Melodi Akçay dan Yemek Tarifleri

Malzemeler :

5 -6 adet iri patlıcan

1 büyük soğan

yarım kilo dolmalık pirinç

300 gram kıyma

2 domates

1 demet maydanoz

2 yemek kaşığı salça

sıvı yağ

tuz, karabiber, nane

sıcak su

Kıymalı Patlıcan Dolması Tarifi, Yapılışı :

- Patlıcanları yıkadıktan sonra ortalarından ikiye keselim. Sonra içlerini bir oyucuyla veya kaşık yardımıyla patlatmadan, çatlamadan çıkaralım.

- Geniş bir kapta yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri, kıymayı, ince doğradığımız soğanı ve bir domatesi ve maydanozu, tuzu, karabiberi, naneyi, salçayı ve sıvı yağı koyarak harmanlayalım.

Sonra içlerini çıkarmış olduğumuz patlıcanların içine çok taşmayacak şekilde bu karışımdan koyalım.  Üzerlerine diğer kalan domatesi dilimleyerek kapak yaparak kapatalım. Geniş ve derin bir tencereye sırasıyla yerleştirelim.

Üzerlerini çok geçmeyecek şekilde göz kararı sıcak su ekleyerek ve çatlamaz bir tabak kapatarak kısık ateşte pişirelim.

Not : Patlıcanların içine su daha çabuk girsin istiyorsanız bir çatal yardımıyla çok az bir iki yerinden delebilirsiniz. Diğer bir not eğer patlıcanı kuru kuru yemek istemiyor ve  daha fazla salçalı sos yapmak istiyorsanız ayrı bir tavada çok az sıvı yağla birlikte salça kavurarak servis tabağına patlıcanların üzerine gezdirebilrisiniz.

Malzemeler :

1 litre süt (4 bardak)

200 gr toz ÅŸeker

3 yemek kaşığı mısır nişastası(silme)

2 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

Biraz çekişmiş badem

Bademli Keşkül Tarifi, Yapılışı :

Ä°lk olarak sütü ve ÅŸekeri bir tencereye alıp karıştırarark kaynatın. Mısır niÅŸastasını çok az bir suyla ayrı bir kapta ezin, sulatın. Bu karışıma yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kaynayan ÅŸekerli süte yavaÅŸ yavaÅŸ ilave ederek karıştırın. Kıvam koyulaÅŸmaya baÅŸladıktan sonra ateÅŸi kapayın. İçine çekilmiÅŸ bademlerden biraz  atın ve karıştırın. Sonra servis kuplarına ya da kaselere dökerek geri kalan bademleri üzerlerine gezdirerek servis yapın. Bu kadar Afiyet Olsun…

Malzemeler :

5 adet yumurta

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 veya 3 su bardağı un

2,5 su bardağı süt

1 fiske, tutam tuz

Bal

10 –12 ayıklanmış dilimleniş çilek

Çilekli  Krep Tarifi, Yapılışı :

İlk önce geniş bir kapta  5 yumurtayı mikserde hızlı bir şekilde çırpın. Sonra unu, şekeri, tuz ve sütü ekleyerek karıştırın.

Daha sonra yanmaz, yapışmaz teflon bir tavada  kepçe yardımı ile bu karışımdan alarak tavaya eşit bir şekilde hızlı döndürerek dağıtın. Üst kısmı piştikçe göz göz olacak ve çiğ hamur görüntüsü kaybolacaktır. Kaybolduğu an hemen ters çevirerek arka tarafını pişirin. Dikkat edin çok yanmasın nerdeyse beyaz renge yakın bir renk olsun. Teker teker bu karışımı yaptıktan sonra her krep parçasına çok az margarin ile yağlayın. Hafif çok değil.  Bütün hepsini bitirdikten sonra içine belirli miktarda bal ve dilimlenmiş çilek parçaları koyarak rulo şeklinde sarın.  İster böyle servis yapın, ister krepleri dilimleyerek servis yapın. Bu kadar. Afiyet Olsun.

Not : Çilek mevsimlik bir meyve olduÄŸu için, tatlı kriziniz tutuÄŸunda çilek reçeli veya çilek marmelatı ile de bu krep ‘i yapabilirsiniz. O zaman bal koymaya gerek kalmaz.

Malzemeler :

Yarım kilo iri, büyük mantar

Bir yemek kaşığı margarin

100 gram kaÅŸar peyniri rendesi

tuz ve karabiber

maydanoz

Mantar Dolması Tarifi, Yapılışı :

İlk önce mantarları yıkayın.

Sonra fırını 200 dereceye getirin.

Mantarları kuruladıktan sonra çatlamaz bir cam tepsiye ya da güvece dizin. Bir fırça yardımıyla yumuşamış margarinden sürün.  Üzerlerine tuz ve karabiberini serpin.

Sonra mantarları fırına verin. Mantarlar hafif suyunu çekince yani yarı pişince rendelenmiş kaşar peynirini mantarların içine doldurun. Peynir kızarınca ve mantarlarında piştiğinden emin olduğunuzda fırını kapayın. Üzerlerine maydanoz serpin. Bu kadar Afiyet Olsun.

Malzemeler :

5 adet yumurta

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 veya 3 su bardağı un

2,5 su bardağı süt

1 fiske, tutam tuz

Bal

Muzlu Krep Tarifi, Yapılışı :

İlk önce geniş bir kapta  5 yumurtayı mikserde hızlı bir şekilde çırpın. Sonra unu, şekeri, tuz ve sütü ekleyerek karıştırın.

Daha sonra yanmaz, yağışmaz teflon bir tavada  kepçe yardımı ile bu karışımdan alarak tavaya eşit bir şekilde hızlı döndürerek dağıtın. Üst kısmı piştikçe göz göz olacakve çiğ hamur görüntüsü kaybolacaktır. Kaybolduğu an hemen ters çevirerek arka tarafını pişirin. Dikkat edin çok yanmasın nerdeyse beyaz renge yakın bir renk olsun. Teker teker bu karışımı yaptıktan sonra her krep parçasına çok az margarin ile yağlayın. Hafif çok değil.  Bütün hepsini bitirdikten sonra içine belirli miktarda bal ve dilimlenmiş muz parçaları koyarak rulo şeklinde sarın.  İster böyle servis yapın, ister krepleri dilimleyerek servis yapın. Bu kadar. Afiyet Olsun.

Not : Teflon tavaya daha önceden biraz sıvı yağ dökerekte bu işlemi yapabilirsiniz.

Malzemeler :

1 paket brokoli

1 tane orta boy  soğan

Terbiyesi İçin :

Yarım  su bardağı yoğurt

1 yumurta sarısı

1 adet limon suyu

Biraz un

Sıvı yağ

tuz, et veya tavuk bulyon

Terbiyeli Brokoli Çorbası Yapılışı :

Öncelikle brokolileri iyice yıkayın. Sonra düdüklü tencerede bir miktar su ile haşlayın. Haşladıktan sonra, bir tencerede ince doğradığımız soğanı sıvı yağ ile çok az kavuralım.  Daha sonra brokolilerin suyunu bir kaba alalım. Brokolileri ve kavrulmuş soğanı blenderden geçirdikten sonra soğanı kavurmuş olduğumuz tencereye brokolileri suyu ile birlikte dökelim. Tuzunu ekleyelim. Bir taşım kadar kaynasın.

Daha sonra ayrı ve geniş olan bir kapta yumurta sarısını, bir miktar göz kararı  unu, yoğurdu ve limon suyunu karıştıralım. Daha sonra kaynayan brokolilerden sıcak su alarak bu karışıma yavaş yavaş ılıtalım. Ve hızlı bir şekilde kaynayan çorbanın üzerine dökerek karıştıralım. Et suyunu atarak kaynamaya bırakalım. Biraz kaynadıktan ve çorba koyulaşmaya başladıktan sonra ateşi kapayalım. İsteğe göre baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Not : Et suyu tercihe göredir.

Malzemeler :

5 tane orta boy patlıcan

1 orta boy soÄŸan

Yaklaşık 400 gram kıyma

2 tane domates

2 tane biber

salça ve sıvı yağ

Tuz, karabiber, pul veya toz biber

Ve çok az sıcak su

Patlıcan Oturma Tarifi, Yapılışı :

Öncelikle patlıcanları  şerit halinde soyalım. Yaklaşık parmak kalınlığında keselim. Ve patlıcanların kara acı suyu çıkması için tuzlu suda bekletelim

Sonra ince doğradığımız soğanları kıyma ile hafif yağda kavuralım. Kıymalı soğanlı harcın üzerine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Daha sonra küçük doğradığımız biberleri ve domatesleri ekleyelim. Tuzunu, baharatlarını koyalım.

Sonra tuzlu sudan beklettiÄŸimiz patlıcanları alalım ve bir havlu da kurutalım. GeniÅŸ bir tava veya tencereye sıvı yaÄŸ koyup kızartalım. Kızarmış patlıcanları ısıya dayanıklı cam veya bir tepsiye  koyarak üzerine daha önceden yapmış olduÄŸumuz kıymalı soÄŸanlı, biberli ve domatesli harçtan her tarafına dağıtarak gezdirelim. Elimizde kalan biber ve domatesleri dilimleyerek ÅŸerit ÅŸeklinde patlıcanların üzerine dizelim. Ve çok az sıcak su koyarak fırına 200 derece fırına verelim.  Yaklaşık 15-20 dakika içinde piÅŸecektir. Çünkü bütün malzemeler piÅŸiktir. Suyu çok az kalınca fırını kapayıp dinlenmeye bırakın. Afiyet Olsun…