Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

1 litre süt (yaklaşık 4 bardak süt)

8 adet yumurta

1 bardak toz ÅŸeker

Karameli için : 1 bardak toz şeker, 1 bardak su

Krem Karamel Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle bir bardak süt veya suyu bir bardak toz şekerle tencerede kısık ateşte pişirin. Piştikçe şekerli su veya şekerli süt karamelize olacaktır. Bu karışım çok koyulaşmadan ocaktan alın. Daha sonra küçük cam kaselerin içine dökün. Daha sonra bir kapta yumurtaları mikserle çırpın. Yumurtalar kabaracaktır. Sonra süt ve şekeri ekleyin. Yüksek hızda çırpmaya devam edin. Hazırladığınız bu yumurtalı, sütlü ve şekerli karışımı kapların üzerine eşit miktarda dökün. Daha sonra içi su dolu olan geniş bir tencere veya tepside bu kapları dizin ve orta ateşte pişirin. Piştiğini anladığınız an ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra kapları ters çevirerek karamelize yüzü üste gelecek şekilde servis tabağına bırakın.

Afiyet Olsun.

Not : Önceden yapmış olduğumuz şekerli karamalizeyi kaplara dökerken dikkat edin. Çünkü hemen katılaşabilir. Onun için bu karışım ateşteyken diğer yumurtalı karşımı hazırlayıp hemen üzerine dökelim. Çünkü şeker hemen kristalleşiyor.

Malzemeler :

1 paket oda sıcaklığında margarin

Yarım kilo un

1 çorba kaşığı limon suyu

1 paket kabartma tozu

tuz ve yumurta sarısı

Sucu

Sucuklu Pide Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle  un ile oda sıcaklığında yumuşamış margarini yoğuralım. Cıvık cıvık olacak. Sonra kabartma tozunu, limon suyunu ve tuzu ilave edelim. Hep birlikte yoğuralım. Çok cıvık olursa biraz un serpiştirerek hamurdaki bu cıvıklığı alabilirsiniz. Yalnızca hamur çok sert olmayacak.

Sonra hamuru merdane ile açarak istediğimiz boyutta şekil verelim. Hamurun orta kısmına istediğimiz boyutta kestiğimiz sucukları yerleştirelim ve yanlarını kıvıralım. Yanlarına yumurta sarısı sürelim. Ve 200 derece fırına vererek pişirelim

Malzemeler

3 adet yumurta,
1 bardak pudra ÅŸekeri,
1 çay fincanı sıvı yağ,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
1 su bardağı ceviz içi
3 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt

Cevizli Kekin Yapılışı :

Öncelikle margarini eritip, soğutalım, daha sonra bir kabın içinde yumurtaları teker teker kırıp karıştıralım, daha sonra pudra şekerini ve yoğurdu ekleyelim iyice karıştırdıktan sonra içine soğumuş olan margarini ekleyelim, göz kararına göre 3 bardak kadar unu eleyip içine kabartma tozunu ve vanilyayı dökelim iyicene karıştıralım. En son olarak cevizi ekleyelim. Keki koyacağımız kaba (tepsi değil kek kalıbı kullanın)önce margarin sürelim daha sonra güzelce her tarafına un serpelim, ısıtılmış fırında 45-50 dk. kadar 180 dereceli fırında pişirelim, şayet şekeri az ise üstüne piştikten sonra pudra şekeri dökebilirsiniz.

Malzemeler :

Yarım kilo kuru incir

4 yemek kaşığı toz şeker

Biraz ceviz içi

1 su bardağı süt veya su

Kaymak

İncir Tatlısı Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle kuru incirlerin saplarını ayıkladıktan sonra yıkayın. İncirlerin sap yerlerinden kesip içlerine hafif dövülmüş veya yarım ceviz içi koyarak şeker koyun. İyice ağızlarını kapatın. 1 bardak süt döküp çok kısık ateşte kapalı olarak pişirin. İncirler yumuşayıp şişince ateşten alın. Soğuduktan sonra kaymak ile servis yapın.

Malzemeler :

6 adet ayva

12 çorba kaşığı toz şeker

Kaymak

Ayva Tatlısı Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle ayvaları yıkayıp kabuklarını soyun. Sonra ayvaları ortadan ikiye bölün.  Ayvaların çekirdekli sert kısımlarını çıkartın.  Ayva çekirdeklerini atmayın. Bir kenara koyun. Daha sonra renk vermesi için lazım olacak.

Sonra geniş bir tencere içine ayvaların göbek kısımları yukarıya gelecek şekilde oturtun. Ayvaların üzerine şeker serperek yarım su bardağı su ilave edin. Ayırmış olduğunuz ayva çekirdeklerini ayva tatlısına renk vermesi için içine atın. Tencerenin kapağını kapatıp, yaklaşık 10 ila 15 dakika kısık ateşte haşlayın. Ayvaların rengi kırmızıya çalan bir renk olana kadar kısık ateşte pişirin. Ayvalar soğuduktan sonra kaymakla servis yapabilirsiniz.

Malzemeler :

1 kilo ıspanak

2 orta boy soÄŸan

2 yemek kaşığı  un (silme)

1 yumurta sarısı

Yarım su bardağı yoğurt

1 tane et suyu ve tavuk bulyon

2 litre su

Sıvı yağ

Tuz, karabiber

Ispanak Çorbası Yapılışı :

Ispanakları yıkayıp süzdükten sonra küçük doğrayın. Sonra bir tencere içinde sıvı yağda soğanı kavuralım. Üzerine ıspanakları atalım, Hafif kavuralım. Sote ettikten sonra etsulu suyu dökelim, kaynasın. Tuzunu, karabiberini atalım.

Daha sonra un, yumurta ve yoğurt ile bir kapta karıştırarak terbiyesini hazırlayalım. Sıcak çorbadan azar azar alıp bu karışımın içinde dökerek karıştıralım. Eşit derece de olmasını sağlayalım. Ve ıspanak çorbası pişmeye yakınken ateşteki çorbaya dökerek karıştıralım. Bir iki taşım kaynadıktan sonra, ateşin altını kapatalım.

Not : İsterseniz blender den geçirerek akıcı bir kıvam sağlayabilirsiniz.

Malzemeler :

1 kilo kuzu ciÄŸer

2 orta boy soÄŸan

Dere otu

Yarım demet taze soğan

Sıvı yağ

Tuz ve karabiber

Domates

Yahni Yemeğinin Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle soğanları ince ince doğradıktan sonra sıvı yağda kavurun,  ince zarlarından ayrılmış ve yıkanmış olan kuzu ciğerlerini koyalım biraz kavuralım. Sonra içine doğranmış domatesleri atalım kavurmaya devam edelim. Tuzu, karabiberini ve ince doğradığımız taze soğanları atalım kavuralım. Belirli miktarda sıcak su ilave ettikten sonra etler suyunu çekinceye ve yumuşayıncaya kadar hafif su kalana kadar ocaktan alıp üzerine dereotunu serpelim.