Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

Yarım kilo kıyma

1 tane orta boy soÄŸan

1 adet yumurta

1-2 diş sarımsak

yarım bayat ekmek içi

istenilen baharat ve tuz

3 adet patates

1 yemek kaşığı salça

Biraz sıvı yağ

2 adet domates

2 adet sivri biber

İzmir Köfte Yapılışı, Tarifi :

Öncelikle kıymayı rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, yumurta ve ufak parçalara ayırılıp elenmiş bayat ekmek ve renlenmiş sarımsakla yoğurarak köfte yapıyoruz. Sonra kıyma parçalarını elimizle uzun rulo şekli veriyoruz. Hepsi bittikten sonra, patatesleri yine uzun rulo biçiminde kesip bir sıra patates, bir sıra köfte, bir sıra patates, bir sıra köfte ve aralarına dilim domates koyup tepsiye yerleştiriyoruz. Biberleride ince bir biçimde keserek üzerlerine yerleştirelim.  Üzerlerine sıvı yağda kızdırılmış salçalı su koyarak fırına verelim.

Bildiğimiz pataesli köftedir. Çokta lezzetlidir.

Not : Patatesleri ve köfteleri çiğden değilde kızartarakta koyabilirsiniz. Çiğ patates ve kıymaya  oranla daha lezzetli oluyor, kızartılmış yiyecekler. Fakat bu süreç yiyecekleri çiğden pişirme sürecini daha kısaltıyor. Onu mutlaka aklınızda bulundurun.

Afiyet Olsun…..

Malzemeler :

Yarım paket margarin (yumuşak olacak oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta ( sarısı içine beyazı üzerine)
3 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için susam

Kandil Simidi Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle yumuşamış margarin , sıvı yağ, yumurta sarısı sirke, tuz, toz şeker, kabartma tozu ile harç elde ediyoruz. Sonra unu döküp hamuru yoğuruyoruz. Çok sert ve çok yumuşak bir hamur olmayacak. Biraz hamuru dinlendirdikten sonra elimizle hamurdan küçük parçalar koparıp uzun çubuk şeklinde uzatıp küçük simit şekli veriyoruz. Önce bu hamuru yumurta akına sonra susama bulayarak ( yalnızca üst kısmını dikkat edin yumurta beyazı alta konmayacak). tepsiye sırasıyla diziyoruz.

180 dereceli fırında kandil simitlerinin üzerleri çok kızarmadan hafif krem rengi olunca fırını kapatıyoruz. Biraz fırında dinlenmesini bekledikten sonra ister sıcak ister soğuk servis yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.

Not : Sirke,  kandil simidi veya diğer poğaçalarda dağılgan kırlgan çıtırlı bir durum yaratır. Çok fazla sirke koyarsan poğaça veya kurabiye sirke kokar ve ve acı bir tat bırakır. Bu yüzden sirkeyi iyi ayarlamak gerekir.

Malzemeler :

100 gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker (bir iki parmak eksik te olabilir.

Sütlü Un Helvası Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle margarin ve sıvı yağı birlikte tencerede eritelim. Ununu ekleyip kısık ateşte yavaş yavaş çevirerek kavuralım. Unu yağ ile birlikte kavururken un başta katılaşır. Sonra yavaş yavaş içine çektiği yağı salmaya başlar. İşte o noktada un kavrulmaya başlamıştır ve karıştırması daha kolay olur.

Sonra bir başka tencerede süt ve toz şekeri kaynatmaya un helvamızın şerbetini hazırlamaya başlayalım. Kavurduğumuz unun rengi krem rengi gibi bir görünüm alınca ocakta kaynatmış olduğumuz sütlü şekerli şerbeti yavaş yavaş döküp hızlı bir şekilde unu döndürerek karıştıralım. Un helvamız ne çok yumuşak ne de çok sert bir kıvam almadan ocağın altını kapayalım ve üzerine içerideki ısıyı dışarıya çıkarmayacak bir bez örterek demlenmesini sağlayalım.
Helvamızın kendini çektiğinden emin olduğumuzda servis yapalım.

Not : Kimi un helvasını sıcak yemekten hoşlanır, kimi soğuk. Kimi bir kaşık ile helvaya şekil verir. Kimi genişçe bir tepsiye dizerek kare görünüm verir. V edaha bir sürü yöntem. Sonuçta tercih sizin damak tadınıza ve göz zevkinize kalmış bir durumdur. Afiyet Olsun.

Malzemeler :

Yarım kilo ıspanak

1 yemek kaşığı margarin

1 adet soÄŸan

1 paket krema

Yarım su bardağı kaşar peynir rendesi

Kremalı Ispanak Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle yarım kilo ıspanağı bol suda yıkadıktan ve toprağını iyice süzdükten sonra küçük parçalar halinde doğrayalım. Sonra bir tencere içine 1 yemek kaşığı margarini koyalım ve eritelim. İçine küçük rendelenmiş soğanı koyup kavuralım. Soğa parçaları yumuşayana kadar ateşte çevirelim. Üzerine yıkanmış ıspanakları ilave edelim. Ve 3 ile 4 dakika kadar çevirelim. yarım paket kremayı ilave ederek karıştıralım.Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek fırına verelim ve sıcak servis yapalım. Bu kadar. Afiyet Olsun.

Çocuklara ıspanağı sevdirmenin değişik bir yolu.