbası yapmak için bir kenara ayıralım.

Bütün kabaklara kayık şekli verdikten sonra geniş bir tencere içinde kaynatalım. Yumuşasın. Sonra haşlanan kabakları fırın tepsisine  dizelim..

Daha sonra ince doğranan soğanı sıvı yağla hafif kavuralım. Kıymayı ekleyerek kavuralım. tuzunu atalım. kayık kabak tarifimizin iç malzemesi hazır. kıymalı soğanlı bu malzemeyi kayık şeklindeki kabakların içine eşit bir şekilde yerleştirelim.

DiÄŸer taraftan beÅŸamel sosunu hazırlayalım ve beÅŸamel sosu kayık kabaklarımızın üzerine dökelim… Ãœzerine kaÅŸar peyniri rendeleyip 200 dereceli fırında üstü kızarana kadar piÅŸirelim.

Ben Melodi Akçay olarak bu tarifi kendim uydurdum..Bilinen bir tariftir belki amma AnneciÄŸim  fırında kıymalı beÅŸamel soslu kayık kabak tarifime bayılıyor… BeÅŸamel sos kabağın o bütün yavan lezzetini alıyor… Bu fırında yapılan kabak yemeÄŸine fırında sandal kabak ta denilir…

Kışlık Kırmızı Biber Közlemesi Tarifi Nasıl Yapılır

kışlık kırmızı biber közlemesi yapmak istiyen ev hanımları için en kolay ve en pratik yöntem. Yıkanmış olan kırmızı biberleri artık kaç kilo ise fırında közlemektir. Ben öyle yapıyorum…Åžimdi toprak evler ve bahçeli evler kalmadığı için sobalı evlerde çok az kaldı. Yani ateÅŸ kor olacak yerimiz yok..bayanların çoÄŸuda artık çalıştığı için fırında közlediÄŸimiz kırmızı biberleri soÄŸuduktan sonra kabuklarını  soyarak buzdolabı poÅŸetine istendiÄŸi kadar koyalım ve ister buzlukta , istersenizde derin dondurucuda saklamaktır.. kışlık baklagil yemeklerinin yanında çok ta lezzetli gider… küçük küçük parçalara ayrılan közlenmiÅŸ kırmızı biberleri yemeklerin yanında yoÄŸurtlu yaparsanız hele deymeyin tadına…

Kırmızı biber közlemesi yemeklerin yanında sunulan bir tür meze ve salata çeÅŸididir…

kimi ev hanımı közlenmiÅŸ kırmızı biberin yanına maydanoz ve sarımsakta azcıkta sıvı yaÄŸ koyarak cam kavanozda kırmızı biber turÅŸusu veya kırmızı biber közlemesi konservesi ÅŸeklinde saklayabiliyor. Bu da kırmızı biber közlemesinin deÄŸiÅŸik bir yöntemi…

Sizlerle çok çok yıllar öncesinden Sevgili Amca ‘ mın sabah kahvaltılarında akşamdan arta kalan bayat ekmekleri dilimleyerek yapmış olduğu şimdi yeni adıyla kurumuş bayat ekmekten yapılan pizza tarifi ni paylaşmak istiyorum. Yıllardır ne zaman bayat ekmek evimde kalsa bu tarifi ertesi sabah kahvaltıda yapmaya çalışırım. Şimdi çok uzaklarda olan Sevgili Amca’ ma bana kahvaltıda yenilebilecek kadar güzel ve lezzetli bir kahvaltılık bıraktığı ; hem de kalan bayat kuru ekmekleri nasıl değerlendireceğimi artık düşünmediğim için ona sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum… Onun ellerinden ne kadar da çok lezzetle yerdim…Şimdi yaptıklarım Amca eli değmiş gibi olmuyor sanki !….

KurumuÅŸ Kalan Bayat Ekmekleri DeÄŸerlendirme

Bayat Ekmekten Pizza Tarifi

Malzemeler :

kalan bayat ekmek dilimleri ( bayat ekmeğin miktarı önemli bu yazacağım malzemede ;  ama ben  2 adet bayat ekmekle yapılan ekmek pizzası tarifini vermek istiyorum:

3 su bardağı yoğurt

yarım su bardağı sıvı yağ

doğrayabildiğiniz kadar sivir biber , yeşil biber 6 – 7 adet yeterli.. varsa kırmızı biber

3 domates küçük doğranmış

karabiber , tuz , kimyon , pul biber

sucuk , salam , sosis gibi et ürünlerini varsa koyun. Amcam koymadan sadece bu malzemelerle yapıyordu. Herkesin evinde istendiği , canı çektiği anda bu malzemelerden bulunması artık imkansız bir hal aldığı için ( hele de bu devirde ) tercihi size bırakıyorum.Ben ; Melodi Akçay olarak Amca mın yaptığı bu pratik , kolay ekmek pizzası tarifini uyguluyorum. Hala onun ellerinden yemeyi özledim.

Şimdi sıra geldi kalan bayat ekmeklerimizle yapacağımız , onları değerlendireceğimiz bayat ekmek pizzası anlatımına..

biberleri ve domatesleri çok küçük minicik olucak şekilde doğrayalım.

yoğurdu , sıvı yağı , domatesleri , biberleri , pul biberi , karabiberi , kimyonu ve tuzu geniş bir kap içinde harmanlayalım.

Sonra yağlı kağıt varsa bayat ekmek dilimlerini tepsideki yağlı kağıda dizelim. Yoksa tepsiyi hiç yağlamadan dizelim.  ( gerçi sonradan tepsiye yapışan malzemeleri çıkarmak zor oluyor ama neyse bu pizzayı yemek lazım..) Ekmek dilimlerinin üzerine bu karışımdan eşit bir şekilde ekmekler hafif  yoğurdu ve yağı içine çekene kadar koyalım. 200 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Sonra kahvaltıda sevdiklerimizle birlikte afiyetle yiyelim. İnanın çok lezzetli ve kıtır kıtır oluyor.

Şimdiden Afiyet Olsun ve bu tarifte Amcam dan bana , benden de sizlere geçen , sizlerle paylaştığım kolay ama bir o kadar da lezzetli tarif olsun…

Melodi Akçay dan Not : Köy ekmeğiyle arkadaşım yaptı normal fırın ekmeğiyle aynı lezzette olmadı . Fırın ekmeğiyle yaparsanız daha lezzetli oluyor. Yalnızca sıcak sıcak yiyin. Soğuduğunda sıcaklıktaki aynı lezzet ve tat ta olmuyor…

Sevgili Amcam ,,

Sizlerle çok çok yıllar öncesinden Sevgili Amca ‘ mın sabah kahvaltılarında akÅŸamdan arta kalan bayat ekmekleri dilimleyerek yapmış olduÄŸu ÅŸimdi yeni adıyla bayat ekmekten yapılan pizza tarifi ni paylaÅŸmak istiyorum. Yıllardır ne zaman bayat ekmek evimde kalsa bu tarifi ertesi sabah kahvaltıda yapmaya çalışırım. Åžimdi çok uzaklarda olan Sevgili Amca’ ma bana kahvaltıda yenilebilecek kadar güzel ve lezzetli bir kahvaltılık bıraktığı ; hem de kalan bayat ekmekleri nasıl deÄŸerlendireceÄŸimi artık düşünmediÄŸim için ona sonsuz teÅŸekkürlerimi sunuyorum… Onun ellerinden ne kadar da çok lezzetle yerdim…Åžimdi yaptıklarım Amca eli deÄŸmiÅŸ gibi olmuyor sanki !….

Kalan Bayat Ekmekleri DeÄŸerlendirme

Malzemeler :

kalan bayat ekmek dilimleri ( bayat ekmeğin miktarı önemli bu yazacağım malzemede ;  ama ben  2 adet bayat ekmekle yapılan ekmek pizzası tarifini vermek istiyorum:

3 su bardağı yoğurt

yarım su bardağı sıvı yağ

doÄŸrayabildiÄŸiniz kadar sivir biber , yeÅŸil biber 6 – 7 adet yeterli.. varsa kırmızı biber

3 domates küçük doğranmış

karabiber , tuz , kimyon , pul biber

sucuk , salam , sosis gibi et ürünlerini varsa koyun. Amcam koymadan sadece bu malzemelerle yapıyordu. Herkesin evinde istendiği , canı çektiği anda bu malzemelerden bulunması artık imkansız bir hal aldığı için ( hele de bu devirde ) tercihi size bırakıyorum.Ben ; Melodi Akçay olarak Amca mın yaptığı bu pratik , kolay ekmek pizzası tarifini uyguluyorum. Hala onun ellerinden yemeyi özledim.

Şimdi sıra geldi kalan bayat ekmeklerimizle yapacağımız , onları değerlendireceğimiz bayat ekmek pizzası anlatımına..

biberleri ve domatesleri çok küçük minicik olucak şekilde doğrayalım.

yoğurdu , sıvı yağı , domatesleri , biberleri , pul biberi , karabiberi , kimyonu ve tuzu geniş bir kap içinde harmanlayalım.

Sonra yağlı kağıt varsa bayat ekmek dilimlerini tepsideki yağlı kağıda dizelim. Yoksa tepsiyi hiç yağlamadan dizelim.  ( gerçi sonradan tepsiye yapışan malzemeleri çıkarmak zor oluyor ama neyse bu pizzayı yemek lazım..) Ekmek dilimlerinin üzerine bu karışımdan eşit bir şekilde ekmekler hafif  yoğurdu ve yağı içine çekene kadar koyalım. 200 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Sonra kahvaltıda sevdiklerimizle birlikte afiyetle yiyelim. İnanın çok lezzetli ve kıtır kıtır oluyor.

Åžimdiden Afiyet Olsun ve bu tarifte Amcam dan bana , benden de sizlere geçen , sizlerle paylaÅŸtığım kolay ama bir o kadar da lezzetli tarif olsun…

Melodi Akçay dan Not : Köy ekmeÄŸiyle arkadaşım yaptı normal fırın ekmeÄŸiyle aynı lezzette olmadı . Fırın ekmeÄŸiyle yaparsanız daha lezzetli oluyor. Yalnızca sıcak sıcak yiyin. SoÄŸuduÄŸunda sıcaklıktaki aynı lezzet ve tat ta olmuyor…

Sevgili Amcam ,,

Malzemeler :

Yarım kilo nohut (akşamdan ıslatılmış veya yemek yapmadan 4 saat önce haşlayın. )

1 orta boy kuru soÄŸan

2 adet yeÅŸil veya sivribiber

2 yemek kaşığı salça

tuz , sıvı yağ , et suyu veya bulyon mutlaka sıcak su

Düdüklüde Nohut Yemeği Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

düdüklüde çabuk ve kolay nohut yemeÄŸi yapmak istiyorasanız Melodi Akçay dan sizlere nacizane bir öneri… Markasını hiç deÄŸiÅŸtirmediÄŸim ve yıllardırda aynı yerden hazır pakette nohut satın aldığım “Türkiye çapında kısaltma adı üç harfli bir marketten” nohutu tavsiye edeceÄŸim. hem öyle akÅŸamdan ıslatmayada gerek yok. Yaklaşık nohut yemeÄŸini yapacağınız yalnız bu nohut için söylüyorum ; düdüklüde nohut haÅŸlama süresi 3 ya da 4 saat öncesinden düdüklü tencerede düdüklünün sesi çıkmaya yakın ocağın altını kapayın ve 3-4 saat kadar bekleyerek haÅŸlarsanız ; bu süreç size yeterli olacaktır.Hem ikinci haÅŸlama iÅŸleminede gerek yok…nohut yemeÄŸi baklagillerden gaz yapan yemekler in kuru fasulyeyle başında gelir.

Şimdi gelelim düdüklüde nohut yemeği nasıl yapılır ; kaç dakikada pişer sorularının yanıtlarına..

Önce düdüklüde haşlamış olduğumuz nohutların çıkan sarı gazlı suyunu süzgeçten dökelim. Süzgeçte nohutlar kalsın.

Sonra sıvıyaÄŸda 1 adet soÄŸanı ve 2 adet biberleri ince doÄŸrayıp kavuralım. Salçayı ekleyerek kavuralım. haÅŸlanmış nohutları atalım. Tuzunu ve bulyonunu koyalım. Bulyon koyduÄŸum için tuz az koyuyorum. Sonra yarım kilo nohutun üzerini bir iki parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su koyuyorum. ve düdüklü tencerenin kapağını kapayın. Ä°lk önce hızlı ateÅŸte düdüklüden tıs sesi gelene kadar kaynatıyorum , sonra orta ateÅŸte hatta 10 dakika kadar sonrada kısık ateÅŸte piÅŸiriyorum… nohut yemeÄŸinin kendisini çekmesini ve düdüklü tencerenin de soÄŸuduÄŸundan emin olduktan sonra kapağını açıp servis edin…iÅŸte sizlere düdüklüde sade nohut yemeÄŸi tarifi ..

Yalnız bu nohut markası için sizlere söyleyebileceğim; düdüklüde veya düdüklü tencerede nohut yemeği kaç dakikada pişer in cevabına ben düdüklü tencerenin sesinin çıkışınıda hesaba katarak yaklaşık 40 dakikada pişiriyorum. Düdüklünün sesi 10 dakika kadar sonra çıkıyor . Yalnız kısık ve orta ateşte pişiriyorum. Nohutlar hızlı ateşte dağılıp kabukları çıkmasın ve yemeğin lezzetli suyu nohutların içine girsin diye..

Kullanılan nohut markasının cinsi ve koyulan malzemeler yemeÄŸin yapılışını etkiler . Buna su da dahildir…

Åžimdi yeni düdüklü tencereler çıktı digital , istediÄŸin zamanı programlıyorsun ve piÅŸiriyorsun. Ben emektar düdüklü tencerelerden kullanıyorum. Digital düdüklü tencere kullananlar için benim açımdan bu konuda birÅŸey söylemek zor…

Bu tarifte sizlere Melodi Akçay dan olsun. ve Åžimdiden Afiyet Olsun…

Melodi Akçay dan Not : Nohutlar piÅŸmediyse lütfen soÄŸuk su koymayın. Mutlaka sıcak su ilave edin. Ä°ster düdüklüde yapın , isterseniz normal yemek tencereleri nde …SoÄŸuk ve sıcak tepkimeye uÄŸrayarak nohutun tekrardan sertleÅŸmesini ve uzun zamanda piÅŸmesini saÄŸlıyor…

Malzemeler :

6 adet orta boy kabak  ( süt kabağı)

1 baÅŸ soÄŸan

1 demet dereotu

1 adet havuç ” ben havuç koyuyorum , tercih size kalmış. Havuç hem renk veriyor , hem de lezzet…”

zeytin yağı , tuz , bulyon veya et suyu ve limon

Zeytinyağlı Dereotlu Kabak Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır .

zeytinyağı ile kızartma yapılır mı ? zeytinyağı kızartma yapmaya uygun olmayan bir yağ çeşididir. Çoğu ev hanımı normal ayçiçek yağıyla yaptığı salçalı yemeklerin zeytinyağlı olduğunu vurguluyor. Benim bildiğim ve gördüğüm zeytinyağlı yemekler zeytinyağıyla, limonlu ve salçasız olur…

Bu yüzden kabağımızı ve havucumuzu kızartamıyacağımıza göre küçük şeritler halinde kestiğimiz ve küçük parçalara ayırdığımız kabağımızı , çok ince doğradığımız soğanlarla, kare şeritler halindeki havuçlarla veya rendelenmiş havuçla ve 2-3 yemek kaşığı zeytiyağıyla birlikte hafif kavuralım. Üzerine yıkanmış ve kesilmiş dereotu saplarını dökerek sıcak suyla buharlı pişirme yöntemiyle kısık ateşte tuzunu , et suyunu ve limonunu bırakarak pişirmeye bırakalım…İsterseniz bu noktada biraz pirinç atabilirsiniz..Pirinçler ve havuçlar piştiği zaman ocağın altını kapatarak demlenmesini bekleyelim.

Zeytinyağlı dereotlu kabak yemeği tarifi bu kadardır. Dereotu ile yapılan yemekler bir nevi diyet bir yemek tarifidir. Şimdiden Afiyet Olsun…

Melodi Akçay dan Not : Zeytinyağlı yemekler çok sulu olmaz. Hatta kuru denilebilecek kadar  çok az sos şeklinde su olur.

Malzemeler :

Yarım kilo kabak  ( süt kabağı)

1 baÅŸ soÄŸan

250 gram kuzu veya dana kıyma

domates veya salça

sıvı yağ , tuz

Kıymalı Kabak Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır , Nasıl Pişirilir :

Öncelikle kabakları yıkayalım ve uzunlamasına çizgili şeritler halinde soyalım.

Sonra ortadan ikiye , daha sonrada küçük kare parçalara bölelim.

Kızartma tenceresine sıvı yağ koyduktan sonra bu kabakları çok kızartmamak kaydıyla kızartalım.  Bir kağıt havlu yardımıyla fazla yağlarını emdirelim..

Daha sonra ayrı bir tencerede 2 – 3 yemek kaşığı sıvı yağla birlikte ince doğradığımız  soğan ve kıymayı kavuralım. Salça veya küçük doğradığımız domatesi atalım , kavuralım. Tuzunu , bulyonunu atalım mutlaka sıcak su koyun. Su çok az olsun çünkü yemek ön pişirme işleminden geçmiştir ve fazla suyu çekmez. Bu yüzen kabak yemeğiniz çok sulu olur.

Yemeğiniz çok sulu olduysa her yemek yapanın bildiği gibi bir yemek pişirme püf noktaları ; çözümü var . Bir adet patates veya biraz pirinç atarak kaynamaya bırakın. Kabak yemeği koyulaştığında ocağın altını kapayın.

kıymalı kabak yemeÄŸi veya sade kabak yemeÄŸi kolay ve basit ev yemekleri tarifidir. Bu iÅŸlemleri tencereye yemeÄŸin suyunu koymadan önce kabakları fırın tepsisine dizip üzerine de kıymalı salçalı ve soÄŸanlı sosu koyarsanız fırında kıymalı kabak yemeÄŸi tarifi adını alır…Afiyet Olsun…

Melodi Akçay dan Not : İnanın ki kızartmadan yapılan kabak yemeğinin tadı kızartılanla bir olmuyor…Kızartmadan yapılan daha yavan ve kokulu oluyor..

Not : düdüklüde kabak yemeÄŸi yapmak istiyorsanız kabaklarımız ön kızartma iÅŸlemi yapılmış olduÄŸundan dolayı yaklaşık 1 su bardağı sıcak su yeterli olacaktır. kabak yemeÄŸi 5 – 10 dakikada kısık  ateÅŸte istenilen kıvama gelir. AteÅŸin altını hızlı açarsanız kabaklar parçalanır…

Düdüklüde yapılan yemekler çabuk yapılan yemek tarifleri içine girer…